Taille du marché de la poudre de légumes séchés par pulvérisation, part et analyse de l’industrie, par légume (oignon, tomate, pomme de terre, haricots, maïs, champignon, autres), par fonction (épaississant, exhausteur de goût, attendrisseur de viande, enrichissement nutritionnel), par utilisateur final (Produits alimentaires et boissons, restauration, produits ménagers, produits pharmaceutiques) et prévisions régionales, 2024-2032

Le marché mondial des poudres végétales séchées par pulvérisation affiche une forte croissance en raison de leur vaste application dans les plats cuisinés. L’application la plus importante de la poudre végétale séchée par pulvérisation concerne les aliments prêts à cuire (RTC) en raison de leur durée de conservation plus longue. Pendant le processus de séchage par pulvérisation, l'eau est complètement éliminée des légumes en pulvérisant les particules liquides à haute température, préservant ainsi leur saveur, leur goût et leurs nutriments. L'élimination de l'eau pendant le processus de séchage par pulvérisation augmente la durée de conservation de la poudre végétale à température ambiante, sans ajout de conservateur. La demande croissante de repas instantanés à base de légumes de haute qualité alimente la croissance du marché.

Les poudres végétales séchées par pulvérisation sont largement utilisées dans les suppléments à base de plantes car elles sont plus faciles à digérer et ont une valeur nutritionnelle élevée. Les fabricants d’aliments pour bébés incorporent activement de la poudre végétale séchée par pulvérisation dans leurs produits, car ces poudres conservent le goût et la nutrition réels. Les poudres de légumes séchées par pulvérisation ajoutent des saveurs aux soupes, sauces et sauces sans humidité, en conservant la consistance du produit. L’utilisation croissante d’énormes quantités de sauces et d’arômes dans le secteur de la restauration stimulera davantage la croissance du marché des poudres végétales séchées par pulvérisation. Les activités croissantes d’innovation et de développement de produits dans le domaine des aliments transformés sains devraient également alimenter la croissance du marché.

Au cours des dernières années, la demande d’aliments prêts à cuire (RTC) a augmenté rapidement en raison du mode de vie trépidant d’aujourd’hui. RTC aliments emballés offrent des options pratiques de préparation des aliments et peuvent être conservés plus longtemps. La tendance émergente consistant à consommer des aliments entiers et sains a conduit les entreprises de transformation alimentaire à utiliser des poudres végétales dans une gamme de produits alimentaires prêts-à-servir. L’utilisation croissante de poudres végétales déshydratées dans les aliments RTC est principalement à l’origine de la croissance du marché mondial des légumes séchés par pulvérisation. Le secteur florissant de la restauration à travers le monde contribue également à la croissance du marché, car les poudres de légumes séchées sont incorporées dans une gamme de préparations de produits dans les hôtels et les restaurants.

Key Market Driver -

Rising Demand for High Quality, Ready-To-Cook Foods with Extended Shelf Life

Key Market Restraint -

Availability of Other High Quality Dehydration Techniques

Le séchage par pulvérisation est un processus en une seule étape qui implique la transformation du jus de légumes sous forme de particules séchées par pulvérisation dans un milieu de séchage chaud. La température élevée utilisée dans le processus peut parfois avoir un impact négatif sur la qualité nutritionnelle du produit en raison de la dénaturation des nutriments. Cela peut également affecter les attributs visuels tels que la couleur et la texture du produit final. D'autres techniques de haute qualité comme la lyophilisation qui permettent d'obtenir des poudres végétales hautement nutritives. La disponibilité de techniques de déshydratation de cette qualité entrave la croissance de l’industrie des poudres végétales séchées par pulvérisation.           

Acteurs clés couverts :

• Kanegrade Limitée


• Racine verte


• Ingrédients d'Apollon


• Aliments BSR


• Ingrédients alimentaires internationaux Mevive


• Pascunt International


• Ingrédients DHM


• Aliments Chaucer Ltée.


• PL Tomas & Cie Inc.

Phoenix International est l’un des principaux acteurs du marché mondial de la poudre végétale séchée par pulvérisation.

