インスタントイースト市場規模、シェアおよび業界分析、エンドユーザー別（ベーカリー業界[パン、ビスケット、クッキー＆クラッカー、ケーキ、ペストリー＆ドーナツ]外食産業、家庭）および地域予測2023～2030年

世界中で革新的なベーカリー製品に対する需要が高まっているため、世界の酵母産業は繁栄しています。酵母は製品にふわふわ感、食感、口当たりを与えます。インスタントドライイーストは、取り扱いが簡単で処理が最小限であるため、製パン加工業者の間で人気が高まっています。活性化プロセスを行わずに生地に直接添加できるため、処理時間と測定エラーの可能性が軽減されます。インスタントイーストは生イーストや活性イーストよりも濃縮されています。浸透圧耐性酵母などの革新的な変異体の開発は、市場の成長に大きく貢献しました。

すぐに使える製品に対する消費者の嗜好の進化により、予見可能な数年間でインスタント酵母市場の成長がさらに促進されると予想されます。ベーカリー業界は、斬新な製品開発により常に進化しています。ミレニアル世代の間で革新的なベーカリーデザートの人気が高まっているため、インスタントイーストの需要が増加すると予測されています。製品の処理性能を向上させる新しい酵母株を開発するための研究活動への投資の増加により、今後数年間の市場の成長が促進されると予想されます。

パン、ケーキ、ピザ、ビスケットなどのさまざまなベーカリー製品の人気はここ数年で大幅に高まりました。外食し、ピザ、新しい種類のパン、ビスケットなどのさまざまな製品を試してみるという新たなトレンドにより、製パン業界全体でインスタントイーストの需要が高まることが予想されます。ケーキ、ペストリー、その他の製品などのベーカリーデザートの人気の高まりにより、家庭でのインスタントイーストの需要が大幅に増加しています。大手メーカーはインスタント酵母製品のポートフォリオを強化するために研究開発活動に投資しています。さまざまなベーカリー製品の開発におけるインスタントイーストの利用の増加により、予見可能な数年間で市場の成長が促進されると予想されます。

Key Market Driver -

Rising Demand for Various Bakery Products across the Globe

Key Market Restraint -

Rising Awareness of Adverse Health Effects Associated with Bakery Products

ベーカリー製品には大量の炭水化物が含まれており、その過剰摂取は肥満、糖尿病、血圧などの症状と関連しています。消費者の間でベーカリー製品の過剰摂取が健康に悪影響を与えるという認識が高まっており、インスタントイーストの需要が妨げられることが予想されます。インスタントイーストの賞味期限が短いことも、市場の成長を抑制する要因になると予想されます。

対象となる主要なプレーヤー:

世界のインスタントイースト市場で事業を展開している主要企業は、Lesaffre Group、Associated British Foods Plc.、Lallemand, Inc.、Angel Yeast Co. Ltd.、Oriental Yeast Co. Ltd.、Kerry Group Plc.、Koninklijke DSM です。 NV、Ch. Hansen Holdings A/S、Sensient Technologies Corporation、および Leiber GmbH。

ベーカリー業界セグメントは、革新的なベーカリー製品の人気の高まりにより、力強い成長が見込まれています。インスタントイーストは取り扱い、保存、加工が容易なため、ベーカリー業界全体でさまざまな製品を加工する需要が高まっています。加工に必要な時間が短縮され、最終的に生産コストが削減されます。家庭でケーキ、パン、ビスケットを作るためのインスタントイーストの需要が高まっており、今後数年間で市場の成長を促進すると予想されます。

地域分析:

北米は、ベーカリー分野におけるイノベーションと製品開発活動の増加により、堅調な成長を示すと予測されています。この地域でのオーガニック、ビーガン製品の増加傾向により、メーカーが高品質の製品を開発できるようにする新しい酵母株の開発が促進されています。革新的なベーカリーデザートに対する消費者の需要の高まりにより、製品の構造と外観を改善するためのイノベーションが推進されています。主要企業は、ベーカリー業界にソリューションを提供するために、研究、開発、イノベーションに投資しています。

ヨーロッパでは、伝統的なベーカリー製品の需要が減少している一方で、天然およびオーガニック原料を使用した健康的なベーカリー製品の売上が増加しています。インスタントイーストの需要は主にコンビニエンスベーカリー製品の需要の増加によって牽引されています。グルテンフリーのパンは、健康上の利点があるため、この地域で根強い人気を集めています。主要企業は、高品質の製品とプロセスの堅牢性を提供するインスタント酵母のバリアントの開発に注力しています。

中国やインドなどの新興市場では、中間層の人口が増加しており、消費者トレンドは進化しています。クッキー、ペストリー、ケーキなどのベーカリースナックの需要の高まりにより、アジア太平洋地域におけるインスタントイーストの需要が高まっています。ハンバーガー、ピザ、パンの需要の高まりは、アジア太平洋地域のインスタントイースト市場の成長にとって大きなチャンスとなっています。

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セグメンテーション

主要な業界の発展

• 2020 年 2 月、Novzoymes は新しい酵母技術である Innova Fit を発売しました。これは、従来の酵母によって引き起こされる生産上の制約を排除できる最先端の非 GM 酵母です。


• 2018 年 10 月、Angel Yeast Co. Ltd. は、冷水での性能と重油耐性が向上した新しいプレミアム製パン用イーストを発売しました。