Taille du marché des haricots déshydratés et séchés, part et analyse de l\'industrie, par forme (granulés de haricots déshydratés, poudre de haricots déshydratés), par technique (séchés par pulvérisation, lyophilisés, séchés sous vide, autres), par application (collations salées, aliments pour nourrissons , soupes et sauces, autres) et prévisions régionales, 2024-2032

La déshydratation aide à éliminer l'humidité des haricots afin que les bactéries, les levures et les moisissures ne puissent pas se développer et gâcher les aliments. La déshydratation ralentit l'action des enzymes (substances naturelles qui provoquent le mûrissement des aliments). Cela réduit également le poids des aliments, ce qui réduit les coûts de transport et de stockage, qui devraient stimuler le marché mondial des haricots déshydratés et séchés. De plus, l’élimination de la teneur en eau des haricots contribuera à prolonger la durée de conservation des haricots, ce qui devrait propulser la croissance du marché.

La déshydratation des haricots est une méthode simple et facile pour conserver les haricots plus longtemps. La déshydratation est une méthode idéale pour conserver les haricots de saison toute l'année. La déshydratation des haricots préserve les propriétés nutritionnelles des haricots telles que la teneur en fibres, les glucides, les minéraux et les vitamines. Par exemple, le séchage est le moyen le plus sain de conserver et de disposer des haricots rouges pour la consommation en toutes saisons. Les haricots secs sont une bonne source de fibres, de vitamines et de minéraux, ainsi que de fer.

L’incorporation croissante de divers haricots secs tels que les haricots cassés, les haricots noirs et autres dans la préparation d’aliments transformés tels que les collations salées et les aliments pour bébés devrait stimuler la demande de haricots déshydratés. La demande croissante de produits alimentaires transformés tels que les produits prêts-à-manger et prêts-à-cuire devrait stimuler la demande de haricots déshydratés par les fabricants d'aliments transformés. La demande croissante de haricots déshydratés biologiques et sains devrait stimuler la vente de haricots déshydratés biologiques. La disponibilité de différentes méthodes telles que le séchage par pulvérisation, le séchage libre, le séchage sous vide, le séchage au soleil et autres pour la déshydratation des aliments devrait propulser davantage la croissance du marché. En outre, le déplacement croissant des consommateurs de la viande vers des sources de protéines végétaliennes telles que les haricots et les légumes devrait stimuler le marché mondial des haricots déshydratés et séchés.  Les acteurs opérant sur le marché se lancent dans le lancement de nouveaux produits pour répondre à la demande des consommateurs. Par exemple, en octobre 2019, Bada Bean Bada Boom, une société basée à New York, a lancé deux nouvelles saveurs savoureuses, Zesty Ranch et Sweet Onion & Mustard, pour sa gamme existante de collations croquantes aux fèves. Les nouvelles collations offrent une alternative à base de plantes et à faible teneur en glucides à la malbouffe sans compromettre la saveur ou la texture.

Key Market Driver -

Increasing Demand for Vegan Protein Sources

Key Market Restraint -

Fluctuating Raw Material Prices

Le prix élevé des haricots déshydratés biologiques devrait freiner la croissance du marché. La fluctuation de la production et du prix des haricots frais, principalement due aux variations saisonnières, aura un impact sur le prix final des haricots déshydratés, ce qui devrait freiner le prix final du produit transformé qui comprend les haricots déshydratés.

Acteurs clés couverts :

Les principaux acteurs opérant sur le marché mondial des haricots déshydratés et séchés sont la Colombie-Britannique. Foods, Van Drunen Farms, Harmony House, Chelmer Foods Limited, Colin Ingredients, SunOpta, Garlico Industries, Silva International et autres.

Les granulés de haricots déshydratés devraient détenir une part importante du marché mondial des haricots déshydratés et séchés, suivis de la poudre de haricots déshydratés. L’utilisation croissante de granulés de haricots déshydratés dans la production de collations salées devrait stimuler la vente de granulés de haricots déshydratés. La demande croissante de haricots déshydratés sous forme granulaire dans les collations salées stimule la vente de produits. De plus, l’utilisation croissante de la poudre de haricots déshydratés dans la production d’aliments pour bébés et de diverses soupes instantanées devrait propulser la vente de poudre de haricots déshydratés.

Les haricots séchés par pulvérisation devraient détenir une part considérable du marché mondial des haricots déshydratés et séchés. Le séchage par pulvérisation est une technique largement utilisée pour produire de la poudre sèche à partir de liquides et de boues par un processus de séchage rapide. De plus, les aliments lyophilisés peuvent être conservés dans une large plage de températures sans que l'aliment ou l'emballage ne soient affectés : les aliments restent frais pendant de nombreuses années. La durée de conservation relativement plus longue des aliments lyophilisés emballés devrait stimuler la demande de haricots lyophilisés dans les années à venir.

L’utilisation croissante de haricots déshydratés dans la production de collations salées en raison de la demande croissante de collations salées au sein de la population devrait stimuler la croissance du marché. La popularité croissante des produits à saveur umami parmi les acheteurs devrait stimuler la vente de haricots déshydratés contenant des collations salées. Le faible prix et la durée de conservation prolongée des haricots déshydratés devraient également constituer un facteur favorable à l’utilisation croissante des haricots déshydratés dans les collations salées. En outre, la teneur élevée en protéines, vitamines, minéraux, fibres et micronutriments de divers haricots déshydratés est attribuée à l’utilisation croissante de haricots déshydratés dans la préparation des aliments pour nourrissons.

Analyse régionale :

L’Asie-Pacifique devrait détenir une part importante du marché mondial des haricots déshydratés et séchés. L’augmentation des superficies cultivées en haricots devrait constituer un facteur favorable à la croissance du marché dans la région. Par exemple, le Myanmar est l’un des plus grands producteurs et exportateurs de haricots secs au monde et également l’un des plus grands exportateurs de haricots secs. En outre, les produits contenant des haricots déshydratés sont largement disponibles dans les différents magasins de détail en ligne, ce qui devrait augmenter les ventes de haricots déshydratés parmi les fabricants d'aliments transformés.

L’Amérique du Nord devrait connaître une croissance considérable du marché mondial des haricots déshydratés et séchés. La demande croissante de sources de protéines végétaliennes dans la région devrait stimuler la demande de produits. La prévalence croissante de la maladie coeliaque chez les Américains devrait stimuler la demande d’aliments sans gluten, tels que les produits à base de haricots déshydratés. Par exemple, selon l’Université de Chicago Medicine (Celiac Disease Center), la maladie cœliaque touche 1 % des Américains moyens en bonne santé. Cela signifie qu’au moins 3 millions de personnes aux États-Unis vivent avec la maladie coeliaque. La production abondante de haricots secs dans la région devrait également stimuler la croissance du marché. Par exemple, selon le US Dry Bean Council, en 2019, 417 101 tonnes de haricots secs sont produites au Mexique.

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Segmentation

Développements clés de l’industrie :

• En janvier 2019 , Ice Make Refrigeration Limited, l'un des principaux fabricants et distributeurs d'équipements de solutions de refroidissement, a annoncé le lancement d'un nouveau dispositif de déshydratation des aliments pour déshydrater divers produits alimentaires.


• En janvier 2020, La nouvelle société de Steichen et Dempster, Lupii, société basée en Europe, a annoncé le lancement de barres protéinées à base de lupin, traditionnellement cultivé et consommé dans le bassin méditerranéen.