Taille du marché du vinaigre de vin, part et analyse de l’industrie, par type (vinaigre de vin rouge, vinaigre de vin blanc), par canal de distribution (supermarchés/hypermarchés, dépanneurs, magasins spécialisés, vente au détail en ligne) et prévisions régionales, 2024-2032

Le vinaigre de vin est l’une des variantes de vinaigre les plus utilisées et est resté un ingrédient crucial dans diverses préparations culinaires. Le vinaigre de vin rehausse la saveur et la texture des aliments, les rendant ainsi plus désirables. Le vinaigre de vin est obtenu par fermentation de vin rouge ou blanc. Les fabricants lancent du vinaigre de vin biologique et certifié casher en raison de l’évolution des préférences des consommateurs vers des produits clean label. Par exemple, en juin 2019, De La Rosa Real Foods a lancé du vinaigre de vin rouge biologique, certifié casher, brut et non filtré.

Le vinaigre de vin est largement utilisé dans diverses préparations de viande ainsi que dans les salades et marinades. La demande de vinaigre de vin a augmenté ces dernières années en raison de l’évolution des préférences gustatives des consommateurs. Des fruits comme la framboise et la myrtille sont souvent incorporés au vinaigre de vin pour leur donner une saveur fruitée. Les fabricants de vin de riz collaborent avec des acteurs régionaux pour élargir leur portefeuille de produits et renforcer leur présence sur le marché. Par exemple, en octobre 2018, Kerry Group a acquis la société californienne Fleischmann's Vinegar Company pour élargir son portefeuille de produits d'ingrédients de spécialité clean label.

L’incorporation du vinaigre de vin dans diverses préparations culinaires s’est stimulée ces dernières années. Le vinaigre de vin blanc est de plus en plus utilisé dans la préparation de diverses sauces telles que la Hollandaise et la Béarnaise, car il leur confère une saveur piquante et contribue à la croissance de son marché. De plus, le vinaigre de vin possède des propriétés antioxydantes et peu de vitamines et de minéraux bénéfiques pour la santé.

Key Market Driver -

Increasing Incorporation of Wine Vinegar in Culinary Preparations

Key Market Restraint -

Presence of Other Vinegar Variants

La disponibilité d’autres variantes de vinaigre sur le marché, telles que le vinaigre balsamique, de cidre et de riz, qui sont largement incorporés dans de nombreuses préparations culinaires et possèdent des propriétés similaires à celles du vinaigre de vin, entrave la croissance de son marché.

Acteurs clés couverts :

Les principales entreprises opérant sur le marché mondial du vinaigre de vin sont Pompeian, Stonewall Kitchen, Lucini Italia Co., The Kraft Heinz Company, Sparrow Lane Vinegars, Holland House, Spectrum Organic Products, LLC., Curation Foods, Inc., De Nigris, et Mizkan Amérique, Inc.

Le segment du vinaigre de vin est différencié en fonction du vin utilisé, à savoir le vinaigre de vin rouge et le vinaigre de vin blanc. Le vinaigre de vin rouge est disponible dans de nombreuses saveurs par rapport au vinaigre de vin blanc et ces deux vinaigres peuvent être utilisés en remplacement l'un de l'autre dans les préparations culinaires. Le vinaigre de vin rouge est principalement utilisé dans le sud et le centre de l’Europe, tandis que le vinaigre de vin blanc est couramment utilisé dans les pays méditerranéens.

Le marché du vinaigre de vin a connu une demande rapide dans les hypermarchés et les supermarchés. Ces magasins de masse proposent des programmes attractifs, des offres groupées et une commodité de shopping. La présence d’allées de produits distinctes améliore l’expérience d’achat des consommateurs. La sécurité du choix des produits proposés par les grandes surfaces gagne également en popularité chez les consommateurs.

Analyse régionale :

L’Asie-Pacifique devrait connaître une croissance substantielle dans les années à venir. Les consommateurs de la région sont de plus en plus exposés à diverses préparations culinaires en raison de l'urbanisation rapide, c'est pourquoi ils ont commencé à incorporer de nouveaux ingrédients dans leurs préparations alimentaires. L’évolution des préférences gustatives des consommateurs a stimulé le marché du vinaigre de vin dans la région.

L'Europe est l'un des principaux marchés du vinaigre de vin, en raison de la présence d'importants pays producteurs de vinaigre de vin dans la région, tels que l'Italie, l'Allemagne, la Grèce, les Pays-Bas et la France. L’augmentation de la valeur des exportations de vinaigre de vin rouge de la région entraîne une augmentation des revenus, stimulant ainsi le marché global des exportations de vinaigre de vin.  La large incorporation du vinaigre de vin dans diverses cuisines européennes a également contribué à propulser la croissance de son marché.

L’Amérique du Nord devrait connaître une croissance significative dans les années à venir. L'utilisation généralisée du vinaigre de vin rouge dans la préparation du porc, du bœuf et d'autres viandes rouges afin d'en rehausser la saveur et la texture a contribué à ses performances commerciales. La prise de conscience croissante des consommateurs quant aux propriétés bénéfiques du vinaigre de vin pour la santé a conduit à son incorporation accrue dans les préparations alimentaires.

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Segmentation

Développements clés de l’industrie

• En août 2019 , l'entreprise alimentaire spécialisée Stonewall Kitchen a signé un accord pour acquérir Vermont Village Brand, un producteur de compote de pommes biologique et de vinaigres de cidre de pomme crus. La société Vermont Village outre les vinaigres de cidre de pomme, fabrique également des vinaigres de vin biologiques. Cette acquisition devrait élargir le portefeuille de produits de Stonewall Kitchens tout en contribuant à fournir à Vermont Village des facilités financières et la promotion des produits.


• En avril 2019 , Amazon a ajouté de nouveaux condiments à son assortiment de marques privées en lançant quatre huiles et vinaigres sous la marque Happy Belly de l'entreprise. Les produits comprennent l’huile de canola, le vinaigre blanc distillé, le vinaigre de vin rouge et l’huile végétale.