Taille du marché du sarrasin, partage et analyse d'impact Covid-19, par forme (gruaux, farine, flocons et autres), analyse par nature (biologique et conventionnel), analyse par utilisation finale (aliments et boissons (collations, boissons, produits de boulangerie, et autres), l'alimentation animale, les cosmétiques et les soins personnels, et autres) et les prévisions régionales, 2024-2032

Le marché mondial du sarrasin devrait connaître une croissance importante dans les années à venir en raison de la sensibilisation croissante concernant les avantages pour la santé du sarrasin et des applications croissantes dans divers produits alimentaires. Le sarrasin est sans gluten et riche en nutriments, attirant les consommateurs à la recherche d'alternatives saines. La popularité croissante des aliments propres et fonctionnels parmi les milléniaux propulse davantage la demande de produits à base de sarrasin sur le marché.

La farine de sarrasin est connue pour se mélanger bien avec d'autres céréales, ce qui en fait un ingrédient idéal pour les aliments fonctionnels tels que les aliments enrichis. pâtes ou des pâtisseries. Les fabricants ont réagi à ces tendances et aux produits innovants sur le marché du sarrasin. Par exemple, en juillet 2022, Kröner-Stärke, un fabricant européen de produits naturels de haute qualité à partir de matières premières durables, a lancé un nouveau produit de farine de sarrasin. Le nouveau produit a une valeur nutritionnelle élevée et des qualités sensorielles, qui répondent à la demande croissante de produits propres et d'origine durable.

La montée des régimes végétaliens et végétariens, ainsi que des tendances telles que l’absence de céréales, alimentent encore davantage la demande de sarrasin, car il s’aligne sur ces tendances. De plus, le sarrasin offre des acides aminés essentiels à la réparation et à la croissance musculaire, ce qui le rend adapté aux athlètes sensibles au gluten et augmente sa demande sur le marché. Par exemple, en octobre 2020, Foodnerd, une nourriture végétalienne entreprise manufacturière, a lancé Sprouted Buckwheat OverNights, une gamme de compléments de petit-déjeuner sains. Le nouveau produit est un petit-déjeuner naturel, végétalien et cru, idéal pour les athlètes et les amateurs de fitness.

Impact de Covid-19 sur le marché mondial du sarrasin

La pandémie de COVID-19 a eu un impact négatif sur l’industrie mondiale du sarrasin. Les confinements et les restrictions de voyage ont perturbé les chaînes d’approvisionnement mondiales, affectant le transport et la distribution du sarrasin, entraînant des pénuries et des fluctuations de prix. La Russie, étant le principal consommateur de sarrasin, a découvert des signes de fixation des prix et de frénésie d'achats de panique, entraînant une perturbation de l'offre et de la demande de sarrasin. Selon le Web of Conferences Journal, les prix de détail du gruau de sarrasin en Russie ont augmenté de 46,2 % entre novembre 2019 et octobre 2020. De plus, le ralentissement économique induit par la pandémie a affecté les dépenses des consommateurs, ce qui a potentiellement eu un impact sur les achats de céréales spéciales telles que le sarrasin.

Analyse de la segmentation du marché du sarrasin

Idées clés

Le rapport couvre les informations clés suivantes :

• Aperçu du marché du sarrasin


• Demande de sarrasin dans le secteur des aliments


• Moteurs, contraintes et opportunités


• Impact du COVID-19 sur le marché mondial du sarrasin

Analyse par forme

Le segment des céréales devrait détenir une part importante du marché mondial du sarrasin. Les gruaux de sarrasin sont couramment consommés en Asie occidentale et en Europe orientale. Ils constituent des ingrédients clés dans plusieurs plats, contribuant ainsi à une demande constante. Les gruaux peuvent être cuits entiers, moulus en farine ou rôtis, offrant des options pour diverses utilisations culinaires telles que le porridge, les crêpes et le pain.

Le segment de la farine devrait croître à un TCAC élevé au cours de la période de prévision. La demande de farine de sarrasin a augmenté en raison de la montée des habitudes alimentaires sans gluten, à base de plantes et soucieuses de la santé.

