Taille du marché des ingrédients d’enrobage de viande, part et analyse de l’industrie, par type (épices et assaisonnements, sels, graisses et huiles, pâtes à frire et miettes, farine, amidons), par application (produits de viande et de volaille fraîches, produits de viande surgelés) et prévisions régionales, 2024 -2032

Le marché mondial des ingrédients d’enrobage de viande connaît une croissance rapide en raison de son utilisation intensive dans les produits carnés prêts à consommer. Les ingrédients d'enrobage de viande sont toute substance ajoutée à la viande avant de la transformer davantage, pour améliorer sa saveur et sa texture. L'enrobage de viande est une application instantanée d'ingrédients lors de la manipulation et contrôle l'amélioration du goût. Les facteurs qui animent le marché des ingrédients d’enrobage de viande sont l’augmentation de la population mondiale et la demande croissante des consommateurs pour des produits alimentaires innovants.

Les différentes variétés d'ingrédients tels que les herbes, les épices, les assaisonnements et autres sont utilisées pour enrober la viande. Ces enrobages d'ingrédients confèrent à la viande de la couleur, de la texture et un attrait sensoriel. L’inclination des consommateurs vers les plats cuisinés s’est accrue en raison de l’augmentation de la population active et de l’urbanisation rapide. Cela a contribué à alimenter le marché mondial des ingrédients d’enrobage de viande. Cependant, la consommation de viande est en baisse en Europe en raison de la tendance végétalienne croissante dans la région et des risques sanitaires liés à la consommation de viande rouge. Tandis que les régions d’Amérique latine et d’Asie-Pacifique, où l’on constate une augmentation de la consommation de viande par habitant, sont devenues de nouveaux centres de production.

Le principal facteur qui stimule la croissance du marché des ingrédients d’enrobage de viande est l’augmentation de la consommation d’aliments transformés. L’augmentation des dépenses des consommateurs en produits carnés dans des régions telles que l’Amérique du Sud, le Moyen-Orient et l’Asie-Pacifique a également contribué à propulser la croissance du marché. Les consommateurs se tournent vers des aliments pratiques et riches en protéines tels que le porc et le bœuf en raison de facteurs tels que : moins de temps passé à cuisiner et une disponibilité aisée de produits carnés de transformation tertiaire et prêts à cuire. Ainsi, stimuler le marché mondial des ingrédients d’enrobage de viande.

Key Market Driver -

Increase in Consumption of Processed Foods

Key Market Restraint -

Stringent Regulations by the Governments

Les réglementations gouvernementales strictes concernant la qualité des ingrédients d’enrobage entravent la croissance du marché des ingrédients d’enrobage de viande. La mise en œuvre fréquente de nouvelles règles et réglementations a également affecté directement la croissance du marché des ingrédients d’enrobage de viande.

Acteurs clés couverts :

Les principales sociétés opérant sur le marché mondial des ingrédients d'enrobage de viande sont Food Ingredients & Specialties BV., Kerry Group Plc., Archer Daniels Midland Company, Cargill, Incorporated, Bowman Ingredients, B         - hler AG, AGRANA Beteiligungs-AG, Hiltfields Ltd., Food Ingredients Inc. et Advanced Food Systems Inc.

Les sels, les épices et les assaisonnements sont les principaux ingrédients de la garniture de viande. Ces ingrédients connaissent une demande croissante car ils confèrent un goût umami à la viande. Les pâtes à frire et les miettes gagnent également du terrain auprès des fabricants d’aliments transformés, car elles constituent une valeur ajoutée aux produits carnés. Les pâtes à frire et les miettes contiennent généralement des ingrédients dérivés de céréales qui confèrent une dimension sensorielle supplémentaire aux produits à base de viande et de volaille. L'enrobage des ingrédients est appliqué sur les produits de viande et de volaille fraîches car il aide à retenir l'humidité et à produire un produit fini plus succulent. Les ingrédients d'enrobage de viande sont appliqués sur la viande congelée pour la conserver ainsi que pour maintenir le goût et la qualité de la viande.

Analyse régionale :

L’Asie-Pacifique devrait connaître une croissance substantielle dans les années à venir. Des pays comme la Chine et l’Inde sont les principaux producteurs de viande de la région. La Chine est le plus grand producteur et consommateur de porc. Le marché des ingrédients d’enrobage de viande devrait connaître une croissance significative, principalement en raison de la croissance de l’industrie alimentaire et des boissons dans la région. Les fabricants d'aliments transformés de la région utilisent des ingrédients d'enrobage de viande pour fournir des produits carnés savoureux et savoureux. Le développement économique rapide, l’évolution des habitudes et préférences alimentaires des clients et la demande croissante de produits carnés savoureux ont propulsé le marché régional des ingrédients d’enrobage de viande.

L’Amérique du Nord observe une croissance significative du marché des ingrédients d’enrobage de viande. Les États-Unis étant le plus grand pays consommateur de bœuf de la région, ils utilisent les ingrédients d'enrobage de viande pour la transformation du bœuf et d'autres variantes de viande. L’augmentation de la consommation de plats cuisinés et de plats prêts à cuisiner parmi les consommateurs de la région a également contribué à alimenter le marché des ingrédients d’enrobage de viande.

L’Europe observe un déclin significatif du marché des ingrédients d’enrobage de viande en raison de la baisse du taux de consommation de viande dans la région. La baisse du taux de consommation de viande est due à la tendance végétalienne croissante dans la région, associée à des préoccupations sociales, éthiques, sanitaires et environnementales croissantes. Les consommateurs de France, d’Italie, d’Allemagne et d’Espagne ont considérablement réduit leurs achats de viande en 2019. En outre, le marché régional des ingrédients d’enrobage de viande a diminué.

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Segmentation

Développements clés de l’industrie

• En février 2020, la Bowman Ingredients Company, basée au Royaume-Uni, a investi 8 millions de livres sterling dans une nouvelle usine de fabrication européenne afin d'étendre sa présence mondiale et d'augmenter sa capacité de production afin de répondre à la demande croissante des consommateurs en Europe.


• En avril 2018, Kerry Group a acquis Hasenosa, une société espagnole d'assaisonnements et de revêtements. Hasenosa produit une gamme d'enrobages à valeur ajoutée ainsi que des marinades et des sauces pour la viande et d'autres aliments tels que la chapelure sans gluten.