エディブルフラワー市場規模、シェア、業界分析、種類別（ローズ、ジャスミン、マリーゴールド、ハイビスカス、ラベンダーなど）、用途別（食品・飲料{焼き菓子、飲料、乳製品、菓子など）、 2024 年から 2032 年の地域予測

花は、経済的、美的、社会的に人間の生活の中で重要な位置を占めてきました。同様に、食用の花も、料理の薬効や栄養価を高めるため、ここ数年で非常に人気が高まっています。今日の時代では、花卉栽培が有望な成長分野とみなされており、花は美的目的だけでなく、その栄養特性も考慮して栽培されています。一般的にエディブルフラワーは、茎、花びら、雄しべ、がく片を取り除き、丸ごと食べることができます。今日の時代では、食習慣は世界的に変化しており、人々は日に日に健康を意識し、栄養価の高い食べ物を非常に選択するようになっています。さまざまな研究によると、食用花は、ビタミン、抗発がん性物質、抗酸化物質、その他の化学成分が豊富に含まれているため、人間の栄養を強化する上で極めて重要な役割を果たしています。このように、食用花にはいくつかの利点があるため、人々は料理に欠かせない材料として食用花を使用しています。主に、このような食用の花は、特にサラダ、飲料、焼き菓子などの感覚特性（香りと風味）を強化するために使用されます。さらに、このソーシャルメディア時代において、個人はより目を引く外観を備えた風味豊かな製品を求めています。したがって、食用花によって食品の見た目の魅力と美味しさの両方を向上させることができます。

さらに、健康的で自然な食材への関心の高まりに伴い、エディブルフラワーの利用が注目を集めています。たとえば、インドでは、食用の花をベースにしたシロップやお茶のブレンドが消費者に広く使用されています。また、バラの花びらは伝統的なインドのデザートの準備に使用され、さらに風味豊かな料理の天然食品着色料としても使用されます。食用の花びらは、飾りとしての使用とは別に、花の風味の酢や油を製造するために使用され、さらにスープ、主菜、飲み物、デザートの香りを強めるためにも使用されます。

セグメンテーション

重要な分析情報

このレポートでは、次の重要な洞察がカバーされています。

• 親市場/関連市場の概要


• サプライ チェーンと規制の分析


• 推進要因、制約、機会


• 新型コロナウイルス感染症 (COVID-19) が世界のエディブルフラワー市場に与える影響


• 最近の主要業界の動向

タイプ別の分析

種類に基づいて、世界市場はバラ、マリーゴールド、ジャスミン、ハイビスカス、ラベンダーなどに分類されます。中でも、バラのセグメントは最も高い需要が見られ、市場で最有力の地位を占める可能性があります。バラの花びらは、デザート、フルーツサラダ、その他の焼き菓子の食用飾りとして理想的と考えられています。また、カレー、米料理、その他の風味豊かな焼き製品の調味料としても使用されます。さらに、これらの乾燥したバラの花びらはフレーバー付きの砂糖として使用できるため、合成砂糖の代替品として使用されます。したがって、そのような花は製品の配合に創造性を加え、消費者の食事の質を向上させます。

ハイビスカス部門は最も急速な成長を遂げており、今後数年間でさらに高いペースで成長すると予想されます。ハイビスカスの花は、その治療効果 (血圧や血糖値を下げる) と料理用途のおかげで、個人にとって適切な選択肢の 1 つとして浮上しました。

アプリケーション別の分析

アプリケーションに基づいて、市場は食品および飲料 (焼き菓子、飲料、乳製品、菓子など) に分類されます。すべてのサブセグメントの中で、焼き菓子セグメントが市場を支配すると予測されており、急騰が見られます。食用花は主に、タルトのトッピングやカップケーキにバラの花びらをまぶすなど、完成したベーカリー製品を飾るために使用されてきましたが、現在ではその人気がさらに高まっています。混じり気のない製品を見つけることが難しい時代、消費者は購入前に食品ラベルをチェックするようになり、天然成分をベースにした完成品を求めるようになりました。食品分野では、その栄養特性と治療効果を考慮して、製造業者は人工原料を食用花に置き換えています。これらの花は料理を飾るために使用され、新鮮さと香りを加え、品物の風味を高めます。商業レベルとは別に、これらの花は家庭レベルでもデザート、飲み物、サラダ、焼き菓子の準備に使用されています。

地域分析

市場に関する広範な洞察を得て、 カスタマイズ依頼

地理的地域に基づいて、市場は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東とアフリカに分布しています。北米は、主にこの地域に著名な市場プレーヤーが多数存在するため、市場をリードすると予想されています。また、この地域ではバラやタンポポなどのさまざまな植物が広大に栽培されており、生産者が原料を入手するのに役立ちます。また、花の医学的利点に対する意識の高まりと、環境に優しい資源への高い傾向が、地域の成長にさらに貢献しています。

アジア太平洋地域も市場で著名なプレーヤーであり、第 2 位の地位を占めています。フレーバー付き製品の需要の急増と、そのような花が料理の装飾に使用される HoReCa 業界の堅調な拡大が成長を促進すると考えられます。

主要なプレーヤーを取り上げます

市場の主要企業には、Agriver Ltd、Herbs Unlimited、The Edible Flower Garden、Petite Ingredient、Nurtured in Norfolk、Fresh Origins, LLC、Sainsbury's、Cherry Valley Organics、Fflowerdale Farm、Les Fils de Marius Auda などがあります。

主要な業界の発展

• 2024 年 2 月、米国の植物ブランドである Proven Winners は、Flavorette ブランドを通じて 2 つの最新の食用花を北米市場に導入しました。花はロザリアンのフェノ・ジェノによって育種され、その独特で繊細な風味が特徴的な花が選ばれています。 


• 2020 年 2 月、南アフリカの農産物輸出業者である Afrex Trading は、ベルリンで開催されたフルーツ ロジスティカ見本市で、さまざまな種類の食用花、切りたてのハーブ、ベビー野菜を展示すると発表しました。この展示会は、消費者が食用花の重要性と料理用途におけるその役割を理解するのに役立ちます。