Taille, part et analyse de l’industrie du marché de la viande en conserve, par type de produit (viande pour déjeuner, jambon, saucisses, bacon, corned-beef et autres), par canal de distribution (hypermarchés/supermarchés, magasins spécialisés, vente au détail en ligne et autres) et régional Prévisions, 2024-2032

La taille du marché mondial de la viande en conserve était évaluée à 31,12 milliards USD en 2023 et devrait passer de 32,48 milliards USD en 2024 à 46,85 milliards USD d’ici 2032, avec un TCAC de 4,68 % au cours de la période de prévision. L’Amérique du Nord a dominé le marché de la viande en conserve avec une part de marché de 31,49 % en 2023. De plus, la taille du marché de la viande en conserve aux États-Unis devrait croître considérablement, pour atteindre une valeur estimée à 11,80 milliards de dollars d’ici 2032, stimulée par la demande croissante de produits de commodité. produits alimentaires et une forte demande en protéines animales.

La viande en conserve offre l’avantage d’un temps de cuisson minimum sans avoir à cuire longtemps ni à décongeler les aliments. Ces produits sont faciles à utiliser et conviennent aux consommateurs aux modes de vie occupés. L'innovation dans l'emballage et aliments surgelés Le secteur n’a cessé de croître ces dernières années. Les acteurs du marché élargissent leurs gammes de produits en lançant des produits sur les marchés internationaux et en offrant un goût aussi bon que celui de la viande fraîche. Des stratégies marketing innovantes devraient étendre la portée mondiale des fabricants et leur offrir des opportunités de marché lucratives au cours de la période de prévision.

La pandémie de COVID-19 a posé des défis importants aux éleveurs de bovins. Une fois adaptés au choc initial, les fabricants ont essayé de trouver des solutions à leurs problèmes de chaîne d’approvisionnement afin de répondre aux exigences du marché. Certains fabricants de bovins ont contacté directement les consommateurs finaux et ont vendu leurs produits via des portails en ligne. Cela a créé une immense opportunité pour les fabricants de capitaliser sur l’évolution des exigences du marché et d’adopter de nouveaux canaux pour atteindre les consommateurs finaux.

Tendances du marché de la viande en conserve

La sensibilisation à l’emballage durable et à l’étiquetage alimentaire sont les tendances émergentes du marché

Une tendance clé du marché est apparue récemment sur le marché sous la forme de produits d’emballage et d’étiquetage alimentaires durables. L'étiquetage transparent et l'étiquetage des produits axé sur la sensibilisation des consommateurs sont devenus une nouvelle norme dans l'industrie des aliments transformés, les consommateurs étant de plus en plus conscients de ce qui est ajouté à leurs aliments. La trajectoire de croissance future des produits alimentaires étiquetés de manière transparente est prometteuse. La tendance des consommateurs à choisir des produits portant des étiquettes claires et transparentes offre aux transformateurs de viande des opportunités lucratives de créer une gamme de produits avec des produits étiquetés. Cette tendance du marché peut également générer des résultats monétaires bénéfiques dans la mesure où les consommateurs paient un supplément pour ces produits.

Outre un étiquetage transparent, de plus en plus de consommateurs recherchent des produits carnés répondant à des spécifications en matière de durabilité et de bien-être animal. Au cours des dernières années, les sentiments des consommateurs en matière de santé, de durabilité et d'environnement ont également augmenté. Selon une enquête menée par Ingredient Communications en septembre 2020, près de 81 % des consommateurs estiment que l'étiquette « fabriqué avec des ingrédients naturels » est attrayante, et 78 % des consommateurs déclarent que l'étiquette « sans ingrédients artificiels » est plus intéressante. L’industrie répond à ces tendances en fabriquant des produits sans nitrates ni nitrites, sans hormones ni stéroïdes ajoutés et sans ingrédients artificiels.

