Taille du marché du vinaigre de riz, part et analyse de l'industrie, par type (riz rouge, riz blanc, riz brun et riz noir), par nature (organique et conventionnel), par canal de distribution (supermarchés / hypermarchés, canaux en ligne, magasins spécialisés, et autres) et les prévisions régionales, 2024-2032

Le vinaigre de riz est du vinaigre produit à partir de riz fermenté et prédominant au Japon, en Chine, en Corée et au Vietnam. Le vinaigre de riz a tendance à être légèrement plus doux que le vinaigre traditionnel et est principalement utilisé pour maintenir

l'originalité de la nourriture. L’essor de la cuisine asiatique à travers le monde entraîne une demande pour le vinaigre de riz. Sa nature légèrement acide et sa douceur subtile en font un ingrédient polyvalent dans les vinaigrettes, les trempettes, les sauces et les marinades. Plusieurs acteurs clés du marché du vinaigre de riz renforcent leur présence en élargissant leurs bases sur les marchés développés. Par exemple, en janvier 2020, Mizkan Holdings, une entreprise japonaise produisant du vinaigre, des moutardes, des vinaigrettes, des sauces authentiques d'Asie de l'Est, du nattō et d'autres produits alimentaires, a élargi l'offre de sauces Mizkan et de vinaigre de riz dans les épiceries et les grands détaillants aux États-Unis.

Les consommateurs sont de plus en plus attirés par des ingrédients sains et naturels. Le vinaigre de riz est perçu comme une alternative plus saine aux autres vinaigres en raison de sa faible acidité et de ses propriétés prébiotiques potentielles, qui pourraient faciliter la digestion. Le vinaigre de riz se décline en différents types, comme le blanc, le brun, le rouge et le noir, chacun offrant des profils de saveur uniques. Cette variété s’adresse à différentes expériences culinaires et permet des expérimentations en cuisine.

Informations clés

Le rapport couvre les idées clés suivantes:

• Aperçu du marché du vinaigre de riz


• Analyse de la chaîne d'approvisionnement et de la réglementation


• Moteurs, contraintes et opportunités


• Impact du COVID-19 sur le marché mondial du vinaigre de riz


• Développements clés

Segmentation

Analyse par type

Par type, le marché est divisé en riz rouge, riz blanc, riz brun et riz noir. Le segment du riz blanc devrait détenir une part importante du marché mondial dans les années à venir. Le vinaigre de riz blanc est connu pour sa saveur douce et légèrement sucrée, ce qui le rend polyvalent pour diverses applications culinaires. Le goût doux et sucré du riz blanc le rend idéal pour mariner les viandes, la volaille et les fruits de mer, en leur insufflant une saveur subtile sans dominer les saveurs naturelles. De plus, le vinaigre de riz blanc est un ingrédient de base dans de nombreux plats asiatiques populaires, notamment dans les cuisines chinoise, japonaise et coréenne.

Le segment du riz rouge devrait augmenter considérablement au cours de la période de prévision. Le vinaigre de riz rouge offre une saveur légèrement plus douce et plus complexe par rapport aux autres variétés de vinaigre de riz, comme le blanc ou le noir. Cela le rend attrayant pour les consommateurs à la recherche d'expériences culinaires nouvelles et intéressantes. De plus, le vinaigre de riz rouge est censé posséder des avantages pour la santé, comme la promotion de la santé intestinale et aidant la digestion

s'alignant sur l'intérêt croissant des consommateurs pour les produits alimentaires sains.

Analyse par nature

Par nature, le marché est divisé en bio et conventionnel. Le segment conventionnel devrait détenir une part importante du marché mondial dans les années à venir. Le vinaigre de riz conventionnel est le type de vinaigre de riz le plus couramment consommé, et son utilisation dans diverses applications culinaires séduit un plus large éventail de consommateurs. Le vinaigre de riz conventionnel est généralement moins cher que le vinaigre de riz de spécialité, et son prix abordable en fait un choix attrayant pour les cuisiniers amateurs et les fabricants de produits alimentaires.  

