食品フレーバー市場規模、シェアおよび業界分析、タイプ別（天然および合成）、用途別（ベーカリー、飲料、菓子、乳製品、インスタント食品、スナック、その他）、および地域予測、2024年～2032年

世界の食品フレーバー市場規模は、2023 年に 157 億 3000 万米ドルで、2024 年の 164 億 7000 万米ドルから 2032 年までに 262 億 8000 万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中 (2024 ～ 2032 年) の CAGR は 6.01% でした。< /p>

新型コロナウイルス感染症のパンデミックは世界市場に悪影響を及ぼし、最終的には世界のサプライチェーンに混乱をもたらしました。私たちの分析によると、2020 年の世界市場は -3.70% の下落を示しました。CAGR の上昇はこの市場の需要と成長に起因しており、パンデミックが終息するとパンデミック前のレベルに戻ります。

世界市場は主に、さまざまな包装された食用製品や飲料の消費量の増加によって支えられています。すべての包装された食品は、香料を含むさまざまな食品添加物で構成されています。ペースの速いライフスタイルと働く女性人口の増加により、すぐに食べられる食品の消費が求められています。これは食品フレーバー市場の成長に直接役立ちます。

現在の市場は、コロナウイルス感染症 (COVID-19) による世界的なパンデミックの影響を受けると予想されています。ほとんどの国が全国的なロックダウンを経験して以来、消費者の購買力が加工食用製品の成長に悪影響を及ぼしています。食料品を購入するためにあらゆる種類の市場（スーパーマーケット、スーパーマーケット、コンビニエンスストアなど）などの場所に人々が集まることに関してさまざまな政府が課した規則や規制により、さまざまな食用食品の売上がわずかに減少しています。

食品フレーバーの市場動向

業界の進歩を促進するために、オーガニックおよびクリーンラベルの原材料に対する消費者の傾向の高まり

さまざまな発展途上国でのオーガニックトレンドの高まりとクリーンラベル製品の採用は、自然食品フレーバーの成長を促進する要因となっています。オーガニック貿易協会によると、米国のオーガニック食品の売上高は、2013 年から 2018 年までの期間で 8.81% の CAGR を記録しました。天然物 (化学物質不使用) の消費に対する消費者の傾向とラベルの成分に対する意識がプラスの影響を与えています。天然香料の成長。消費者は、より健康的なライフスタイルを送るのに役立つ植物ベースおよび植物由来の成分を好みます。消費者が天然物について適切に認識していることも、製品に含まれるオーガニック成分に対する需要を生み出す要因となります。

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食品フレーバー市場の成長要因

業界の成長を促進する植物や花のフレーバーに対する消費者の傾向

2019 年の食品フレーバー市場トレンドによると、フローラルフレーバーは主要なフレーバートレンドの 1 つとして浮上しました。さまざまな花やフルーティーなフレーバーがベーカリー製品に加えられ、自然な香りと味わいが生まれます。フルーツフレーバーは通常、食用製品に自然な香りを与えるために植物フレーバーと組み合わせられます。過去数年間で、フローラルとボタニカルのフレーバーはニッチな分野からより大きな分野へと成長しました。フローラル エッセンスの大部分は焼き菓子に使用されており、これらの香りの増加率は 2015 年から 2018 年の間に 132% の範囲でした。ベーカリー製品に使用されるフレーバーの例としては、レモン ラベンダー クッキー、ハニー ラベンダー ジェラート、レモン バイオレント グラノーラ、ブラックベリー ローズ マシュマロなどがあります。トレンドとしてフローラルフレーバーが採用されるのは、消費者が自然食品や原材料に積極的にお金を費やす傾向があるためだと考えられています。

市場の成長を促進するために天然食品フレーバーに対する消費者の意識を高める

かなりの数の消費者が、食品に使用されている合成成分について知っています。天然成分の使用に対する意識の高まりと、クリーンラベル成分の消費に対する消費者の傾向により、天然食品エッセンスの使用が促進される可能性があります。メーカーは、自然由来のフレーバーを使用した製品を開発することで、クリーンラベル製品の成長傾向を利用しています。天然フレーバーの使用により、食用製品の民族性が保持され、本物の味と風味が提供されます。近年、ピリジン、ベンゾフェノン、スチレン、アクリル酸エチルなどの合成香料に発がん性があることが確認されています。したがって、これらの合成香料はさまざまな天然香料に置き換えられます。天然香料の大部分は防腐剤として機能するため、人工防腐剤の使用は抑えられます。

