Taille du marché américain de la sauce piquante, part et analyse d’impact du COVID-19, par type (sauce au poivre Tabasco, sauce au poivre Habanero, sauce Jalapeo, sauce sucrée et épicée, et autres) et par canal de distribution (marchandiseurs de masse, détaillants spécialisés, magasins de proximité, Vente au détail en ligne et autres), 2023-2030

La taille du marché américain des sauces piquantes était évaluée à 963,08 millions de dollars en 2022. Le marché devrait passer de 1 026,28 millions de dollars en 2023 à 1 668,19 millions de dollars d’ici 2030, avec un TCAC de 7,19 % au cours de la période 2023-2030.

La consommation de fast-foods et de snacks est en hausse aux États-Unis, en particulier parmi la population urbaine. Selon un rapport publié par les Centers for Disease Control and Prevention (CDC), 84,8 millions de consommateurs consomment régulièrement des collations et de la restauration rapide. Les sauces piquantes sont souvent utilisées dans les préparations culinaires et pour accompagner des collations ou restauration rapide car ils ajoutent un goût piquant et améliorent leur profil de saveur. Par conséquent, la croissance de la demande pour ces produits devrait influencer positivement la croissance du marché.

IMPACTS DE LA COVID-19  

La perturbation de la chaîne d’approvisionnement compense la hausse des ventes de sauce piquante et a un impact sur la croissance globale du marché 

Les ventes de sauces et condiments, notamment ces sauces, ont été stables pendant la pandémie de COVID-19. Alors que les consommateurs étaient enfermés chez eux et que les restaurants de restauration étaient fermés ou fonctionnaient à moitié capacité, ils se sont tournés vers la cuisine dans le confort de leur foyer. Les sauces piquantes étaient largement utilisées dans les ménages pour ajouter de la saveur et du piquant aux repas. Comme ils ont une durée de conservation plus longue, ces produits ont été stockés en grande quantité par les consommateurs pour une utilisation future, contribuant ainsi à l’augmentation de leurs ventes. En outre, à mesure que les consommateurs étaient davantage sensibilisés à la santé, la demande de produits clean label a augmenté au cours de cette période. Par exemple, McCormick & Company, le fabricant de sauce piquante Cholula, a mis l’accent sur l’utilisation d’ingrédients clean label pour fabriquer ses sauces pendant et après la pandémie.

Même si la demande de sauce était stable sur le marché américain, la perturbation de la chaîne d’approvisionnement a eu un impact significatif sur le coût et la disponibilité des matières premières nécessaires à la production de sauce. En outre, après que le gouvernement a annoncé un confinement strict, plusieurs entreprises ont été confrontées à une pénurie de main-d’œuvre et ont été contraintes d’arrêter leurs activités par crainte d’une propagation de l’infection parmi les travailleurs. Par conséquent, les opérations des petits fabricants de sauces piquantes et des grands acteurs ont été fortement affectées au cours de cette période.   

DERNIÈRES TENDANCES

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Adoption de régimes expérimentaux par les consommateurs pour promouvoir davantage l'adoption des sauces piquantes parmi les consommateurs

Les tendances alimentaires expérimentales sont en hausse aux États-Unis, les consommateurs optant pour un large éventail de régimes alimentaires pour réduire leur apport calorique, contrôler l’obésité et améliorer leur immunité. Les régimes végétaliens, céto et flexitariens sont devenus parmi les régimes les plus populaires aux États-Unis. La popularité croissante de ces régimes incite les fabricants de produits alimentaires à développer des condiments tels que des sauces piquantes, qui peuvent améliorer les plats préparés dans le cadre de ces régimes. Cela crée l’opportunité pour les fabricants de poursuivre le développement de nouveaux produits et un positionnement efficace de leurs produits sur le marché. Par exemple, l’entreprise familiale « The Back 40 » a lancé une sauce piquante respectueuse du céto, « The Back 40 piquant », destinée aux consommateurs en 2021.   

FACTEURS DÉTERMINANTS

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Initiatives gouvernementales favorables pour alimenter la croissance du marché américain des sauces piquantes

Le gouvernement américain a exploité l’immense potentiel présenté par la consommation croissante de sauce piquante à l’échelle mondiale. La Federation of American Scientists, une organisation de recherche à but non lucratif, travaille avec les exportations agricoles américaines et collabore avec des partenaires de distribution de sauces et des écoles culinaires pour promouvoir la sauce piquante fabriquée aux États-Unis sur le marché mondial. Parmi les principaux pays avec lesquels le pays collabore figurent le Brésil, le Japon et la Thaïlande. Par exemple, l’USDA Agricultural Trade Office s’est associé à la marque japonaise « Hot Sauce Bar » pour promouvoir les produits américains lors du Takatsuki Food Festival annuel en octobre et du Kyoto USA Food Festival. Ainsi, les exportations de sauces sont passées de 25,4 millions de dollars en 2020 à 30,3 millions de dollars en 2021. Selon un rapport publié par le ministère américain de l'Agriculture (USDA), les exportations de condiments et de sauces américaines ont augmenté de 67 %, atteignant 2 milliards de dollars. en 2021.