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Facteurs de croissance du marché de la viande en conserve

Demande croissante de produits alimentaires pratiques pour stimuler la croissance du marché

Selon l’USDA, les exportations américaines de plats préparés augmentent dans le monde entier. Le Canada est l'un des principaux marchés avec la plus grande part du marché d'exportation américain. Les exportations américaines d'aliments préparés vers le Canada ont augmenté de 6 % entre 2019 et 2020. La demande d'aliments préparés au Canada est propulsée par l'urbanisation rapide et la croissance des revenus, toutes deux conduisant à un désir accru des consommateurs pour des aliments emballés et pratiques prêts à être vendus.

De nombreuses familles dont les deux parents travaillent ont tendance à préférer les aliments prêts à manger, comme les viandes en conserve et d'autres aliments, et souhaitent réduire le temps de préparation et de transformation des aliments. Stabilisants alimentaires impact significatif sur la qualité finale des aliments emballés. Par exemple, les vinaigrettes, les sauces et les viandes transformées sans gras nécessitent différents ingrédients fonctionnels pour optimiser la stabilité, l'onctuosité, la durée de conservation, la viscosité, l'absorption d'eau, etc. De plus, les entreprises opérant sur le marché lancent de nouveaux produits offrant des avantages fonctionnels supplémentaires pour la santé des clients qui mènent une vie active et chargée et souhaitent faire des choix plus sains.

Par exemple, en 2020, F&G Food Pte Ltd a lancé deux nouveaux produits pour répondre à la demande croissante du marché. La société a lancé le « jambon de poulet en conserve » et le « jambon de porc ». Avec le lancement de nouveaux produits avec une durée de conservation prolongée, la croissance du marché de la viande en conserve devrait augmenter dans les temps à venir.

Demande croissante de protéines animales pour stimuler la croissance du marché

La croissance démographique constante à travers le monde a alimenté la demande en protéines animales, amplifiant la quantité de déchets résultant de l'utilisation de ces protéines. viande , volaille, poisson et porc. Les fabricants et les transformateurs investissent activement dans les installations de transformation de la viande pour réduire les pertes et augmenter la rentabilité. Par exemple, selon l’Organisation mondiale de la santé (OMS), au cours des trois dernières décennies, la demande et la consommation de produits d’origine animale, y compris de protéines animales, ont connu une croissance extraordinaire dans des pays comme la Chine et le Brésil. De plus, l'évolution rapide des modes de vie et l'urbanisation croissante entraînent un changement majeur dans les habitudes et les choix alimentaires des consommateurs. Au cours des dernières années, les consommateurs ont été plus enclins à privilégier des options alimentaires saines et nutritives, ce qui constitue un moteur majeur de la croissance du marché du produit.

FACTEURS DE RETENUE

L’inclination croissante des consommateurs vers la viande d’origine végétale remet en question la croissance du marché

Ces dernières années, un pourcentage considérable de la population mondiale s'est tourné vers le végétarisme et le véganisme en raison d'allergies aux produits laitiers, de préoccupations environnementales, de problèmes de santé, etc. Ce facteur a eu un impact négatif sur les ventes du produit dans différentes régions du monde.

Selon le ministère fédéral de l'Alimentation et de l'Agriculture, la population végétalienne en Allemagne a augmenté de 100 %, passant de 1,3 million à 2,6 millions en l'espace de 4 ans, respectivement de 2016 à 2020. L’augmentation de la population végétarienne et végétalienne est attribuée aux préoccupations croissantes des consommateurs des marchés développés concernant les bienfaits pour la santé et le bien-être animal.

La popularité croissante des aliments à base de plantes auprès des consommateurs a augmenté le nombre de producteurs de viande à base de plantes. Les acteurs du marché investissent dans des alternatives végétariennes aux produits carnés traditionnels et créent un portefeuille végétalien dynamique.

Analyse de la segmentation du marché de la viande en conserve

Analyse par type de produit

Le segment Bacon détient une part de marché importante en raison de sa consommation élevée et de sa disponibilité facile

En fonction du type de produit, le marché est segmenté en bacon, viande de déjeuner, saucisses, jambon, corned bœuf , et d'autres. Parmi tous les types de produits, le bacon détient la plus grande part de marché. La demande de bacon augmente en raison de ses avantages nutritionnels et de ses produits de haute qualité, riches en protéines, vitamines et minéraux. C’est une source de zinc et la forme de fer alimentaire la plus facilement absorbée, tous deux importants pour la fonction immunitaire. Par conséquent, la demande de bacon en conserve augmente sur le marché.

