Taille du marché des extraits de viande, part et analyse de l’industrie, par type (bœuf, poulet, porc et agneau), par application (plats prêts à cuisiner et prêts à manger, assaisonnements et enrobages, soupes et bouillons, sauces et tartinades , collations salées, aliments pour nourrissons et autres) et prévisions régionales, 2024-2032

La taille du marché mondial des extraits de viande était de 1,86 milliard USD en 2023 et devrait passer de 1,95 milliard USD en 2024 à 3,08 milliards USD d’ici 2032, avec un TCAC de 5,88 % sur la période de prévision. L’Amérique du Nord a dominé le marché des extraits de viande avec une part de marché de 42,24 % en 2023. De plus, la taille du marché des extraits de viande aux États-Unis devrait croître considérablement, pour atteindre une valeur estimée à 982,81 millions de dollars d’ici 2032, en raison de la demande croissante de viande. saveurs dans divers produits alimentaires pratiques et prêts à manger.

Le marché mondial connaît une expansion rapide en raison de la popularité croissante des arômes de viande savoureux. Les extraits de viande sont largement utilisés pour conférer des arômes de viande dans divers produits transformés et aliments emballés . Ils sont fabriqués à partir de bouillon de viande concentré et sont couramment utilisés dans les sauces, les soupes, les plats à base de viande, les collations salées, les enrobages et les assaisonnements. L'évolution des habitudes alimentaires provoquée par les modes de vie trépidants d'aujourd'hui stimule la demande de plats prêts à manger et à cuisiner, ce qui contribue à l'expansion du paysage.

Pendant la pandémie de COVID-19, les restaurants limitant les plats à emporter et les inquiétudes concernant le nombre croissant de cas de coronavirus ont forcé les gens à cuisiner à la maison, augmentant ainsi la consommation de produits prêts à manger. Le segment des aliments prêts à consommer connaît une croissance rapide, car les restrictions liées à la COVID-19 ont permis aux gens d'élargir leur implication culinaire et d'apporter la joie de manger à la maison. Les consommateurs achetaient des plats préparés en raison de leur commodité et de leur durée de conservation plus longue. Ainsi, l’augmentation de la consommation de plats préparés a stimulé la demande pour ces extraits.

Tendances du marché des extraits de viande

Demande croissante d’aliments riches en protéines parmi les consommateurs soucieux de leur condition physique afin de favoriser la croissance de l’industrie

La sensibilisation croissante des consommateurs à la santé et à la forme physique stimule la demande de produits enrichis en protéines sur le marché mondial. Face à la demande croissante, les fabricants incorporent l’extrait de viande comme ingrédient principal dans leurs produits. La viande extraite de diverses sources, comme le poulet, le porc et autres, est riche en protéines et fournit tous les acides aminés essentiels dont un corps a besoin pour une bonne santé. Selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), les produits carnés fournissent 34 % des protéines et 16 % de l'énergie consommée dans l'alimentation humaine. La viande est riche en minéraux et en protéines, comme le fer et le zinc, qui aident les cellules et les tissus à fonctionner correctement. En outre, plusieurs entreprises investissent dans la recherche et le développement pour proposer des produits innovants à base d’extraits de viande, ce qui devrait avoir un impact positif sur la croissance du marché des extraits de viande au cours de la période de prévision.

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Facteurs de croissance du marché des extraits de viande

Popularité croissante de la saveur de viande dans les aliments transformés pour renforcer le potentiel de croissance

Le goût récemment reconnu de l’umami a rapidement gagné en popularité à travers le monde. Les arômes de viande sont désormais de plus en plus utilisés dans les aliments transformés industriels et commerciaux pour conférer un goût savoureux au produit. La popularité croissante des saveurs de viande dans divers aliments transformés est principalement le moteur de la croissance du marché. Les entreprises utilisent traditionnellement des arômes artificiels dans leurs produits alimentaires transformés prêts à consommer et prêt-à-boire. Étant donné que les consommateurs recherchent des arômes plus naturels et moins artificiels, les entreprises utilisent des sources naturelles pour renforcer le profil carné des aliments transformés, des nouilles aux bouillons instantanés et aux collations. De plus, le produit offre un goût de viande et une sensation en bouche favorables aux produits alimentaires finaux. Ainsi, l’inclusion d’extraits de viande dans les aliments transformés a connu une croissance rapide au cours de la dernière décennie et devrait croître régulièrement dans les années à venir.

