世界の商業用小麦粉市場は、小麦、トウモロコシ、ライ麦、米などのさまざまな小麦粉の生産と流通を網羅し、食品業界で重要な役割を果たしています。より健康的で多様な食品の選択肢を求める消費者の需要が市場を牽引する重要な要因です。オーガニックやグルテンフリーの加工食品への嗜好が高まっていることも、業務用小麦粉の需要を押し上げる要因となっています。都市化と食生活の進化により、製粉技術の進歩とともに市場の拡大がさらに促進されています。消費者が栄養価が高く多様な食品の選択肢を求める中、市場の主要企業はこうした新たなニーズを満たすために適応し、成長しています。
世界中で人口が増加し続けており、小麦粉やその他の食品を含む食料生産に大きな影響を与えています。したがって、商業用小麦粉の生産は世界的に増加しています。米国農務省によると、米国の小麦粉生産量は、2022 年第 4 四半期に約 106 億 5,000 万トンに達しました。
業務用小麦粉市場の推進者
製品需要を促進する新たなオーガニック小麦粉とグルテンフリー小麦粉の人気
健康志向の高まりは、業務用小麦粉市場に大きな影響を与えています。消費者は、オーガニック、グルテンフリー、全粒粉など、食事のニーズを満たす小麦粉を選ぶことが増えています。ユーザーの間でセリアック病とグルテン不耐症に対する意識が高まっているため、グルテンフリー小麦粉やオーガニック小麦粉の需要を促進する十分な機会が生まれています。
この傾向は、人々がより健康的な食材を試しているため、特に新型コロナウイルス感染症のパンデミックの最中に、家庭でパンを焼く人が急増していることによって支えられています。企業は、これらの特殊小麦粉を含めて製品ラインを拡大し、市場の成長を促進することで対応しています。この変化は消費者により健康的な選択肢を提供し、業界内のイノベーションと拡大を促進し、業務用小麦粉市場における食の好みの進化の極めて重要な役割を浮き彫りにしています。
業務用小麦粉市場の抑制
価格変動は市場の成長を妨げる可能性があります
原材料の価格変動は、商業用小麦粉市場における有機小麦粉業界にとって時折障害となることがあります。コストの変動は価格設定や生産計画に影響を与える可能性があります。こうした変化にもかかわらず、業界は持続可能性と健康上の利点を重視することで、消費者の関心を維持し、市場の回復力を促進しています。
業務用小麦粉市場の機会
成長の機会をもたらす有機農業実践に対する政府の支援の増加
消費者は健康志向を強めており、食事制限に対応し、クリーンラベルの原材料を提供する製品を求めています。この消費者行動の変化は、健康傾向が購入決定に大きな影響を与える北米やヨーロッパなどの市場で特に顕著です。 King Arthur Baking Company などの企業は、オーガニックやグルテンフリーのオプションなど、さまざまな特殊粉を含むように製品ラインを拡大しています。これらの製品は健康志向の消費者の需要を満たし、より高い価格で販売されるため、生産者の収益性が高まります。
さらに、政府による補助金や奨励金による有機農業への支援により、農家は持続可能な農法を採用することが奨励されています。この支援は有機穀物の供給量を増やすのに役立ち、ひいては特殊小麦粉生産のための高品質の原材料を提供することで小麦粉市場に利益をもたらします。
セグメンテーション
タイプ別
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自然による
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最終用途別
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地域別
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- 北米 (米国、カナダ、メキシコ)
- ヨーロッパ（ドイツ、フランス、イタリア、イギリス、スペイン、ロシア、その他のヨーロッパ）
- アジア太平洋（中国、日本、インド、オーストラリア、その他のアジア太平洋地域）
- 南米（ブラジル、アルゼンチン、その他の南米）
- 中東とアフリカ (UAE、南アフリカ、その他の中東とアフリカのその他の地域)
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主な洞察
このレポートでは、次の重要な洞察がカバーされています。
- 業務用小麦粉市場の概要
- 業務用小麦粉市場の推進者
- 業務用小麦粉市場は新型コロナウイルス感染症の恩恵を受ける
- 業務用小麦粉業界への最近の投資
- 主要な市場プレーヤーが発売した製品
タイプ別の分析
市場は種類によって、小麦粉、トウモロコシ粉、ライ麦粉、米粉などに分かれています。
小麦粉はパン、ペストリー、ケーキなどのベーカリー製品に広く使用されているため、世界の小麦粉市場をリードし続けています。小麦粉は、その適応性とインスタント食品の人気の高まりにより、業界のリーダーとなっています。特に北米やヨーロッパなどベーカリー製品が主食である地域では、焼き菓子やインスタント食品に対する消費者の嗜好により、小麦粉の需要が高まっています。 General Mills は、家庭でパンを焼く傾向が続いていることと、パンデミック中のパン材料の需要の増加により、2023 年の小麦粉製品の売上が大幅に増加すると報告しました。
