Taille du marché gelato, partage et analyse de l\'industrie par source (laitier et non laitier), par saveur (chocolat, vanille, caramel écossais, aromatisé aux fruits et autres), par canal de distribution (canaux de vente au détail [supermarchés / hypermarchés, gelato shops et glace Salons de crème, canaux en ligne et autres] et canaux de services alimentaires), et les prévisions régionales jusqu\'en 2032

Le marché mondial des gelato assiste à une croissance significative en raison de sa popularité croissante en tant qu'option de desserts gastronomiques, en particulier influencé par les traditions culinaires italiennes. Gelato fait référence à une variété de glaces d'origine italienne, connue pour sa texture dense et ses saveurs riches.

Le marché assiste à une explosion de combinaisons de saveurs uniques et exotiques, attirant les consommateurs aventureux. Cette tendance est complétée par l'introduction de différents formats, tels que les barres de glace, les pots et les tasses, qui répondent à la consommation mobile et aux achats impulsifs. Par exemple, en juillet 2024, Ferrero International SpA, une multinationale italienne, a lancé une « Nutella Gelato » originale en Europe. Le nouveau produit est la première glace emballée de l’entreprise et est disponible dans un petit pot de 470 ml. À mesure que de plus en plus de consommateurs se familiarisent avec la glace, son attrait continue de croître, en particulier sur les marchés non traditionnels.

Moteur du marché des glaces

Expansion régionale croissante pour propulser la croissance du marché

Le marché des glaces est en expansion dans des régions telles que l’Asie-Pacifique, où l’augmentation des revenus disponibles et l’exposition aux tendances occidentales en matière de desserts stimulent la demande. Cette croissance est soutenue par l’implantation de glaciers et de points de vente au détail dans ces marchés émergents. Par exemple, en juin 2023, Amore Gelato et Sorbetto, une marque italienne de desserts glacés, prévoyaient de se développer avec des franchises et de nouvelles offres de produits à Telangana, Goa, Indore et Andhra Pradesh.

• Selon les données fournies par le fournisseur de services de machines haut de gamme MODALiTA, le marché des glaces aux États-Unis a augmenté de 14 milliards de dollars entre 2015 et 2019.

Restriction du marché des glaces

Concurrence des substituts pour restreindre la croissance du marché

Gelato fait face à la concurrence des autres desserts congelés et des produits de crème glacée. La disponibilité de substituts, tels que la crème glacée de style américain, le sorbet et le yaourt glacé, peut limiter la part de marché de la gelato. Les consommateurs peuvent opter pour ces alternatives en fonction de facteurs tels que les prix, les préférences de saveur et les exigences alimentaires.

Opportunité du marché des gelato

La demande croissante de desserts premium pour alimenter la demande du produit

Les consommateurs recherchent de plus en plus des desserts artisanaux de qualité supérieure tels que la gelato. La demande de gelato fabriquée à la main de haute qualité avec des saveurs uniques est en augmentation, en particulier dans les marchés développés tels que l'Amérique du Nord et l'Europe. Cette tendance crée des opportunités pour les fabricants d'élargir leurs offres de produits et de répondre à l'évolution des préférences des consommateurs.

Informations clés

Le rapport couvre les idées clés suivantes:

• Aperçu du marché des glaces


• Analyse de la chaîne d'approvisionnement et de la réglementation


• Moteurs, contraintes et opportunités


• Impact du COVID-19 sur le marché mondial des glaces


• Développements clés

Segmentation

Analyse par source

Par source, le marché est divisé en produits laitiers et non laitiers.

Le segment laitier devrait maintenir une part importante du marché mondial des gelato, principalement motivé par la demande croissante des consommateurs de desserts premium et indulgents. La gelato, qui est fabriquée principalement à partir du lait, du sucre et des arômes naturels, est de plus en plus favorisée pour sa texture plus dense et sa teneur en matières grasses plus faibles par rapport à la crème glacée traditionnelle.

La prise de conscience croissante des problèmes de santé et d’environnement propulse la demande d’options non laitières. De nombreux consommateurs adoptent un mode de vie végétalien ou recherchent des produits sans lactose en raison de restrictions alimentaires. Ce changement est également soutenu par la popularité croissante des arômes dérivés d’ingrédients d’origine végétale tels que l’amande, la noix de coco et le soja. Il existe une tendance notable vers des profils de saveurs uniques et aventureux dans les glaces non laitières, qui attirent un large éventail de consommateurs. Les fabricants innovent continuellement pour introduire de nouvelles saveurs et formulations, répondant à divers besoins et préférences alimentaires. Par exemple, en mars 2023, Valsoia, l’un des principaux producteurs italiens de produits à base de plantes, a lancé une nouvelle gamme d’authentiques glaces italiennes à base de plantes. Les nouveaux produits sont 100 % végétaliens et disponibles dans des saveurs, notamment des mini bâtonnets triple pistache et des cornets expresso aux pépites de chocolat.

Analyse par saveur

Par saveur, le marché est subdivisé en chocolat, vanille, caramel écossais, aromatisé aux fruits et autres.

