Taille du marché des exhausteurs de goût, part et analyse de l’industrie, par type (alternatives au sucre {Stevia, Sorbitol, Xylitol, Mannitol, Érythritol et autres}, glutamate monosodique (MSG), acidulants {acide citrique, acide fumarique, acide lactique et acide tartrique }, protéines végétales hydrolysées, extrait de levure et extraits botaniques), par forme (sèche et liquide), par application (aliments transformés, Boissons, viandes et fruits de mer, produits de boulangerie, confiseries et autres) et prévisions régionales, 2024-2032

La taille du marché de l'amélioration des saveurs était évaluée à 10,44 milliards USD en 2023. Le marché devrait passer de 11,06 milliards USD en 2024 à 18,77 milliards USD d'ici 2032, présentant un TCAC de 6,84% au cours de la période de prévision. L'Asie-Pacifique a dominé le marché de l'amélioration des saveurs avec une part de marché de 35,44% en 2023.

Les amplificateurs de saveurs sont des composés utilisés dans les aliments et les boissons pour améliorer le goût et modifier les profils gustatifs existants. Il s'agit notamment d'alternatives de sucre, de glutamate monosodium (MSG), d'acidulants, de protéines végétales hydrolysées, extrait de levure , et des extraits botaniques. Ces composés sont dérivés de sources naturelles, telles que des plantes, et également fabriqués par synthèse chimique. Cependant, le coût de ces produits est plus élevé que celui des produits synthétiques et, par conséquent, le taux d’adoption des arômes naturels est encore faible.

Pendant la pandémie Covid-19, la demande de produits alimentaires transformés a considérablement augmenté; Par conséquent, la demande d'activateurs de saveurs, qui contribuent à améliorer le profil gustatif des collations salées, de la viande transformée, des produits laitiers et des boissons, ont considérablement augmenté. Par conséquent, la demande de ces ingrédients a également augmenté au cours de la période.

Tendances du marché des exhausteurs de saveur

Augmenter les investissements dans les technologies avancées pour alimenter l’innovation dans le domaine des exhausteurs de goût

Les entreprises investissent massivement dans l'adoption des technologies avancées pour fabriquer des produits innovants pour leurs applications dans diverses industries. De nouvelles technologies sont utilisées pour développer des solutions de saveurs personnalisées, qui aident à créer des aliments et des boissons à saveur authentique pour les consommateurs. Ces technologies peuvent également être utiles pour réduire les coûts de production globaux et la dépendance à l'égard des ingrédients coûteux. Par exemple, en juillet 2023, T. Hasegawa USA Inc., basée en Californie, a lancé une nouvelle technologie nommée Hasearoma et Chefaroma Technological Solutions pour la fabrication d'améliorants de saveurs spécifiquement pour le marché nord-américain; Ces technologies peuvent être utilisées pour produire des saveurs de fruits et salées pour les aliments et les boissons.

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Facteurs de croissance du marché de l'activateur de saveurs

Popularité croissante des produits alimentaires transformés pour alimenter la croissance du marché

Les habitudes alimentaires des consommateurs ont changé rapidement au cours des dernières années. Le style de vie rapide des personnes et une concentration accrue sur le travail ont réduit le temps disponible pour les consommateurs pour cuisiner leurs repas. Par conséquent, la dépendance à l'égard des aliments et de la malbouffe réappropriés a augmenté de manière significative ces dernières années. Ainsi, pour rendre ces produits alimentaires hautement transformés acceptables, les fabricants incluent des additifs pour améliorer le goût de leur produit et augmenter la palatabilité des aliments.

Demande croissante de produits d’origine naturelle Pour soutenir la croissance du marché

Les consommateurs portent une attention accrue aux additifs alimentaires d’origine naturelle, utilisés dans les aliments et les boissons. Ces produits naturels sont préférés à leurs homologues chimiques en raison des bienfaits perçus de ces ingrédients pour la santé. Ainsi, plusieurs fabricants de produits alimentaires et de boissons utilisent des produits naturels, tels que des extraits de levure et extraits botaniques , pour fabriquer des produits alimentaires, conduisant ainsi à la croissance du marché. Ce facteur contribue à la croissance du marché mondial de l'amélioration des saveurs.

Facteurs de contenus

Impact négatif sur la santé des produits produits chimiquement  Entrave la croissance du marché

La consommation de certains produits, tels que le glutamate de monosodium (MSG), ainsi que le régime lipidique élevé (HLD), peuvent provoquer de graves complications de santé, telles que les maladies hépatiques non alcooliques et les altérations métaboliques dans le corps. Par conséquent, les consommateurs préfèrent les produits alimentaires en ingrédients naturels, tels que les extraits botaniques, qui sont extraits de sources naturelles et ont un impact négatif minimal sur le corps humain et l'environnement. Ces facteurs devraient entraver la croissance du marché mondial des améliorateurs de saveurs.