Expansion de la population de la classe moyenne pour accroître la demande de produits contenant des extraits de viande

La population croissante des ménages de la classe moyenne et la demande croissante de saveurs exotiques devraient influencer positivement les aliments à base d’extraits de viande dans le monde entier. Le pouvoir d'achat des consommateurs continue d'augmenter et ils sont plus disposés à payer des prix appropriés pour l'alimentation. Les produits à base d’extraits de viande ont progressivement gagné en importance dans les pays émergents, à mesure qu’au fil des années, les consommateurs de ces économies ont amélioré leurs comptes de revenus.

Dans les économies émergentes de la région Asie-Pacifique, les consommateurs choisissent de plus en plus la viande animale et ses produits dérivés comme source possible de protéines. Selon Food Innovation Australia Ltd. (FIAL), la Chine et l’Inde devraient contribuer à une augmentation de 47 % de la consommation mondiale de protéines d’ici 2025. La richesse croissante de la classe moyenne dans la région devrait stimuler la demande de protéines. protéine animale , ce qui à terme stimulera les ventes d'extraits de viande.

FACTEURS DE RETENUE

Disponibilité croissante de substituts végétaux à l'extrait de viande pour défier les parties prenantes

La popularité croissante du véganisme et du végétarisme a incité les entreprises de transformation alimentaire à créer des produits innovants à base de plantes pour remplacer les produits à base de viande. Le principal défi auquel l’industrie est confrontée est que les régimes sans viande deviennent un choix positif parmi les consommateurs, car ils sont amusants, sains et tendance. En outre, les préoccupations croissantes concernant le bien-être animal ont rapidement fait évoluer les préférences des consommateurs des produits d’origine animale vers les produits à base de plantes. Les grandes entreprises, telles que Haco holding A.G. et Titan Biotech, investissent dans le développement de substituts d'extraits de viande à base de plantes qui offrent une saveur savoureuse similaire au produit. La disponibilité croissante de ces substituts d’extraits végétaux constitue le principal frein à la croissance du marché.

Analyse de la segmentation du marché des extraits de viande

Analyse par type

Large application de l'extrait de bœuf dans différents aliments transformés pour soutenir la croissance du segment

Sur la base du type, le marché est segmenté en bœuf, poulet, porc et agneau. La catégorie des extraits de bœuf devrait dominer le marché en raison de sa forte saveur savoureuse. L'utilisation croissante des arômes de bœuf dans divers assaisonnements et enrobages, sauces et marinades est un aspect positif pour la croissance du segment. L'extrait de bœuf est également utilisé comme exhausteur de goût et additif alimentaire dans les aliments transformés. La demande d’extrait de bœuf dans les boissons enrichies augmente à mesure qu’ils augmentent la valeur nutritionnelle des boissons en bouteille ordinaires. En outre, la tendance émergente aux produits clean label stimule le développement d’extraits de bœuf biologiques et sans additifs par des fabricants de premier plan, tels que Carnad Natural Taste.

Le segment du poulet connaît également une croissance significative, en raison de sa forte teneur en protéines. La demande de produits avicoles continue d’augmenter en raison de leur disponibilité facile et de leurs prix bas. Le poulet est plus populaire parmi les consommateurs soucieux de leur santé en raison de sa teneur élevée en protéines. Le coût de l’extrait de poulet est inférieur à celui des autres produits à base d’extrait de viande, ce qui en fait un choix efficace parmi les fabricants de produits alimentaires. Le segment du porc devrait connaître une croissance considérable en raison de la demande croissante d’arômes de porc. De plus, riche en protéines, vitamine A La teneur en cuivre, en vitamine B et en fer de la poudre/extrait de porc devrait stimuler la croissance du marché.

