Taille du marché du kimchi, part et analyse de l’industrie, par type (Baechu Kimchi, Kkakdugi, Nabak, Yeolmu Kimchi, Baek), par canal de distribution (supermarchés/hypermarchés, grands magasins, vente au détail en ligne, autres) et prévisions régionales, 2024-2032

Le marché du kimchi est un plat de légumes fermentés, faible en gras et riche en fibres, originaire de Corée. Le kimchi est fabriqué à partir de légumes comme le chou, la carotte, le radis et le concombre. Ces légumes sont marinés dans de la saumure salée avec des épices pour leur donner une saveur savoureuse. Il existe de nombreuses variantes de kimchi telles que le Baechu, le Ggakdugi Kimchi, le Yeolmumul Kimchi, le Nabak Kimchi et le Kkakdugi. Le goût exotique du kimchi, ainsi que les options variées disponibles dans les magasins, ont eu un impact positif sur le marché.

La fermentation du kimchi est due à la croissance de bactéries saines, les lactobacilles, qui améliorent la digestion. L'utilisation du kimchi dans les salades en raison de ses propriétés digestives efficaces est en augmentation. Le kimchi est également un aliment hautement nutritif car il possède des propriétés antioxydantes qui préviennent l’oxydation cellulaire et le vieillissement cutané. L'incorporation massive de kimchi dans l'alimentation en accompagnement de riz et de nouilles en Corée, au Japon et en Chine stimule sa demande.

Key Market Driver -

Rising Demand for Vegan Products

Key Market Restraint -

Presence of Substitute Products

La tendance croissante du véganisme gagne en popularité dans le monde entier en raison de la propension croissante des consommateurs à adopter un régime alimentaire à base de plantes. Des facteurs tels que les nombreux risques pour la santé associés à la consommation de viande et la sensibilisation croissante au bien-être animal incitent les consommateurs à se tourner vers une alimentation à base de plantes. Le marché du kimchi contient des composés tels que le sélénium et l'allicine qui aident à contrôler le taux de cholestérol et à réduire les risques cardiovasculaires. La disponibilité d'autres substituts fermentés à base de plantes comme la choucroute et le natto, qui possèdent des propriétés similaires à celles du kimchi, entrave les performances commerciales du kimchi.

Acteurs clés couverts :

Les principaux acteurs opérant sur le marché du kimchi sont

• CJ CheilJedang Corp.


• Cosmos Food Co.Inc.


• Société DASANG


• DONGWON F&B


• Elaia Holdings ltée.


• MILKimchi Inc.


• Pulmuone Co. Ltd.


• Sinto Gourmet SARL.


• Les aliments orientaux de Sunja Inc.


• Aliments Tazaki Ltée.

La variante Kimchi Market est en tête, car elle est la plus consommée parmi les autres options. Le baechu kimchi est constitué de chou mélangé à de la poudre de chili, de l'ail et sauce de poisson . Le kkakdugi ou kimchi de radis en dés est le deuxième préféré parmi les autres. Selon les canaux de distribution, les ventes importantes de kimchi se font via les supermarchés/hypermarchés. Le supermarché/hypermarchés est la principale plate-forme de distribution en raison de ses offres et de ses installations telles que des remises attractives sur les achats en gros, des étagères distinctes pour le kimchi ainsi que la facilité d'achat. Le secteur de la vente au détail en ligne gagne en popularité grâce à ses offres attractives associées à des options de livraison à domicile.

Analyse régionale :

La région Asie-Pacifique détient une part de marché importante pour le marché du kimchi et devrait se développer à un rythme important. Des pays comme la Chine et la Corée du Sud sont les principaux producteurs mondiaux de kimchi. Le taux élevé de production et de consommation de kimchi dans ces régions a entraîné une croissance positive du marché. En 2018, le Japon était le plus grand importateur de kimchi, avec une valeur nette d'environ 56 millions de dollars américains. L'importation croissante de l'industrie du kimchi est due à son goût umami et à sa consommation intensive en accompagnement.

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L’Amérique du Nord devrait connaître une croissance significative dans les années à venir en raison de la tendance croissante à l’alimentation interculturelle. Les États-Unis sont le deuxième importateur mondial de kimchi, avec une valeur approximative de 9 millions de dollars américains en 2018. La demande croissante des consommateurs pour des aliments innovants a également conduit à l'incorporation de kimchi dans des produits alimentaires tels que des hamburgers et des wraps. , contribuant ainsi à la pénétration du marché dans la région. 

Analyse de la segmentation du marché du kimchi 

Développements clés de l’industrie

• En novembre 2019, Nasoya a lancé un kimchi végétalien 100 % sans gluten , sain et plus pratique.


• En octobre 2019, Bottlebrush Ferments a lancé une nouvelle variante de kimchi qui est détoxifiant, renforce la santé immunitaire et contient du concombre, du pak choi et de la coriandre.