ワインビネガー市場規模、シェアおよび業界分析、タイプ別（赤ワインビネガー、白ワインビネガー）、流通チャネル別（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、専門店、オンライン小売）および地域予測、2023年から2030年

ワインビネガーは、広く利用されている酢の一種であり、さまざまな料理の準備において重要な成分であり続けています。ワインビネガーは食品の風味と食感を向上させるため、より魅力的なものになります。ワインビネガーは赤ワインまたは白ワインを発酵させて作られます。消費者の好みがクリーンラベル製品に移行しているため、メーカーはオーガニックおよびコーシャ認定のワインビネガーを発売しています。たとえば、2019 年 6 月、デ ラ ロサ リアル フーズは、オーガニック、コーシャ認定、生および無濾過の赤ワイン ビネガーを発売しました。

ワインビネガーは、サラダやマリネだけでなく、さまざまな肉料理にも幅広く使用できます。消費者の味の好みの進化により、ワインビネガーの需要は近年増加しています。ラズベリーやブルーベリーなどの果物は、フルーティーな風味を与えるためにワインビネガーによく組み込まれます。ライスワインメーカーは地域の企業と協力して製品ポートフォリオを拡大し、市場での存在感を強化しています。たとえば、2018 年 10 月、ケリー グループは、クリーン ラベルの特殊原料製品ポートフォリオを拡大するために、カリフォルニアに本拠を置くフライシュマンズ ビネガー カンパニーを買収しました。

近年、さまざまな料理にワインビネガーを取り入れることが加速しています。オランデーズソースやベアルネーズソースなどのさまざまなソースを作る際に、ピリッとした風味を与える白ワインビネガーの利用が増えており、市場の成長に貢献しています。さらに、ワインビネガーには抗酸化作用があり、健康に有益なビタミンやミネラルがほとんど含まれていません。

Key Market Driver -

Increasing Incorporation of Wine Vinegar in Culinary Preparations

Key Market Restraint -

Presence of Other Vinegar Variants

バルサミコ、サイダー、米酢など、さまざまな料理に広く組み込まれ、ワインビネガーと同様の特性を持つ他の酢の種類が市場で入手可能であることが、市場の成長を妨げています。

対象となる主要なプレーヤー:

世界のワインビネガー市場で活動している主要企業は、Pompeian、Stonewall Kitchen、Lucini Italia Co.、The Kraft Heinz Company、Sparrow Lane Vinegars、Holland House、Spectrum Organic Products, LLC.、Curation Foods, Inc.、デ・ニグリス、Mizkan America, Inc.

ワインビネガーのセグメントは、使用されるワイン、つまり赤ワインビネガーと白ワインビネガーに基づいて区別されます。赤ワインビネガーは白ワインビネガーに比べてさまざまなフレーバーがあり、これらのビネガーは両方とも料理の準備で互いの代替品として使用できます。赤ワインビネガーは主に南ヨーロッパと中央ヨーロッパで使用され、白ワインビネガーは地中海諸国で一般的に使用されます。

ワインビネガー市場では、大型スーパーマーケットやスーパーマーケット全体で急速な需要が見られます。これらの量販店は、魅力的な制度、バンドル特典、ショッピングの利便性を提供しています。明確な製品通路の存在により、消費者の購買体験が向上します。量販店が提供する商品選択の安全性も消費者の魅力を集めています。

地域分析:

アジア太平洋地域は、今後数年間で大幅な成長が見込まれると予想されます。この地域の消費者は、急速な都市化によりさまざまな調理法に触れるようになり、調理法に新しい食材を取り入れ始めています。消費者の味の好みの進化が、この地域のワインビネガー市場を牽引してきました。

ヨーロッパは、イタリア、ドイツ、ギリシャ、オランダ、フランスなどの主要なワインビネガー生産国が存在するため、ワインビネガーの主要市場の 1 つです。この地域からの赤ワインビネガーの輸出額の増加は収益の増加につながり、ワインビネガーの輸出市場全体を牽引しています。ヨーロッパのさまざまな料理にワインビネガーが広く組み込まれていることも、市場の成長を促進するのに役立っています。

北米は今後数年間で大幅な成長を遂げると予想されています。豚肉、牛肉、その他の赤身肉の風味と食感を高めるために、赤ワインビネガーが広く使用されていることが、同社の販売実績に貢献しています。ワインビネガーの健康に有益な特性についての消費者の意識の高まりにより、食品調製物にワインビネガーが組み込まれることが増えています。

市場に関する広範な洞察を得て、 カスタマイズ依頼

セグメンテーション

主要な業界の発展

• 2019 年 8 月に、特殊食品会社のストーンウォール キッチンは、オーガニック アップルソースと生のリンゴ酢の生産者であるバーモント ビレッジ ブランドを買収する契約を締結しました。バーモント・ヴィレッジ社はリンゴ酢以外にもオーガニックワインビネガーも製造しています。この買収により、Stonewall Kitchens の製品ポートフォリオが拡大すると同時に、バーモント ビレッジへの金融施設の提供と製品プロモーションに役立つことが期待されます。


• 2019 年 4 月、Amazon は自社の Happy Belly ブランドで 4 種類のオイルとビネガーを発売し、プライベート ブランドの品揃えに新しい調味料を追加しました。製品には、キャノーラ油、白蒸留酢、赤ワインビネガー、植物油が含まれます。