Par analyse d'application

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Les repas prêts à cuisiner et prêts à manger seront les domaines d'application dominants

Le segment des plats cuisinés et prêts-à-manger devrait connaître une croissance significative. Les extraits de viande obtenus à partir de sources telles que le poulet, le porc, le bœuf et l'agneau sont utilisés par les industries manufacturières dans divers produits alimentaires prêts à consommer, notamment les ragoûts, aliments en conserve , nuggets et autres. La population croissante menant une vie trépidante stimule la demande de plats cuisinés, ce qui devrait stimuler la croissance du segment.

L'utilisation généralisée d'une variété de produits à base d'extraits de viande comme additifs aromatisants courants pour les soupes et les bouillons contribue à la croissance de ce segment d'application. La popularité croissante du goût umami dans les soupes contribue également à la croissance de ce segment. Avec l’augmentation de la demande de soupes prêtes à manger et de bouillons d’extraits de viande en Amérique du Nord et en Europe, la demande augmente également.

La poudre d'extrait de viande est utilisée dans les assaisonnements et les enrobages car sa saveur et son arôme recherchés rehaussent les saveurs des produits à des concentrations encore plus faibles. Ainsi, les fabricants incorporent de plus en plus d’extraits de viande dans les assaisonnements et les enrobages. Les producteurs de produits alimentaires utilisent la pâte d'extrait de viande dans les sauces et les pâtes à tartiner pour ajouter de la saveur de viande aux aliments et les rendre encore plus délicieux. Le goût aromatique des produits à base d'extraits de viande dans les sauces complète et enrichit parfaitement le goût général de diverses sauces et jus de fruits. En outre, la forte demande de snacks salés dans différentes régions du monde devrait offrir aux fabricants de snacks à base de viande l’opportunité d’ajouter des extraits de viande de haute qualité à leurs produits de snacks.

APERÇU RÉGIONAL

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Le marché nord-américain va augmenter considérablement avec la demande croissante d’aliments transformés

Le marché nord-américain s'élevait à 785,61 millions de dollars en 2023 et dominait le marché mondial. La demande croissante d’aliments prêts à manger et transformés en raison de modes de vie trépidants stimule la croissance du marché régional. La popularité croissante des arômes de viande dans diverses préparations alimentaires a accru la demande de produits. Les principaux acteurs lancent des produits innovants pour capitaliser sur la popularité croissante des arômes de viande, qui dynamiseront le marché dans les années à venir.

De plus, la consommation de viande aux États-Unis augmente à un rythme plus rapide. Selon le Département américain de l'Agriculture (USDA), la quantité totale de viande consommée par personne devrait atteindre près de 219 livres d'ici 2025 aux États-Unis. viande rouge Les produits importés dans d’autres pays, comme le Mexique, devraient également stimuler le marché régional.

La forte croissance des produits à base d’extraits de viande en Europe est attribuée à la demande croissante d’ingrédients aromatisants exotiques. La popularité du goût umami dans les aliments transformés, tels que les soupes et les nouilles, fait augmenter la demande de produits sur le marché européen. En outre, la demande des consommateurs pour des produits bénéfiques à l’environnement, à leur pays et à leurs communautés augmente dans l’UE. Selon l'Union européenne, la consommation de viande de volaille devrait atteindre 24,6 kg par habitant d'ici 2030, les consommateurs considérant la viande de volaille comme un produit bon marché, sain et durable. Les extraits de viande produits à partir d’un tel élevage durable et conservés dans des conditions naturelles devraient stimuler la demande pour ce type d’extrait.

L’Asie-Pacifique devrait connaître une croissance prometteuse grâce à une industrie alimentaire florissante. L’expansion des points de vente alimentaires commerciaux, tels que Burger King et KFC, dans la région stimule la croissance du marché régional. La popularité croissante des régimes alimentaires occidentaux alimente la demande de produits à base de viande. En outre, les gouvernements régionaux autorisent les acteurs internationaux à échanger ou à fournir le produit dans leur région, ce qui soutiendra la croissance de l'industrie en Asie-Pacifique. Par exemple, en février 2024, le gouvernement de Singapour a approuvé l’importation d’extraits de bœuf en provenance du Brésil. Le gouvernement brésilien a salué la décision du gouvernement de Singapour de contribuer à ses opérations sur le marché asiatique.

