ペストリー市場規模、シェアおよび業界分析、味別（スイート、セイボリー）、売上高別（パッケージペストリー、職人技）、流通チャネル別（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、専門店、オンライン小売）および地域予測、2023～2030年

世界のペストリー市場は、カスタマイズ可能なペストリーの人気の高まりと革新的な食品への需要の高まりにより、力強い成長を遂げています。ペストリーは、小麦粉、水、ショートニングの生地から作られ、甘味や風味のあるものもあります。職人技によるベーカリー製品への最近の傾向により、最小限の加工で天然の材料をペストリーに使用するようになりました。健康的な食材やカロリーのない贅沢を求める消費者の需要が高まっているため、メーカーは全粒粉パン、果物、濃縮フルーツなどの特別な食材を取り入れています。

ペストリーなどの贅沢な食品は、見た目、口当たり、食感、味に基づいて購入されます。消費者の需要の高まりに応えるために、世界中のメーカーが魅力的な形と風味豊かなブレンドの新しい種類のペストリーを発表しています。消費者の好みがビーガン製品へと変化しているため、マッシュルームなどの植物由来の製品を組み込んだ風味豊かなペストリーの人気が高まっています。消費者は食べ物の見た目だけでなく味も良くしたいと考えているため、エキゾチックな風味と見た目の美しさを兼ね備えたペストリーの需要が高まっています。これらの要因が累積的に世界のペストリー市場の成長を促進してきました。

機能的なメリットのあるベーカリー製品を求める消費者の傾向により、グルテンフリーおよび乳糖フリーの材料がペストリーに組み込まれるようになりました。メーカーは、小麦粉と牛乳の代わりに米粉と豆乳またはアーモンドミルクを使用して配合したペストリーを製造しています。たとえば、The Pastry Room は、ヨーロッパ全土でグルテンフリーおよびビーガンのペストリーやデザートを製造しています。これらの要因がペストリー市場の成長を促進しています。

Key Market Driver -

Increasing Demand for Innovative Baked Products

Key Market Restraint -

Negative Health Impacts Associated with High-Calorie Food Consumption

ペストリーなどの高カロリー食品の消費に伴う高血圧や肥満などのさまざまな健康問題が市場の成長を妨げています。世界の肥満率は近年増加しています。世界保健機関 (WHO) によると、2016 年には 19 億人以上の成人が過体重で、6 億 5,000 万人以上が肥満でした。これにより、消費者は低カロリーで無脂肪の食事に移行し、世界のペストリー市場の成長に悪影響を及ぼしています。

対象となる主要なプレーヤー:

世界のペストリー市場で事業を展開している主要企業は、Finsbury Food Group Plc、Fflowers Foods、Grupo Bimbo、McKee Foods Corporation、山崎製パン株式会社、Hostess Brands, LLC、ARYZTA Food Solutions、George Weston Ltd.、 Monginis、Pepperidge Farm Incorporated。

甘いペストリーが最も人気があります。数多くの風味豊かなスイートペストリーが市場を牽引しています。風味豊かなペストリーは、その濃厚でスパイシーな味により、消費者の間で人気を集めています。この職人技のベーカリーは、その美的魅力と、新鮮でカスタマイズされたプレミアムな焼き菓子に対する消費者の需要の高まりにより、注目を集めています。

専門店は、さまざまな価格帯の焼きたてのペストリーを幅広く取り揃えているため、消費者が最も好む購入チャネルです。スーパーマーケット/ハイパーマーケットは、さまざまな包装されたペストリーが入手可能であり、それらをまとめ買いすると魅力的な割引制度があるため、人気が高まっています。ハイパーマーケットやスーパーマーケットの店内ベーカリーの存在も、焼きたてのペストリーを提供するため、消費者の注目を集めています。

地域分析:

北米ではペストリーの需要が大幅に増加すると予想されています。革新的な贅沢食品に対する消費者の嗜好の進化により、ペストリー市場が牽引されています。消費者の味の好みが進化しているため、製造業者は、詰め物やトッピング用に新しく独特のブレンドを配合するために、さまざまなフレーバーを実験しています。これらの要因が、この地域のペストリー市場の成長を推進しています。

ヨーロッパは今後数年間で大幅な成長を遂げると予測されています。この地域の消費者のインスタント食品に対する需要は、特にミレニアル世代や労働人口の間で高まっています。この地域には、Baker’s Delight や Finsbury Food Group Plc などのさまざまな地元の老舗ベーカリーやベーカリー製品メーカーの存在が、この地域でのペストリーの販売実績を押し上げています。

アジア太平洋地域は、今後数年間で大幅な成長が見込まれると予想されます。この地域では、急速な都市化と西洋文化の広範な受け入れにより、消費者の嗜好がインスタント食品に移っているのを目の当たりにしてきました。中国やインドなどの国は、若い世代が多いため、ペストリーやその他の焼き菓子の潜在的な市場となります。

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セグメンテーション

主要な業界の発展

• 2019 年 7 月に、スウェーデンの食品メーカーである Emmi Group は、イタリアのペストリー、ケーキ、その他のデザートメーカーである Pasticceria Quadrifoglio srl を買収しました。この買収により、エミ・グループのエミ・デザート・イタリア・ブランドが拡大するとともに、イタリアの外食サービス分野での地位が向上します。この買収により、エミの製造および販売能力も強化されることが期待されます。