Taille du marché de la chicorée, part et analyse de l’industrie, par type (poudre instantanée de chicorée, chicorée rôtie, extraits de chicorée, autres), par partie de la plante (racine, feuille, autres parties), par application (aliments et boissons, compléments alimentaires, cosmétiques et soins personnels, autres) et prévisions régionales, 2024-2032

La chicorée Market est une plante bisannuelle aux fleurs bleu vif originaire d'Europe, d'Inde et d'Égypte, traditionnellement cultivée pour être utilisée comme substitut du café ou dans l'industrie sucrière. Bien que la racine séchée soit la principale partie de la plante utilisée, les racines contiennent de l’inuline – un polymère de fructose utilisé dans les produits alimentaires car il favorise une plus faible augmentation de la glycémie.

Les feuilles et les racines de chicorée sont également utilisées pour traiter les problèmes d'estomac, comme le reconnaît la Commission européenne allemande : elles stimulent l'appétit. De plus, la chicorée plante entière est un tonique cardiaque, digestif et hépatique et un agent diurétique et anti-inflammatoire. Outre toutes ces qualités bénéfiques, la chicorée est utilisée comme ingrédient dans diverses applications, notamment les aliments et boissons, les aliments pour animaux et nourriture pour animaux de compagnie , et les cosmétiques, présentant bientôt de bonnes opportunités de croissance pour le marché de la chicorée.

Le café de chicorée utilise la racine de la chicorée, torréfiée, réduite en poudre et transformée en un mélange semblable à du café. Le café à la chicorée imite le goût du café, aromatisé à la noisette, et s'est avéré être un excellent substitut au café. Il a été démontré qu’il améliore la santé digestive, réduit l’inflammation et abaisse la glycémie. Il a été démontré que les fibres de la racine de chicorée contribuent à minimiser la consommation de sucre en améliorant le goût et la texture, ce qui a conduit à son utilisation accrue dans l'industrie alimentaire et des boissons.

La chicorée offre des solutions potentielles à de nombreux problèmes de santé, notamment les troubles du foie et de la vésicule biliaire, le cancer et d'autres problèmes digestifs aigus. En plus de ces bienfaits pour la santé, il est également considéré comme un tonique qui augmente la production d’urine, protège le foie et équilibre les effets stimulants du café.

De plus, la chicorée est considérée comme l'une des principales herbes de phytothérapie pratiques, comme l’Ayurveda. Par conséquent, le marché bien établi de cette médecine traditionnelle, notamment dans la région Asie-Pacifique, est susceptible de soutenir la demande de chicorée au cours de la période de prévision.

La plupart des amateurs de café ont du mal à remplacer le café par une autre boisson. Cependant, au fil du temps, les buveurs de café commencent à associer le goût et l’odeur du café à des changements d’humeur et à de l’énergie positifs, améliorant ainsi leur fonction cérébrale lorsqu’ils sont consommés. De plus, le goût et l’arôme du café noir sont propres au grain de café. En revanche, le café Chicorée présente une légère amertume boisée avec des saveurs de noisette et parfois d'herbes. Ainsi, la disponibilité du café grand public devrait freiner la croissance du marché de la chicorée.

Key Market Driver -

Growing preference towards caffeine alternatives and low sugar food products

Key Market Restraint -

Availability and Popularity of Coffee among Consumers

Acteurs clés couverts :

Les principaux fabricants opérant sur le marché mondial de la chicorée sont

• Sri Narasu's Coffee Company Pvt Ltd


• Cargill Incorporée


• Cosucra Groupe Warcoing SA


• Delecto Foods Pvt Ltd.


• Groupe S         - dzucker


• Chicorée pionnière


• STOKROS Société SA


• Société de commerce d'herbes biologiques


• Produits nutritifs PMV Pvt Ltd


• Shaanxi Sciphar Produit Naturel Co Ltd.

Par type, le segment de la poudre instantanée devrait détenir la plus grande part, en raison de la grande disponibilité et de l’acceptabilité de la poudre instantanée à travers le monde. En outre, la demande de boissons prêtes à boire peut encore accroître la demande de poudre instantanée. Il est également idéal pour tous types de boissons et une large gamme de desserts.