エスニックで本格的な料理体験に対する需要の高まりが、この拡大を促進する要因の 1 つです。新しい味や調理法を試したいという人が増えているため、トウモロコシ粉を使った食品市場は成長しています。たとえば、米国でのメキシコ料理の人気の高まりによりトウモロコシ粉の需要が増加し、Maseca などの企業が流通を拡大するようになりました。
性質による分析
自然に基づいて、市場はオーガニックと従来型に細分化されます。
従来のセグメントは、手頃な価格で広く入手できるため、世界の商業用小麦粉市場をリードしています。伝統的な農業では、生産性を高め、生産コストを下げるために合成肥料と農薬が使用されています。このため、伝統的な小麦粉は、特に加工食品の製パンや加工において、生産者と消費者の両方にとって費用対効果の高い選択肢となっています。従来の小麦粉の需要は、コンビニエンス食品や加工食品の消費の増加によって促進されています。
有機穀物の入手可能性の増加は、有機農法を奨励する多くの政府プログラムや補助金によって促進されています。従来の小麦粉とオーガニック小麦粉の価格差を下げることで、この支援はオーガニックの選択肢の入手しやすさの向上に貢献します。米国の有機農家と加工業者は、農務省の有機認証費用負担プログラム (OCCSP) によって支援されており、認証費用の一部が払い戻されます。このプログラムは、有機農家の経済的負担を軽減することで、より多くの農家が有機農法を採用することを奨励し、有機小麦粉の入手可能性を拡大します。
最終用途別の分析
最終用途に基づいて、市場は食品サービス産業、食品加工産業、家庭に細分されます。
食品加工業界が小麦粉市場を独占しています。この経済部門は、原材料をパン、パスタ、ビスケット、その他の焼き菓子などの食品に加工することに取り組んでいます。これらの製品の製造において小麦粉は重要な役割を果たしているため、この業界では小麦粉の需要が高まっています。便利ですぐに食べられる食品に対する需要の高まりが、このセグメントの成長を推進しています。
小麦粉市場で急速に成長しているセグメントは、飲食店、カフェ、ベーカリー、ケータリング サービスなどの食品サービス部門です。ファストフードの需要の高まり、ホスピタリティ産業の成長、外食人気の急上昇がこの増加の主な要因です。外食産業ではさまざまな料理や焼き菓子を調理するため、高品質の小麦粉が求められています。マクドナルドやドミノ・ピザなどのファストフード業界の企業は、この分野の拡大を強調しています。これらのビジネスは、ピザ生地やハンバーガーのバンズなどの商品に大量の小麦を必要とするため、食品サービス部門の需要を大幅に増加させます。
地域別の分析
市場に関する広範な洞察を得て、 カスタマイズ依頼
地域に基づいて、市場は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東とアフリカにわたって調査されています。
アジア太平洋市場は世界市場をリードしています。中国、インド、日本などの国々での人口増加と小麦粉ベースの製品消費量の多さが主に成長の原因となっている。この地域ではパン、麺、ペストリーなどの主食を好む文化が強いため、小麦粉の需要が高まっています。小麦粉で作られた麺、餃子、フラットブレッドは、多くのアジア太平洋諸国の伝統的な食事の定番であり、安定した需要が保証されています。インドの人口の多さと小麦ベースの食生活への依存が、インドの小麦粉市場における主導的な地位に貢献しています。食糧農業機関 (FAO) は、インドを世界最大の小麦粉生産国および消費国の一つに挙げています。この国の小麦粉の需要は、チャパティやナンなどの主食に使用されるため、依然として強いです。食品加工セクターが確立されており、自家製パンへの強い傾向がある北米は、健康意識の高まりと、オーガニックやグルテンフリーなどの特殊小麦粉の需要の高まりにより、最も急速に成長している地域市場の1つです。 p>
主要な市場プレーヤー
- ミラー・ミリング・カンパニー（米国）
- Interflour Group Pte Ltd (シンガポール)
- グッドミルズ グループ GmbH (オーストリア)
- Bunge Limited (米国)
- コナグラ ブランド社 (米国)
- 日清製粉グループ株式会社 (日本)
- アーチャー ダニエルズ ミッドランド カンパニー (ADM) (米国)
- ゼネラル ミルズ社 (米国)
- グルマ、S.A.B. CV (メキシコ)
- ITC Limited (インド)
主要産業の発展
- コロラド州デンバーに本社を置く大手製粉・原料会社アーデント ミルズは、2022 年 3 月にフロリダ州ポート レッドウィングに最先端の製粉工場を開設しました。この 1 億米ドルの投資は、同社の生産能力を強化し、イノベーションと持続可能性への取り組みと一致します。
- 2021 年 7 月、英国に本拠を置く企業 Ulrick & Short は、ファゼンダ ニュートリゲルとして知られる新しい機能性小麦粉を発表しました。この小麦粉は、グルテンフリーのベーカリー用途で粘度、食感、構造を改善するため、さまざまな焼き菓子に役立ちます。この発明は、自然でより健康的な食品に対する消費者の好みに対する業界の対応を示しています。
