Taille du marché des aliments et boissons fermentés, part et analyse de l’industrie, par type (boissons fermentées, [non alcoolisées, alcoolisées], aliments fermentés, [légumes, produits laitiers, viande] autres), par canal de distribution (supermarchés/hypermarchés, dépanneurs , magasins de vente au détail en ligne, autres) et prévisions régionales, 2024-2032

Le marché mondial des aliments et boissons fermentés est stimulé par la popularité croissante des aliments et boissons probiotiques auprès des consommateurs. Les aliments et boissons fermentés sont de riches sources de probiotiques. Les probiotiques aident au processus de digestion et offrent plusieurs avantages pour la santé, tels que le renforcement de l'immunité, l'amélioration de la santé intestinale, la gestion du poids, la prévention de l'obésité, etc. De plus, la fermentation confère non seulement aux produits fermentés des attributs sensoriels exclusifs, mais améliore également la valeur nutritive et la digestibilité des aliments. La fermentation des aliments et des boissons améliore la saveur et le goût du produit.

L’innovation et le lancement de nouveaux produits font partie des stratégies les plus adoptées par les principaux acteurs opérant sur le marché mondial des aliments et boissons fermentés. Par exemple, en août 2018, DuPont de Numerous Inc. a annoncé le lancement d'une nouvelle culture de kéfir sur le marché sud-américain. La nouvelle culture de kéfir « Choozit » est basée sur de véritables grains de kéfir lyophilisés. Les aliments fermentés tels que les légumes, la viande et les produits laitiers ont le potentiel d'aider le système immunitaire, de stimuler l'énergie et d'aider à la gestion du poids. En plus d'avoir des effets bénéfiques sur la santé, les aliments fermentés contiennent également des bactéries vivantes qui influencent la flore intestinale.

La popularité croissante des boissons fermentées telles que le kéfir, le yakult et d’autres parmi les consommateurs en raison de leur grande teneur en probiotiques devrait alimenter la croissance du marché. La tendance croissante au véganisme et la propension des consommateurs à adopter un régime alimentaire à base de plantes devraient stimuler la demande du marché pour les aliments fermentés tels que le kimchi, le tempeh, la choucroute et autres. La fermentation des aliments et des boissons protège et contribue à leur conservation prolongée tout en améliorant leurs attributs sensoriels. La fermentation des aliments et des boissons ajoute de la valeur, améliore la qualité nutritionnelle et la digestibilité et améliore la sécurité alimentaire. Les différentes qualités suprêmes offertes par le processus de fermentation alimentaire devraient stimuler le marché mondial des aliments et des boissons fermentés. Les tendances croissantes en matière de santé et de bien-être parmi les consommateurs et la sensibilisation croissante aux bienfaits pour la santé offerts par les aliments et les boissons fermentés devraient stimuler le marché dans les années à venir. Les principaux acteurs opérant sur le marché mondial des aliments et boissons fermentés se lancent dans la R&D et dans l’expansion de leur base pour accroître leur importance sur le marché. Par exemple, en juin 2018, Evolve Biosystems, Inc. a annoncé l’expansion de l’accessibilité du produit probiotique pour nourrissons d’Evolve, Evivo, sur le marché américain et dans le monde. L'entreprise a reçu un financement de 40 millions de dollars de la Fondation Bill et Melinda Gates et d'Horizons Ventures pour l'expansion de l'accessibilité.

Key Market Driver -

Increasing Popularity of Fermented Drinks

Key Market Restraint -

Risk of Contamination

Le processus de fermentation dépend de la culture et de la sécrétion des microbes vivants. Le risque de contamination par des microbes indésirables avec des avantages néfastes et une toxicité devrait entraver le lot de produits spécifique et donc la croissance du marché.

Acteurs clés couverts :

Les principaux acteurs opérant sur le marché mondial des baies séchées sont DuPont de Numerous Inc., PepsiCo Inc., Yakult Honsha Co. Ltd., Kerry Inc., Nestle S.A., Lallemand Inc., Constellation Brands Inc., Danone, Fonterra Co- groupe opérationnel, Cosmos Food Co. et autres.

Les boissons fermentées devraient détenir des parts importantes sur le marché mondial des aliments et des boissons fermentés dans les années à venir. La popularité croissante des boissons fermentées non alcoolisées telles que le kéfir, le yakult, le kombucha et d’autres en raison de leurs bienfaits pour la santé devrait contribuer à la croissance du segment. La demande croissante de boissons alcoolisées telles que la bière, le vin et autres en provenance des régions développées et en développement devrait stimuler le marché des boissons alcoolisées fermentées. Le lancement croissant de produits alimentaires fermentés à travers le monde devrait rester un facteur favorable à la croissance de l’industrie des aliments fermentés. Par exemple, en octobre 2019, Bottlebrush Ferments, une société basée à Londres, a élargi son portefeuille de produits avec le lancement d'un nouveau kimchi contenant des probiotiques et des enzymes bénéfiques pour la microflore intestinale.

Les ventes d’aliments et de boissons fermentés dans les supermarchés/hypermarchés devraient détenir une part importante du marché. La disposition des étagères distinctes pour les aliments et les boissons fermentés ainsi que la facilité d'achat devraient augmenter les ventes dans les supermarchés/hypermarchés. De plus, les remises offertes par les portails en ligne, associées aux facilités fournies par les magasins de détail en ligne, telles que la livraison à domicile et le paiement à la livraison, devraient stimuler les ventes de produits via les portails en ligne.

Analyse régionale :

L’Asie-Pacifique devrait détenir une part de marché considérable sur le marché des aliments et des boissons fermentés. Des pays comme la Chine et la Corée du Sud comptent parmi les principaux producteurs de différents types d’aliments fermentés tels que le kimchi, le tempeh et autres. La demande croissante des consommateurs pour des produits alimentaires bénéfiques pour la santé ainsi que la prise de conscience croissante de l’importance des aliments fermentés dans une alimentation équilibrée alimentent les ventes d’aliments et de boissons fermentés dans la région.

L’Amérique du Nord devrait connaître une croissance considérable du marché mondial des aliments et boissons fermentés dans les années à venir. L’augmentation de la population végétarienne est associée à l’augmentation des ventes d’aliments et de boissons fermentés à base de plantes dans la région. La consommation croissante d’aliments riches en probiotiques en raison de leurs divers bienfaits pour la santé devrait alimenter la croissance du marché dans les années à venir. En outre, la facilité de disponibilité des produits grâce à la présence d’acteurs de premier plan sur le marché tels que DuPont de Numerous Inc., PepsiCo Inc., devrait stimuler le marché dans la région. La disponibilité croissante des produits en raison du lancement de nouveaux produits et de l’acquisition de diverses sociétés de boissons fermentées par des sociétés de premier plan devrait propulser la croissance du marché. Par exemple, en octobre 2016, PepsiCo Inc. a annoncé l'acquisition complète de KeVita, producteur et distributeur de boissons probiotiques. Cette acquisition aidera PepsiCo à accroître sa présence sur le marché des boissons fermentées.

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Segmentation

Développements clés de l’industrie :

• En novembre 2019 , Nasoya a élargi son portefeuille de produits avec le lancement du Kimchi végétalien. Le nouveau produit serait 100 % végétalien, sans gluten et plus pratique.


• En août 2018 , Yeo Valley, l'une des plus grandes marques biologiques au Royaume-Uni, a annoncé le lancement d'une nouvelle gamme de kéfir biologique.