料理用ソースの市場規模、シェアと業界分析、タイプ別（ドライおよびウェット）、アプリケーション別（家庭用、フードプロセッサー、HoReCa）、最終用途別（B2CおよびB2B）、および地域予測、2024年から2032年

世界の料理用ソース市場規模は、2023 年に 481 億 3000 万米ドルと評価され、2024 年の 497 億 4000 万米ドルから 2032 年までに 675 億 4000 万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中に 3.89% の CAGR を示します。

文化の拡大、人口の多様化、エスニック、本格的、うま味に対する消費者の嗜好の高まりは、世界の料理用ソース市場の成長を促進すると予測される重要な要因です。高級食品や健康的な調理ソリューションの人気の高まりにより、栄養価の高い調理ソースの需要が高まると予測されています。オーガニック、保存料、無塩製品に対するバイヤーの意識の高まりは、調味料の需要にプラスの影響を与えると予想されます。さらに、持ち歩き用のスナック、インスタントミール、調理済み製品の特性を高めるための需要の高まりが、料理用ソース業界の成長を支えています。

新型コロナウイルス感染症 (COVID-19) のパンデミックの突然の発生は、世界中の食品サービス分野に悪影響を及ぼしています。国境の一時閉鎖と公共の移動の制限により、いくつかの国で原材料の輸出入が制限され、トマト、唐辛子、胡椒などの原材料の価格変動が生じ、全体の生産コストに影響を及ぼしました。したがって、上記のこれらの要因は、ソース市場の成長率に大きな影響を与えました。

料理用ソース市場動向

エキゾチックで大胆な風味のブレンドの開発が顕著なトレンド

エキゾチックで大胆な風味のソースは、食品サービス部門と小売部門の両方で世界中で幅広い勢いを増しています。メーカーや食品加工業者は、消費者の飽くなき進化を続ける需要に応える革新的な製品を開発するために、味や風味を幅広く実験してきました。 2 種類以上のソースを組み合わせて作成されるエキゾチックなソース ブレンドは、メーカーが製品提供を拡大する新たな機会を開きます。現在、韓国式バーベキュー、インド、タイカレー、チミチュリ、スパイシーなタバスコ、ハバネロなどのフレーバーは広く実験されており、メーカーが革新的な製品を発売するよう促しています。たとえば、2023年10月に、家族経営のメキシコ食品会社であるグルポ・ヘルデスは、HERDEZというブランド名で新しいハバネロホットソースを発売しました。この新製品は本物のハバネロ唐辛子を使用しており、ピリッとしたスパイシーな辛さと多彩な味わいをもたらします。

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料理ソース市場の成長要因

市場の成長を促進するヴィーガンとベジタリアンのトレンドの高まり

最近、さまざまな植物ベースの代替肉に対する消費者の欲求は拡大し、多様化し続けており、その結果、世界中で菜食主義とビーガニズムの傾向が促進されています。ビーガンやベジタリアンの傾向は製品の調達に直接的な影響を与えませんが、さまざまな食品原料メーカーがこれらの代替肉と組み合わせることができる革新的なフレーバーを開発するよう徐々に影響を受け始めています。これらの料理用ソースは、肉製品の味を模倣するとともに、風味と食感を高めるために肉代替品に組み込まれることがよくあります。さらに、さまざまな加工食品および原材料の製造会社は、動物由来の製品に対する消費者の嗜好の変化に対応するために、ビーガン料理用ソース分野について熟考しています。たとえば、2023 年 5 月に、最大手の食品飲料会社の 1 つであるネスレ ドイツは、自社ブランド Thomy の下で 2 つの新しいビーガン BBQ ソースを発売しました。新商品は、トーミー ビーガン ガーリック ソースとトーミー ビーガン バーガー ソースの 2 種類のフレーバーでご利用いただけます。

市場の成長を支援するために大手企業による研究開発への投資が拡大

料理用ソース分野で活動する加工業者は、伝統的なソースの栄養価が高く、より健康的なバージョンの将来の成長の可能性を認識しています。これにより、企業はイノベーションに多額の投資を行い、栄養価の高い製品を市場に導入して優位性を確立することができました。彼らは、大豆キノコ、大豆胡椒などの添加物を使用して料理用ソースの乾燥濃縮物を作成する技術の開発に取り組んでいます。さらに、これらの加工会社は高度な機械ソリューションを活用して、製造上の不具合を克服し、既存の生産方法を改善しています。

抑制要因

市場パフォーマンスの妨げとなる原材料価格の変動

市場の成長を抑制する主な要因は、トマト、ハラペーニョ、ピーマン、ニンニクなどの料理ソースに広く使用されている原材料の価格変動です。これらの原材料の価格は生産と需要に依存するため、これらの原材料取引における少数の主要メーカーの優位性、在庫率、気象パターン、労働必要量、政治的要因、作物収量の病気などにより急速に変動します。例えば、唐辛子とトマトの著名な生産国の一つであるインドは、悪天候と栽培量の減少による大幅な価格高騰の恩恵を受けました。これは、価格高騰の影響を直接受け、最終的には料理用ソースの価格上昇につながったため、製品の最終価格に大きな影響を与えました。インドは、主要生産地域での侵入害虫の攻撃と季節外れの雨による農作物の被害により、2022年に昨年の2021年以来5回目の唐辛子の生産量減少に直面し、価格が80％近く上昇した。

