Analyse de la taille du marché du bœuf américain, de la part et de l'industrie, par type coupé (sol, rôti, steak et autres), par canal de distribution (commerce de détail, horic et boutiques de boucherie) et des prévisions de pays, 2024-2032

La taille du marché du bœuf américain était évaluée à 102,00 milliards USD en 2023 et devrait passer de 108,14 milliards USD en 2024 à 157,36 milliards USD d'ici 2032, présentant un TCAC de 4,80% au cours de la période de prévision.

Le marché américain du bœuf est évalué sur la base de différents types de coupes tels que le sol, le rôti, le steak et d'autres, qui sont distribués par le biais de points de vente, des opérateurs de services alimentaires et des boucheurs. Le pays est l'un des consommateurs importants de viande dans le monde, et le produit a une part exponentielle dans la consommation de viande américaine. En outre, les États-Unis ont été l'un des principaux pays des exportations, de la production et de la consommation de bœuf. La croissance du marché du bœuf américain est tirée par sa demande plus élevée sur le marché intérieur. Par exemple, conformément au département américain de l'Agriculture, les États-Unis sont l'un des principaux producteurs depuis 2006 et figure parmi les trois principaux exportateurs de bœuf dans le monde. En outre, selon le rapport publié par le Département américain de l'Agriculture, en 2021, l'exportation américaine de bœuf a été évaluée à environ 9,4 milliards USD. En outre, selon le rapport, la demande de produit a connu une croissance significative en 2021 par rapport à 2020.

Le bœuf est l'un des produits de viande proéminents consommés dans le pays avec une augmentation significative restauration points de vente. Avec les progrès croissants de la réglementation et le développement de nouveaux paramètres de classement, la consommation de plusieurs types de coupes a montré une augmentation de la demande. En outre, la commercialisation du bétail s'est considérablement développée, ce qui a entraîné une croissance substantielle du secteur et une sensibilisation accrue à la qualité du bétail.

La propagation de la pandémie de COVID-19 a radicalement modifié les marchés mondiaux et a considérablement affecté différentes industries, notamment l’industrie bovine américaine. En raison de sa propagation rapide, le gouvernement américain a imposé des restrictions telles que la limitation des rassemblements publics en fermant les points de restauration, les supermarchés/hypermarchés, les installations de production et autres pour freiner la propagation, qui différaient d'un État à l'autre. Selon le Fonds monétaire international, l’économie américaine a enregistré une contraction de 31,4 % en 2020. La chaîne d’approvisionnement a connu un impact significatif avec une baisse de la production due aux confinements et une augmentation de la demande à mesure que les marchés ont commencé à s’ouvrir. De plus, la viande fraîche a une durée de conservation plus courte. Ainsi, peu de fabricants ont établi des canaux de distribution directe aux consommateurs via des portails en ligne. Cela a créé une immense opportunité pour les fabricants de capitaliser sur l’évolution des exigences du marché et d’adopter de nouveaux canaux pour atteindre les consommateurs finaux.

Tendances du marché du bœuf américain

Implication croissante des consommateurs dans le commerce électronique pour soutenir la croissance du marché 

La popularité croissante des canaux en ligne alimenterait la croissance de la demande de nouvelles gammes de produits innovants en raison de leur large portée et de la publicité des assortiments d'articles et des plans de démarques. La tendance croissante des achats via le commerce électronique a considérablement stimulé les ventes dans les magasins de vente au détail en ligne.

L'achat de coupes fraîches en ligne garantit sa qualité et sa sécurité, car le vendeur doit démontrer le produit uniquement lorsqu'il est certifié par des organismes américains spécifiques de sécurité alimentaire. Internet est devenu aujourd’hui un élément indissociable de la vie urbaine, et la familiarité croissante des zones semi-rurales et des petites villes avec Internet ouvre de nouvelles voies au commerce électronique.

Par exemple, selon le Cattlemen’s Beef Board, les achats en ligne parmi les consommateurs ont connu une croissance significative, passant de 15 % en 2020 à 26 % en 2021.

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Facteurs de croissance du marché du bœuf américain

Augmenter les dépenses par habitant en produits bovins aux États-Unis pour stimuler la croissance du marché

Le marché américain a montré une croissance significative de par habitant bœuf consommation au fil des ans. En outre, l'impact environnemental croissant a entraîné une augmentation des prix des bovins. Les règlements mis en œuvre par le gouvernement américain comprennent la loi de 1985 sur la promotion et la recherche sur le bœuf de 1985, les notes de l'USDA, et autres. L'introduction de ces actes est de réguler la chaîne d'approvisionnement et d'augmenter la sensibilisation aux consommateurs.

