料理ソースの市場規模、シェア＆業界分析、タイプ（乾燥および湿潤）、アプリケーション（家庭、フードプロセッサ、およびホレッカ）、エンドゥエス（B2CおよびB2B）、および地域予測、2024-2032別

世界の料理ソース市場規模は2023年に481億3,000万米ドルと評価され、2024年の49.74億から2032年までに675億4,000万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中は3.89％のCAGRを示しました。アジア太平洋地域は、2023年に37.63％の市場シェアで料理ソース市場を支配しました。さらに、米国の料理ソース市場規模は大幅に増加すると予測されており、2032年までに推定値7780億米ドルに達し、国内の大陸と民族のキュイジンの人気が高まっています。 

文化的拡大、人口の多様化、および民族、本物、およびウマミのフレーバーに対する消費者の好みの高まりは、世界的な料理ソース市場の成長を促進するために予測される重要な要因です。プレミアム食品と健康的な調理ソリューションの人気の高まりは、栄養豊富な調理ソースの需要を高めます。有機、防腐剤、塩のない製品に関するバイヤーの意識の高まりは、調味料の需要にプラスの影響を与えると予想されます。さらに、属性を強化するための外出中のスナック、準備ができた食事、すぐに調理できる製品に対する需要の高まりは、料理のソース業界の成長をサポートします。

Covid-19パンデミックの突然の発生は、世界中のフードサービス部門に悪影響を及ぼしました。公共のモビリティの一時的な国境の閉鎖と制限により、いくつかの国での原材料の輸出と輸入が制限されたため、トマト、唐辛子、唐辛子などの原材料の価格の変動につながり、それによって生産コストが全体的に影響しました。したがって、上記のこれらの要因は、ソース市場の成長率に大きく影響しました。

料理ソースの市場動向

エキゾチックで大胆なフレーバーブレンドの開発は顕著な傾向です

ソースのエキゾチックで大胆なフレーバーは、フードサービスと小売で世界的に広く勢いを増しています。メーカーとフードプロセッサは、消費者の飽くことのない需要に対処するための革新的な製品を開発するために実験するために、味と風味を広く探求しています。 2つ以上のソースを組み合わせて作成されたエキゾチックなソースブレンドは、メーカーが製品を拡大するための新しい機会を開きます。現在、韓国のバーベキュー、インド、タイカレー、チミチュリ、スパイシータバスコ、ハバネロなどのフレーバーは、いくつかの広く実験された風味オプションであり、メーカーに革新的な製品を発売するように推進しています。たとえば、2023年10月、家族経営のメキシコ料理会社であるGrupo Herdezは、Herdezの下に新しいHabanero Hot Sauceを導入しました。新製品は本物のハバネロペッパーで作られており、熱くてスパイシーな熱と多用途の味をもたらします。

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料理のソース市場の成長要因

市場の成長を促進するためのビーガンとベジタリアン主義の増加傾向

最近、さまざまな植物ベースの肉の代替品に対する消費者の食欲が拡大し、多様化し続け、世界中の菜食主義とビーガニズムの傾向を促進しています。ビーガンとベジタリアンの傾向は製品の調達に直接影響を与えませんが、これらの肉の代替品と組み合わせることができる革新的なフレーバーを開発するために、さまざまな食品成分メーカーを徐々に揺さぶり始めました。これらの料理のソースは、多くの場合、肉製品の味を模倣するとともに、風味と質感を高めるために肉の代替品に組み込まれています。さらに、さまざまな加工食品および材料製造会社が、ビーガンの料理ソースセクターを熟考し、動物ベースの製品に対する消費者の好みに対応しています。たとえば、2023年5月に、最大の食品＆飲料会社の1つであるネスルドイツは、ブランドThomyの下で2つの新しいビーガンバーベキューソースを立ち上げました。新製品には、トミービーガンガーリックソースとトミービーガンバーガーソースの2つのフレーバーがあります。

市場の成長を支援するための主要なプレーヤーによる研究開発への投資の増加

料理部門で動作するプロセッサは、従来のソースの栄養素が豊富で健康的なバージョンの将来の成長の可能性を認識しています。企業は、イノベーションに多額の投資を行い、栄養素が豊富な製品を導入して、その卓越性を確立することができました。彼らは、大豆マッシュルーム、大豆ペッパーなどの添加物を使用して、料理ソースの乾燥濃縮物を作成するための技術の開発に向けて取り組んでいます。さらに、これらの加工会社は、製造グリッチを克服し、既存の生産方法を改善するために、高度な機械ソリューションを利用しています。

