Taille du marché de la crème fouettée d\'imitation, part et analyse de l\'industrie, par teneur en matières grasses (teneur en matières grasses < 23 %, teneur en matières grasses > 23 %), par utilisateur final (secteur de la boulangerie [gâteaux et pâtisseries, beignets, autres] secteur laitier, restauration, ménages ) et prévisions régionales, 2024-2032

La demande croissante de desserts sains tels que les gâteaux, pâtisseries et puddings sans sucre et faibles en gras a alimenté les innovations et le développement de nouveaux produits dans le secteur laitier, comme l'imitation de crème fouettée. Le marché mondial de la crème fouettée d’imitation connaît une croissance prometteuse, principalement en raison de sa faible teneur en matières grasses et de son faible coût par rapport à la crème fouettée au lait. Les crèmes fouettées d'imitation sont des crèmes non laitières fabriquées à partir d'une émulsion d'huile végétale liquide dans de l'eau qui est fouettée en mousse stable.

La crème fouettée est largement utilisée dans le secteur de la restauration et dans les ménages, notamment pour les desserts et la décoration de gâteaux. La demande croissante de produits végétaliens en raison de leurs attributs positifs pour la santé ainsi que les préoccupations croissantes en matière de bien-être animal stimulent la demande de crèmes fouettées sans produits laitiers dans l'industrie alimentaire. La crème fouettée d’imitation est également largement utilisée dans les produits sans lactose, ce qui a un impact positif sur la croissance du marché en raison de la demande plus élevée chez les personnes intolérantes au lactose. Les activités de recherche et développement visant à fournir des combinaisons innovantes d’émulsifiants et de stabilisants qui produisent une imitation de crème fouettée très efficace devraient stimuler la croissance du marché dans les années à venir.

Key Market Driver -

Rising Demand for Cost-effective Whipped Cream Alternatives

Key Market Restraint -

Challenges Faced in Developing Product with Adequate Foam forming Ability

Le faible coût de la crème fouettée d’imitation est le principal moteur de la croissance du marché. Une quantité de mousse plus élevée peut être obtenue avec de la crème fouettée d'imitation par rapport à la crème fouettée au lait, ce qui entraîne une réduction du coût du produit. Les consommateurs recherchent aujourd’hui des desserts à la fois sains et gourmands. L'imitation de crème fouettée donne au produit un aspect similaire sans modifier ses propriétés organoleptiques. La tendance croissante à consommer des produits faibles en gras et sans gras alimente encore davantage la croissance du marché de la crème fouettée d’imitation.   

Le mécanisme moussant est la caractéristique la plus importante de toute crème fouettée. La teneur en matières grasses de la crème affecte principalement sa capacité à fouetter. Les crèmes fouettées à base de matières grasses laitières contiennent une teneur plus élevée en matières grasses, ce qui entraîne la formation d'une mousse stable. De plus, la structure originale des globules gras de la crème fouettée au lait est conservée, ce qui en fait un produit homogénéisé. De nombreux défis sont rencontrés dans la fabrication de crèmes fouettées non laitières ou d'imitation, car elles contiennent moins de matières grasses, ce qui se traduit par une faible capacité de formation de mousse. Les difficultés rencontrées dans le développement d’une imitation de chantilly parfaitement moussante freinent la croissance du marché.

Acteurs clés couverts :

Les principaux acteurs opérant sur le marché mondial de la crème fouettée d’imitation sont The Kraft Heinz Company, Regal Cream Products Pty Ltd., DuPont de Nemours, Inc., Conagra Brands, Inc., South Bakels Pty Ltd., Palsgaard A/S, Danone. S.A., Soyatoo, WhiteWave Foods Company et Nature's Charm.

Les imitations de crème fouettée avec une teneur en matières grasses inférieure à 23 % devraient connaître de fortes performances commerciales en raison de la forte demande de desserts faibles en gras. La tendance vers une alimentation saine et des produits meilleurs pour la santé alimente encore davantage la demande de crèmes fouettées faibles en gras. La crème fouettée avec une teneur en matières grasses supérieure à 23 % a une meilleure propriété moussante, ce qui la rend attrayante pour les décorations. 

Le segment de la boulangerie devrait connaître une croissance substantielle en raison de la demande croissante de desserts de boulangerie sans produits laitiers. La crème fouettée imitation est largement utilisée pour la décoration extérieure des gâteaux, pâtisseries et muffins végétaliens et faibles en gras. C’est une garniture idéale pour les beignets. La crème fouettée d'imitation est largement utilisée dans les produits sans gluten et sans lactose car elle constitue une alternative sans lactose à la crème laitière sans changer le goût et la saveur du produit. La crème fouettée d'imitation est généralement produite par un traitement ultra-thermique qui garantit une durée de conservation plus longue du produit, ce qui en fait un ingrédient parfait pour les desserts de boulangerie. Il est également utilisé dans les produits laitiers tels que les glaces, les salades de fruits et les boissons à base de lait pour donner de l'épaisseur et améliorer l'apparence du produit. 

Analyse régionale :

L’Amérique du Nord devrait connaître une forte croissance en raison de la demande croissante de crèmes sans lactose, biologiques et faibles en gras, résultant d’une perception plus saine de ces produits par les consommateurs. La prévalence croissante de l’intolérance au lactose et la tendance croissante au véganisme alimentent également la demande de crème fouettée végétalienne ou d’imitation dans la région. L’Europe devrait connaître une croissance prometteuse en raison de la tendance émergente des produits à base de plantes. La demande croissante de glaces, de gâteaux et d'autres desserts faibles en calories et sans produits laitiers conduit les fabricants à utiliser des imitations de crème fouettée dans ces produits. L'imitation de crème fouettée permet aux fabricants de créer des desserts sains qui offrent des produits savoureux et savoureux sur le marché. La demande sans cesse croissante de desserts sains dans le secteur de la restauration alimente la croissance du marché en Europe.

Ces dernières années, la demande de desserts de boulangerie et de produits laitiers a considérablement augmenté en raison de l'amélioration des conditions économiques des marchés en développement de l'Asie-Pacifique. La région devrait connaître une croissance substantielle en raison de la forte demande de crème fouettée d'imitation de la part de l'industrie agroalimentaire afin de réduire le coût du produit final. Le secteur de la restauration en expansion rapide dans la région devrait stimuler la croissance du marché.

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Segmentation

Développements clés de l’industrie

• En mars 2019 , DuPont de Nemours, Inc. a lancé un nouvel ingrédient sans sucre et sans protéines pour stabiliser l'imitation de crème fouettée. Le lancement du produit vise à cibler les tendances croissantes en matière de santé, telles que la réduction du sucre.


• En juin 2018 , la marque laitière appartenant à Conagra Brands, Reddi-wip, a lancé une imitation de crème fouettée en deux variétés, la noix de coco et l'amande. Le produit a été lancé pour répondre à la demande croissante de produits à base de plantes.