果物および野菜原料の市場規模、シェアおよび業界分析、タイプ別（ピースおよびパウダー、濃縮物、ペーストおよびピューレ、NFC（濃縮物ではない）ジュース）、用途別（食品および飲料 [ベーカリー、乳製品、飲料、菓子、レディ） -to-Eat (RTE) 製品]) と地域予測、2023 ～ 2030 年

世界の果物と野菜の原料市場は、クリーンラベルで健康的な原料を求める消費者の需要の高まりにより、堅調な成長を遂げています。青果物原料は、天日乾燥、冷凍、発酵等の乾燥・脱水工程を経て製造されます。果物と野菜の成分は香り、風味、色を与え、最終製品の質感を高めます。さらに、栄養価も与えます。果物と野菜の成分は、全体的な健康を改善する豊富な栄養源です。これらの要因が累積的に果物と野菜の原料市場の成長を促進しています。

果物や野菜の原料は、ベーカリー、製菓、ケーキ、ペストリー、チョコレートの製造用の乳製品など、さまざまな食品に広く組み込まれています。消費者の好みが健康的で加工を最小限に抑えた食品へと変化しているため、メーカーは果物や野菜の成分を注入した製品を生産するよう促されています。たとえば、ニューヨークに本拠を置く企業 Catalina Crunch は、フリーズドライした丸ごとの果物と野菜で作られた、ケトに適した保存可能なスムージーを発売しました。

果物や野菜が豊富に含まれたインスタント食品への需要の高まりにより、健康的な植物ベースの食品成分に対する消費者の傾向が高まっています。加工食品および包装食品産業の急速な拡大により、天然およびクリーンラベルの添加物および原材料の需要が刺激され、最終的には果物や野菜の原材料の売上が増加すると予想されます。

Key Market Driver -

Rising Inclination Towards Plant-Based Food Ingredients

Key Market Restraint -

Inconsistency in Maintaining Quality of Ingredients

新興経済国では、加工食品業界に果物や野菜の原料を原材料として供給する多くの地元企業が存在し、製品の品質が損なわれることがあります。消費者は食材よりも新鮮な果物や野菜を好むことがよくあります。これらの原材料の品質と一貫性に関する懸念により、世界の果物と野菜の原材料市場が妨げられています。

対象となる主要なプレーヤー:

世界の果物および野菜原料市場で事業を展開している主要企業は、Archer Daniels Midland Company、Olam International Limited、Cargill, Incorporated、Sensient Technologies Corporation、AGRANA Group、Kerry Group plc.、SunOpta Inc.、Diana Group、Dohler です。 GmbH、および SVZ International BV。

多くの加工食品にフリーズドライまたは最小限に加工された果物や野菜を取り入れることが増えているため、ピースおよびパウダー部門がリードしています。濃縮物は、フルーツジュース業界やその他のインスタント食品メーカーからの需要により、注目を集めています。 NFC ジュースは、新鮮な果物や野菜を機械的に処理して開発されており、加工が容易であるため人気が高まっています。

果物と野菜の原材料の飲料用途セグメントは、スムージーやジュースなどのさまざまな飲料の調製に果物と野菜が広く組み込まれているため、主導的となっています。加工食品と RTE 製品は、消費者の食生活パターンの変化とライフスタイルの進化により、増加すると予想されます。

地域分析:

北米では、今後数年間で果物と野菜の原料市場が大幅に成長すると予想されています。高度に加工された食品に伴う健康への悪影響が増大しているため、植物ベースの食品に好みを変える消費者が増加しています。この地域の消費者の間でビーガンの傾向が高まっていることも、果物や野菜の原料の需要が増加している主な理由の 1 つです。

ヨーロッパでは、果物と野菜の原料市場が大幅に成長しています。栄養価の高いインスタント製品の消費量の増加と、珍しい果物や野菜の摂取が市場を牽引しています。健康的な植物ベースの食品への移行は、ビーガン ライフスタイルの採用の増加によって推進されています。さらに、病気の予防のために果物や野菜を摂取することの利点について消費者の間で認識が高まっていることにより、地域の果物や野菜の原料市場が積極的に推進されています。

アジア太平洋地域では、今後数年間で果物と野菜の原料市場が大幅に成長すると予想されています。この地域の消費者の可処分所得の増加により、消費者の購買能力が高まり、果物や野菜の材料が組み込まれた高級加工食品により多くのお金を費やすことができるようになりました。急速な都市化と西洋文化の採用の増加により、果物や野菜の原料がさまざまな食品に広く利用されるようになりました。

市場に関する広範な洞察を得て、 カスタマイズ依頼

セグメンテーション

主要な業界の発展

• 2020 年 1 月、Archer Daniels Midland 社は、ブラジルの植物ベースの抽出物および成分のメーカーである Yerbalatina Phytoactives を買収しました。この買収により、ブラジルでの ADM のビジネスが拡大することが期待されます。


• 2019 年 11 月、オランダの果物と野菜の原料を製造する SVZ International B.V. は、イチゴとサワーチェリーの塊状ピューレを発売しました。ピューレにはカスタマイズ可能なフルーツの塊が含まれています。この材料は、アイスクリームやデザートのメーカーがクリーンラベル製品を製造するために使用できます。