Popularité croissante de la sauce piquante parmi la génération Y et la population gériatrique pour promouvoir la croissance du marché 

Les sauces piquantes contribuent à améliorer le profil gustatif de ces aliments et aident les consommateurs à apprécier un goût agréable de leurs aliments. Les jeunes consommateurs préfèrent expérimenter leur alimentation et ajouter de nouvelles saveurs à leurs plats. De plus, la population gériatrique dont les papilles gustatives sont affaiblies peut également bénéficier de l’ajout de telles sauces à leur alimentation. Ces sauces peuvent aider à stimuler leurs papilles gustatives et les aider à apprécier leur nourriture. Selon les données fournies par le bureau de recensement des États-Unis, environ 55 millions de personnes dans le pays ont plus de 65 ans. La popularité de sauces piquantes a conduit à ce que le 22 janvier soit célébré chaque année comme la journée nationale de la sauce piquante.  

FACTEURS DE RETENUE

Une production inégale de matières premières due au changement climatique mondial aura un impact significatif sur la production de sauce piquante 

Les conditions météorologiques mondiales changent considérablement, affectant le rendement des matières premières nécessaires à la production de sauce piquante. Par exemple, le piment poivre est l'une des principales matières premières utilisées pour la production de sauces. En juillet 2020, de mauvaises récoltes dues aux mauvaises conditions météorologiques au Mexique, principal fournisseur de piment utilisé dans la fabrication de sauce piquante aux États-Unis, ont fait souffrir le fabricant de sauce piquante Sriracha, Huy Fong Foods, d'une pénurie de matières premières. Par conséquent, la disponibilité de la sauce piquante sur le marché a souffert d’une pénurie de production. Par conséquent, les fabricants élargissent leur base de fournisseurs et identifient des fournisseurs potentiels de matières premières dans d’autres régions pour éviter de telles pénuries à l’avenir.

Selon les données fournies par FAOSTAT, le graphique ci-dessus montre la baisse de la production de piment en 2020 par rapport à 2019 au Mexique. Le Mexique est l’un des plus grands fournisseurs de piments utilisés par les fabricants américains de sauces piquantes.

SEGMENTATION

Analyse par type

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La sauce au poivre Tabasco est le segment leader en raison de ses attributs sains et de sa meilleure adaptabilité alimentaire 

En fonction du type, le marché est classé en sauce au poivre tabasco, sauce au poivre habanero, sauce jalapeno, sauce sucrée et épicée et autres.

La sauce au poivre Tabasco est largement appréciée par les consommateurs par rapport aux autres sauces. Les plats et boissons classiques utilisent le poivre Tabasco pour ajouter de la saveur et du piquant aux aliments. La popularité de plats tels que les ailes de bison, la salsa et autres incite les consommateurs à adopter la sauce tabasco pour compléter le goût de ces aliments. De plus, elle contient de faibles quantités de sodium par rapport aux autres sauces et condiments disponibles sur le marché. McIlhenny Company, le fabricant de la sauce Tabasco, jouit d'une grande popularité sur le marché américain.

Entre autres variétés, la sauce au poivre Habanero gagne également en popularité aux États-Unis. La demande d'ingrédients tels que le poivre Habanero cultivé localement dans les régions tropicales gagne en popularité dans le pays. Plusieurs entreprises lancent de nouveaux produits pour répondre à la demande croissante du marché. En 2021, la société de sauce piquante Woodstock, basée au Rhode Island, a lancé sur le marché une nouvelle sauce piquante à base de piment habanero.

Par analyse des canaux de distribution

Le marchand de masse détient une part maximale car il offre des options de produits plus larges à des taux de remise plus élevés 

En fonction du canal de distribution, le marché se caractérise comme étant constitué de grands magasins, de détaillants spécialisés, de dépanneurs, de détaillants en ligne et autres.

Parmi les différents canaux de distribution, le segment des grandes surfaces représente une part de marché plus élevée que les autres. Le comportement d'achat des consommateurs est considérablement influencé par la disponibilité des produits, leurs tailles, les remises et les offres sur les produits, ainsi que d'autres facteurs. Target, Sam's Club et Best Buy font partie des grands magasins qui proposent un large assortiment de sauces en un seul endroit à des tarifs abordables.