料理ソース市場セグメンテーション分析

タイプ別分析

幅広い入手可能性を背景に卓越したシェアを保持するウェットソース

料理用ソース市場は、種類に基づいてドライ ソースとウェット ソースに分類されます。ウェットソース部門は市場で主要なシェアを占めており、家庭や外食産業で広く使用されているため、予測期間中もその地位を維持すると予想されます。醤油、ケチャップ、トマトピューレ、チリなどのすぐに使えるウェットソースは、調理や調理の時間を大幅に節約できるため、さまざまな料理での使用が急増しているため、需要が高まっています。これはメーカーの新製品導入にも影響を与えており、市場業績にプラスの影響を与えることが予想されます。たとえば、2022年6月、セラミカ・フード・インダストリーズは、ドレッシング、ディップ、またはサンドイッチやラップとして使用できる、トマトケチャップを含む7種類の新しいソースをインドで発売した。これらのソースは風味を向上させ、ユニークな料理体験をお客様に提供します。

アプリケーション分析による

家庭料理トレンドの高まりにより、家庭用アプリケーションが主要なセグメントとして浮上

市場はアプリケーションに基づいて、家庭用、フードプロセッサー、HoReCa に分類されます。家庭料理での使用が増加しているため、家庭用セグメントは予見可能な数年間引き続き優勢であり続ける可能性があります。幅広いソースの入手可能性と入手しやすさが、この部門の業績を押し上げています。世界中で働く女性の人口と単身世帯の数の増加により、調理時間を大幅に節約できる料理用ソースへの関心が高まっています。さらに、伝統的な料理にさまざまな外来ソースを組み込むことにより、風味と食感が向上し、それによって食べ物を引き立ててより美味しくなります。前述の理由により、製品の需要が高まると予想されます。

世界人口の増加によるカフェ、レストラン、ホテルの数の増加は、ホスピタリティ業界に関連する上昇と高い収益性と相まって、HoReCa 業界に利益をもたらす可能性があります。さらに、さまざまな食品における風味豊かな味、甘い味、スパイシーな味、その他の革新的な味に対する消費者の需要の高まりにより、食品加工業者の間での需要が高まる可能性があります。

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最終用途分析による

小売業界の成長により B2C 部門が主要シェアを握る

最終用途セグメントは、B2C と B2B に分かれています。最近では、B2C セグメントが世界市場の主要セグメントとして浮上しており、今後数年間にそれなりのペースで成長すると予想されています。インスタントミールなどの簡単に調理できるソリューションに対する需要がますます高まっているため、消費者の間で調理ソースの販売が積極的に活用されると予測されています。さらに、革新的な味の好みに対する消費者の傾向の高まりと家庭料理のトレンドの高まりにより、メーカーが料理用ソース分野を開拓する多くの機会が開かれています。 B2B セグメントは、世界的な外食産業が着実に拡大しているため、予測期間中に堅調な成長を遂げると予測されています。

地域に関する情報

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2023 年のアジア太平洋地域の料理ソース市場は 181 億 1,000 万米ドルで、2024 年から 2032 年の予測期間中に最も速い成長率を記録すると予想されています。アジア料理は、ソースなどの幅広い調味料を使用することによって与えられる、多様で明るく活気に満ちた風味で知られています。新しい食体験を生み出すためのさまざまな西洋の食習慣や料理習慣の採用が増えていることにより、これらのソースはアジアの外食産業や家庭でますます普及しつつあります。消費者は新しい味を試すことに熱心であり、伝統的な主食のソースのさまざまな味は、この地域のさまざまな国の調理用ソースの消費にプラスの影響を与える可能性があります。さらに、この地域内のさまざまな新興国の人口動態やスパイシーな料理の伝統が個人によって探求されており、市場の急激な成長に貢献しています。日本、インド、中国ではデジタル化の傾向が進んでおり、これらの国での韓国ソースの需要が高まっています。さらに、これらの国の存在は、伝統的な料理に不可欠な要素として広く利用されているため、世界市場におけるこの地域の優位性を推進すると予想されています。

ヨーロッパの料理用ソース市場シェアは、この地域全体のソースおよび調味料業界の力強い成長軌道によって大きく推進されています。スパイシーなエスニック食品に対する需要の高まりと、ドイツ、イタリア、フランスなどのヨーロッパ諸国での人気の高まりにより、ホーメルやマコーミックなどの主要な国際市場プレーヤーがヨーロッパ市場への投資を奨励しています。これらの市場関係者は、ヨーロッパの消費者の味の好みを綿密に分析し、革新的な製品を製造、発売するための研究開発能力の向上に投資しています。