L’Amérique du Sud devrait connaître la croissance la plus rapide en raison de la consommation croissante de produits à base de viande. Dans les pays en développement d’Amérique latine, les produits à base d’extraits de viande sont les aliments recherchés pour leur goût et leur valeur nutritionnelle. Ils fournissent une gamme de micronutriments essentiels au corps humain tels que des vitamines et du fer. De plus, la participation active des acteurs du marché, tels que BRF et JBS, pour innover de nouveaux produits devrait alimenter la croissance du marché régional.

Liste des entreprises clés sur le marché des extraits de viande

Innovation et développement des entreprises pour contribuer de manière significative à la croissance du marché

Le marché est modérément consolidé en raison de l’existence d’acteurs mondiaux de premier plan. La popularité croissante des produits alimentaires transformés et la demande croissante de produits carnés ont considérablement conduit à une demande croissante d’extraits de viande. Les acteurs du marché se concentrent sur la collaboration, le développement de produits innovants, les activités de fusion et d’acquisition pour enrichir leur portefeuille de produits et répondre aux exigences d’une base de consommateurs plus large. Par exemple, en 2018, Essentia Protein Solutions a annoncé l’expansion de son portefeuille d’ingrédients pour inclure des produits de bouillon de bœuf biologique certifiés USDA. Les nouveaux produits à base de bœuf rejoindront la volaille NAE (sans antibiotiques jamais) pour élargir considérablement la gamme de solutions protéiques de marque d'Essentia.

LISTE DES ENTREPRISES CLÉS PROFILÉES :

• Essentia Protein Solutions (États-Unis)


• BRF S.A. (Brésil)


• Carnad Goût Naturel (Danemark)


• Ingrédients Foodex (Indonésie)


• Ariake Japan Co., Ltd. (Japon)


• Symrise AG (Allemagne)


• JBS S.A. (Brésil)


• Nikken Foods Co., Ltd. (Japon)


• Ajinomoto Co., Inc. (Japon)


• Vina Aroma Food Co., Ltd. (Vietnam)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L’INDUSTRIE :

• Octobre 2022- Essentia Protein Solutions, une entreprise américaine de fabrication de viande et d'extraits de viande, prévoyait d'étendre sa capacité de production près de Dalton, en Géorgie. La nouvelle usine est dédiée à la production de bouillons, de bouillons, d'extraits et de graisses de qualité alimentaire.


• novembre 2021 – KRAVE Jerky a annoncé la sortie de son dernier produit de collaboration avec Shaun White, un athlète de sports d'action. Le nouveau Gold Label, à la saveur de viande séchée 100 % nourrie à l'herbe, s'inspire de ses réalisations olympiques et de son goût pour l'aventure. Shaun White et l'équipe culinaire de KRAVE ont développé et inspiré la saveur KRAVE en édition limitée, Spicy Sesame Ginger Beef Jerky, pour établir la référence en matière de viande séchée avec un profil de saveur élevé et une viande séchée de bœuf 100 % nourrie à l'herbe de qualité supérieure.

COUVERTURE DU RAPPORT

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Le rapport sur le marché mondial des extraits de viande fournit des informations quantitatives et qualitatives sur le marché. Il propose également une analyse approfondie de la part de marché des extraits de viande et du taux de croissance pour tous les segments possibles. Les sociétés présentées dans ce rapport sont Essentia Protein Solutions, BRF S.A. et d’autres. Le marché est segmenté en type, application et région. Parallèlement à cela, le rapport fournit une analyse détaillée du paysage concurrentiel et de la dynamique du marché. Plusieurs informations clés présentées dans le rapport sont un aperçu des marchés pertinents, des développements récents du secteur tels que le scénario réglementaire dans les pays critiques, les fusions et acquisitions et les principales tendances du secteur.

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