La saucisse détenait la deuxième plus grande part du marché mondial. Selon la société Alden's Meat Master, la saucisse fournit des niveaux élevés de fer et de vitamine B-12, tous deux essentiels à la santé des globules rouges et à la production d'hémoglobine. En dehors de cela, la B-12 aide à métaboliser les graisses et les protéines. Le jambon en conserve est séché et un processus de conservation est effectué avant la mise en conserve du jambon, où le jambon est infusé de sel, de sucre et de nitrate de sodium, qui extrait l'humidité tout en rehaussant la saveur de la viande. Selon l'USDA, ces jambons sont encore entièrement cuits et donc prêts à manger, mais ils ne sont pas transformés assez longtemps pour devenir stables à la conservation, ils doivent donc rester froids pour éviter de se gâter.

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Par analyse des canaux de distribution

Les supermarchés/hypermarchés resteront dominants grâce à de fortes ventes

Sur la base du canal de distribution, le marché est sous-segmenté en supermarchés/hypermarchés, magasins spécialisés, vente au détail en ligne et autres. Le supermarché/hypermarché a connu une croissance remarquable en 2022 et devrait conserver sa domination dans les années à venir. Comme le montrent les chiffres, plus de la moitié des ventes de viande en conserve ont eu lieu dans les supermarchés/hypermarchés dans le monde en 2022. La popularité des supermarchés/hypermarchés augmente en raison de la disponibilité facile de produits de différentes marques disponibles sous un même toit à des prix raisonnables. prix.

Le segment des magasins spécialisés détenait la deuxième plus grande part de marché en raison de la disponibilité d'une vaste gamme de produits dans la catégorie choisie. Le consommateur préférait donc acheter les produits dans des magasins spécialisés.

ANALYSE RÉGIONALE

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L'Amérique du Nord domine le marché mondial en raison de la forte demande des États-Unis.

La région de l’Amérique du Nord détenait la plus grande part de la part de marché de la viande en conserve en 2022. Cela est principalement dû au taux d’adoption croissant de produits dans divers pays, tels que les États-Unis, le Canada et le Mexique. Ces pays représentent une part importante de la croissance économique et industrielle globale de l'Amérique du Nord et constituent les plus grands marchés de détail pour les produits qui ont accru la demande mondiale au cours des dernières années. En outre, la demande croissante de viande en conserve de la part du secteur de la vente au détail propulse la croissance du marché dans la région. Le Canada est un important pays consommateur de viande et de produits carnés. En 2021, les dépenses en viande par habitant au Canada s'élevaient à près de 450 USD, en hausse par rapport aux niveaux de dépenses par habitant de 386 USD en 2017. La viande de volaille est la catégorie de viande la plus populaire au Canada, suivie de près par le bœuf et le veau. Au cours des prochaines années, les ventes de mouton, d’agneau et de chèvre devraient croître à un rythme significatif. En termes de ventes de viande transformée au Canada, la viande rouge réfrigérée est la principale catégorie de viande, suivie de la viande congelée et de la viande de longue conservation. Les ventes de viande transformée congelée sur le marché canadien connaissent une croissance rapide, suivies par celles de viande réfrigérée et de longue conservation. La viande transformée réfrigérée et la viande congelée devraient croître à un rythme significatif au cours de la période de prévision.

En termes de volume, la quantité vendue a diminué dans toutes les catégories. Entre 2017 et 2021, la quantité de viande rouge transformée a diminué de 1,5 %. Au cours de cette période, la quantité de viande rouge transformée congelée a enregistré la plus forte baisse, soit 3,3 %, tandis que la quantité de viande rouge transformée réfrigérée et de viande rouge transformée de longue conservation a diminué respectivement de 1,0 % et 1,4 %. La quantité de viande rouge transformée vendue devrait croître de 1,0 % entre 2022 et 2026.

