Taille du marché du fromage en poudre, part et analyse de l’industrie, par type (cheddar, mozzarella, parmesan, fromage bleu, autres), par application (repas prêts à cuisiner/prêts à manger, sauces, vinaigrettes et trempettes, collations de boulangerie & desserts, soupes) et prévisions régionales, 2024-2032

Le fromage est devenu un ingrédient important dans le mode de consommation moderne. La demande des consommateurs a évolué des ingrédients du fromage frais vers les produits fromagers fondus. Le marché mondial est axé sur la commodité, ce qui fait de la poudre de fromage un ingrédient important des aliments transformés. Les poudres de fromage constituent un choix économique et plus pratique pour ajouter de la saveur à un produit. La consommation croissante de collations et d’aliments pratiques stimule la croissance du marché mondial du fromage en poudre.

La poudre de fromage a de nombreuses applications comme exhausteur de goût et comme agent de remplissage dans divers produits tels que les soupes, les sauces, les vinaigrettes et les plats prêts à manger. Le processus de fabrication de poudre de fromage à partir de fromage peut entraîner la perte de certains composés aromatiques volatils, affectant son goût. Diverses saveurs peuvent être ajoutées ultérieurement aux poudres de fromage pour remplacer ces saveurs perdues. Les innovations croissantes en matière de produits, telles que le développement de poudres de fromage clean label, biologiques et végétaliennes, devraient alimenter la croissance du marché.

Key Market Driver -

Rising Demand for Quick Meals & On-the-go Snacks

Key Market Restraint -

Health Conditions Associated with Excessive Consumption of Cheese

L’évolution rapide des habitudes d’achat en raison de l’évolution des modes de vie a entraîné une augmentation de la consommation de repas rapides à travers le monde. La demande croissante d’aliments prêts à consommer (PAM) et prêts à cuisiner (RTC) est principalement responsable de la croissance du marché du fromage en poudre. La poudre de fromage remplace parfaitement les fromages à pâte dure en raison de sa manipulation, de son stockage et de sa stabilité en conservation pratiques.

La prise de conscience croissante des effets néfastes sur la santé dus à une consommation excessive de fromage devrait freiner la croissance du marché. Des taux de cholestérol élevés, l'obésité et les maladies cardiaques sont associés à une consommation excessive de fromage. De même, la FDA prévient que la poudre de fromage peut contenir des phtalates, une substance chimique utilisée pour fabriquer du plastique et du caoutchouc, ce qui devrait entraver la croissance du marché.

Acteurs clés couverts :

• Groupe Coopératif Fonterra


• Ingrédients de premier choix


• La société Kraft Heinz.


• Lactosan A/S


• Land O'Lakes, Inc.


• Groupe Kerry


• Kanegrade Ltd.


• Produits Alimentaires Aarkay Ltée.


• Tous les aliments américains, Inc.

SEGMENTATION

L’industrie mondiale du fromage en poudre est segmentée par type, application et géographie. La poudre de fromage cheddar devrait connaître une croissance prometteuse en raison de la forte demande pour sa saveur. Le fromage cheddar est largement utilisé dans une variété de produits alimentaires transformés, car il est largement demandé par les consommateurs. L’évolution des modes de consommation doit conduire les grandes entreprises à développer des produits répondant à la demande des consommateurs. Par exemple, Lactosan a lancé en 2016 une gamme de poudres de fromage, notamment de la poudre de fromage cheddar sans sel émulsifiant, pour répondre à la demande croissante d'étiquettes propres.

Les catégories RTC et RTE devraient connaître une croissance robuste parmi les autres domaines d’application. La poudre de fromage a une durée de conservation plus longue et peut être conservée plus longtemps que le fromage frais. Il a une application étendue dans les repas RTC emballés car il a une qualité uniforme, peut être ajouté en dosage contrôlé et ne nécessite aucune réfrigération.

Analyse régionale :

L’Amérique du Nord devrait connaître une croissance prometteuse en raison de la forte demande de plats cuisinés. Les consommateurs modifient leurs préférences vers les repas prêts-à-manger et prêts-à-servir en raison de leur mode de vie trépidant. La popularité croissante des produits clean label dans la région pousse les fabricants à développer des produits innovants. Par exemple, en juillet 2017, Land O' Lakes Ingredients a lancé des poudres de fromage biologique clean label pour répondre à la demande des consommateurs pour des ingrédients laitiers naturels sans colorants ni colorants alimentaires.

L’Europe devrait connaître une forte croissance en raison de la demande croissante de repas rapides. L'utilisation de produits fromagers fondus dans les cafés et les restaurants alimente la croissance du marché dans la région. Les consommateurs exigent des saveurs fraîches et authentiques, des ingrédients naturels et préfèrent dépenser pour des produits de haute qualité. soupes , sauces et vinaigrettes pour un meilleur goût, texture et apparence. Les entreprises clés se concentrent sur le développement de produits répondant aux exigences de haute qualité. Par exemple, en mai 2017, Lactosan a lancé la poudre de 4 fromages produite à partir de Mozzarella , cheddar, fromage bleu et fromage extra dur. La combinaison des quatre types de fromages donne une poudre de fromage harmonieuse et riche au goût.

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La demande de produits occidentaux augmente dans la région Asie-Pacifique. L’augmentation des revenus disponibles et l’essor du secteur de la restauration dans la région devraient stimuler la croissance du marché. Les bienfaits aromatiques de la poudre de fromage sont particulièrement avantageux dans la région en raison de la forte demande des papilles gustatives occidentales. L’Asie-Pacifique devrait connaître une croissance robuste du marché en raison du nombre croissant de restaurants à service rapide tels que Pizza Hut, Domino’s, McDonald’s et Burger King.

ANALYSE DE LA SEGMENTATION DU MARCHÉ DU FROMAGE EN POUDRE

Développements clés de l’industrie

• En novembre 2019, First Choice Ingredients, Germantown a lancé une gamme de fromages grillés comprenant du cheddar grillé et du concentré de parmesan grillé sous forme de poudre.


• En avril 2017, New Zealand Milk Products (NZMP), propriété de Fonterra, a lancé une poudre de fromage savoureuse à base de fromage naturel et de solides de lait qui peut être utilisée dans diverses applications de plats cuisinés.