冷凍魚市場規模、シェアおよび業界分析、種類別（サーモン、マグロ、タラ、ナマズ、フエダイ、その他）、流通チャネル別（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、専門店、オンライン小売）および地域予測2023～2030年

消費者の食事における必須脂肪酸とタンパク質の需要の増加が、近年の世界の魚市場の成長に貢献しています。賞味期限が長い化学物質を使用していない魚の人気の高まりにより、水産業界の発展と革新が促進されています。冷凍プロセスにより、腐敗が防止され、製品の保存期間が延長されます。すぐに調理できる食事の人気の高まりが、冷凍魚市場の成長を加速させています。さらに、ケトダイエットなどの体重管理ダイエットの増加傾向が市場の成長に貢献しています。

市場の成長を促進するもう 1 つの重要な要因は、食品サービス チャネル全体でのプレミアム製品や珍しい魚の人気の高まりです。現在、レストラン、カフェ、ホテルでは、さまざまな形や調理法で魚を提供しています。調理済みミールキット、テイクアウト食品、健康的なスナックの人気の高まりにより、冷凍魚の需要が高まっています。冷凍食品技術の進歩、新製品の発売、拡大し続ける流通プラットフォームにより、予見可能な数年間で市場の成長が促進されると予想されます。

正式な労働力として働く個人の数が増加しているため、賞味期限の長い調理済み製品の需要が高まっています。長期間保存でき、最小限の労力で調理できる魚製品に対するニーズの高まりが、主に冷凍魚市場の成長を推進しています。防腐剤を含まない包装食品の需要を促進するクリーンラベル製品の新たな傾向が見られます。冷凍プロセスでは、製品を保存するために他の化学添加物は必要ありません。健康増進のための魚の消費量の増加により、予見可能な数年間で市場の成長が促進されると予想されます。

Key Market Driver -

Rising Demand for Shelf-stable & Preservative-free Fish

Key Market Restraint -

Loss of Quality during Storage of Frozen Fish

冷凍魚製品の保管において直面する課題は、主に世界の冷凍魚市場の成長を妨げています。冷凍魚は保存中に完全に安定しているわけではなく、期間が経つと劣化してしまいます。保存中の不安定により、製品の臭い、食感、風味が変化します。冷凍魚製品は通常、硬くなり、乾燥し、糸状になります。ただし、保存技術の進歩と新しい技術の研究により、加工業者はこれらの課題に対処できるようになることが期待されています。

対象となる主要なプレーヤー:

AquaChile、Clearwater Fishs、High Liner Foods, Inc.、Nomad Foods, Ltd.、Austevoll Fish ASA、Hansung Enterprise Co., Ltd.、Leroy Fish Group ASA、Lyons Fishs Ltd.、Mowi ASA、Surapon Foods Public Co. Ltd.は、世界の冷凍魚市場で活動する主要企業です。

冷凍サーモンは、世界中でサーモン調理品の人気が高まっているため、好調な販売実績が見込まれています。国連食糧農業機関 (FAO) によると、世界の魚の年間平均消費量は 2005 年から 2015 年にかけて 8% 増加しました。サーモンの需要の増加は、寿司やサーモンベースのサラダの人気の高まりにも起因しています。魚を食べると心臓の健康を維持するオメガ 3 脂肪酸が得られるという消費者の知識が増え、市場のセグメント的な成長が促進されています。

スーパーマーケットおよびハイパーマーケット部門は、この種の販売チャネルでの多種多様な製品の入手可能性と購入の利便性により、堅調な成長が見込まれています。このような店舗では、製品に特定の通路が割り当てられ、消費者に豊富な選択肢が提供されます。これらの量販店が打ち出す割引や特典も、販売実績の向上につながることが期待される。オンライン小売は、簡単な購入と宅配オプションのおかげで、予見可能な数年間で有望な成長を示すことが予想される新興分野です。

地域分析:

北米では、この地域でタンパク質が豊富な食事の人気が高まっているため、大幅な成長が見込まれています。調理済み食品の増加傾向が冷凍魚部門の成長を加速させています。確立された流通チャネルとオンライン販売の成長が、この地域の市場の成長に大きく貢献しています。食品サービス部門全体で魚の下ごしらえの人気が高まっていることが、この地域の市場の成長を推進しています。

ヨーロッパは、心臓病のリスクを軽減するための魚の消費量の増加により、有望な成長を示すと予想されています。魚やその他の魚には多価不飽和脂肪酸が多く含まれているため、消費者による需要が高まっています。ドイツ、イギリス、フランスでは持続可能な魚製品の人気が高まっており、持続可能な冷凍魚の需要が高まると予想されています。アジア太平洋地域は、この地域の食品サービス部門の急成長により、有望な成長を示すと予測されています。カフェ、バー、レストランでの食事という新たな文化が、魚製品の提供における革新を主導してきました。このような流通経路における長期保存可能な製品の需要の増加により、冷凍魚の需要が高まっています。この地域のサプライチェーンの強化も、アジア太平洋地域の市場の成長を促進します。

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セグメンテーション

主要な業界の発展

• 2020 年 7 月、スペインの漁業会社 2 社の提携である Atunlo と Scanfisk は、食品サービスおよび小売業向けに付加価値の高い冷凍マグロ製品の新しい製品ラインを立ち上げました。


• 2019 年 5 月、オランダの冷凍食品サプライヤーである J.P. Verwijs は、魚を含むさまざまな魚介類製品に堆肥化可能な新しいパッケージを導入しました。パッケージは持続可能であり、プラスチックの使用を削減します。