Les détaillants spécialisés proposent une meilleure variété de produits que les autres canaux de distribution et constituent un autre canal de distribution majeur sur le marché américain. Ces magasins offrent aux consommateurs des produits authentiques de première qualité et aident également les consommateurs à comprendre les attributs du produit. Ces magasins aident également les fabricants à accroître leur engagement communautaire et à garantir des achats répétés et une plus grande fidélité à la marque.

Les achats en ligne de sauces piquantes ont également gagné du terrain, surtout après que la pandémie a perturbé le comportement d’achat des consommateurs. Certaines de ces chaînes de supermarchés se sont associées à des partenaires de livraison comme DoorDash et ont proposé un service appelé « DoubleDash » qui peut livrer simultanément des commandes de nourriture et d'épicerie. Par exemple, en 2021, Albertsons s'est associé à Door Dash pour assurer la livraison directe de produits d'épicerie des chaînes d'épicerie aux consommateurs. Le canal en ligne devrait connaître une croissance significative à l'avenir.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Les principaux acteurs se concentrent sur le lancement de nouveaux produits pour répondre aux besoins croissants des consommateurs

Le marché est très concurrentiel et compte plusieurs acteurs majeurs en concurrence avec de petites startups pour accroître leur part de marché. Certains des principaux fabricants de sauce piquante opérant dans le pays comprennent McIlhenny Company, The Kraft Heinz Company, McCormick & Company, Inc. et plusieurs autres fabricants. Les fabricants lancent une large gamme de sauces piquantes aux saveurs uniques pour différents segments cibles, notamment les millennials et la population adulte. Certaines startups, comme Smokin' Dave's, Bibigo offrent également des échantillons gratuits aux consommateurs afin qu'ils puissent essayer les saveurs avant d'acheter le produit.

LISTE DES ENTREPRISES CLÉS PROFILÉES :

• The Kraft Heinz Company (États-Unis)


• McCormick & Company, Inc. (États-Unis)


• Campbell Soup Company (États-Unis)


• Automate Unilever (ROYAUME-UNI.)


• Conagra Brands Inc. (États-Unis)


• Compagnie McIlhenny (NOUS.)


• Southeastern Mills, Inc. (États-Unis)


• Hormel Foods Corporation (NOUS.)


• Aliments Baumer, Inc. (NOUS.)


• T.W. Garner Food Company (États-Unis)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L’INDUSTRIE :

• Février 2023 : TABSCO, une marque populaire de sauce piquante de McIlhenny Company, a lancé une nouvelle vinaigrette à base de sauce piquante nommée TABASCO Brand x TINX Avocado Jalapeño Hot Sauce Dressing, disponible au prix de 9,99 USD. De tels partenariats aident l'entreprise à générer un engagement positif sur les réseaux sociaux et à permettre l'innovation de produits.


• Janvier 2023 : Mountain Dew, un fabricant de boissons gazeuses, s'est associé à un magasin de sauce piquante basé à Houston, à savoir iBurn, et a introduit sur le marché une sauce piquante en édition limitée appelée Mtn Dew Baja Blast. Ces produits en édition limitée aident l’entreprise à accroître l’engagement des consommateurs et à assurer une plus grande pénétration du marché.


• Novembre 2022 : La société d'impression personnalisée Sticker Mule, une société basée aux États-Unis, a élargi son offre de produits et s'est lancée dans une nouvelle activité en lançant sur le marché une sauce piquante appelée Mule Sauce. L'entreprise dispose d'une clientèle existante et souhaite développer son activité de sauces dans la catégorie Direct-to-Consumer (D2C).


• Juillet 2022 : Fat Chang Hot Sauces a élargi sa gamme de produits de sauce piquante en lançant de nouveaux produits, à savoir la sauce piquante originale de Fat Chang, le guerrier perdu de Fat Chang et d'autres. De telles sauces contribuent à offrir aux consommateurs une expérience de sauce piquante de la ferme à la table, en petits lots, et leur permettent de déguster des produits de haute qualité au goût unique.  

COUVERTURES DU RAPPORT

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Le rapport de recherche comprend des informations quantitatives et qualitatives sur le marché. Il propose également une analyse détaillée de la taille du marché et du taux de croissance pour tous les segments de marché possibles. Diverses informations clés présentées dans le rapport sont un aperçu des marchés connexes, du paysage concurrentiel, des développements récents du secteur tels que les fusions et acquisitions, le scénario réglementaire aux États-Unis et les principales tendances du secteur.

Portée et segmentation du rapport