米国やカナダなどの国々でのさまざまなコンチネンタル料理の人気の高まりとライフスタイルの変化は、北米全体でこの製品の需要を促進するいくつかの要因です。これらの国では、多文化人口の増加によりエスニック料理の人気が高まっており、レストランの店舗がこの地域のソースの需要を刺激すると予測されています。さらに、米国とカナダでの新製品の頻繁な発売は、地域市場の業績にプラスの影響を与えると予想されます。たとえば、2023年1月、カナダの有名ブランドであるグレース・フーズ・カナダ社は、新しいホットペッパーソースを発売しました。新製品には、ヒッコリースモーク、スコッチボネット、ガーリックフレーバーがあります。

南米市場は、チミチュリ、アジ アマリロなど、さまざまなスパイシーな調味料で構成される独特の料理の中心地であり、この地域では常にスパイシーな味が主流です。都市化と個人の可処分所得の増加により、ソースや調味料の高級化傾向が急速に高まっており、そのような高級ソースにより多くのお金を費やすことができるようになりました。しかし、国際料理や異文化料理に触れる機会が増えていることは、新しい調理技術や、調理に含まれる材料の一部を先住民のものに置き換えて独特の味の料理を作る実験に影響を与えています。さらに、健康志向の高まりは健康的な贅沢への需要に影響を与え、今後数年間で料理用ソースの需要にさらに貢献します。

スパイスとハーブは中東料理に不可欠な要素であり、消費者の味覚の進化と食事の好みの変化に伴い、中東料理の準備において重要な材料として機能するため、味はこの地域全体で料理用ソースの需要が急増すると予測されています。フムスやババガヌーシュなどの幅広い郷土料理を楽しめます。さらに、料理用ソースは、中東料理やアフリカ料理の付け合わせとしてだけでなく、調理にもさまざまな用途に使用できます。これはこの製品のプラスの特性であり、この地域での売上を支えることができます。

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料理ソース市場の主要企業のリスト

主要企業の市場での地位を強化する強力な製品ポートフォリオ

世界市場で事業を展開している企業は、さまざまな地域でさまざまな料理の人気が高まっていることを認識しており、その卓越性を確立するために市場で新製品を革新し発売するための継続的な努力を行っています。 The Kraft Heinz Company、Unilever Plc、Conagra Brands、Del Monte Foods Inc.、McCormick & Company Inc. は、業界で活動する著名なプレーヤーの 1 つです。

Kraft Heinz Company は、市場で最も活発な企業の 1 つです。同社は市場での存在感を確立するために合弁事業や新製品の発売に乗り出している。たとえば、2022 年 4 月、同社は HEINZ DIP & CRUNCH と呼ばれるケチャップでこの種初のイノベーションを開始し、ソースとカリカリのポテト クランチを組み合わせた製品でハンバーガーの食事体験に革命をもたらしました。

プロファイルされた主要企業のリスト:

• クラフト ハインツ カンパニー (米国)


• コナグラ ブランド (米国)


• ユニリーバ PLC (英国)


• Del Monte Foods Inc. (米国)


• キッコーマン株式会社 (日本)


• ヤマサ株式会社 (日本)


• ケンズフーズ (米国)


• マコーミック アンド カンパニー Inc. (米国)


• McIlhennyCompany (米国)


• ホーメル フーズ コーポレーション (米国)

主要な業界の発展:

• 2024 年 1 月 – 日本の食品メーカーであるキッコーマン株式会社は、 インド市場向けに特別に作られた濃口醤油を発売しました。


• 2023 年 6 月 – クラフト ハインツ カンパニーは、米国の一部のレストランで 6 種類の限定ソース ポートフォリオを発売しました。新しい製品ポートフォリオには、ゆずわさび、黒ガーリックランチ、クリーミーチミチュリ、ビールマスタードなどのフレーバーが含まれます。


• 2022 年 4 月 – 料理およびソリューションのメーカーである Solina Group Holding は、フランスに本拠を置くソース専門会社 Sauces et Créations と Atelier D2i を買収し、甘くて風味豊かなオーダーメイド製品の製品範囲を拡大しました。ソースを計ります。


• 2021 年 9 月 – Kraft Heinz Co. は、ブラジルの消費者基盤を拡大するために、ブラジルのソースおよび調味料製​​造会社 Companhia Hemmer Indústria e Comércio を買収することに合意しました。


• 2021 年 10 月 – 英国を拠点とするブランド Patak は、調理が簡単なソースと調理済みのミールキットで構成されるインド風植物ベースのカレーの新発売を発表しました。

レポート範囲

市場調査レポートは、市場の詳細な分析を提供し、主要企業、市場セグメンテーション、製品タイプ、製品の主要な流通チャネルなどの主要な側面に焦点を当てています。これに加えて、レポートは市場動向、主要企業に関する洞察を提供し、主要な業界の発展に焦点を当てています。前述の要因に加えて、レポートには、近年の市場の成長見通しに貢献したいくつかの要因が含まれています。

市場に関する広範な洞察を得て、 カスタマイズ依頼

これに加えて、料理用ソース市場レポートは、市場のダイナミクスと競争シナリオの徹底的な分析を提供します。レポートに記載されているさまざまな重要な洞察は、関連市場の概要、合併と買収などの最近の動向、主要国の規制状況、主要な業界の動向などです。

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