ビーガンミート市場規模、シェアおよび業界分析（エンドウ豆、大豆、小麦など）、製品別分析（ハンバーガー、パティ、ストリップ＆ナゲット、ソーセージなど）、タイプ別分析（牛肉、豚肉、鶏肉、魚、その他)、エンドユーザー別分析 (食品サービスおよび小売)、および地域予測、2024 ～ 2032 年

ビーガン ミートは、肉食を避けている人々においしい代替品を提供する、持続可能な環境保護ソリューションです。ビーガン食は腸の健康を改善し、食物からの栄養素の吸収を助けます。いくつかのビーガン肉製品には繊維が豊富に含まれており、これらの製品はコレステロールを低下させ、血糖値を安定させるのにも役立ち、世界中の多くの人々に好まれています。

フレキシタリアンの消費者の人口は近年増加しています。 The Institute of Food Technologists 誌によると、2022 年には植物ベースの肉のシェアは、包装肉小売総額の 2.5% を占めました。ビーガンやフレキシタリアンの食事は、健康上の利点が認識されているため人気が高まっており、スーパーマーケットやレストランで簡単に入手できるようになり、便利な選択肢となっています。

人々は環境への責任を負い、肉食から植物ベースの肉食への移行を懸念しています。 「意識の高い消費者」は、そのような消費者の間で人気を博し、前向きな変化と地球を守る責任感をもたらした新しいトレンドであり、世界のビーガン肉市場を押し上げる重要な推進力となっています。たとえば、2022年6月、栄養補助食品の新興企業であるFitdayは、ビーガンミート分野の一連の製品の発売を発表した。同社はビーガン肉市場に事業を進出し、動物虐待の防止と持続可能な食品の消費を信じる消費者にサービスを提供しました。

新型コロナウイルス感染症 (COVID-19) のパンデミックの発生は、ビーガン食肉業界を含むさまざまな食品業界に影響を与えました。パンデミックは肉ベースの市場に大きな成長の機会をもたらしました。食肉産業などのさまざまな産業が制限や原材料不足により閉鎖を余儀なくされ、肉代替品市場のチャンスが生まれました。

セグメンテーション

重要な分析情報

このレポートでは、次の重要な洞察がカバーされています。

• 関連/親市場の市場概要


• サプライ チェーンと規制分析


• 最近の業界の動向 - パートナーシップ、合併・買収、新製品の発売


• 新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の影響


• SWOT 分析

ソースごとの分析

大豆ベースのセグメントは、世界的に大きな市場シェアを保持すると予想されます。これらの食品は二酸化炭素排出量が低く、配合コストも削減されます。大豆ベースの肉はタンパク質含有量が高く、ベジタリアンに栄養価の高い解決策を提供する肉代替品の開発において優れた適応性を備えています。たとえば、2022年11月、米国企業のインターナショナル・フレーバーズ・アンド・フレグランス社は、大豆ベースの植物タンパク質成分であるスープロテックスを発売した。新製品は丸ごとの筋肉肉の塊にすることができます。この製品は、ビーガンの鶏肉、豚肉、子羊料理に使用される乾燥プロテインです。大豆ミート製品の成長の主な要因は、食生活における大豆の世界的な受け入れです。

小麦セグメントは、予測期間中に大幅に成長すると予想されます。小麦は世界中で最も入手しやすく手頃な価格の穀物の 1 つであり、ビーガン肉の生産にとってコスト効率の高い選択肢となっています。さらに、小麦は食物繊維、ビタミン、ミネラルの優れた供給源であり、ビーガン肉製品の全体的な栄養価に貢献します。

製品ごとの分析

ビーガン バーガー部門は、世界の植物由来の肉市場で大きなシェアを占めると予想されています。植物ベースのハンバーガーの材料は、動物の肉の香り、食感、風味を模倣しています。ミレニアル世代の間でファストフードの消費が増加しているため、市場でのハンバーガーの需要が高まっています。この分野での新製品の発売も、植物ベースのハンバーガー市場の成長に貢献しています。たとえば、2023年4月、ブラジルの肉を含まないブランドであるフューチャーファームは、新しいビーガンフューチャーバーガーを発売しました。この新製品は大豆とエンドウ豆のタンパク質から作られており、従来のミートバーガーに代わるより健康的な製品です。

ストリップおよびナゲット部門は、予測期間中に大幅に成長すると予想されます。ビーガン ストリップとナゲットは、従来の肉の食感と口当たりを模倣し、従来の動物由来の選択肢に慣れている消費者の感覚的な期待を満たし、ビーガン肉市場の成長をさらに促進します。