La viande de porc était la troisième catégorie de viande fraîche en termes de ventes en 2021. Les ventes de viande de porc étaient évaluées à 4,7 millions de dollars canadiens (706,6 milliers de tonnes), ce qui représente une augmentation de 0,2 % du TCAC de 2017 à 2021. Entre 2017 et 2021, le volume de viande de porc vendue est passé de 637,0 milliers de tonnes à 706,6 milliers de tonnes, soit une augmentation de 2,6%. Les ventes de viande de porc devraient croître de 1,6 % entre 2022 et 2026 et atteindre 5,1 milliards de dollars canadiens (752,9 milliers de tonnes). Les ventes de viande de porc devraient croître d’un TCAC de 1,3 % au cours de cette période.

Le marché de la viande en Asie-Pacifique est celui qui connaît la croissance la plus rapide, analysé principalement pour la Chine, l’Inde, l’Australie, la Corée du Sud, les Philippines et d’autres pays (Nouvelle-Zélande, Malaisie, Japon, Thaïlande, Indonésie et Vietnam). La consommation de viande dans ces pays est très élevée dans la région Asie-Pacifique ; par conséquent, ces pays représentent une part substantielle du marché de la région Asie-Pacifique.

L’augmentation de la population dans la région et, par conséquent, l’augmentation de la demande alimentaire sont le principal facteur de croissance du marché dans la région Asie-Pacifique. La Chine est le plus grand marché de la région en raison des habitudes alimentaires conventionnelles consistant à consommer quotidiennement de la viande et des produits à base de viande. En termes de consommation annuelle de viande par habitant, l'Australie est le premier pays de la région Asie-Pacifique, suivie par la Nouvelle-Zélande. Avec la consommation de viande par habitant la plus élevée du pays, l’Australie et la Nouvelle-Zélande offrent aux acteurs du marché des opportunités lucratives de se développer dans ces pays et de renforcer leur position sur le marché.

La consommation de viande en conserve en Europe dépend fortement de la production nationale de viande et du commerce intra-UE. L'Autriche, le Danemark, la France, l'Allemagne, l'Italie, les Pays-Bas, la Norvège, la Russie, l'Espagne, la Suisse et le Royaume-Uni sont les plus grands pays consommateurs de viande d'Europe. La consommation annuelle de viande par habitant est la plus importante en Espagne, avec près de 110 kg/habitant/an, suivie par l'Autriche et l'Allemagne. En Europe, les modes de consommation de viande varient considérablement d'un pays à l'autre, en fonction des habitudes de consommation et de la démographie. Par exemple, là où les tendances mondiales montrent une forte corrélation entre l’augmentation de la consommation de viande et l’augmentation des revenus, dans les pays européens à revenu élevé, les modèles de consommation de viande sont complexes, où les personnes des groupes à faible revenu ont parfois un régime alimentaire plus riche en viande. En France, les catégories à revenus élevés consomment moins de viande en conserve que le reste de la population, tandis que les catégories à revenus modestes en consomment le plus.

Le développement du marché sud-américain dans le secteur moderne de la vente au détail de produits alimentaires a accru la disponibilité de produits carnés transformés dans la région. En outre, la tendance croissante à un régime alimentaire riche en protéines a considérablement influencé l’industrie de la viande, y compris les produits carnés en conserve dans la région. Les fabricants et les transformateurs se concentrent sur l’introduction de divers produits carnés transformés, tels que la viande en conserve, afin de répondre à la demande des consommateurs modernes pour des options saines et riches en protéines. Par conséquent, le marché sud-américain devrait croître dans les temps à venir.

La popularité croissante de la viande stimule principalement le marché du Moyen-Orient et de l'Afrique en raison de son profil gustatif et de sa longue durée de conservation auprès des consommateurs. Selon l'Institut international de recherche sur l'élevage, les moutons et la volaille sont les plus consommés dans les pays du Moyen-Orient. La production croissante de viande animale dans les économies en développement comme les Émirats arabes unis et l’Arabie saoudite a finalement accru la demande de viande en conserve.

