Taille du marché japonais des crêpes et des gaufres, part et analyse d’impact du COVID-19, par produit (gaufre [fraîche et surgelée] et crêpe [fraîche et surgelée]), par canal de distribution (hôtellerie [hôtel de ville, hôtel d’affaires, centres de villégiature, hôtels de style japonais) , et Airline Lounge] et restauration [Restaurants, service rapide et institutionnel]), et prévisions régionales, 2023-2030

La taille du marché japonais des crêpes et des gaufres était évaluée à 197,30 millions de dollars en 2022 et devrait passer de 200,13 millions de dollars en 2023 à 230,53 millions de dollars en 2030, avec un TCAC de 2,04 % au cours de la période de prévision.

L'expansion de l'industrie de la boulangerie japonaise a entraîné des changements significatifs dans le scénario du marché. Les progrès technologiques et l'évolution des modes de consommation ont entraîné le développement de plusieurs types de produits. crêpe et des produits à base de gaufres, tels que le dorayaki, l'okonomiyaki et d'autres dans différentes saveurs, notamment crémeux, chocolaté et autres.

Les consommateurs japonais sont soucieux de leur santé et privilégient les produits de haute qualité. En outre, les campagnes de promotion d'un mode de vie sain lancées par le gouvernement japonais auront une influence significative sur la consommation alimentaire globale au Japon, y compris les produits de boulangerie tels que les mélanges à crêpes et à gaufres, les crêpes japonaises, les mélanges à crêpes et gaufres Kodiak, les crêpes Bisquick, les gaufres belges, les bulles. gaufres, biscuits gaufrés et autres. Au Japon, le nom de crêpe Dorayaki est familier et très populaire. Le Dorayaki appartient au type de gâteau traditionnel japonais (Wagashi) d'aspect un peu rond, composé de deux morceaux de crêpe collés avec de la pâte de haricots rouges.

Le Japon devrait assister à la croissance du marché au cours des prochaines années en raison de l'augmentation de l'adoption par les consommateurs de la culture occidentalisée. L'augmentation des nouveaux restaurants et cafés établis dans les pays du Japon a ouvert de nouvelles opportunités pour le marché.

Impact Covid-19

Les perturbations causées par la pandémie de COVID-19 ont eu un impact significatif sur la croissance du marché

La propagation rapide de l'infection et le nombre croissant de patients dans le pays ont entraîné la mise en œuvre de verrouillage et d'autres restrictions pour contrôler la propagation du virus. Dans le sillage de la pandémie du coronavirus, le Japon a connu une perturbation continue de son industrie des services alimentaires. Tous les secteurs ont été impactés modérément en raison de l'épidémie Covid-19. Cependant, le secteur de l'hôtellerie et des services alimentaires a subi une perte importante.

Avec toutes les personnes du pays confinées à leurs maisons pour freiner la propagation de la maladie, hôtels , les restaurants et les stations étaient vides sans touristes et visiteurs.

Par exemple, selon le Bureau des statistiques du Japon, en 2020, une baisse de 27,2 % des revenus des établissements de restauration et de boissons a été enregistrée par rapport à l’année précédente. Par ailleurs, les revenus des services de plats à emporter et de livraison de nourriture en ligne ont chuté de 11 % en 2020 par rapport à l'année 2019.

Tendances du marché du marché du japon et des gaufres

Demande croissante de produits alimentaires sans gluten

Le Japon a récemment connu un changement radical dans ses habitudes de consommation individuelle. Les consommateurs japonais sont soucieux de leur santé et, avec l'augmentation de la population gériatrique dans le pays, ils se sont considérablement tournés vers des produits sains, sans gluten, sans allergènes et sans sucre.

La demande croissante d'aliments sans gluten au Japon est due aux individus qui ne sont pas intolérants au gluten, car la consommation de ces produits ne se limite pas aux individus intolérants au gluten. Le pays a une sensibilisation significative aux consommateurs sur les avantages pour la santé des régimes sans gluten.

Ainsi, les consommateurs japonais manifestent une plus grande inclination vers des produits alimentaires plus sains et sans gluten, notamment des recettes de crêpes et des gaufres. Cela devrait en outre alimenter la croissance du marché au cours de la période de prévision.

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Facteurs de croissance du marché du marché du japon et des gaufres

Augmentation des voyages intérieurs et de la demande de crêpes et de gaufres surgelées dans les établissements de restauration pour augmenter la croissance du marché

Les produits alimentaires conservés par le procédé de congélation rapide sont dits aliments surgelés . Ces produits sont conservés congelés et emballés jusqu'à leur utilisation. En raison du mode de vie de plus en plus occupé du pays et du nombre croissant de ménages à double revenu au Japon, la consommation d'aliments surgelés, y compris de produits de boulangerie tels que les crêpes et les gaufres, gagne en popularité. Ces produits sont faciles à préparer et à servir et sont idéaux pour les opérateurs de services alimentaires lors d'horaires chargés comme le petit-déjeuner. Les crêpes et les gaufres étant des produits pour le petit-déjeuner, cela devrait entraîner une croissance significative du marché japonais des crêpes et des gaufres.   