Par exemple, conformément au Cattlemen's Beef Board, qui est l'organisme administratif de la loi sur la promotion et la recherche sur le bœuf, la loi fait partie du Farm Bill de 1985, conçu pour fournir la base du développement de la promotion et de la recherche sur le bœuf dans le but de Construisez et augmentez la demande, à la fois au niveau national et international.

L'augmentation du revenu disponible et des modes de vie des consommateurs, l'évolution démographique et l'évolution des préférences dues à de nouvelles informations sur les bienfaits de l'alimentation pour la santé contribuent à la demande de produits à base de viande de bœuf. Dans le même temps, les changements technologiques dans la production de transformation, les changements structurels et la croissance de la vente au détail à grande échelle, de la distribution et de l’expansion du commerce aux États-Unis ont contribué à une évolution rapide du marché des produits alimentaires. Par conséquent, cela augmente la demande sur le marché.

Par exemple, conformément au National Cattlemen’s Beef Board, la volonté de payer une livre de steak dans le commerce de détail a connu une croissance de 8,76 USD en 2020 à 8,96 USD en 2021.

Facteurs de contenus

L'escalade de l'inclinaison des consommateurs vers des protéines à base de plantes peut entraver la croissance du marché

Ces dernières années, un pourcentage considérable de la population américaine s'est tourné vers le végétarisme et le véganisme en raison de la prévalence croissante des allergies aux produits laitiers, des préoccupations environnementales, des problèmes de santé, etc. Ainsi, ce facteur a un impact négatif sur les ventes dans différentes données démographiques du pays.

La popularité accélérée des aliments à base de plantes chez les consommateurs a augmenté le nombre de producteurs de viande à base de plantes. Ces acteurs du marché investissent dans des alternatives végétariennes aux produits de viande traditionnels et créent un portefeuille végétalien dynamique.

Beyond Meat, Morningstar Farms et Impossible Foods font partie des pionniers de l’industrie de la viande d’origine végétale. Inspirées par le succès de ces entreprises, des sociétés établies de produits d’origine animale telles que Tyson Foods, Hormel Foods et d’autres capitalisent également sur cette tendance et lancent de nouveaux produits à base de plantes.

Par exemple, en 2019, Tyson Foods Inc., l'un des plus grands producteurs de viande d'animaux, a annoncé le lancement de sa première gamme de produits à base de plantes, notamment des galettes de burger, du bratwurst, de la viande hachée et de la saucisse italienne à base de protéines de pois. 

Analyse de segmentation du marché du bœuf américain

Par analyse du type de coupe

Croissance rapide de la demande de produits alimentaires de qualité supérieure parmi les particuliers pour stimuler la croissance du segment terrestre

Sur la base du type de coupe, le marché est segmenté en haché, rôti, steak et autres.

Le segment terrestre détient la part majoritaire du marché américain en raison de son prix plus bas et de l’intérêt croissant des consommateurs pour les produits alimentaires tels que le pain de viande, les hamburgers et autres. Le bœuf haché est un aliment de base aux États-Unis. La croissance rapide de la tendance à la premiumisation est l’un des principaux facteurs qui stimulent la demande de produits à base de bœuf haché. La gamme premium est segmentée en fonction de certificats de qualité tels que USDA Prime, Choice, Nature, Certified Angus Beef et autres. Par exemple, selon la marque de bœuf Angus certifiée, en 2022, les ventes de premier ordre du CAB ont enregistré une croissance de 17,7 % par rapport à 2021.

Après le bœuf haché, le segment du steak détient une part importante sur le marché américain du bœuf. L'importance du steak est due au nombre croissant de steaks aux États-Unis, par exemple, conformément à l'enquête sur les consommateurs en 2022 menée par Linz Heritage Angus, l'un des fournisseurs importants de bœuf, le steak est l'une des coupes les plus préférées des consommateurs.

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Par analyse des canaux de distribution

Augmentation des ventes du produit dans HoReCa pour alimenter la croissance du segment

Sur la base de Distribution Channel, le marché américain du bœuf est segmenté en magasins de vente au détail, Horeca et Butcher.

Le segment HoReCa détenait la plus grande part de marché en 2023, en raison de l’augmentation du revenu disponible des particuliers. En outre, la croissance des ventes dans le segment HoReCa, due à la consommation croissante de produits alimentaires tels que les hamburgers, les steaks et autres, stimule de manière significative la croissance du segment. Par exemple, selon la Cattlemen’s Beef Association, la consommation de bœuf a connu une croissance d’environ plus de 20 % entre 2021 et 2022, représentant environ 8 825 millions de livres.

Le nombre croissant de steakhouses, de chaînes QSR et de points de vente de hamburgers a alimenté la croissance du segment HoReCa. En outre, selon le Cattlemen’s Beef Board, le secteur de la restauration a montré une demande croissante de produits de vaches de boucherie de qualité supérieure.

