Taille du marché des fraises fraîches, part et analyse de l’industrie, par type (produits laitiers, produits permanents, neutres au jour), par catégorie (biologique, conventionnelle), par application (aliments et boissons [produits laitiers, confiseries, boissons, boulangerie, condiments] cosmétiques et soins personnels) et prévisions régionales, 2026-2034

La taille du marché mondial des fraises fraîches était évaluée à 15,62 milliards USD en 2025 et devrait passer de 16,27 milliards USD en 2026 à 22,57 milliards USD d’ici 2034, avec un TCAC de 4,18 % au cours de la période de prévision.

Le fraisier est une plante herbacée à croissance basse appartenant à la famille des rosacées. Le marché des fraises fraîches est principalement tiré par sa large incorporation dans divers aliments transformés tels que les sablés et les pâtisseries. La fraise fraîche est riche en vitamines, fibres et antioxydants, c'est pourquoi elle est également utilisée dans de nombreux produits cosmétiques et de soins personnels. Les fraises fraîches sont un aliment sans sodium, sans gras, sans cholestérol et faible en calories et sont considérées comme un fruit puissant pour abaisser le cholestérol et la tension artérielle. Les consommateurs se tournent vers les aliments à base de plantes en raison des nombreux avantages pour la santé associés à la consommation de fruits et légumes frais, ce qui a stimulé la croissance du marché des fraises fraîches.

Les fraises fraîches sont largement utilisées dans de nombreuses boissons fonctionnelles pour augmenter leur contenu nutritionnel et rehausser leur saveur et leur texture. L’augmentation de la consommation d’aliments et de boissons fonctionnels a stimulé le marché des fraises fraîches. Le mode de vie rapide des consommateurs et la population active croissante ont conduit à une augmentation de la consommation d’aliments prêts à l’emploi et d’aliments/boissons fonctionnels. Les fabricants lancent des produits innovants utilisant des fraises fraîches pour répondre à la demande croissante des consommateurs, ce qui contribue positivement à la croissance du marché.

La demande croissante des consommateurs pour les superaliments en raison de leur contenu nutritionnel élevé pour suffire à l’apport quotidien en nutriments essentiels est un facteur majeur qui anime le marché mondial des fraises fraîches. L’intérêt croissant des consommateurs pour un mode de vie sain, associé à la présence abondante de nutriments dans les fraises et à leur goût savoureux, a conduit à leur large incorporation dans divers aliments transformés. De plus, l’industrie agroalimentaire en pleine croissance a également contribué à la croissance de son marché. Les canaux d’approvisionnement croissants du commerce électronique et la solide chaîne d’approvisionnement alimentaire l’ont rendu facilement accessible aux consommateurs, ce qui alimente la croissance de son marché.

Facteur clé du marché -

Increasing Demand for Superfoods

Contraintes clés du marché -

Seasonal Dependency on Availability of Fresh Strawberry

La dépendance saisonnière pour l'approvisionnement en fraises fraîches est l'un des principaux facteurs qui entravent son marché. De plus, les fraises sont cultivées uniquement dans certains pays comme les États-Unis, l'Espagne et la Turquie, puis transportées vers d'autres régions, entraînant ainsi une augmentation du prix global des produits finaux en raison des taxes et des frais de transport.  Cela a freiné la croissance de son marché. Le caractère périssable des fraises fraîches est beaucoup plus élevé et est comparativement moins stable en conservation que celui des fraises en conserve ou en conserve, ce qui entrave également la croissance du marché.

Acteurs clés couverts :

Les principales entreprises opérant sur le marché mondial des fraises fraîches sont Dole Food Company Inc., Göknur Gıda, Fresgarrido, Mirak Group, Naturipe Farms, LLC, KORRA, BERRY GARDENS, Keelings et Driscoll's.

Le marché mondial des fraises fraîches est segmenté par type, catégorie, application et géographie. Le segment des fraises de juin représente la majeure partie car il est principalement cultivé et dispose d'une disponibilité abondante pour un usage commercial. Les fraises de juin sont extrêmement populaires en raison de leur excellente qualité de fruit, de leur texture sucrée et juteuse et de leur large production. La fraise persistante gagne également du terrain car elle peut facilement être cultivée dans de petits espaces tels que les jardins familiaux tout en étant très délicieuse.

Le segment des fraises fraîches biologiques est en tête en raison de la propension des consommateurs à privilégier les produits biologiques et clean label, car ils sont exempts de pesticides et d’engrais synthétiques. Les produits biologiques sont perçus comme plus sains que les produits cultivés de manière conventionnelle car ils ne contiennent aucun composant nocif.

Le segment des aliments et des boissons détient la part majeure du marché en raison de la large utilisation des fraises fraîches dans divers produits alimentaires et boissons. Le segment des produits laitiers est leader puisque les fraises fraîches sont incorporées dans divers produits laitiers tels que les smoothies, les yaourts aromatisés, les milkshakes, le fromage cottage et autres. Le secteur laitier est suivi par celui de la boulangerie et des condiments, car les fraises fraîches sont utilisées dans divers gâteaux et pâtisseries pour rehausser leur attrait esthétique et leur saveur. Le segment Condiments utilise les fraises fraîches pour préparer des sauces, des gelées et des confitures.

Analyse régionale :

L’Amérique du Nord est le marché de fraises fraîches qui connaît la croissance la plus rapide en raison de sa culture répandue aux États-Unis, qui comptent parmi les principaux producteurs de fraises au monde. L'abondance des matières premières et leur large disponibilité jouent un rôle majeur dans le dynamisme du marché régional. Le renforcement progressif de la chaîne d’approvisionnement facilite la disponibilité des matières premières pour les industries d’application des utilisateurs finaux pour la fabrication de divers produits alimentaires transformés. Cela alimente encore davantage son marché régional.

L'Europe devrait connaître une croissance significative dans les années à venir, car les fraises sont le fruit rouge d'été le plus populaire dans la région. L'Italie, l'Allemagne et le Royaume-Uni sont parmi les pays les plus consommateurs de fraises de la région, ce qui contribue à ses performances commerciales. Les producteurs de fraises adoptent de nouvelles technologies pour augmenter leurs capacités de production, comme le recours à l'horticulture protégée, aux tunnels en plastique, aux serres en verre et autres. Ainsi, stimuler la croissance du marché régional.

La région Asie-Pacifique devrait connaître une croissance substantielle au cours des années à venir en raison de l’augmentation de la consommation par habitant de fraises fraîches. La croissance démographique est un facteur macro-économique qui anime le marché régional. De nombreux fabricants de produits alimentaires transformés établissent leur base de production dans la région en raison de la présence de marchés potentiels comme la Chine, le Japon et l'Inde. La disponibilité facile des matières premières et de la main-d’œuvre a poussé les fabricants à établir leurs bases qui propulsent la croissance du marché régional.

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Segmentation

Développements clés de l’industrie

• En mai 2020, Perfect Day, Inc., en collaboration avec Smitten ice cream San Francisco, a lancé « N'Ice Cream », une marque de crème glacée végétalienne déclinée en quatre nouvelles saveurs : chocolat à la cassonade, fraise fraîche, noix de coco et pacanes et Root Beer Float. Le produit a la même valeur nutritionnelle et le même goût que la glace au lait.
• En mars 2020, HP HOOD LLC, une entreprise de fabrication de fromage cottage, a lancé de nouvelles saveurs sucrées et salées : myrtille, fraise, poivre concassé, ciboulette, ananas et fromage cottage de campagne.