La poudre d’oignon séchée par pulvérisation devrait connaître une croissance prometteuse en raison de sa vaste application dans les aliments prêts à manger et prêts à cuisiner. La saveur et le goût de l’oignon sont intrinsèques aux préparations de repas dans de nombreuses régions du monde. La poudre d'oignon est utilisée dans presque tous les aliments emballés RTC. La forte demande de poudre d’oignon de la part du secteur de la restauration en raison de son transport, de son utilisation et de son stockage pratiques devrait stimuler la croissance du segment dans les années à venir. La poudre de tomates séchées par pulvérisation connaît également une forte demande dans l'industrie agroalimentaire en raison de son utilisation croissante pour la fabrication de soupes et sauces . La poudre de pomme de terre déshydratée est largement utilisée comme épaississant dans diverses préparations alimentaires.

Le segment des produits alimentaires et des boissons devrait connaître une croissance substantielle en raison de l'évolution rapide des modes de vie qui exigent des options saines et prêtes à cuisiner. Le séchage par pulvérisation permet d'obtenir un produit ayant un goût et une nutrition similaires, ainsi qu'une durée de conservation plus longue. Cela a conduit à leur utilisation accrue pour le développement de repas sains pouvant être préparés instantanément. La population croissante menant une vie occupée et trépidante stimule la demande d’aliments prêts à consommer pouvant être consommés sur le pouce. La tendance émergente consistant à consommer des aliments entiers et des boissons fonctionnelles à base de légumes devrait alimenter la croissance du marché.

Analyse régionale :

L’Amérique du Nord devrait connaître une croissance robuste en raison de la tendance croissante des collations saines. La population active croissante et la génération Y de la région exigent des options de plats cuisinés sains dans leur emploi du temps quotidien chargé, ce qui garantit en outre la grande utilité de la poudre végétale séchée par pulvérisation dans leur transformation. Ces dernières années, les préférences alimentaires des consommateurs ont évolué, entraînant une demande accrue d’aliments fonctionnels à base d’ingrédients naturels. La tendance croissante à consommer des aliments riches en nutriments qui offrent également une expérience indulgente alimente la demande de poudres végétales déshydratées dans diverses préparations alimentaires. D’autre part, les investissements croissants dans le développement et l’innovation dans le domaine des aliments transformés devraient également alimenter la croissance du marché de la poudre végétale séchée par pulvérisation dans la région.

Le marché de la poudre végétale séchée par pulvérisation devrait connaître une croissance substantielle en Europe en raison de la consommation croissante de plats cuisinés. La tendance émergente consistant à consommer des compléments alimentaires à base de plantes stimule également la demande de poudres végétales déshydratées. Les poudres végétales sont incorporées dans les compléments alimentaires pour améliorer leur saveur et leurs profils nutritionnels. Les poudres végétales séchées par pulvérisation sont largement utilisées pour la formulation de produits spécialisés tels que les aliments végétaliens, sans gluten et à faible teneur en gluten. La demande croissante de produits alimentaires prêts-à-servir de marque propre a entraîné une utilisation accrue d'ingrédients naturels tels que les poudres de légumes biologiques dans les aliments transformés.

Le marché de la poudre végétale séchée par pulvérisation en Asie-Pacifique est principalement motivé par la demande croissante d’aliments RTC, principalement attribuée à l’évolution des habitudes alimentaires des consommateurs dans des pays comme l’Inde et la Chine. L’augmentation de la population active confrontée à des contraintes de temps contribue à la demande accrue de plats cuisinés. L'industrie alimentaire de la région est florissante grâce à l'augmentation des activités de développement de produits et d'innovation. L’adoption rapide de la culture des cafés et des restaurants dans la région devrait alimenter la demande pour ces produits dans le secteur de la restauration.

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Analyse de la segmentation du marché de la poudre végétale séchée par pulvérisation

Développements clés de l’industrie

• En janvier 2020 , le géant japonais des arômes Takasago International Pte Ltd. a révélé l'ouverture de sa dernière usine en Indonésie pour renforcer sa position dans la région de l'Asie du Sud. L'installation fabriquera des poudres végétales liquides et séchées par pulvérisation.


• En novembre 2019 , la start-up indienne Kitchen D'lite a introduit des poudres de légumes séchées par pulvérisation pour capitaliser sur la demande croissante d'aliments préparés transformés en Inde.