機能性肉原料市場規模、シェアおよび業界分析、製品タイプ別（ハイドロコロイド、穀粉、植物繊維、その他の製品タイプ）、肉のタイプ別（牛肉、豚肉、羊肉、鶏肉）および地域予測2023-2030年

肉ベースの製品に対する消費者の需要の高まりにより、機能性肉原料市場は世界的に大きな勢いを増しています。機能性肉原料の使用は、肉製品の保存期間を延長し、官能的な魅力を高め、持続可能なフードチェーンを構築するために食材の最適な利用を確保するのに役立ちます。これらの要因は、世界の機能性肉原料市場の成長に貢献します。

すぐに食べられる肉ベースの食品および食事の需要の増加により、肉製品の保存期間を延長する機能性成分の需要が生まれています。また、機能性食肉原料を使用することで、商品の品質を損なうことがありません。一部の発展途上国における急速な都市化により、消費者は便利な包装済みの食事により多くのお金を費やすことができ、これが世界の機能性肉原料市場の成長を支えてきました。

機能性肉成分を肉に添加すると、肉の質感と構造を強化してその特性を改善し、廃棄物の発生を削減します。これらの機能性成分は、発酵肉製品の乾燥プロセスのスピードアップにも役立ちます。

企業は、タンパク質を抽出し、天然の機能性成分に対する需要の高まりに応える新しい機能性成分を開発するための新しい技術を開発しています。近年、あるバイオテクノロジー企業が DSM と提携して腸ブロイラーの機能を改善し、農家が鶏肉の肉収量を 3% 以上増やすことを可能にする酵素を開発しました。同時に CO₂ の排出量の削減にも役立ちます。同様に、Essentia が開発した機能性肉タンパク質は、肉からの液体の浸出を最小限に抑え、パティやミートボールなどの成形済み製品が腐敗しないようにします。また、肉へのさらなる添加物の添加を防ぎ、製品に安定した色を与えます。

ライフスタイルの変化と、加工肉の消費によって引き起こされる健康への悪影響についての意識は、市場の成長を抑制する要因の 1 つとして機能します。

Key Market Driver -

Rising Demand for Meat Based Products

Key Market Restraint -

Negative Effects of Consuming Processed Food

対象となる主要なプレーヤー:

世界の機能性肉原料市場の主要プレーヤーは、Associated British Foods PLC、Kerry Group PLC、Wiberg GmbH、Campus SRL、Proliant Meat Elements、Wenda食材、その他です

肉および肉ベースの製品は豊富なタンパク質源であり、病気と戦うための主要なエネルギー源です。したがって、肉および肉ベースの製品の消費を増やしたいという消費者の需要が高まっています。さらに、発展途上国での雇用の増加により、作りやすい製品の需要が高まっています。

さらに、機能性肉原料は赤身の肉に比べて安価であるため、これらの製品の消費が増加しています。

地域分析:

北米では、加工肉やその他の肉製品に対する消費者の嗜好が高まっているため、機能性肉原料市場が大幅に成長しています。最近の統計によると、米国は加工食品と肉を大量に消費しています。食肉生産者や加工業者の間で機能性肉原料に対する需要が高まっており、地域市場をさらに牽引すると予想されています。

アジア太平洋地域では、肉や加工食品の需要の高まりにより、近い将来に大幅な成長が見込まれると予想されています。これらの地域には若い人口が多く、これらの若者の健康意識の高まりにより、高たんぱく質を含むバランスの取れた食事を採用するようになりました。機能性肉原料は、これらの地域で高まる健康的な肉の需要に適切な代替品を提供し、その採用を促進する主要な要因として機能します。

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セグメンテーション

主要な業界の発展

• 2018 年 8 月、フィルメニッヒは肉、乳製品、植物ベースの食品を専門とする Campus SRL を買収しました。これにより、フィルメニッヒは機能性肉原料市場向けの製品ソリューションの実証において世界をリードする地位を獲得することができました。