タイプ別のアプリケーション

ビーガンチキンは、世界の植物ベースの肉市場で主要な分野となる可能性があります。動物由来の鶏肉は、ハンバーガー、ナゲット、カツレツなどの製品の主原料です。技術の発展により、ビーガンチキンの味と食感は大幅に改善され、幅広い消費者にとってより魅力的なものになりました。したがって、いくつかの競合他社は植物ベースの肉製品の需要を満たすために新製品を導入しています。たとえば、2022年6月、インドの新興企業ブルー・トライブは、チキンパティとマトンパティの2種類の植物ベースの代替品を発売した。どちらの製品も 100% 動物不使用、植物ベースで、オンラインとオフラインの両方のフォーラムから入手できます。

ビーガン豚肉セグメントは、予測期間中に大幅に成長すると予想されます。食品科学と技術の進歩により、伝統的な豚肉の味と食感を再現したビーガン豚肉製品の開発が進み、市場の成長が促進されました。たとえば、2023年8月、上海のフードテックブランドであるハオフードは、ピーナッツベースの豚ミンチが入った小籠包を発売した。新製品は豚肉本来の味と食感を再現しており、タンパク質と食物繊維が豊富に含まれています。

エンドユーザーによる分析

食品サービス部門は、世界のビーガン肉市場で最大の収益シェアを占めています。多くのレストラン、カフェ、ファストフード チェーン、カジュアル ダイニングは、肉を含まないオプションのみに特化した特定のメニュー セグメントに対応しており、市場の成長を促進しています。健康志向で環境意識の高いミレニアル世代が主に、ビーガニズムやフレキシタリアン ダイエットへの関心の高まりを牽引しています。市場における新興企業の数の増加、革新的な製品の発売、技術投資により、植物ベースの市場は飛躍的に成長します。たとえば、2021年12月、インドの複合企業であるITC Limitedは植物由来の肉部門に参入し、ITC Masterchefブランドでナゲットとバーガーパティの2つの製品を発売した。 B2B の分野では、新製品はホテル/レストラン/カフェのセグメント全体に配布されました。

小売部門は、予測期間中に大幅に成長すると予想されます。ビーガン肉製品は主流の食料品店やオンライン小売店でますます入手できるようになり、家庭料理人にとってより入手しやすく便利になっています。この幅広い流通により、製品の購入と消費に対する物流上の障壁が取り除かれ、市場の拡大がさらに促進されます。

地域分析

市場に関する広範な洞察を得て、 カスタマイズ依頼

欧州は世界の植物肉市場で大きなシェアを占めると予想されています。グッド・フード・インスティテュート・ヨーロッパ（GFI）の調査によると、2023年11月時点で欧州人口の半数以上が週単位で肉の消費量を減らした。集約的な畜産による環境への影響、二酸化炭素排出量の削減、培養肉への関心の高まりにより、人々は植物ベースの代替肉に移行しました。両社は、植物ベースの製品に対する需要の高まりに応える製品の開発に資金を投入し、投資しています。たとえば、ヨーロッパ最大の食肉加工業者の 1 つであるデンマーク クラウンは、2022 年 1 月に、バーベキュー バーガー、ベジ ファーズ、ナゲットなどを含む一連の植物ベースの製品をポートフォリオに投入しました。新しい製品範囲は、インスタントミールおよび食事の構成要素として使用され、有機野菜で構成されています。

主要なプレーヤーを取り上げます

市場の著名なプレーヤーとしては、Beyond Meat、Impossible Foods Inc.、Maple Leaf Foods、Unilever、Indian Tobacco Corporation (ITC)、Imagine Eats、Amy's Kitchen Inc.、Gold & Green Foods Ltd、 Vegetable Butcher、Conagra Inc があります。 、ケロッグ社

主要な産業開発

• 2022 年 7 月、タタ コンシューマー プロダクツは「タタ シンプリー ベター」というブランド名で植物由来の肉製品カテゴリーに参入しました。同社は、植物由来の肉製品の新しい製品ラインにナゲット、バーガー パティ、アワディ シーク カバブ、スパイシー フィンガーを導入しました。


• 2022 年 2 月、チェンナイに拠点を置く Functional Foods Pvt. が運営する VegaBytz が開始されました。 Ltd. は、インドでビーガン肉、鶏肉、マグロの調理済み商品を発売しました。


• 2022 年 1 月、米国に本拠を置く植物肉代替品企業のビヨンド ミートは、米国の多国籍レストラン チェーンであるピザ ハットと提携しました。同社によると、ピザハットのピザベースに植物由来のペパロニが追加され、ビヨンド・ペパロニの常設メニューの発売につながったという。