発酵原料市場規模、シェアおよび業界分析、製品タイプ別（アミノ酸、有機酸）、用途別（食品および飲料、（乳業部門、ベーカリー部門、加工食品および包装食品）医薬品、その他）その他および地域予測、2023年～2030年

発酵プロセスは、アミノ酸や有機酸などの食文化を利用して、食品の食感、色、味を変えることです。最も一般的な例は、牛乳からチーズを作ることですが、チーズの腐敗を防ぎ、保存期間を長くするには、このような発酵成分が必要です。また、カード、パニール、チーズ、ヨーグルトなどのいくつかの乳製品にも使用されており、今後数年間で発酵原料の高い成長の可能性が示されています。

消費者は健康を意識しており、化学物質やその他の人工保存料が含まれていない食品を求めています。食品および飲料業界は、食品を保護し、食品から過剰に使用されている化学保存料を除去するためのクリーンラベル代替品を定義するために積極的に革新を行っています。世界中で発酵食材の需要が高まり、食品・飲料分野が成長していることにより、世界の発酵食材市場が加速すると予想されています。

Key Market Driver -

Increased Demand from Food & Beverages Sectors and Pharmaceuticals Industry

Key Market Restraint -

Stringent Manufacturing Regulations and Procedural Delay

発酵原料の消費は、医薬品業界での有用性の高まりに伴い、食品および飲料分野でも増加しています。医薬品原料の発酵は、世界のヘルスケア分野のメーカーの間で人気が高まっています。発酵成分は医薬品製造のための化合物の分解に使用されており、この分野の将来の成長を示しています。

食品の製造手順では、加工食品に成分を添加する際に厳しい規制が必要です。製品の販売プロセスは品質チェック手順により遅延し、ビジネスのペースに影響を与えます。

対象となる主要なプレーヤー:

発酵原料市場は世界中で急速に台頭しており、メーカーは製品の品​​質と市場での牽引力を向上させるために積極的にビジネス戦略を構築しています。世界の発酵原料市場で活動している主要なプレーヤーには、AngelYeast Co., Ltd.、Lallemand Inc.、Kerry Group Plc.、Cargill, Incorporated、Associated British Foods Plc.、BASF S.E.、Döhler Group SE、およびフルタロム インダストリーズ株式会社

製品の種類に基づくと、アミノ酸は大豆や小麦などの植物由来の食品に由来しており、市場で主要なセグメントです。この製品は、軟化作用や消化促進作用などの関連特性により、消費者の間で人気が高まっています。さまざまな食品および飲料メーカーは、迅速かつ正確な結果を得るためにアミノ酸を利用し、完璧な最終製品を期限内に入手し、それを長期間保存します。有機酸も食品加工メーカーによって使用される別の製品タイプです。食品の栄養価を高めるために、食用油やその他の加工食品に含まれる抗酸化物質やビタミンを強化する傾向が高まり、世界の発酵食材市場の成長が促進されると予想されます。

用途に基づくと、世界中でベーカリーおよび乳製品部門の成長が高まっているため、食品および飲料部門が発酵原料利用の主要な市場シェアを占めています。食生活の変化と都市化により、さまざまな国でベーカリー分野の需要が高まっており、発酵原料の成長とともに、予測期間中に大幅なペースで成長すると予想されています。

地域分析:

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アジア太平洋地域は、世界中で発酵食材の主要消費国の 1 つであり、今後数年間で有望な成長を記録すると予想されています。メーカーは、食感、感覚、保存特性を目的として食品製造に発酵成分を利用しています。インドや中国など、この地域のさまざまな国で牛乳が豊富に入手できるため、この地域内の乳製品および製パン部門の成長が促進されています。発酵素材メーカーはこのチャンスを食品メーカーに活かして活用している。この地域における都市人口とそのライフスタイルの増加により、市場における加工食品や包装食品の人気と浸透が促進されており、食品加工においても大量の発酵原料が使用されています。このような食品分野の成長要因は、世界中の発酵食材市場全体にプラスの影響を与えると予想されます。

セグメンテーション

主要な業界の発展

• 2019 年 5 月、DuPont de Nemours, Inc. は、Danisco VEGE が米国で植物ベースの製品を培養する際に、さまざまな発酵原料を発売しました。


• 2018 年 11 月、Carbery Group は、Bifipro という名前の発酵乳原料をヨーロッパで発売しました。