Taille du marché des enrobages de fruits spécialisés, part et analyse de l’industrie, par type (lipides [cires, acylglycérol, acides gras] hydrocolloïdes [protéines, polysaccharides] composites) et prévisions régionales, 2024-2032

La préoccupation croissante des acheteurs et des producteurs pour la nutrition et la sécurité alimentaire, associée à la sensibilisation accrue à la santé et au bien-être, a conduit à une demande de fruits biologiques ainsi que de techniques de conservation saines. De plus, les pertes croissantes de fruits après récolte en raison de leur nature biologiquement active pour assurer la respiration et la maturation même après la récolte devraient stimuler la demande mondiale d'enrobages de fruits spéciaux pour éviter ou ralentir le taux de pertes après récolte.

Les principaux acteurs du marché se lancent dans le lancement de nouveaux enrobages de fruits comestibles à base d’eau provenant de sources renouvelables telles que les lipides, les protéines et les polysaccharides. Les enrobages comestibles de fruits spéciaux peuvent fonctionner comme des barrières contre les gaz, les solutés et la vapeur d'eau et également comme porteurs de nombreux ingrédients fonctionnels, tels que des agents antimicrobiens antioxydants. Par conséquent, les enrobages de fruits comestibles peuvent contribuer à améliorer la qualité et à prolonger la durée de conservation des fruits frais et peu transformés.

La plupart des fruits ont une couche cireuse à la surface appelée cuticule. Cette couche cireuse a généralement un faible pouvoir absorbant pour la vapeur d’eau. L'application d'un revêtement externe peut améliorer cette barrière naturelle ou la remplacer dans les cas où cette couche a été enlevée ou a disparu lors de la manipulation ou du traitement après récolte. Les enrobages spéciaux pour fruits offrent une barrière partielle aux échanges de gaz et d'humidité, augmentent les propriétés de manipulation mécanique en maintenant l'intégrité structurelle et retiennent les composés aromatiques volatils. Ces facteurs mentionnés ci-dessus devraient stimuler le marché mondial des enrobages de fruits spéciaux. Les enrobages de fruits spéciaux sont utilisés pour créer une atmosphère contrôlée ou modifiée à l'intérieur des fruits, ce qui peut retarder la maturation d'une manière similaire au stockage sous atmosphère contrôlée ou modifiée, plus coûteux. En outre, l’augmentation du pouvoir d’achat et la conscience de la santé des acheteurs, ainsi que la réduction des temps de préparation des aliments, ont mutuellement accru la demande de fruits peu transformés. Les fruits peu transformés ont une durée de conservation réduite par rapport aux fruits entiers. Les enrobages spéciaux pour fruits offrent une méthode possible pour prolonger la durée de stockage après récolte de ce type de produit. La demande croissante de fruits peu transformés devrait stimuler le marché mondial des enrobages de fruits spéciaux.  En outre, l’enrobage spécial des fruits peut également contenir certains additifs tels que des agents antimicrobiens et antioxydants. Ceux-ci peuvent protéger efficacement la contamination bactérienne qui se produit à la surface des fruits fraîchement coupés en retenant les additifs à la surface du fruit coupé là où ils sont nécessaires, ce qui peut aider à empêcher la diffusion dans les tissus.

Key Market Driver -

Increasing Post-harvest Losses of Fruits

Key Market Restraint -

The Undesirable Effects of Some Specialty Fruit Coatings

Les effets indésirables de certains enrobages de fruits spéciaux et la propension croissante des consommateurs à privilégier les fruits non enrobés devraient freiner la croissance du marché dans les années à venir. Par exemple, les enrobages à base de lipides confèrent au fruit une surface huileuse et des propriétés organoleptiques indésirables telles que le rancissement des lipides et un goût cireux.

Acteurs clés couverts :

Les principaux acteurs opérant sur le marché mondial des enrobages de fruits spéciaux sont Cargill, Incorporated, Devro Plc., Mantrose-Haeuser Co., Inc, Koninklijke DSM N.V, Tate & Lyle PLC, E. I. du Pont de Nemours and Company, Ingredion Inc., Kerry. Group PLC, Pace International, UPL Limited et autres.

Les enrobages comestibles à base de lipides ont des propriétés de barrière à la vapeur d'eau décentes en raison de leur faible polarité. Ils sont excellents pour prévenir la déshydratation et ajoutent de la luminosité à l'épiderme, ce qui devrait stimuler l'utilisation des enrobages de fruits comestibles à base de lipides. Les revêtements à base de cire sont largement utilisés pour enrober divers fruits en raison de leur bonne propriété d’adhérence. Les revêtements à base de cire sont nettement plus résistants au transport de l'humidité que les autres revêtements. Les applications commerciales croissantes de revêtements de cire sur les agrumes et les pommes où une surface brillante et brillante sont souhaitées devraient stimuler le marché des revêtements de fruits spéciaux à base de cire. De plus, les enrobages protéinés spéciaux pour fruits possèdent d’excellentes barrières contre les arômes et l’oxygène et offrent résistance et intégrité structurelle au fruit. L'utilisation d'enrobages à base de protéines de lait pourrait contrôler le brunissement enzymatique des fruits et les protéines de lactosérum contiennent des acides gras qui améliorent considérablement les propriétés de barrière contre l'humidité. Ces facteurs susmentionnés devraient stimuler la demande d’enrobages de fruits spéciaux à base de protéines.

Analyse régionale :

L’Amérique du Nord devrait détenir une part considérable du marché mondial des enrobages de fruits spéciaux. Le secteur bien établi de la transformation des aliments et la présence d’acteurs de premier plan tels que Cargill, Inc., Ingredion Inc. et d’autres dans la région devraient stimuler le marché nord-américain des enrobages de fruits spéciaux. La demande croissante de fruits peu transformés devrait tirer parti de la vente d’enrobages de fruits spéciaux pour éviter les pertes après récolte.

L’Asie-Pacifique devrait connaître une croissance significative du marché mondial des enrobages de fruits spéciaux. La culture croissante de fruits dans la région, principalement exportés vers les différentes régions développées, devrait stimuler l'application d'enrobages de fruits spéciaux pour conserver les caractéristiques physiques des fruits.  Par exemple, selon l’Autorité indienne de développement des exportations de produits agricoles et transformés (APEDA), l’Inde a exporté environ 16 millions de tonnes de fruits frais dans le monde au cours de l’année 2018-19.

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Segmentation

Développements clés de l’industrie :

• En septembre 2019 , JBT a annoncé le lancement de Sta-Fresh 2850, un nouvel enrobage pour fruits biologiques. Le produit est censé offrir une brillance supérieure et un contrôle de la perte d’humidité par rapport à la plupart des autres enrobages de fruits. Le produit est approuvé pour une utilisation aux États-Unis.


• En octobre 2018 , Pace International a présenté son nouveau revêtement comestible très brillant. Le produit est largement disponible sous le nom de PrimaFresh 606 GL.