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Liste des entreprises clés du marché de la viande en conserve

Les principaux acteurs se concentrent sur l’expansion des entreprises dans de nouvelles zones géographiques pour rester compétitifs

Le marché mondial est composé d’acteurs locaux et le nombre d’acteurs locaux dépasse le nombre d’acteurs internationaux. Compte tenu de la demande croissante de viande en conserve, les acteurs du marché rendent leurs produits disponibles sur les marchés internationaux en se développant eux-mêmes sur le marché ou en concluant des partenariats avec d'autres acteurs locaux sur les marchés respectifs. En mai 2022, JBS S.A. a acquis deux installations de fabrication au Moyen-Orient, élargissant ainsi sa présence dans la production et la distribution de plats préparés dans la région. Elle possède deux usines en Arabie Saoudite et aux Émirats Arabes Unis et dispose d'un réseau de distribution au Moyen-Orient.

Liste des principales entreprises profilées :

• Hormel Foods Corporation ( NOUS.)


• Aliments Tyson, Inc. ( NOUS.)


• Groupe Bolton   ( Italie)


• Smithfield Foods, Inc.  (États-Unis)


• Groupe Vion  (Pays-Bas)


• Conagra Brands Inc. (États-Unis)


• McCallum Industries (Nouvelle-Zélande)


• Viandes clés  ( NOUS.)


• Werling & Fils, Inc. (NOUS.)


• JBS SA  (Brésil)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L’INDUSTRIE :

• Novembre 2022 : Smithfield Europe a accepté d'acquérir Goodies Meat Production SRL, un fabricant de produits carnés emballés sous marque privée, pour le canal de vente au détail. L'entreprise exploitait l'usine de production de Ceptura de Jos, Prahova. Son portefeuille de produits comprend du salami, du jambon, du bacon et autres. Cette acquisition devrait aider Smithfield Europe à renforcer ses activités existantes sur le marché.


• Octobre 2021 : Hormel Foods Corporation s'est associée à l'entreprise américaine de transformation alimentaire « The Better Meat Company ». Grâce à ce partenariat, les entreprises travailleront ensemble pour développer des alternatives protéiques de nouvelle génération qui sont délicieuses, saines et durables, mettant en vedette les ingrédients mycoprotéiques révolutionnaires Ryza de Better Meat.


• Août 2021 : Le groupe italien de biens de consommation Bolton a acquis Wild Planet Foods pour un montant non divulgué. L'acquisition renforcera le groupe Bolton en augmentant sa présence sur le marché américain, et les deux sociétés travailleront ensemble pour construire une chaîne d'approvisionnement supérieure et responsable.


• Janvier 2021 : Minerva SA a lancé la plateforme de vente en ligne B2B « Miu Minerva », qui propose diverses viandes transformées, principalement des produits transformés à base de viande de bœuf. Cette décision élargira probablement la clientèle de l'entreprise et étendra sa portée sur le marché de la viande transformée. Face à la demande croissante de plateformes en ligne dans l'industrie alimentaire, la nouvelle plateforme de vente de Minerva SA devrait apporter du confort à ses clients en fournissant un système de commande en ligne facile à utiliser.


• Novembre 2020 : F&G Food Pte Ltd a lancé de nouveaux produits pour répondre à la demande croissante du marché. L'entreprise a lancé deux nouveaux produits : du jambon de poulet en conserve et du jambon de porc.

Una representación infográfica de Canned Meat Market

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COUVERTURE DU RAPPORT

Le rapport d’étude de marché fournit une analyse détaillée du marché et se concentre sur des aspects clés tels que les principaux acteurs du marché, le paysage concurrentiel, les types de produits et le canal de distribution. En outre, le rapport offre des informations clés sur les tendances du marché et met en évidence les principaux développements du secteur. Outre les facteurs mentionnés ci-dessus, le rapport englobe plusieurs facteurs qui ont contribué à la croissance du marché au cours des dernières années.

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