Analyse par nature

Le segment conventionnel devrait détenir une part majeure du marché mondial du sarrasin en raison de son prix inférieur par rapport aux options organiques. La demande augmente également, tirée par la polyvalence et la demande mondiale.

Le segment biologique devrait croître à un TCAC élevé au cours de la période de prévision en raison de la sensibilisation croissante aux avantages potentiels pour la santé des aliments biologiques et des préoccupations environnementales croissantes chez les consommateurs. Les fabricants répondent ainsi à de telles tendances avec des lancements innovants. Par exemple, en décembre 2023, Big Bold Health, un premier fournisseur de produits de santé et de bien-être de haute qualité et abordables, a lancé une poudre de germe 100% biologique himalayen tartaire (HTB). Le nouveau produit est un produit biologique et sans gluten.

Analyse par utilisation finale

Le segment des aliments et des boissons devrait détenir une part importante de l'industrie mondiale du sarrasin. Les principales applications des aliments et des boissons comprennent des collations, des produits de boulangerie et des boissons. Divers facteurs, tels que l'augmentation de la demande de produits sans gluten, la présence de nutriments élevés, la polyvalence et l'attrait culinaire, stimulent la demande croissante de sarrasin dans les aliments et les boissons. De plus, la saveur de noisette du sarrasin et la texture friable ajoutent une dimension distinctive à divers plats, attirant les palais mondiaux. La culture de grignotage saine en croissance parmi les milléniaux propulse davantage les fabricants pour développer des produits fabriqués avec un sarrasin. Par exemple, en juillet 2023, le Maine Crisp, une entreprise de collations sans gluten, a lancé un croustillant Olive et Za’atar. Le nouveau produit est fabriqué à partir de farine de sarrasin, sans produits laitiers et est fabriqué à l'aide d'ingrédients vérifiés par le projet non OGM.

Le segment de l’alimentation animale devrait croître à un TCAC élevé au cours de la période de prévision. Le son et les rebuts de sarrasin sont utilisés pour nourrir le bétail. Le sarrasin offre des minéraux essentiels tels que le magnésium, le phosphore, la lysine, les glucides et les fibres, qui constituent un complément précieux à l'alimentation des volailles, des porcs et des bovins.

Analyse par région

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L'Asie-Pacifique devrait détenir une part majeure du marché mondial du sarrasin. Les modes de vie urbains occupés et l'urbanisation alimentent la demande de produits alimentaires pratiques et sains. La cuisson rapide et les propriétés à base de plantes des sarrasins s'adressent à cette tendance. La Chine, le Japon et l'Inde sont les principaux consommateurs de la région. La Chine, étant l'un des plus grands producteurs de sarrasin, connaît une consommation intérieure croissante aux côtés des exportations. According to Trade Map, an online database on international trade statistics, exports in China increased by 12% from 7,977 tons in 2021 to 8,935 tons in 2022. Moreover, with growing economies in the region, consumers spend on premium and niche food products such as sarrasin.

L’Europe devrait connaître une croissance à un TCAC élevé au cours de la période de prévision en raison de la conscience croissante de la population en matière de santé, de la diversité des paysages culinaires et des tendances croissantes du véganisme.

Acteurs du marché clés

• Société Archer Daniels Midland


• Bio-oz. Buckwheat Enterprises Pty Ltd


• Bob's Red Mill Natural Foods


• Doves Farm Foods Ltd.


• Homestead Organics Ltd.


• Moulins Birkett


• Montana Milling Inc.


• Windmill Organics Ltd.


• Wilmar International Ltée.


• Moulin Hodgson Inc.

Développements clés

• En juillet 2022, Simple Mills, une entreprise alimentaire basée aux États-Unis, a lancé des biscuits sandwich à base de farine de sarrasin et de sucre de coco biologique.


• En février 2022, Else Nutrition, une entreprise de nutrition à base de plantes pour bébés, tout-petits et enfants, a ouvert une usine de fabrication spécialisée dans l'Oregon pour préparer du sarrasin déminéralisé pour ses préparations pour nourrissons.