プロテアーゼ市場規模、シェアおよび業界分析、ソース別（植物、動物、微生物）、種類別（パパイン、トリプシン、セリン、カゼイン、アルカリプロテアーゼ、その他（キモトリプシン、ブロメライン））、用途別（食品および飲料、動物飼料） 、医薬品) および地域予測、2023 ～ 2030 年

プロテアーゼはペプチダーゼとしても知られる酵素で、タンパク質をより小さなポリペプチドにタンパク質分解します。プロテアーゼは、動物、植物、菌類、細菌に天然に存在します。プロテアーゼには、パパイン、ブロメライン、フィカイン、ペプシンなど、さまざまなソースの種類に応じていくつかの種類があります。プロテアーゼの細菌および真菌源は、その性能を高めるために遺伝子の欠失または挿入によって遺伝子改変され、それによってプロテアーゼの品質が向上します。これらのプロセス最適化技術と需要の増加が、世界のプロテアーゼ市場を推進してきました。

ブロメラインやパパインなどのプロテアーゼは、風味や食感を向上させる特性があるため、主に食品に利用されています。プロテアーゼは、食品タンパク質の栄養価、溶解性、消化性を向上させるために食品に組み込まれます。それらは食品の機能性、凝固、質感、乳化を変更します。プロテアーゼは、混合時間を短縮し、グルテン強度を調整するため、パンやその他の焼き食品の製造にパン工場で広く使用されています。このように、パン屋におけるプロテアーゼの幅広い用途が、パン屋の世界市場を活性化させてきました。

Key Market Driver -

Diverse Application In Food and Beverages

Key Market Restraint -

Lack of Plant and Animal Proteases Availability

肉、アルコール飲料、乳製品の需要の高まりが世界のプロテアーゼ市場を牽引しています。ビールにプロテアーゼを組み込むと、ビールの清澄化と麦芽形成が促進され、アルコール飲料市場での需要が高まります。医薬品や洗剤分野など、プロテアーゼの食品以外への応用も市場での存在感を高めています。しかし、微生物からのプロテアーゼの抽出手順は比較的高価で時間がかかり、これも市場成長の制約となっています。 p>

対象となる主要なプレーヤー:

世界のプロテアーゼ市場で活動している主要企業は、ABF Elements、Ei DuPont de Nemours and co.、Koninklijke DSM N.V.、Novozymes A/S.、Advanced Enzyme Technologies Limited、Merck KGaA、Noor Enzymes Pvt Ltd.、Amano Enzyme です。 USA Co., Ltd.、Biocatalysts Ltd.、BIO-CAT、Chr.ハンセン ホールディングス A/S

プロテアーゼの主な供給源は、黒色アスペルギルスなどの微生物に由来しており、入手が容易であり、使用も可能です。パパインは、消化促進、抗酸化物質としての作用、比較的熱に強いなどの健康上の利点により、他の種類の中でもトップクラスです。アルカリプロテアーゼは、石鹸および洗剤業界で重要な用途を持っています。プロテアーゼには、醸造の改善、肉の軟化、乳の凝固、消化補助としての機能があるため、食品および飲料業界での応用範囲が広がりました。

地域分析:

アジア太平洋地域は、都市化と消費者の可処分所得の増加により、最も急速に成長している市場です。加工食品と動物飼料産業の需要の増加は、市場にプラスの影響を与えています。洗剤業界と製薬業界は成長しており、製品にプロテアーゼ酵素が組み込まれていることが、この地域の市場拡大を促進しています。

北米は、ビーガン製品やグルテンフリー製品に対する消費者の意識が高まっているため、プロテアーゼ酵素の主要な市場となっています。特に米国での肉や強化食品の需要の高まりにより、プロテアーゼ市場が加速しています。 E.I. のようなこの地域の主要企業の存在。デュポン ド ヌムール アンド カンパニーも市場の成長をサポートしてきました。

市場に関する広範な洞察を得て、 カスタマイズ依頼

ヨーロッパでは、栄養補助食品やアルコール飲料の消費量の増加により、プロテアーゼ市場が大幅に成長しています。消費者の健康志向とフィットネス志向の高まりにより、栄養補助食品の大量消費が増加しています。著名なベーカリー産業の存在と、ベーカリー製品に対する消費者の需要を目の当たりにすることが、市場の成長に有利に役立ってきました。

セグメンテーション

主要な業界の発展

• 2020 年 1 月に、英国の健康食品会社である Specialist Supplements は、GreeNourish の完全なオーガニック スーパーフード ブレンドを発売しました。これは、細胞レベルで健康と体の機能を改善するブロメライン、パパイン、その他の栄養素で構成されるビーガン スーパーフードです。