代替甘味料市場、製品タイプ別分析（高甘味度甘味料、低甘味度甘味料、高果糖シロップ）、用途別（ベーカリーおよび製菓、飲料、乳製品、医薬品、その他）、および地域予測、2023～2030年

甘味を提供するスクロースやその他の単糖類や二糖類の代替となる食品添加物は、代替甘味料と呼ばれます。代替甘味料は、砂糖代替品、高甘味度甘味料、または非栄養甘味料とも呼ばれます。一般的に知られている代替甘味料は、アスパルテーム (同等)、サッカリン (甘くて少ない)、およびスクラロース (スプレンダ) です。これらの代替甘味料はカロリーがゼロまたはごくわずかで、砂糖より数倍甘いです。したがって、同じレベルの甘味を得るために必要な甘味料の量はより少なくなります。米国食品医薬品局 (FDA) によって承認されている代替甘味料は、アスパルテーム、スクラロース、サッカリン、アセスルファム カリウム (アセスルファム K、または Ace-K)、アドバンテーム、およびネオテームの合計 6 つです。 FDA によると、さまざまな砂糖代替品は「一般的に安全であると認められています」(GRAS)。

アスパルテームは、フェニルアラニンとアスパラギン酸という 2 つのアミノ酸を組み合わせた低カロリーの代替甘味料です。フローズンデザート、ヨーグルト、プリン、ドライデザートミックス、ソフトドリンク、チューインガムなどに含まれています。アセスルファム K はノンカロリーの砂糖の代替品で、他の甘味料と一緒によく使用されます。これは、キャンディー、ソフトドリンク、焼き菓子、冷菓などの加工食品や飲料に含まれています。また、さまざまな口腔衛生製品や医薬品（うがい薬や歯磨き粉）にも使用されています。サッカリンは、用途にもよりますが、砂糖の 200 ～ 7,000 倍の甘さがあります。通常、他の砂糖代替品と組み合わせて加工食品に添加されます。ステビアは、カロリーのない植物ベースの代替甘味料です。植物の葉からの精製抽出物はステビオール配糖体として知られています。ステビアは主に焼く際の代用として使用されます。スクラロースはノンカロリーの代替甘味料で、砂糖の600倍の甘さがあります。ビタミン、医薬品、栄養補助食品に使用されています。

低カロリーでバランスのとれたライフスタイルを送るという継続的な傾向が市場の成長を推進しています。肥満や糖尿病などの健康問題の増加による低カロリー甘味料の需要の高まりが、代替甘味料の市場シェア拡大を推進する主な要因となっています。代替甘味料を使用した食品の大量消費による健康への副作用は、市場の成長を抑制する可能性があります。

代替甘味料市場に対する新型コロナウイルス感染症の影響:

新型コロナウイルス感染症 (COVID-19) のパンデミックは、代替甘味料市場の成長にプラスの影響を与えました。ホワイトクリスタルの消費量を減らすことに注目が集まっており、これが2020年末の市場のプラス成長に貢献した。2020年は、代替品の消費への傾向が高まったため、砂糖の消費量は減少または停滞した。甘味料と植物ベースの天然製品。消費者の健康意識の高まりにより砂糖の摂取量が減り、低カロリーおよび砂糖ゼロの食品への需要が急増し、市場の成長にプラスの影響を与えました。

重要な分析情報

このレポートでは、次の重要な洞察がカバーされます。

• 親市場/関連市場の概要


• 代替甘味料市場における主要市場プレーヤーによるパートナーシップ、合併、買収


• 主要なトレンドとイノベーション


• 規制分析


• 代替甘味料市場に対する新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の影響

製品タイプ別の分析:

製品の種類に基づいて、市場は高甘味度甘味料、低甘味度甘味料、および高果糖シロップに分類されます。高甘味度甘味料セグメントは、代替甘味料市場で大きなシェアを占めると予想されます。米国食品医薬品局によると、高甘味度甘味料は砂糖より数倍甘いため、通常、砂糖の代替品として使用されます。これらは、食品に添加した場合、カロリーの寄与が最も少ない、またはまったくありません。

高甘味度甘味料は、健康志向の消費者のニーズを満たすダイエット用砂糖としてよく使用されています。インスタント食品の需要の高まり、肥満と糖尿病の有病率の増加、天然甘味料の需要の増加などが、このセグメントの成長に寄与する要因の一部です。

地域別の分析:

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アジア太平洋地域は、代替甘味料市場を支配し、大きなシェアを獲得すると予想されています。 Z世代とミレニアル世代の人口は増加傾向にあり、フィットネスの維持に重点を置いているため、天然の高甘味度甘味料の使用が増えています。これとは別に、代替甘味料の幅広い用途は、フレーバーソースやピクルスなどのアジアのエスニック食品にも見られ、アジア太平洋市場の成長をさらに推進しています。たとえば、ステビオール配糖体は、チョコレート、焼き菓子、ソース、ジャム、乳製品、飲料の製造に使用されています。ライフスタイルの変化や若者の可処分所得の増加など、他のさまざまな要因により、若者は天然および植物ベースの甘味料を使用するようになりました。インドや中国などのアジア太平洋地域の発展途上国は、代替甘味料市場の成長により技術の進歩と研究開発活動の増加をもたらしています。

主要な市場プレーヤー

主要なプレーヤーには、味の素株式会社 (日本)、アーチャー ダニエルズ ミッドランド カンパニー (米国)、カーギル社 (米国)、デュポン ニュートリション & ヘルス (デンマーク)、イングレディオン社 (米国)、GLG Life が含まれます。 Tech Corporation (カナダ)、Naturex S.A. (フランス)、Tate & Lyle Plc (英国)、Associated British Foods Plc (英国)、Roquette Freres S.A. (中国)。

セグメンテーション

主要な産業の発展

• 2020 年 11 月、味の素株式会社は、米国で菓子、飲料、その他の製品のメーカー向けに業務用ステビア甘味料 AJISWEET RA を発売しました。 AJISWEET RA は異臭があり苦味が軽減されており、食品および飲料メーカーがステビア甘味料で直面する味の問題の解決に役立ちます。


• 2020 年 7 月、カーギル社は自社の甘味料ポートフォリオに新製品を追加し、食品および飲料メーカーに表示に適した 30% の砂糖削減を提供しました。この新製品の発売は、カーギルの新しい甘味料 C TruSweet 01795 の発売を通じて、消費者に砂糖を減らすためのいくつかの選択肢を提供することでカーギルにとって利益となり、消費者は使用レベルを下げることで飲料やその他の食品用途のカロリーと砂糖を 30% 削減できます。