近年、世界の食品業界では、健康と持続可能性に対する消費者の態度の変化により、消費者の嗜好が植物ベースの代替タンパク質へと大きく変化しているのを目の当たりにしています。消費者は健康に対する意識が高まっており、自分の食事のニーズや好みに合った選択肢を求めています。さらに、動物福祉や食品業界における動物の倫理的扱いに対する懸念の高まりにより、大豆などの植物性タンパク質の需要がさらに高まっています。世界中の食品加工業者は、市場の需要の高まりに応えるために大豆タンパク質原料を配合しています。たとえば、2021年3月、カナダプロテインインダストリーズは、大豆タンパク質原料を開発および商品化する新しいパートナーシップに投資しました。この提携により、大豆タンパク質原料を生産するための独自のプロセスが開発され、増大する世界的な需要に対応できるようになります。
食品業界の進歩と革新に伴い、植物ベースのハンバーガー、ソーセージ、その他の肉を含まない製品など、大豆タンパク質などのタンパク質原料から作られた植物ベースの肉製品が幅広く登場しています。これらの製品は伝統的な肉の味と食感を模倣しており、植物ベースの食事をよりシームレスにします。したがって、製造業者は、肉類似品に対する需要の高まりに対応するために、新製品の発売、研究開発、投資の増加に取り組んでいます。たとえば、2022 年 11 月、アメリカ企業の International Flavors & Fragrances (IFF) は、代替肉カテゴリーの成長を加速するために、大豆タンパク質である SUPRO TEX を発売しました。
新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックにより、広範囲にわたるロックダウンと制限が導入され、大豆タンパク質原料を含むいくつかの食品原料セクターのサプライチェーンが混乱しました。輸送の混乱により、大豆原料の供給が困難になりました。さらに、食品加工業界における労働力不足は、大豆タンパク質などのいくつかの原材料の供給に影響を与えました。パンデミックは外食産業にも影響を及ぼし、肉増量剤やその他の肉ベースの製品に一般的に使用される大豆タンパク質原料の需要が大幅に減少しました。しかし、パンデミックにより、植物ベースの肉などの植物ベースの食事への消費者のシフトが高まり、大豆タンパク質などの植物タンパク質の需要が増加しました。
タイプ別
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フォーム別
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アプリケーション別
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地理別
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- 大豆たんぱく質濃縮物
- 大豆たんぱく質分離物
- テクスチャード大豆プロテイン
- 大豆粉
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- パン屋と菓子屋
- 肉の代替品
- 飲み物
- 乳児用ミルク
- 動物の飼料
- その他
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- 北米 (米国、カナダ、メキシコ)
- ヨーロッパ（ドイツ、フランス、イタリア、イギリス、スペイン、ロシア、その他のヨーロッパ）
- アジア太平洋（中国、日本、インド、オーストラリア、その他のアジア太平洋地域）
- 南米（ブラジル、アルゼンチン、その他の南米）
- 中東とアフリカ（UAE、サウジアラビア、その他の中東とアフリカ）
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重要な分析情報
このレポートでは、次の重要な洞察がカバーされています。
- 大豆タンパク質原料市場の概要
- 食品分野における大豆タンパク質原料の需要
- 推進要因、制約、機会
- 世界の大豆タンパク質原料市場に対する新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の影響
タイプ別の分析
大豆タンパク質濃縮物セグメントは、世界市場で大きなシェアを占めると予想されています。濃縮大豆タンパク質は、栄養価が高く、安価で、食品としての機能性が高いことが知られています。大豆タンパク質濃縮物は、約 70% の大豆タンパク質を含み、水溶性炭水化物を含まない脱脂大豆粉です。この成分は元の大豆の繊維の大部分を保持しているため、焼き食品、肉製品、動物飼料などの栄養または機能性成分として広く使用されています。濃縮大豆タンパク質は消化性に優れており、乳児用粉ミルクや代替ミルクに組み込まれています。妊娠中および授乳中の女性にも適しています。