Le segment organique devrait se développer à un TCAC élevé au cours de la période de prévision. Les consommateurs privilégient de plus en plus la santé et le bien-être, conduisant une évolution vers des produits alimentaires biologiques et naturels. Le vinaigre de riz biologique est perçu comme une option plus saine en raison de son manque d'ingrédients synthétiques et des avantages potentiels pour la santé.

Analyse par canal de distribution

Par canal de distribution, le marché est divisé en supermarchés/hypermarchés, canaux en ligne, magasins spécialisés et autres. Le segment des supermarchés/hypermarchés devrait détenir une part importante du marché mondial dans les années à venir. Les supermarchés offrent un guichet unique pour les produits d'épicerie, ce qui permet aux consommateurs d'acheter facilement du vinaigre de riz avec d'autres ingrédients. Plusieurs marques populaires de vinaigre de riz sont disponibles dans les supermarchés, donnant aux consommateurs un sentiment de familiarité et de confiance lors de leurs achats. De plus, la pénétration croissante des supermarchés dans les pays développés devrait stimuler davantage la croissance du marché.

Le segment en ligne devrait augmenter considérablement au cours de la période de prévision. Les achats en ligne offrent aux consommateurs la facilité d'achat de vinaigre de riz dans le confort de leurs maisons sans visiter les magasins physiques. De plus, la base Internet mondiale se développe régulièrement, ce qui rend les achats en ligne plus accessibles à une base de consommateurs plus large.

Analyse régionale

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Le marché mondial est géographiquement segmenté en Amérique du Nord, en Europe, en Asie-Pacifique, en Amérique du Sud et au Moyen-Orient et en Afrique. L'Asie-Pacifique devrait tenir compte de la plus grande proportion du marché mondial du vinaigre de riz dans les années à venir. Le vinaigre de riz est un ingrédient de base dans de nombreuses cuisines en Asie de l'Est, en particulier la Chine, le Japon et la Corée du Sud. Les plats tels que les sushis, les boulettes, les sautés et les sauces trempées reposent toutes sur du vinaigre de riz pour son profil de saveur unique. Cette tradition culinaire de longue date alimente la demande de vinaigre de riz dans la région.

L’Amérique du Nord devrait connaître une croissance significative au cours de la période de prévision. La popularité croissante de la cuisine asiatique en Amérique du Nord est un moteur majeur de la consommation de vinaigre de riz. Les plats, tels que les sushis, les sautés et les bols de nouilles, utilisent tous couramment du vinaigre de riz pour sa saveur douce et légèrement sucrée. Marukan, Kikkoman et Momofuku Goods sont quelques-uns des principaux acteurs opérant dans la région.

Players clés couverts

Le rapport comprend les profils d'acteurs clés, tels que Muso Co Ltd., Galletti S.n.c, Marukan, Nakano Organic, Shanxi Mature Vinegar Group, Mizkan Holdings, Nakano Flavors, Australian Vinegar, Roland Foods et Fleischmann's Vinegar.

Développements clés de l’industrie

• En septembre 2023, Momofuku Goods, un fournisseur américain de nouilles et de sauces, a levé 11,5 millions de dollars de financement afin d'accélérer sa distribution à l'échelle nationale. Le financement a été dirigé par Alliance Consumer Growth (ACG), une société de capital-investissement axée sur la consommation. Cela aiderait l'entreprise à élargir son portefeuille de produits, notamment du vinaigre de riz, des nouilles et d'autres produits aux États-Unis.

• En juillet 2022, Ajinomoto Co., Inc., une multinationale japonaise de l'alimentation et de la biotechnologie, a lancé une nouvelle boisson à base de vinaigre de riz, de miel et d'extraits de fruits au Vietnam.