Taille du marché de la levure instantanée, part et analyse de l’industrie, par utilisateur final (industrie de la boulangerie [pains, biscuits, biscuits et craquelins, gâteaux, pâtisseries et beignets] industrie de la restauration, ménages) et prévisions régionales, 2024-2032

L’industrie mondiale de la levure est florissante en raison de la demande croissante de produits de boulangerie innovants à travers le monde. La levure confère au produit du moelleux, de la texture et de la sensation en bouche. La levure sèche instantanée gagne en popularité parmi les transformateurs de boulangerie en raison de sa manipulation facile et de son traitement minimal. Il peut être ajouté directement à la pâte sans aucun processus d'activation, ce qui réduit le temps de traitement ainsi que les risques d'erreurs de mesure. La levure instantanée est également plus concentrée que la levure fraîche et la levure active. Le développement de variantes innovantes telles que la levure osmotolérante a contribué de manière significative à la croissance du marché.

L’évolution des préférences des consommateurs vers des produits prêts à l’emploi devrait stimuler davantage la croissance du marché de la levure instantanée dans les années à venir. L'industrie de la boulangerie évolue constamment avec le développement de nouveaux produits. La popularité croissante des desserts de boulangerie innovants parmi les millennials devrait accroître la demande de levure instantanée. Les investissements croissants dans les activités de recherche visant à développer de nouvelles souches de levures améliorant les performances de transformation du produit devraient alimenter la croissance du marché dans les années à venir.

La popularité de divers produits de boulangerie tels que les pains, les gâteaux, les pizzas et les biscuits a considérablement augmenté au cours des dernières années. La tendance émergente consistant à dîner au restaurant et à essayer divers produits tels que la pizza, de nouvelles variétés de pains et de biscuits devrait stimuler la demande de levure instantanée dans l'industrie de la boulangerie. La popularité croissante des desserts de boulangerie tels que les gâteaux, les pâtisseries et d'autres produits a considérablement accru la demande de levure instantanée dans les ménages. Les principaux fabricants investissent dans des activités de recherche et développement pour renforcer leur portefeuille de produits de levure instantanée. L’utilisation croissante de la levure instantanée pour le développement de divers produits de boulangerie devrait propulser la croissance du marché dans les années à venir.

Key Market Driver -

Rising Demand for Various Bakery Products across the Globe

Key Market Restraint -

Rising Awareness of Adverse Health Effects Associated with Bakery Products

Les produits de boulangerie contiennent de grandes quantités de glucides, dont une consommation excessive est associée à des conditions telles que l'obésité, le diabète et la tension artérielle. La prise de conscience croissante des consommateurs concernant les effets négatifs sur la santé d’une consommation excessive de produits de boulangerie devrait freiner la demande de levure instantanée. La durée de conservation plus courte de la levure instantanée devrait également freiner la croissance du marché.

Acteurs clés couverts :

Les principales sociétés opérant sur le marché mondial de la levure instantanée sont Lesaffre Group, Associated British Foods Plc., Lallemand, Inc., Angel Yeast Co. Ltd., Oriental Yeast Co. Ltd., Kerry Group Plc., Koninklijke DSM N.V., Chr . Hansen Holdings A/S, Sensient Technologies Corporation et Leiber GmbH.

Le segment de l’industrie de la boulangerie devrait connaître une forte croissance en raison de la popularité croissante des produits de boulangerie innovants. La levure instantanée est facile à manipuler, à stocker et à traiter, ce qui augmente sa demande dans l'industrie de la boulangerie pour la transformation de divers produits. Cela réduit le temps nécessaire au traitement, diminuant ainsi le coût de production. La demande croissante de levure instantanée dans les ménages pour la préparation de gâteaux, pains et biscuits devrait alimenter la croissance du marché dans les années à venir.

Analyse régionale :

L’Amérique du Nord devrait connaître une croissance robuste en raison des activités croissantes d’innovation et de développement de produits dans le secteur de la boulangerie. La tendance croissante des produits biologiques et végétaliens dans la région alimente le développement de nouvelles souches de levure qui permettent aux fabricants de développer des produits de haute qualité. La demande croissante des consommateurs pour des desserts de boulangerie innovants stimule l'innovation pour améliorer la structure et l'apparence des produits. Les principaux acteurs investissent dans la recherche, le développement et l’innovation pour apporter des solutions à l’industrie de la boulangerie.

La demande de produits de boulangerie traditionnels diminue, tandis que la vente de produits de boulangerie sains contenant des ingrédients naturels et biologiques augmente en Europe. La demande de levure instantanée est principalement motivée par la demande croissante de produits de boulangerie-pâtisserie prêts à l'emploi. Le pain sans gluten gagne en popularité dans la région en raison de ses bienfaits pour la santé. Les principales entreprises se concentrent sur le développement de variantes de levure instantanée qui offrent un produit de qualité et une robustesse de processus.

Dans les marchés émergents comme la Chine et l’Inde, la population de la classe moyenne augmente et les tendances de consommation évoluent. La demande croissante de collations de boulangerie telles que les biscuits, les pâtisseries et les gâteaux stimule la demande de levure instantanée en Asie-Pacifique. La demande croissante de hamburgers, de pizzas et de pains constitue une grande opportunité pour la croissance du marché de la levure instantanée en Asie-Pacifique.

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Segmentation

Développements clés de l’industrie

• En février 2020, Novzoymes a lancé une nouvelle technologie de levure, Innova Fit, la levure non OGM la plus avancée qui permet d'éliminer les contraintes de production causées par les levures conventionnelles.


• En octobre 2018, Angel Yeast Co. Ltd. a lancé une nouvelle levure de boulangerie de qualité supérieure qui présente de meilleures performances en eau froide et en résistance à l'huile lourde.