ピスタチオはピスタチオ ベラの木の種子で、アーモンドやカシューナッツなどの「料理用ナッツ」として知られる核果の種類に属します。種子であってもナッツとみなされ、主にさまざまな食品の調理に使用されます。ピスタチオの木は中央アジアと中東が原産と考えられており、そこで 3,000 年以上にわたって広く栽培され、食されてきました。現在、米国、トルコ、イランが世界のピスタチオのトップ生産者として台頭し、市場シェアの半分以上を占めています。スペインの協会「国際ナッツ＆ドライフルーツ評議会」によると、平均して米国はピスタチオ生産量の 22% を占め、世界のナッツ生産を独占しています (2018-19/2022-23)。
さらに、栄養価に関して、ピスタチオの摂取は、繊維質やタンパク質の含有量、抗酸化物質のレベルの高さなど、多くの健康上の利点と関連付けられています。たとえば、ピスタチオはその強力な抗酸化能力により、クルミ、ヘーゼルナッツ、アーモンド、ピーナッツなどの他のナッツオイルと比較して市場をリードしています。また、ピスタチオには一価不飽和脂肪酸やその他の生理活性成分（トコフェロールやステロール）などの健康的な脂肪が豊富に含まれているため、ピスタチオが好まれます。
用途という点では、ピスタチオはデザートからおいしいスナックまで、さまざまな料理に使用できます。主にこれらのナッツは、地中海料理や中東料理でバクラヴァ、ピスタチオの砕いた肉、アイスクリームを作るためによく使用されます。また、これらのピスタチオは、パスタや野菜のサイドのカリカリ感と風味を改善するために使用され、刻んだ/砕いたナッツは、おいしいスナックと甘いスナックの両方の飾りとして機能します。したがって、このようなピスタチオの多目的利用は、消費者の間で高い注目を集め続けています。
タイプ別
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アプリケーション別
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地理別
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- ベーカリーと製菓
- 乳製品
- セイボリースナック
- その他
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- 北米 (米国、カナダ、メキシコ)
- ヨーロッパ（ドイツ、フランス、イタリア、イギリス、スペイン、ロシア、その他のヨーロッパ）
- アジア太平洋（中国、日本、インド、オーストラリア、その他のアジア太平洋地域）
- 南米（ブラジル、アルゼンチン、その他の南米）
- 中東とアフリカ (UAE、サウジアラビア、その他の中東とアフリカ)
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重要な分析情報
このレポートでは、次の重要な洞察がカバーされています。
- 親市場/関連市場の概要
- サプライ チェーンと規制の分析
- 新型コロナウイルス感染症（COVID-19）が世界のピスタチオ市場に与える影響
- 最近の主要業界の動向
タイプ別の分析
種類に基づいて、世界市場は殻付きピスタチオと殻なしピスタチオに分類されます。両方のうち、殻付きピスタチオが市場全体でより高いシェアを生み出すことが予想されます。殻付きピスタチオは、外側の殻がないナッツで、すぐに食べることができます。これらのピスタチオは、おいしいスナックとして消費されるのに非常に人気があり、さまざまな加工食品や乳製品の成分としても使用されます。さらに、そのバターのようなエッセンスと独特の風味はスナックメーカーに影響を与え、市場の成長軌道の主な原動力となっています。健康意識の高まりやピスタチオベースの健康代替品に対する需要の高まりなど、他の主な要因も殻付きピスタチオの人気に貢献しています。
殻をむいていないピスタチオは、栄養価が高いため、今後数年間で大幅に成長すると予想されます。
アプリケーション別の分析
アプリケーションに基づいて、市場はベーカリーと菓子、乳製品、風味豊かなスナックなどに分類されます。中でも、ベーカリー・製菓部門は、ケーキ、パイ、マフィン、タルトなどの業務用ベーカリーでの広範な使用により、市場でトップの地位を確保しています。分割された穀粒は、トッピングやアイスクリーム、パン、生地への組み込みにも使用されます。さらに、食品業界では、ピスタチオは多用途の食材として機能し、特にトルコ料理とイラン料理（イランの鶏肉とバクラヴァ）など、多様な文化料理に使用されています。また、観光客の増加と健康的なスナックを製造するための研究開発への投資により、市場での利用がさらに促進されています。
これに続いて、スナックのトレンドの高まりと新製品の発売により、セイボリースナック部門が市場で 2 位の地位を維持する可能性があります。
地域分析
市場に関する広範な洞察を得て、 カスタマイズ依頼
地理的地域に基づいて、市場は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東とアフリカに分布しています。とりわけ、北米はその生産量の多さと健康上の利点に対する意識の高まりにより、世界のピスタチオ市場を支配しています。この地域の肥沃な土地と好ましい気候条件は、ピスタチオの栽培にさらに適しています。また、新型コロナウイルス感染症のパンデミック以降、消費者は食生活に注意し、健康的な代替品を摂取するようになりました。このような例は、ナッツの入手が限られている発展途上国へのピスタチオの需要と輸出も増加させました。カリフォルニアに拠点を置く輸出業者メリディアン グロワーズによると、米国産ピスタチオの出荷量は 2023 ～ 24 年に 14% 急増したと報告書に記載されています。
ヨーロッパにも大きな可能性があり、将来的には成功する可能性があります。パン業界の急成長とヴィーガンのトレンドの隆盛により、ピスタチオの利用が促進されています。
主要なプレーヤーを取り上げます
市場の主要企業には、The Wonderful Company, LLC、Horizon Growers、Nichols Pistachio、Keenan Farms、Primex Farms, LLC、Setton Pistachio of Terra Bella, Inc.、Santa Barbara Pistachio Company、Hellas Farms LLC、Ready Roast Nut などがあります。 Company および Germack Pistachio, Company LLC.
主要な業界の発展
- 2024 年 3 月、ドイツの自然食品ブランド KoRo は、ドイツのサッカー選手マリオ ゲッツェとコラボレーションし、ピスタチオ入りワッフルの限定版を発売しました。これらのワッフルは、健康的で贅沢なスナックとして販売されています。これらは、Rossman und REWE や DM Drogerie などの小売店、KoRo の公式ウェブサイトで簡単に入手できます。
- 2024 年 1 月、ピスタチオの最大の生産者および加工業者の 1 つである Terra Bella, LLC. のセットン ピスタチオは、新しいピスタチオ パブ ミックスを追加してピスタチオ スナックのラインを拡大しました。この新しいスナックは、蜂蜜でローストしたゴマチップス、クランチランチコーンナッツ、そして受賞歴のある味付けピスタチオ粒を組み合わせたものです。