Analyse de la segmentation du marché des exhausteurs de saveur

Par analyse de type

Le glutamate monosodique (MSG) représente la plus grande part de marché en raison de l'utilisation large des produits alimentaires transformés

Sur la base du type, le marché mondial peut être segmenté en alternatives de sucre, le glutamate monosodique (MSG), les acidulants, les protéines végétales hydrolysées, l'extrait de levure et les extraits botaniques. Parmi ceux-ci, les glutamates monosodium représentent la part de marché de l'activateur de saveur la plus élevée. Ces glutamates sont largement utilisés dans les collations traitées, viande transformée , soupes et autres plats préparés. Ils sont populaires, notamment dans les pays asiatiques, et sont largement utilisés dans l’industrie alimentaire.

Les alternatives de sucre, telles que Stevia, Sorbitol, Mannitol et autres, expliquent également la deuxième part de marché. Comme les consommateurs sont de plus en plus conscients de l'impact négatif sur la santé du sucre transformé, des alternatives de sucre sont utilisées comme substituts pour améliorer le profil de douceur des aliments et des boissons et réduire les calories globales des produits.

Les acidulants émergent comme un autre segment majeur sur le marché mondial. Les composés chimiques, tels que l'acide citrique, l'acide fumarique, l'acide lactique et l'acide tartrique, ajoutent un goût aigre et acide aux aliments et boissons et améliorent le goût global des produits alimentaires.

Les protéines végétales hydrolysées sont un autre segment en évolution qui est utilisé dans plusieurs productions alimentaires transformées, telles que les soupes et les sauces, et elle est également utilisée dans les produits de viande transformés tels que les hot-dogs.

D'autres produits majeurs comprennent les extraits de levure et les extraits botaniques, qui sont utilisés dans plusieurs aliments et boissons pour infuser un goût d'herbes et améliorer le profil gustatif umami global des produits alimentaires.

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Par analyse de formulaire

Le segment sec représente la part de marché la plus élevée car elle est disponible dans des formats personnalisés et peut être transporté facilement

En fonction de la forme, le marché est segmenté en sec et liquide. Parmi ces formes, la forme sèche est largement utilisée dans les aliments et les boissons pour améliorer le profil aromatique des produits et représente la plus grande part et continue de croître régulièrement. Plus précisément, des produits tels que les glutamates, les extraits de levure et les extraits botaniques sont disponibles sous forme sèche. Les formes sèches sont disponibles sous forme de poudre, de granulés et d'autres formes, disponibles dans des formats personnalisés et peuvent être stockées et transportées facilement.

L'acticule de saveur liquide est également populaire sur le marché et est utilisé pour la fabrication de boissons, de soupes et d'autres produits alimentaires transformés. Les ingrédients liquides peuvent mieux se dissoudre dans les formations de produits finales et sont largement utilisés pour produire des boissons laitières, des formations de crème glacée et d'autres produits liquides et solides.

Par analyse d'application

Les aliments transformés mènent en raison de sa popularité croissante auprès des jeunes consommateurs

En fonction des applications, le marché est segmenté en aliments transformés, boissons, viandes et fruits de mer, produits de boulangerie, confiserie et autres. Parmi ces segments, les aliments transformés, comme céréales de petit-déjeuner Les nouilles et les snacks représentent la part de marché la plus élevée. Ces produits deviennent populaires auprès des jeunes consommateurs du monde entier, et leur demande en matière de production d’aliments transformés augmente rapidement.

À mesure que la demande mondiale de formulations de boissons savoureuses et uniques augmente, la demande de produits réduisant le goût sucré du produit et contribuant également à améliorer l’identité standard des boissons augmente rapidement. Les arômes fonctionnels sont utilisés dans une large gamme de boissons pour fournir des notes aromatiques cohérentes dans les produits finaux.

Les produits de confiserie tels que les chocolats, les gencives et les carames les utilisent également pour masquer l'amertume du cacao et améliorer le goût du produit final. Les substituts de sucre, les édulcorants et autres sont utilisés pour améliorer le goût, améliorer la douceur et les rendre attrayants aux consommateurs.

Les amplificateurs de saveurs sont également utilisés dans d'autres produits alimentaires, qui comprennent la viande et les fruits de mer, les pâtisseries, les repas, les soupes et les tartinades.

APERÇU RÉGIONAL

Le marché est segmenté en Amérique du Nord, en Europe, en Asie-Pacifique, en Amérique du Sud et au Moyen-Orient et en Afrique.

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L'Asie-Pacifique était évaluée à 3,70 milliards USD en 2023. La région représente la part de marché la plus élevée. La demande de nourriture transformée et de boissons en Chine, en Inde et au Japon a considérablement augmenté au cours des dernières années. Avec l'adoption croissante des régimes occidentaux et des modes de vie, la consommation d'aliments et de boissons augmente également. De plus, les produits, tels que le MSG et les acidulants, ont été utilisés traditionnellement en Chine et au Japon pour améliorer le goût des produits alimentaires. 