L'expérimentation de nouveaux types d'aliments, l'intérêt croissant pour les voyages, l'intérêt pour l'exploration des cuisines locales et internationales et l'augmentation du revenu disponible sont les facteurs qui attirent les consommateurs vers les établissements de restauration dans lesquels les crêpes et les gaufres sont considérées comme les plats populaires du petit-déjeuner au Japon.

Après le déclenchement de Covid-19, les consommateurs japonais ont commencé à visiter des destinations domestiques. La croissance des visites touristiques intérieures a amplifié les revenus des établissements de restauration au cours de la dernière année qui augmentent considérablement depuis 2021.

Consommation croissante de la maison sur le marché japonais pour accélérer la croissance du marché

Le marché de la consommation au Japon est considéré comme hautement urbanisé et les consommateurs vivent généralement des vies bien remplies. Un rapport du gouvernement japonais estime qu'un travailleur sur cinq travaille plus de 49 heures par semaine. Les déplacements à longue distance, les longues heures de travail et l'emploi accru des femmes ont augmenté le désir de formats et de solutions pratiques pour la consommation alimentaire sur le pouce.

Selon les statistiques publiées par le gouvernement japonais en 2017, 35 % des ménages sont composés d'une seule personne. Dans les grandes villes, les maisons unifamiliales représentent près de la moitié des ménages, la majorité d'entre eux étant célibataires, les jeunes vivant seuls plus longtemps que les générations précédentes. Ainsi, les personnes séjournant seules choisissent généralement des repas en portion individuelle, faciles à préparer et pratiques. Cette habitude s'observe également dans leurs commandes de restauration, la recette de crêpes étant l'un des snacks les plus populaires au Japon. Alors que le nombre de ménages composés d'une seule personne devrait continuer de croître au cours de la prochaine décennie, les dépenses consacrées aux établissements de restauration devraient prospérer, profitant ainsi à la croissance des ventes de crêpes et de gaufres dans le secteur de la restauration.

Facteurs de contenus

La baisse du taux de natalité et la hausse de l’inflation limitent la croissance du marché au Japon

Le taux de natalité du Japon a été un défi majeur pour la croissance de l'industrie alimentaire au Japon.

Le Japon fait partie des quelques pays du monde avec de faibles taux de natalité. Avec une baisse du taux de natalité et une population vieillissante, les dépenses en nourriture ont également connu une diminution de la dernière décennie. Un taux de natalité plus faible entraîne moins de consommateurs cibles et moins de consommateurs ont un impact négatif sur le marché. Si le Japon augmente son taux de fertilité au cours des prochaines décennies, elle apportera d'énormes avantages économiques, ce qui fera prospérer l'industrie alimentaire du pays.

Au Japon, les dépenses des ménages ont diminué de 2,8 % sur une base annuelle en septembre 2023, contre une baisse de 2,7 % après 2,5 % au cours des mois précédents de juillet et août, respectivement.

Ainsi, la baisse du taux de natalité et la hausse de l’inflation freinent la croissance du secteur de la restauration au Japon. Cela freinera encore davantage la croissance de la consommation de crêpes et de gaufres dans le pays.

Analyse de la segmentation du marché des crêpes et des gaufres du Japon

Par analyse de produit

Demande plus élevée de café des crêpes pour alimenter la croissance du segment des crêpes

Sur la base du produit, ce marché est en outre segmenté en crêpes et gaufres. Les crêpes et les gaufres sont encore divisées en congelés et frais, avec une part plus élevée.

Le segment des crêpes détient la plus grande part du marché japonais. Cette part plus élevée des crêpes au Japon est due à des plats tels que le dorayaki, l'okonomiyaki et d'autres qui ont une demande importante sur le marché japonais. En outre, avec l'influence occidentale croissante et le tourisme dans le pays, la demande de crêpes devrait connaître une croissance significative.  

Les crêpes et les gaufres sont considérées comme des produits alimentaires pour le petit-déjeuner ; ainsi, la consommation des opérateurs de restauration est suffisamment importante pour être couverte par des emballages frais. Ainsi, les produits frais sont plus demandés et représentent une part importante de la consommation.

De plus, pour congeler des aliments, il est nécessaire d'utiliser des conservateurs pour augmenter encore la durée de conservation des produits ; Les consommateurs japonais étant très soucieux de leur santé, la demande d'aliments surgelés est plus orientée vers les produits de la mer et, par conséquent, une demande limitée est enregistrée pour les produits de boulangerie, notamment les crêpes et les gaufres.