抑制要因

市場のパフォーマンスに障害をもたらすための原材料価格の変動

市場の成長を抑制する主な要因は、トマト、ハラペーノ、ピーマン、ニンニクなどの料理ソースで広く使用されている原材料の価格の変動です。これらの原材料の価格は生産と需要に依存しているため、これらの原料貿易、在庫比、気象パターン、労働要件、政治的要因、作物の収量の病気などにおけるいくつかの主要メーカーの支配により、それは迅速に変化します。たとえば、チリとトマトの著名な生産者の1つであるインドは、気候条件と栽培の低下による巨大な価格の引き上げの恩恵を受けました。これは、価格の引き上げにより直接影響を受ける製品の最終価格に大きな影響を与え、最終的には料理のソースの価格が上昇しました。インドは、昨年の2021年以来、2021年以来の2022年の5回目の唐辛子の生産量が少ないことに直面しました。

料理ソース市場セグメンテーション分析

タイプ分析による

より広い可用性に支えられた著名なシェアを保持するためのウェットソース

タイプに基づいて、料理ソース市場はドライとウェットソースにセグメント化されています。ウェットソースセグメントは、市場で大きなシェアを保持しており、世帯とフードサービス業界での幅広い利用により、予測された年の間でもその地位を維持することが期待されています。醤油、ケチャップ、トマトピューレ、チリなど、すぐに使用できるウェットソースの需要が高まっています。これは、料理と食品の準備時間を大幅に節約するため、さまざまな料理での利用が急増しているためです。これはまた、製造業者に影響を与え、新製品を導入しました。これは、市場のパフォーマンスにプラスの影響を与えると予想されています。たとえば、2022年6月、セラミカフードインダストリーズは、インドのトマトケチャップを含む7つの新しいソースを発売しました。これらは、ドレッシング、ディップ、またはサンドイッチやラップで使用できます。これらのソースは、フレーバープロファイルを改善し、ダイナーにユニークな料理体験を提供するのに役立ちます。

アプリケーション分析による

家庭料理の動向の増加により、支配的なセグメントとして出現する家庭用途

アプリケーションに基づいて、市場は家庭、フードプロセッサ、およびHorecaにセグメント化されています。家庭用セグメントは、家庭料理での使用が増加しているため、近い年の間は支配的である可能性があります。幅広いソースの幅広い可用性とアクセシビリティにより、セグメントのパフォーマンスが向上します。働く女性の人口の増加と世界中の単一人世帯の数は、調理時間を大幅に節約するため、料理のソースへの傾向が高まっています。さらに、さまざまな先住民族のソースを伝統的な料理に組み込むことで、風味と食感を高めるのに役立ち、それによって食物をより魅力的にするための食べ物を補完します。これらの前述の理由は、製品の需要を高めると予測されています。

ホスピタリティセクターに関連する上昇と高い収益性と相まって、世界人口の増加により、カフェ、レストラン、ホテルの数の急増は、ホレカ業界に利益をもたらす可能性があります。さらに、消費者の間でさまざまな食品における風味豊かで、甘くてスパイシーで、その他の革新的なフレーバーに対する需要の高まりは、食物加工業者の間での需要を促進する可能性があります。

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最終用途分析による

小売業界の成長により主要なシェアを保持するB2Cセグメント

最終用途セグメントは、B2CおよびB2Bに分岐します。最近では、B2Cセグメントはグローバル市場の主要セグメントとして浮上し、今後数年間はまともなペースで成長すると予想されています。準備が整った食事などの簡単なソリューションに対する増え続ける需要は、消費者の間で調理ソースの販売を積極的に活用すると予測されています。さらに、革新的な味の好みに向けた消費者の傾向が高まり、在宅料理のトレンドの増加は、メーカーが料理のソースセクターを探索する多くの機会を提供します。 B2Bセグメントは、グローバルフードサービス業界が着実に拡大しているため、予測期間中に堅牢な成長を目撃すると予測されています。

地域の洞察

2023年のアジア太平洋料理のソース市場は181億米ドルであり、2024年から2032年にかけて予測期間中に最速の成長率を登録すると予想されています。アジア料理は、多様で明るく、活気のあるフレーバーで知られており、料理のソースなどの幅広い調味料を使用して与えられます。これらのソースは、さまざまな西洋の食習慣が採用され、新しい食事体験を作成するための料理の慣行が高まっているため、アジアのフードサービス業界と世帯の一部になりつつあります。消費者は新しいフレーバーを実験することに熱心であり、伝統的な主食のソースのさまざまなフレーバーは、地域全体のさまざまな国の調理ソースの消費にプラスの影響を与える可能性があります。さらに、地域内のさまざまな新興国の人口ダイナミクスとスパイシーな料理の伝統は、現在、市場の指数関数的な成長に貢献している個人によって調査されています。日本、インド、中国は、これらの国で韓国のソースの需要を推進しているデジタル化の傾向を経験しています。さらに、これらの国の存在は、伝統的な料理の不可欠な要素としての幅広い利用のために、世界の市場での地域の支配を推進することを期待していました。

