Taille du marché de la viande réfrigérée, part et analyse de l’industrie par type (bœuf, poulet, porc, chèvre, autres (dinde, agneau)), par canal de distribution (supermarchés/hypermarchés, dépanneurs, magasins spécialisés, vente au détail en ligne, autres) et prévisions régionales , 2024-2032

La forte demande des consommateurs pour des aliments prêts à cuire ces dernières années a encouragé les transformateurs à développer des solutions de conservation de la viande qui permettent de fournir de la viande fraîche plus longtemps avec toutes ses caractéristiques nutritionnelles intactes. La viande réfrigérée est conservée entre 0 et 4 degrés Celsius sans ajout de conservateur pour conserver sa texture et éviter la contamination microbienne et la détérioration, augmentant ainsi sa durée de conservation. La principale raison pour laquelle les consommateurs préfèrent la viande réfrigérée est sa fraîcheur et son goût original. Leur style de vie trépidant a accru la demande de produits alimentaires à cuisson instantanée, ce qui contribue à la croissance du marché.

Les progrès continus dans la technologie de refroidissement qui permettent une meilleure conservation du produit stimulent davantage la croissance du marché. Des technologies telles que l’emballage sous vide aident à conserver la saveur originale du bœuf et à empêcher la croissance bactérienne. L'utilisation croissante de plaques de glace hydratées et de packs de gel de qualité alimentaire a amélioré le transport de la viande réfrigérée. Le réseau de chaîne d’approvisionnement bien établi sur les marchés développés a un impact positif sur la croissance du marché de la viande réfrigérée.

La demande croissante d’aliments frais sans conservateurs est principalement à l’origine de la croissance du marché de la viande réfrigérée. Les produits carnés réfrigérés sont peu transformés pour conserver la qualité de la viande fraîchement cuite. Les aliments sans produits chimiques ni conservateurs sont perçus comme plus sûrs et plus sains que les aliments contenant des conservateurs ajoutés. La tendance à manger naturel stimule également la croissance du marché. Les fabricants se concentrent sur le développement de techniques de conservation qui leur permettent de fournir de la viande fraîche même après une certaine période, ce qui soutient la croissance du marché.

Key Market Driver -

Rising Demand for Fresh Meat without added Preservatives

Key Market Restraint -

Higher Risk of Microbial Spoilage Resulting in Shorter Shelf Life

Les procédés utilisés pour conserver la viande réfrigérée sont naturels et sûrs. Cependant, les produits carnés réfrigérés mal emballés peuvent finir par être contaminés par des bactéries pathogènes et dégrader la qualité du produit. La courte durée de conservation des produits carnés réfrigérés freine la croissance du marché. Le taux de gaspillage de viande réfrigérée est plus élevé et le coût du gaspillage est souvent ajouté au prix final du produit. La disponibilité d’alternatives telles que la viande congelée, dont il est prouvé qu’elle conserve des nutriments sains plus longtemps que la viande réfrigérée, constitue également un frein à la croissance du marché.

Acteurs clés couverts :

Icrest International LLC, Allanasons Pvt. Ltd., Zandbergen World's Finest Meat B.V., Arjuna Naturals LLC, JBS USA Food Company, Tyson Foods, Inc. FN Global Meat B.V., GPS Food Group et Smithfield Foods, Inc. sont les principaux acteurs opérant sur le marché mondial de la viande réfrigérée.  

La viande de bœuf réfrigérée devrait connaître une croissance prometteuse en raison de la consommation croissante de viande de bœuf dans le monde. Le bœuf fait partie intégrante des cuisines des régions occidentales. La demande croissante de bœuf réfrigéré est également attribuée au développement de nouveaux aliments transformés à base de bœuf, tels que les soupes et les sauces pour pâtes. La demande croissante de protéines animales dans l’alimentation humaine pour maintenir la santé et le bien-être en général soutient la croissance du marché. L’augmentation des innovations et des développements technologiques visant à améliorer le processus de refroidissement tout en préservant l’originalité du produit devrait stimuler la croissance de ces segments dans les années à venir.

Le segment des supermarchés et hypermarchés devrait connaître une croissance robuste en raison d’une meilleure conservation et d’une meilleure commodité d’achat dans ce type de canaux de vente. Les étagères visuellement attrayantes offrant une gamme d'options de produits carnés dans ces magasins attirent une plus grande base de consommateurs. Le commerce électronique est un secteur émergent qui devrait connaître une croissance prometteuse dans les années à venir grâce à la facilité d'achat et aux options de livraison à domicile.

Analyse régionale :

L’Amérique du Nord devrait connaître une forte croissance en raison de l’expansion du réseau de canaux de distribution. La population active croissante dans les marchés développés tels que les États-Unis et le Canada stimule la demande d'options alimentaires pouvant être conservées plus longtemps et préparées instantanément. La demande croissante d’aliments sans produits chimiques a obligé les fabricants à utiliser des conservateurs naturels qui ne modifient pas les propriétés organoleptiques de la viande réfrigérée. L'Europe devrait connaître une croissance substantielle attribuée aux activités de recherche croissantes visant à développer de nouvelles techniques de conservation de la viande réfrigérée. La tendance des aliments clean label dans la région stimule la demande de viande fraîche sans conservateurs artificiels.

L’Asie-Pacifique devrait afficher une croissance prometteuse en raison de l’augmentation de la population entrant dans la main-d’œuvre formelle et adoptant des modes de vie occupés. Le secteur de la restauration en plein essor dans la région stimule la croissance du marché de la viande réfrigérée. L’expansion rapide des canaux de distribution dans les pays en développement comme l’Inde et la Chine contribue également à la croissance du marché.

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Segmentation

Développements clés de l’industrie

• En janvier 2017 , Arjuna Naturals, LLC a lancé X-tend, un conservateur complet, naturel et spécifique à une formulation, conçu pour augmenter la durée de conservation des produits de viande réfrigérée et garantir la sécurité alimentaire. Ce conservateur naturel vise à fournir une solution clean label aux industries de la viande prête à l'emploi.


• En avril 2016 , la société technologique néo-zélandaise FoodCap International Ltd a développé une nouvelle capsule de stockage de viande, un système de manipulation de viande réfrigérée en vrac réutilisable pour la mise en mémoire tampon, le stockage, le vieillissement et le transport de la viande rouge et blanche.