Taille, part et analyse du marché de la ricotta par source (produits laitiers, produits non laitiers), par canal de distribution (supermarchés, magasins spécialisés, canal de vente en ligne) et prévisions régionales, 2024-2032

La production mondiale de produits laitiers et de produits laitiers a augmenté rapidement et présente donc une croissance drastique dans le segment de marché. Avec l’évolution des préférences des consommateurs, la production et le taux de consommation de fromage ont connu une augmentation spectaculaire à l’échelle mondiale. Parmi toutes les variétés, le fromage Ricotta est l’une des variétés de fromage les plus couramment utilisées à plusieurs fins culinaires à l’échelle industrielle. Fromage Ricotta; est originaire d'Italie, composé du lactosérum du fromage au lait de brebis, qui est ensuite chauffé pour dénaturer et coaguler pour obtenir le produit final. En comparaison avec la production laitière par habitant, l’Inde se situe à un niveau inférieur en termes de taux de production de fromage.

L’Inde devrait observer une croissance considérable dans le segment du marché du fromage en tant que secteur de marché émergent. À l’échelle mondiale, l’Europe et l’Amérique du Nord sont les principaux pays qui consomment le plus grand pourcentage de fromage.

• Selon Springer, l'industrie fromagère devrait connaître une croissance d'environ 10 à 12 % par an en volume et de 16 à 17 % par an en valeur. La consommation de fromage par habitant en Inde est trop faible, soit 2,4 kg par an, comparée à celle des États-Unis, qui est de 20 kg/an.


• En 2020, selon un journaliste spécialisé dans le fromage, une baisse attendue de la fréquence d'achat de lait en poudre a été observée ; en revanche, une croissance significative a été observée dans la fréquence d’achat du fromage et du beurre, respectivement.

Les principales destinations des marchés du fromage ricotta sont présentées par des pays tels que l'Amérique du Nord, l'Europe, l'Asie-Pacifique et le reste du monde.

Impact du COVID-19 sur le marché de la ricotta

Depuis la pandémie, l’industrie laitière a été confrontée à des changements majeurs concernant les systèmes de fabrication et de distribution. Les caractéristiques des produits laitiers, comme le fait qu’ils soient hautement périssables et sensibles à la durée de conservation, ont eu un impact plus négatif sur le secteur en pleine croissance du marché laitier. Le mécanisme du système alimentaire du secteur laitier a été directement affecté par la catastrophe sanitaire mondiale. La fermeture mondiale a certainement changé le mode de vie des consommateurs en termes d’accessibilité et de fréquence d’achat. La crise mondiale a contraint la population à être plus soucieuse de sa santé, ce qui a un impact positif à long terme.

• La pandémie de COVID-19 à long terme a largement affecté le système alimentaire en termes de main d’œuvre, de coût, de production et de transport.


• Depuis la pandémie, un arrêt a été observé dans le secteur de la production de produits laitiers et produits laitiers, ce qui a eu un impact négatif sur le mode de consommation des produits laitiers.


• La tendance croissante à la prise de conscience de la santé a accru la demande de produits végétaliens, ce qui incite les autres concurrents à répondre aux besoins des consommateurs.

Informations clés

Le rapport couvrira les informations clés suivantes :

• Aperçu du marché parent/connexe


• Principales stratégies de croissance des fabricants de fromage ricotta


• Analyse réglementaire


• Impact du COVID-19 sur le marché de la ricotta

Analyse

Le marché du fromage ricotta s'est ensuite étendu aux supermarchés, aux magasins spécialisés et aux canaux de vente en ligne. Avec la propagation du nouveau coronavirus, plusieurs changements ont été observés, entraînant une diversité des préférences des consommateurs. Outre les fromages à base de produits laitiers, les fromages ricotta végétaliens sont également en plein essor sur le marché des produits laitiers. Les supermarchés ont toujours été le choix privilégié de la moitié de la population en matière d’achats. Des raisons telles que la facilité d’accès et la disponibilité d’une large gamme de produits dominent le segment de marché des canaux en magasin.

En outre, les magasins spécialisés participent également à la course au marché du secteur alimentaire. Plusieurs laiteries font office de magasins spécialisés et fournissent une variété de produits à long terme. Depuis la pandémie, la fermeture mondiale a contraint les consommateurs à rester chez eux, optant pour des canaux de vente hors magasin, principalement des canaux de vente en ligne. Les achats en ligne sont devenus très importants pendant la pandémie de COVID-19, qui a ouvert la voie à la mondialisation des centres commerciaux nationaux et internationaux. Des qualités telles que la facilité d'achat, la livraison et la politique de retour ont eu un impact sur les canaux de vente au détail en magasin, et ces facteurs ont donc attiré l'attention sur les canaux de vente au détail hors magasin.

Analyse régionale

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Depuis la pandémie, les consommateurs sont de plus en plus soucieux de leur santé en ce qui concerne leur apport alimentaire et leur système de santé en général. Le modèle de consommation de ricotta a été affecté par rapport aux niveaux pré-pandémiques et devrait donc connaître un pic dans la période à venir. Partout dans le monde, l’Amérique du Nord et l’Europe sont les principaux pays à suivre le véganisme, ce qui favorise indirectement la tendance croissante de la production de fromage ricotta dans les années à venir.

Acteurs clés

Le rapport comprendra les profils d'acteurs clés tels que Calabro Cheese Co. (États-Unis), Great Valley (Italie), Lactalis American Group Inc. (États-Unis), Organic Valley (États-Unis), Sargento Foods Incorporated (États-Unis), Whole Foods Market. IP. L.P. (États-Unis), Lyrical Foods, Inc. (États-Unis), Tofutti Brands Inc. (États-Unis), Granarolo S.p.A. (Italie) et Crystal Farms (États-Unis).

Segmentation

Développements industriels clés

• Le commerce du fromage a connu une croissance constante depuis la période pré-pandémique, mais l'épidémie de maladie virale a influencé les choix des consommateurs.  


• Le taux d’acceptabilité du fromage n’a jamais dépassé celui des produits laitiers ou d’autres produits laitiers, mais une croissance substantielle a été observée dans les choix des consommateurs.


• La prise de conscience croissante des bienfaits pour la santé des variétés de fromages/fromages végétaliens telles que Kite Hill, le fromage ricotta végétalien sans noix a obligé les consommateurs à acheter les produits en conséquence.


• Aliments Nabati ', une entreprise à base de plantes créée aux États-Unis, a lancé une gamme de produits à base de plantes tels que des cheesecakes végétaliens sans produits laitiers, du fromage râpé de style cheddar et de la mozzarella en 2020. Cette entreprise fait la promotion des produits sans œufs et sans gluten. , végétaliens, sans produits laitiers, casher et sans OGM.


• La vache qui rit lancera des meules de fromage à base de plantes en 2023. Le produit est toujours en cours de développement et élargira davantage les variétés de fromages au cours de la période de prévision.


• En bonne santé , une entreprise de snacks basée aux Émirats arabes unis, a lancé sa pâte à tartiner au fromage, la première pâte à tartiner au fromage clean label produite localement. Ces fromages sont particulièrement composés de noix de cajou et constituent des pâtes à tartiner clean label qui peuvent susciter une demande croissante auprès des autres producteurs du secteur marchand.