大豆タンパク質分離物セグメントは、予測期間中に高い CAGR で成長すると予想されます。食感を改善し、保湿性と乳化性を高めるため、食品業界における分離大豆タンパク質の需要が大幅に増加しています。大豆タンパク質分離物は、タンパク質含有量の 90% を含む精製された大豆タンパク質です。
フォーム別の分析
ドライセグメントは世界市場で大きなシェアを占めると予想されます。乾燥形態の大豆タンパク質成分は汎用性が高く、いくつかの食品配合物に簡単に組み込むことができます。乾燥した形態は、生地に添加するだけでなく、液体にブレンドすることもできます。また、食品に望ましい質感特性を提供するため、製造業者にとって便利な成分になります。したがって、主要メーカーは、高品質の植物ベースのタンパク質に対する需要の高まりに応えるために製品を革新してきました。たとえば、2020年2月、アメリカの多国籍食品企業であるアーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニー（ADM）は、粉末状で入手可能な非遺伝子組み換え大豆タンパク質濃縮物を導入しました。新製品はあらゆる種類の食品用途に適しています。
アプリケーション別の分析
ベーカリーおよび製菓部門は世界市場で大きなシェアを占めると予想されています。大豆タンパク質成分は、その機能的特性と栄養上の利点により、ベーカリー製品でますます人気が高まっています。これらは、焼き菓子の食感、安定性、栄養価を向上させるために使用できます。また、大豆タンパク質成分は生地内に気泡を生成して安定させ、焼き菓子のボリュームと質感を向上させます。
代替肉セグメントも、予測期間中に高い CAGR で成長すると予想されます。大豆タンパク質は、体に必要な9つの必須アミノ酸すべてを含む完全なタンパク質であることが知られています。そのため、ビーガンやベジタリアンにとって優れたタンパク質源となります。さらに、菜食主義のトレンドの高まりにより、肉代替製品における大豆原料の需要がさらに高まっています。メーカーは需要の高まりに応えるため、大豆たんぱく質施設への投資に注力してきました。たとえば、2022年12月、世界的なアグリビジネスおよび食品企業であるバンジ社は、米国での大豆タンパク質濃縮施設の建設に投資しました。新しい施設は、植物ベースの食品の生産における重要な原料に対する需要の高まりに応えることが期待されています。 、加工肉、その他の製品。
地域別の分析
市場に関する広範な洞察を得て、 カスタマイズ依頼
北米は世界市場で大きなシェアを占めると予想されています。この地域の消費者は、植物ベースの食品を食べることの健康上の利点をより認識するようになってきています。この地域ではまた、動物への懸念と持続可能性要因の高まりにより、植物ベースの代替肉の人気が高まっています。動物製品に代わる植物および細胞ベースの代替品を推進する非営利団体グッド・フード・インスティテュートによると、米国における植物ベースの肉のドル売上高は、2020年の大幅な成長により、2019年以来43%増加しました。食料安全保障と持続可能性に関する世界的な傾向がこの地域でも観察されており、代替タンパク質の需要が大幅に高まっています。この地域の製造業者は、植物ベースのタンパク質に対する急速に高まる需要を満たすために、革新的な大豆原料の規模を拡大することに注力してきました。たとえば、2022 年 8 月に、アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニー (ADM) は、フードテック企業のベンソン・ヒル社と提携しました。この提携により、革新的な大豆原料を拡大し、さまざまな植物ベースの食品および飲料市場にサービスを提供することになります。
主要な市場プレーヤー
市場の主要企業には、AG Processing Inc.、Archer-Daniels-Midland Company、Cargill, Inc.、Doves Farm Foods、Kraft Foods Group Inc.、Bunge Alimentos SA、Omega Protein Corporation、E.I. du Pont de Nemours が含まれます。 and Company、および Kellogg Company。
主な開発
- 2022 年 4 月、Archer-Daniels-Midland Company は、米国イリノイ州での濃縮大豆タンパク質の生産を拡大するために 3 億米ドルを投資しました
- 2022 年 2 月、フードテック企業の Benson Hill, Inc. は、非遺伝子組み換えの植物ベースのタンパク質原料製品である TruVail の発売を発表しました。新しいブランドには、高タンパク質大豆粉、大豆タンパク質濃縮物（SPC）、テクスチャード プロテインが含まれます。
