タイプ別（オセトラ、ベルーガ、セブルーガなど）、形態別（生、乾燥、冷凍）、流通チャネル別（B2BおよびB2C）、および地域予測によるキャビア市場規模、シェア、および新型コロナウイルス感染症の影響分析（2023年） ～2030年

キャビアは、チョウザメ科の魚卵または魚卵です。珍味として扱われており、前菜として生で消費されることがよくあります。キャビアは現在、乱獲により世界中で生産されていますが、伝統的に最も価値のある品種はカスピ海と黒海で産出されていました。高級食品に対する消費者の欲求により、キャビアの需要が増加しています。この市場は主に、キャビアの健康上の重要な利点と食品業界での広範な使用に関する消費者の知識の高まりによって推進されています。たとえば、国立衛生研究所によると、キャビアは高レベルの栄養素とビタミンの供給に役立つ、よく知られた高価値の魚介類です。中国、インド、インドネシア、ブラジル、メキシコなどの成長国では一人当たりの所得が増加しているため、消費者はキャビアなどの高級食品への支出を増やしています。

キャビアが神経系、循環系、免疫系の健康をサポートする健康上の利点と、オメガ 3 を含むビタミンやミネラルの豊富な供給源であることに関する知識が増えているため、この食品の人気が高まっています。ほとんどの消費者は、タンパク質、脂質、ビタミン B12、鉄などのミネラルを補給するなど、健康上の利点が数多くあるため、キャビアを食べています。また、顧客の精神的健康も改善されることも利点の 1 つです。オメガ 3 の存在は皮膚の健康を改善しますが、キャビアには傷の治癒を助けるアディポネクチンが豊富に含まれています。キャビアを食べることには多くの利点があるため、需要が増加し、市場の成長が促進されました。

新型コロナウイルス感染症 (COVID-19) がキャビア市場に与える影響

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックはキャビア市場に深刻な影響を与えました。消費者は化学物質で作られたものよりも健康的な食事や食品を好みました。これは、消費者の注意がウイルスの影響を最小限に抑えるために健康を維持することに向けられたために発生しました。パンデミックは、人々の日常生活に不可欠な製品であるいくつかの日用消費財（日用消費財）の販売と需要を世界中で積極的に支援しました。消費者は必需品を買いだめしようと店に殺到し、最初の数カ月でキャビアの売り上げが急増した。たとえば、市場の主要企業の 1 つであるスターリング キャビアは、2021 年の売上高が 10% 増加すると予測していました。しかし、公共交通機関の制限と輸送の遅れにより原材料不足が生じ、市場の業績に悪影響を及ぼしました。

重要な分析情報

このレポートでは、次の重要な洞察がカバーされます。

• 親市場/関連市場の概要


• キャビア市場の主要市場プレーヤーによる提携、合併、買収


• 主要なトレンドとイノベーション


• 規制分析


• 新型コロナウイルス感染症 (COVID-19) がキャビア市場に与える影響

フォーム別の分析

世界のキャビア市場は、その形状に基づいて生、乾燥、冷凍に分類されます。乾燥形態は、予測期間にわたって大きな市場シェアを保持すると予想されます。この部門の成長を牽引している主な原動力は、高級レストランのグルメ愛好家による乾燥キャビアパウダーの用途の増加と、スクランブルエッグ、ポテト、パスタなどの調味料としての使用です。

地域分析

市場に関する広範な洞察を得て、 カスタマイズ依頼

地理的に、アジア太平洋地域は大幅な成長を示すと予想されています。近年、セブルーガとオセトラの需要が大幅に増加しています。さらに、組織化された専門および小売ビジネスの台頭と収益の増加により、新たな国際投資家が集まり、キャビア業界の研究開発部門が強化されています。さらに、これらの製品に対する消費者の関心の高まりは、健康に対する意識の高まりや健康的な食品に対する嗜好の影響を大きく受けています。その結果、製品の需要も増加しており、市場の拡大を促進しています。

主要なプレーヤー

このレポートには、The Caviar Co. (米国)、Osage Catfisheries Incorporated (米国)、Sterling Caviar (米国)、Black River Caviar (ウルグアイ)、Russian Caviar House (UAE)、Sepehr Dad などの主要企業のプロフィールが含まれています。キャビア（ドイツ）、キャビア ブラン（ポルトガル）、ラベイリー（フランス）、カリフォルニア キャビア カンパニー（米国）、アヴォワール キャビア（米国）など。

セグメンテーション

主要な産業の発展

• 2021 年 10 月、 フランスのキャビアハウスであるペトロシアンは、英国のロンドン郊外に新しいキャビアラボをオープンしました。この拠点拡大により、同社は英国市場での存在感を拡大し、より多くの顧客を引き付けることが可能になります。


• 2021 年 9 月、スイスのスキンケア ブランドであるラ プレリーは、スキン キャビア ナイトタイム オイル製品の発売によりスキンケア コレクションを拡大しました。この新製品の発売により、同社は製品ポートフォリオを強化し、スキンケア市場で強力な足場を築くことができます。