En termes de partie végétale, le segment racine devrait détenir la plus grande part, en raison de son utilisation répandue dans l’industrie agroalimentaire. La poudre de racine de chicorée est utilisée dans les produits de boulangerie et autres produits alimentaires pour remplacer le sucre, la graisse et un texturant. Il est également utilisé dans diverses applications industrielles, par exemple dans les compléments alimentaires, en raison de ses autres nutriments comme les vitamines A, C, D, le fer et le potassium. Par conséquent, la demande sur le marché devrait connaître une augmentation significative au cours de la période de prévision. Le segment des feuilles de chicorée devrait également connaître une croissance. La partie feuille de chicorée du marché est normalement consommée en salade ou en légume. Il peut également être sauté et ajouté aux soupes et aux ragoûts. La feuille de chicorée contient un niveau élevé de vitamine A et de B-carotène, qui maintiennent une peau saine et une bonne vue. Il contient plusieurs autres minéraux et phytonutriments comme le calcium, le fer, la lutéine-zéaxanthine, etc.

Par application, les aliments et les boissons devraient représenter la part la plus importante en raison de leur utilisation diversifiée dans divers plats. La chicorée est utilisée dans les salades, les apéritifs et comme alternative aux crackers et aux produits contenant du gluten. Aux États-Unis, il est utilisé dans les recettes de pâtes, de pizza et de risotto, tandis qu'en Italie, il est grillé avec de l'huile d'olive. L'industrie de la chicorée est principalement populaire comme alternative au café pour réduire la consommation de caféine. La racine entière de chicorée peut être bouillie et consommée comme légume. La teneur en inuline de la racine de chicorée est utilisée dans les aliments transformés et emballés comme fibre ajoutée pour réduire les graisses. Les cosmétiques et les soins personnels devraient également connaître une croissance. Les racines de chicorée créent une activité qui lifte la peau tout en augmentant la synthèse de collagène. Le soin du microbiome est la dernière exigence en matière de soins de la peau, et l'inuline de la racine de chicorée sert de prébiotique naturel. Ainsi, de nombreuses entreprises utilisent des ingrédients de chicorée dans leurs produits.

Analyse régionale :

La région Asie-Pacifique devrait connaître une croissance significative en raison de la forte inclination des consommateurs asiatiques vers les produits et remèdes naturels et à base de plantes pour traiter les maladies. En Inde, les gens l’utilisent comme remède à base de plantes ; les fleurs de chicorée sont utilisées pour traiter les problèmes de sinus, les calculs biliaires, la gastro-entérite, les coupures et les contusions. De plus, les graines de chicorée sont les principaux ingrédients de Liver Detox Formula, elles sont donc utilisées pour diverses maladies du foie. Il est mélangé au café filtre indien et dans certaines régions d’Asie du Sud-Est.

L’Europe devrait connaître une croissance considérable au cours de la période de prévision, en raison de la production et de la consommation massives de chicorée dans la région. Bien que la chicorée soit originaire d'Europe, selon le Service communautaire d'information sur la recherche et le développement (CORDIS), la superficie cultivée pour la « chicorée à sucre » est de 15 000 ha concentrée en France, en Belgique et aux Pays-Bas. Par conséquent, l’utilisation de la chicorée est légèrement élevée dans les aliments, les boissons et comme substitut du café.

L'Europe introduit également le marché de la chicorée en tant que culture non alimentaire de grande valeur qui sera économiquement bénéfique pour la région. Cela ouvre de nouvelles possibilités aux producteurs de betterave sucrière pour diversifier et étendre leurs activités agricoles. Elle ne nécessite pas beaucoup d’azote, résiste mieux à la sécheresse que la betterave sucrière et pousse bien sur une grande variété de sols. La transformation de l’industrie de la chicorée en une culture multinationale de grande valeur donnera une nouvelle impulsion à l’agriculture et à l’agro-industrie européennes.

L’Amérique du Nord devrait connaître la croissance la plus rapide en raison de l’augmentation de la production et de la sensibilisation aux bienfaits de la chicorée pour la santé. Le marché de la chicorée est devenu populaire à la Nouvelle-Orléans pendant la guerre civile en raison de la pénurie de café. Aujourd’hui, les locaux en sont très friands car c’est une boisson traditionnelle économique pour cette région.

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Marché de la chicorée Analyse de segmentation

Développements clés de l’industrie :

• En mai 2021, Cosucra Groupe Warcoing S.A., un groupe belge, a lancé ses ingrédients de racine de chicorée sous les marques Fibruline, Swelite, Nastar et Pisane – les principales marques d'ingrédients de pois proposées par l'entreprise.


• En mars 2020, le groupe S         - dzucker, un producteur allemand de racines de chicorée, a annoncé l'agrandissement de son usine de production de racines de chicorée au Chili. Avec un coût de projet estimé à 58,9 millions de dollars, l'expansion de la capacité devrait répondre à la demande croissante de fibres racinaires.