Les magasins de détail ont connu une croissance remarquable au fil des ans, qui est due à la demande plus élevée de bœuf haché, qui serait un aliment de base aux États-Unis; Ainsi, le bœuf haché est l'un des types de coupe importants achetés dans les points de vente au détail. De plus, les magasins en ligne gagnent lentement en popularité auprès des consommateurs car ils offrent la facilité d'achat de produits dans le confort de leurs maisons.

Les progrès croissants parmi les fournisseurs de plateformes de commerce électronique alimentent la croissance du segment des boucheries. Par exemple, en juillet 2022, Promenade Group, un fournisseur de plateforme de boutique en ligne, a annoncé que la plateforme comprendra désormais un tout nouveau segment appelé Promenade for Butchers, conçu pour permettre aux boucheries indépendantes d'augmenter leurs ventes en ligne.

Liste des entreprises clés du marché américain de la viande bovine

Les acteurs du marché se concentrent sur les lancements de nouveaux produits pour étendre leur empreinte

Le marché présente une structure modérément fragmentée composée de plusieurs petits et grands acteurs en concurrence les uns contre les autres. Cargill Incorporated, Tyson Foods Inc., JBS SA et National Beef Packing Company LLC. sont quelques-uns des acteurs importants du marché. Les acteurs du marché tels que Cargill Incorporated, Tyson Foods Inc. et JBS S.A. comptent parmi les principales sociétés du marché et se concentrent sur les fusions, les acquisitions, les partenariats et l'innovation de produits pour accroître leur empreinte sur le marché américain. Ils se lancent également dans la numérisation et l’expansion de leurs bases pour accroître leur notoriété et répondre à la demande d’installations de commerce électronique.

Liste des principales sociétés profilé:

• American Foods Group, LLC (États-Unis)


• AgriBeef Co. (États-Unis)


• Cargill, incorporé (NOUS.)


• National Beef Packing Company, LLC. (NOUS.)


• JBS SA (Brésil)


• OSI Group LLC (États-Unis)


• Greater Omaha Packing Co. (États-Unis)


• Harris Ranch Beef Company (États-Unis)


• Boeuf Angus certifié (États-Unis)


• Tyson Foods Inc. (NOUS.)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L’INDUSTRIE :

• Janvier 2024 - Greater Omaha Packing Inc. a annoncé l'acquisition de protéines Heartland, solidifiant son engagement à répondre à la demande croissante de produits à l'origine bovine. Cette décision stratégique élargit considérablement les capacités de Greater Omaha, permettant à l'entreprise de mieux servir une clientèle plus large.


• septembre 2022 – American Foods Group, LLC (AFG) a ouvert une nouvelle installation de transformation de bœuf ultramoderne dans le comté de Warren, dans le Missouri. Ce développement majeur profitera aux producteurs agricoles et aux consommateurs du Missouri en leur permettant d'obtenir facilement des produits, avec une contribution annuelle de 94 milliards de dollars à l'économie.


• novembre 2021 - AFG a investi dans une nouvelle usine de transformation de bœuf pour améliorer sa capacité de transformation et élargir de manière organique son portefeuille afin de s'aligner sur sa stratégie de croissance. Selon l'entreprise, une fois pleinement opérationnelle, l'installation devrait traiter environ 2 400 bovins par jour. Les efforts visant à amener la nouvelle installation AFG au Missouri ont également impliqué les ministères de l'Agriculture et du Développement économique du Missouri, Greater St. Louis, Inc. et le Missouri Partnership.


• Août 2020 - Agri Beef Co. s'est associée à des producteurs de la région de Jerome, en Idaho, pour construire une nouvelle installation de transformation connue sous le nom de True West Beef. Le partenariat vise à fournir des solutions de traitement aux entreprises touchées par les perturbations induites par la pandémie Covid-19.


• Juin 2020 - Harris Ranch Beef a livré des steaks et du bœuf haché de qualité supérieure USDA Choice. La société a lancé une boutique en ligne proposant ses steaks coupés à la main, son bœuf haché et d'autres sélections uniques les plus populaires. Cette boutique en ligne a aidé l'entreprise à augmenter ses ventes sur le marché américain.

Reporter la couverture

Una representación infográfica de U.S. Beef Market

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Le rapport de recherche fournit une analyse détaillée de l'analyse des parts de marché du bœuf américain et se concentre sur des aspects clés tels que les principales entreprises, le type de coupe et les canaux de distribution. En plus de cela, il offre un aperçu des tendances du marché et met en évidence les principaux développements de l'industrie. En plus des facteurs susmentionnés, le rapport englobe plusieurs facteurs qui ont contribué à la croissance du marché au cours des dernières années.

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