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Par analyse des canaux de distribution

L'augmentation des progrès du secteur des services alimentaires pour alimenter la croissance de l'industrie des crêpes et des gaufres

Sur la base du canal de distribution, le marché japonais des crêpes et des gaufres est divisé en deux catégories : l'hôtellerie et la restauration.

Le segment de l'hôtellerie détenait la plus grande part de marché en 2023. Le segment de l'hôtellerie est divisé en hôtels de ville, hôtels d'affaires, centres de villégiature, hôtels de style japonais et salons d'avion, parmi lesquels les hôtels d'affaires détiennent la part la plus élevée.

En octobre 2022, selon l'Organisation nationale du tourisme du Japon, le nombre de visiteurs étrangers au Japon aurait totalisé 206 500. Les touristes de Corée du Sud ont représenté 32 700, suivi du Vietnam représentant 30 900, et environ 18 000 des États-Unis et 17 600 de la Chine continentale. Le tourisme croissant a en outre aidé à accroître la demande de produits alimentaires tels que les gaufres et les crêpes dans le secteur de l'hôtellerie, car ces produits sont considérablement consommés aux États-Unis et dans d'autres pays occidentaux.

En outre, le segment de la restauration est segmenté en restaurants, services rapides et institutionnels, parmi lesquels les institutionnels détiennent la part de marché la plus élevée. Avec un mode de vie de plus en plus occupé et une participation croissante des femmes au marché du travail, un taux d'alphabétisation plus élevé est l'un des facteurs clés qui alimentent la croissance de la demande de produits de petit-déjeuner tels que les crêpes et les gaufres dans les institutions telles que les écoles, les espaces de travail et autres.

Liste des sociétés clés du Japon Pancake and Waffle Market

Les acteurs du marché se concentrent sur le lancement de nouveaux produits pour propulser la croissance du marché

La part de marché des crêpes et des gaufres japonaises présente une structure modérément consolidée en raison de la création de plusieurs sociétés. Les quelques acteurs éminents de l'industrie, tels que Morinaga Co., Ltd., General Mills, Nisshin Seifun Group Inc. et d'autres, ont une part importante en raison de leur portefeuille de produits, de leur chaîne d'approvisionnement et de leur réseau de distribution.

Le marché japonais aura des opportunités de croissance dans les années à venir en raison de la popularité croissante des crêpes et des gaufres saines et sans gluten auprès des consommateurs. Les autres acteurs clés du marché sont Nichirei Corporation, Yamazaki Baking Co., Ltd, Europastry et d’autres.

Liste des principales sociétés profilé:

• Yamazaki Baking Co., Ltd (Japon)


• Pasco Shikishima Corporation (Japon)


• Europasserie (Espagne)


• Tablemark Co., Ltd. (Japon)


• Marukyo Co., Ltd. (Japon)


• Morinaga Co., Ltd. (Japon)


• General Mills, Inc. (NOUS.)


• Gaufres Belges Thijs (Belgique)


• Nichirei Corporation (Japon)


• Rosen Co., Ltd. (Japon)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L’INDUSTRIE :

• novembre 2020 – Yamazaki Baking Co., Ltd., l'un des acteurs les plus importants de l'industrie de la boulangerie japonaise, a annoncé le lancement de ses toutes nouvelles crêpes à la crème sous la marque populaire de desserts réfrigérés « Premium Sweets ». crème sur les crêpes. Ces crêpes sont très moelleuses car elles utilisent beaucoup œufs . En utilisant une crème avec une teneur élevée en graisses de lait, les crêpes sont cuites avec une saveur riche et laiteuse. Ce nouveau lancement a aidé l'entreprise à augmenter son portefeuille de produits.


• Juin 2020 - Pasco Shikishima Corporation a lancé quatre éléments de pain intitulés Sweets in Journeys dans les districts de Kanto, Chubu, Kansai, Chugoku et Shikoku. Les quatre articles sont danois avec un goût new-yorkais, du pain à la crème avec le goût du café vietnamien, un gâteau avec le goût de la crème brulee et une crêpe avec un goût de melba pêche.

Reporter la couverture

Una representación infográfica de Japan Pancake and Waffle Market

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Le rapport d’étude de marché sur les crêpes et les gaufres au Japon fournit une analyse détaillée du marché et se concentre sur des aspects clés tels que les principales entreprises, le type et les canaux de distribution. En outre, le rapport offre un aperçu des tendances du marché et met en évidence les principaux développements du secteur. Outre les facteurs susmentionnés, le rapport englobe plusieurs facteurs qui ont contribué à la croissance du marché au cours des dernières années.

Portée et segmentation du rapport