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L'Amérique du Nord est un autre grand consommateur de ces produits. Les États-Unis sont le principal consommateur, car la consommation d'aliments et de boissons transformés dans le pays est nettement plus élevé que les autres pays. Le pays est également l'un des principaux importateurs et exportateurs des aliments transformés. Par exemple, en 2021, le pays a exporté 13 888 millions USD en 2023, contre 12 522 millions USD en 2022. À mesure que les produits alimentaires transformés augmentent, la demande augmente également rapidement à l'échelle mondiale. 

Le marché européen est en constante augmentation et la demande de produits naturels clean label devrait augmenter à l’avenir. Les ingrédients aromatisants naturels, tels que les extraits de levure, les protéines hydrolysées et les extraits botaniques, sont populaires parmi les fabricants de produits alimentaires. De plus, les réglementations européennes en matière d'étiquetage propre incitent également les fabricants à inclure des arômes sûrs et naturels dans les aliments et boissons finaux.

L'Amérique du Sud est un autre marché croissant pour les amplificateurs alimentaires. Les produits formulés industriellement, qui incluent des collations transformées, des boissons et d'autres produits similaires, sont populaires parmi les consommateurs de la région, et la demande devrait augmenter davantage à l'avenir. Les gouvernements adoptent plusieurs étapes pour s'assurer que les produits alimentaires sont sûrs, et donc, ils ont adopté des lois pour imprimer des étiquettes d'alerte nutritionnelles sur les fronts des forfaits alimentaires. Par conséquent, la popularité des agents aromatisants naturels et sûrs devrait augmenter sur le marché.

Le marché des produits améliorant la saveur au Moyen-Orient et en Afrique devrait croître à l’avenir. Les modes de consommation alimentaire évoluent en raison de l’afflux de touristes étrangers dans le pays, entraînant une popularité croissante des aliments transformés.

Jouants clés de l'industrie

Les principaux acteurs de l'industrie investissent dans l'innovation de produits et l'innovation technologique pour obtenir un avantage concurrentiel

Le marché est fragmenté, les grandes entreprises manufacturières étant en concurrence avec les acteurs locaux et régionaux pour accroître leur part de marché sur les marchés mondiaux et régionaux. Parmi les principaux acteurs opérant sur le marché mondial figurent Firmenich SA, Ajinomoto, International Flavors & Fragrances Inc. et d’autres. Les lancements de nouveaux produits, ainsi que les investissements dans les technologies de pointe, font partie des principales stratégies adoptées par les fabricants pour étendre leur présence sur le marché. 

LISTE DES PRINCIPALES ENTREPRISES AMÉLIORATEURS DE SAVEUR :

• Givaudan (Suisse)


• International Flavors & Fragrances Inc. (États-Unis)


• Firmenich (Suisse)


• Tate et Lyle (Royaume-Uni)


• Corbion N.V. (Pays-Bas)


• Novozymes A/S (Danemark)


• Angel Levy Co. Ltd. (Chine)


• Ajinomoto (Japon)


• Groupe Kerry (Irlande)


• Ingrédients ABF (Royaume-Uni)


• Sensient Technologies Corporation (États-Unis)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L’INDUSTRIE :

• juillet 2024 : Sweegen, une entreprise d'édulcorant naturelle, a élargi son option de goût mieux pour vous nommée «TasteCode». L'entreprise a stratégiquement collaboré avec Biotechnology Company SenseGen pour développer substitut du sucre qui fournissent des saveurs tonales à base de bio, comme les fruits rouges et les agrumes.


• Juin 2024 : La start-up REDUCED a reçu 3,11 millions de dollars pour financer un investissement dans le développement d'une technologie unique permettant de créer des exhausteurs de goût d'origine végétale. Les solutions aromatiques sont centrées sur la saveur umami et adaptées aux produits carnés transformés.


• Janvier 2023: L'IFF a lancé un produit d'activateur de saveurs nommé Choozit Vintage sur le marché nord-américain. Ces produits aident à surmonter la saveur indésirable de la fabrication du fromage et à améliorer les saveurs des produits finaux.


• Mai 2022 : Givaudan a introduit Nanino +, un ingrédient d'arôme naturel à base de plantes qui peut être appliqué à la fabrication de produits de viande transformés. Ce produit est principalement conçu pour fournir le goût, la couleur et la fraîcheur aux produits finaux.


• Avril 2019 : Firmenich a acquis une participation majoritaire dans la société indienne VKL Seasoning Pvt. Ltd, qui est l'un des principaux fabricants d'assaisonnements et de saveurs du pays. Cette acquisition a aidé l'entreprise à étendre sa présence dans le pays.

Reporter la couverture

Le rapport d’étude de marché mondial sur les exhausteurs de goût comprend des informations quantitatives et qualitatives sur le marché à l’aide de différentes méthodologies de recherche. Ces prévisions du marché mondial proposent également une analyse régionale détaillée du marché mondial, des tendances, de la dynamique, des prévisions régionales, de la valeur marchande et du taux pour tous les segments possibles. Ce rapport fournit diverses informations clés sur le marché, un aperçu des marchés connexes, du paysage concurrentiel, de la période de prévision, des développements récents de l’industrie tels que les fusions et acquisitions et du scénario réglementaire dans les pays critiques.

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Rapport Portée et segmentation