ヨーロッパの料理ソース市場シェアは、主に地域全体のソースと調味料業界の堅牢な成長軌跡によって推進されています。ドイツ、イタリア、フランスなどのヨーロッパ諸国でのスパイシーな民族食品に対する需要の高まりとその人気の高まりは、ホーマルやマコーミックなどの主要な国際市場プレーヤーがヨーロッパ市場に投資することを奨励しています。これらのマーケットプレーヤーは、ヨーロッパの消費者の味の好みを細かく分析し、革新的な製品を生産および発売するためのR＆D機能の改善に投資しています。

さまざまな大陸料理の人気の高まりと、米国やカナダなどの国々でのライフスタイルの変化は、北米全体で製品の需要を促進するいくつかの要因です。多文化集団の数の増加により、これらの国では民族料理の人気が急増しており、レストランのアウトレットは、この地域のソースの需要を促進すると予測されています。さらに、米国とカナダでの新規および頻繁な製品の発売は、地域市場のパフォーマンスにプラスの影響を与えると予想されています。たとえば、2023年1月、カナダの有名なブランドであるGrace Foods Canada Inc.は、新しいホットペッパーソースを発売しました。新製品は、ヒッコリースモーク、スコッチボネット、ニンニクのフレーバーで入手できます。

南アメリカ市場は、チミチュリ、アジアリロなどのさまざまなスパイシーな調味料で構成される明確な範囲の料理のハブであり、この地域ではスパイシーなフレーバーが常に普及しています。ソースと調味料のプレミアム化の傾向は、都市化と個人の可処分所得の増加により、急増しており、そのような高品質のソースにもっと費やすことができます。しかし、個人の国際的および異文化間の料理への露出の増加は、新しい調理技術と実験に影響を与え、準備中の材料のいくつかが先住民族の材料に置き換えて、ユニークなテイスティング料理を作成します。さらに、彼らの健康意識の高まりは、健康的な啓発の需要に影響を与え、今後数年間の料理のソースの需要にさらに貢献しています。

スパイスとハーブは、中東料理の不可欠な部分であり、消費者の好みと食事の好みの変化により、フムスやババガヌスを含む多種多様な地域料理の調製において重要な成分として機能するため、地域全体の料理のソースの需要を増やすことが予想されます。さらに、料理のソースは、準備中の複数の使用法と、中東とアフリカ料理の伴奏を伴う可能性があります。これは、製品の肯定的な属性であり、この地域での販売をサポートできます。

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料理ソース市場の主要企業のリスト

主要なプレーヤーの市場位置を強化するための強力な製品ポートフォリオ

グローバル市場で事業を展開しているプレーヤーは、いくつかの地域の中でさまざまな料理の人気が高まっていることを認識しており、そのため、市場で新製品を革新および立ち上げて、その卓越性を確立するために継続的な努力をしています。 Kraft Heinz Company、Unilever Plc、Conagra Brands、Del Monte Foods Inc.、McCormick＆Company Inc.は、業界で活動している著名なプレーヤーの1つです。

Kraft Heinz Companyは、市場で最も活発な企業の1つです。同社は、合弁事業と新製品の発売に着手して、市場での顕著なものを確立しています。たとえば、2022年4月に、同社はケチャップと呼ばれるケチャップで最初の革新を開始し、製品がソースとサクサクしたジャガイモのクランチを組み合わせてバーガーを食べるエクスペリエンスに革命をもたらしました。

プロファイルされた主要企業のリスト：

• クラフトハインツカンパニー（米国）


• コナグラブランド（米国）


• ユニリーバPLC（英国）


• Del Monte Foods Inc.（米国）


• キッコマンコーポレーション（日本）


• ヤマサコーポレーション（日本）


• ケンズフーズ（米国）


• McCormick＆Company Inc.（米国）


• McIlhenny Company（米国）


• Hormel Foods Corporation（米国）

主要な業界開発：

• 2024年1月 - 日本の食品メーカーであるキッコマンコーポレーション、 インド市場向けに特別に作られた暗い醤油を発売しました。


• 2023年6月 - Kraft Heinz Co.は、一部の米国レストランで6つの限定版ソースポートフォリオを発売しました。新製品のポートフォリオには、わさび、黒ニンニク牧場、クリーミーなチミチュリ、醸造マスタードなどのフレーバーが含まれています。


• 2022年4月 - 料理およびソリューションのメーカーであるSolina Group Holdingは、フランスを拠点とするソースの専門家企業ソースなどのクレオーションとアトリエD2Iを買収し、甘くておいしいメイドのソースで製品を提供する範囲を拡大しました。


• 2021年9月 - Kraft Heinz Co.は、ブラジルの消費者基地を拡大するために、ブラジルのソースと調味料の製造会社であるCompanhia HemmerInsústriaEComércioを買収することに同意しました。


• 2021年10月 - 英国を拠点とするブランドのパタックは、簡単に調理できるソースと既製のキットを構成するインド風の植物ベースのカレーの新たな発売を発表しました。

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