Le segment du chocolat devrait détenir une part importante du marché mondial. Le chocolat est l’une des saveurs les plus appréciées dans les desserts glacés, y compris les glaces. Il séduit un large public en raison de son goût riche et de sa nature indulgente. La saveur du chocolat se classe régulièrement parmi les meilleurs choix des consommateurs, ce qui explique sa forte présence dans l'offre de glaces. La polyvalence du chocolat permet de nombreuses variantes, notamment le chocolat noir, le chocolat au lait et des combinaisons avec d'autres saveurs, comme la noisette ou le caramel. Cette innovation maintient la pertinence et l’intérêt des glaces au chocolat pour les consommateurs, contribuant ainsi à leur popularité.

Le segment des pistaches devrait augmenter considérablement au cours de la période de prévision. Les consommateurs recherchent de plus en plus des options alimentaires plus saines et les pistaches sont considérées comme un ingrédient nutritif. Pistache Gelato offre une gâterie crémeuse et indulgente qui est également remplie de protéines, de fibres et de graisses saines. La montée en puissance des magasins de gelato artisanaux et des marques de crème glacée haut de gamme alimente la demande de saveurs gastronomiques de haute qualité telles que la pistache. Les consommateurs sont prêts à payer plus pour des gelato à base d'ingrédients premium et de combinaisons de saveurs uniques.

Analyse par canal de distribution

Par canal de distribution, le marché est classé en canaux de vente au détail et en canaux de restauration.

Le segment des canaux de vente au détail contribue de manière significative au marché mondial des glaces, détenant la plus grande part. Les canaux de vente au détail comprennent les supermarchés/hypermarchés, les glaciers et les glaciers, les canaux en ligne et autres. Les glaciers traditionnels restent le moyen le plus courant pour les consommateurs du monde entier d'acheter des glaces. Ces vitrines offrent une grande variété de saveurs et une expérience authentique de la glace. Les glaces préemballées vendues dans les supermarchés et les épiceries constituent un segment en croissance, permettant aux consommateurs de déguster des glaces à la maison. Les supermarchés élargissent leur offre de glaces pour répondre à la demande croissante.

Le segment des canaux de services alimentaires devrait se développer considérablement au cours de la période de prévision. Les restaurants et les cafés incorporent Gelato dans leurs menus de desserts, ce qui devrait stimuler les ventes. La polyvalence de Gelato permet d'être utilisée dans divers desserts, shakes et comme gâterie autonome. Ce canal devrait se développer à mesure que les repas deviennent plus populaires après la pandémie Covid-19.

Analyse par région

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Par région, le marché est fragmenté en Europe, en Asie-Pacifique, en Amérique du Nord, en Amérique du Sud et au Moyen-Orient et en Afrique.

L'Europe est sur le point de dominer le marché mondial des gelato, tirée par son riche patrimoine culinaire et l'augmentation des préférences des consommateurs pour les desserts congelés premium. Gelato est originaire d'Italie et est profondément ancré dans la culture européenne, en particulier dans des pays comme l'Italie et la France, où les techniques artisanales et les ingrédients de haute qualité sont soulignés. Cette affinité culturelle pour Gelato améliore sa popularité à travers le continent. La prolifération des magasins de gelato artisanaux et des gelaterias à travers l'Europe améliore l'accessibilité du marché et l'engagement des consommateurs. Ces établissements se concentrent souvent sur des combinaisons de saveurs uniques et des ingrédients de haute qualité, solidifiant davantage le leadership de l'Europe dans le segment des gelato. Par exemple, en janvier 2024, Brand of Brothers, une marque de crème glacée basée au Royaume-Uni, a élargi son portefeuille de produits de desserts congelés en incorporant Remeo Gelato, une marque de gelato italienne ultra-prémiée. Cette nouvelle stratégie visait à faciliter l'expansion de Remeo sur le Royaume-Uni et les marchés internationaux.

L'Amérique du Nord devrait connaître une croissance significative sur le marché mondial des gelato. La tendance à la hausse de l'indulgence et de la pré-prédication dans les desserts favorise la demande de gelato artisanal. Les consommateurs recherchent de plus en plus de produits de haute qualité et fabriqués à la main qui s'alignent sur les caractéristiques de la glace.

Acteurs du marché clés

Le rapport comprend les profils de joueurs clés tels que:

• Unilever Ltd. (Royaume-Uni)


• MINUS30 (Inde)


• La Gelato Factory (Inde)


• Amore Gelato (Inde)


• GS Gelato (États-Unis)


• Gelato Italia Ltd. (Royaume-Uni)


• Baci Gelato (États-Unis)


• Firenzes Artisanal Gelato (Pérou)


• General Mills (États-Unis)

Développements clés

• En mars 2024, Bauli S.P.A., une entreprise alimentaire italienne, avec Tonitto 1939 S.P.A., un fabricant de crème glacée et de sorbet italienne de qualité supérieure, a lancé de nouvelles saveurs de gelato. Les nouveaux produits comprennent le panettone, le pandoro et le croissant avec abricot.


• En juin 2023, G.S. Gelato, un fabricant de desserts gelato et non laitiers, a élargi son usine de fabrication à Fort Walton Beach, États-Unis, la société a ajouté 25 000 pieds carrés, portant l'espace total à l'usine à 65 000 pieds carrés.