抑制要因

市場の成長を制限する厳しい規制

この業界は、規制当局によって課されたさまざまなルールや規範を法的に遵守する必要があります。規制基準は国によって異なりますが、共通の目標はフレーバーの品質を維持することです。このような規制により、原材料の適切な表示と、イートベールでの風味豊かなエッセンスの適切な使用が保証されます。さまざまな規制機関によって課されるこれらの規範や規制は、メーカーによる新製品の発売や開発が遅れ、製品のリコールにつながるため、市場の成長を制限します。したがって、複数の国によって課された厳しい規制は、世界の食品フレーバー市場に悪影響を与える可能性があります。

食品フレーバー市場セグメンテーション分析

タイプ別分析

天然食品フレーバーは、その本物の味と風味により最大の市場シェアを保持しています

さまざまな郷土料理の影響により、自然な風味が最大の市場シェアを占めています。合成香料とは異なり、さまざまな植物からの天然抽出物が郷土料理の民族性をもたらします。本物の味を提供するために、さまざまな食品チェーンがこれらの天然フレーバーを採用しています。さらに、若い世代はさまざまな植物やアダプトゲンを料理に使用することを好みます。これは、合成香料の有害な影響についての認識によるものです。人工香料の長期使用と摂取は、皮膚発疹やがんなどのさまざまな健康上の問題を引き起こします。天然由来の原材料の革新的な使用法が食品メーカーに成長の機会をもたらすため、さまざまなメーカーが天然食品香料の製造に取り組んでいます。

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一方、合成食用フレーバーの使用量は中程度の CAGR で増加しています。これは、これらの人工フレーバー添加物に対する消費者の嗜好が低下しているためです。これらのエッセンスの製造は費用対効果が高いため、メーカーが食品への使用を採用しています。

アプリケーション分析による

フレーバードリンクの人気の高まりにより、飲料部門が最大の市場シェアを獲得

世界の飲料業界は、プレミアム化、機能性、利便性、持続可能性といった新たなトレンドにより、継続的に進化しています。飲料業界全体で革新的なフレーバーの人気が高まっていることが、この市場の世界的な成長に大きく貢献しています。機能性飲料は、消費者の間でその健康上の利点に関する知識が広まっているため、急速に人気が高まっています。幅広い天然フレーバーは、これらの機能性飲料に広範囲に応用されています。植物ベースの飲料に対する需要の高まりにより、飲料業界全体で天然フレーバーの利用も増加しています。消費者の自由裁量収入の増加により、アジア太平洋地域や中東の発展途上市場では、チョコレート、フルーツ、フローラルフレーバーなどのさまざまな合成フレーバーが人気になっています。

乳製品、製菓、製パン部門は、予測期間中に顕著な成長を遂げると予想されます。天然スパイスやフルーツフレーバーなどのさまざまなフレーバーが、乳飲料やその他の乳製品に広く利用されています。ベーカリーおよび製菓業界全体でカカオおよびフルーツフレーバーの人気が高まっているため、今後数年間でこの市場の成長が促進されると予想されます。

地域に関する情報

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アジア太平洋地域は新興加工食品産業により最高の成長を示す

アジア太平洋地域の食品フレーバー市場は、加工食用製品や飲料の大量消費により急速に成長しています。アジア太平洋地域は、多くの人口と働く専門家で構成される新興経済国です。消費者はヨーロッパやアメリカ人と比べて独特の好みを持っているため、アジア太平洋地域では乳製品に対する考え方が大きく異なります。アジア人は、飲料やヨーグルトなど、さまざまな珍しい製品の製造に使用できる基本的な材料を使用して、新しい製品を試すことに積極的です。

人口動態は主要なマクロ経済要因の 1 つであり、食用香料市場の成長を支えています。さらに、さまざまな多国籍企業、特に中国、インド、日本などの主要国からの投資は、さまざまな中堅企業に機会を生み出すでしょう。働く女性人口の増加と多忙なライフスタイルにより、さまざまなインスタント・ドリンク製品の消費が増加しています。さらに、この地域の菓子製品や焼き製品の消費も高い成長の可能性が期待されています。これはベーカリー製品の消費者層が大きいためです。

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アジア太平洋地域に次いで、北米がこの市場で 2 番目に大きな市場シェアを保持すると予想されています。これは、この地域でさまざまな郷土料理が消費されているためです。この地域の移民人口は本物の食品の消費につながり、それがこの地域でのさまざまな国際的な食用サービスの開始につながりました。米国の消費者は日本食とインド料理を好みます。小売店やレストランでは、抹茶、寿司、ラーメンなどの日本の食材や食品が人気です。日本の食品は、うま味などさまざまな風味を生かしています。日本料理におけるうま味の使用により、食品全体の味が残ります。これは、北米におけるこの市場の成長に積極的に役立ちます。

消費者の需要の変化は、世界市場全体の酪農産業、その変化に対応する酪農家の可能性、そして利益を拡大するための乳業起業家の戦略を形作っています。ヨーロッパの乳製品市場は、地域内の国ごとに異なる要因の組み合わせによって影響を受けます。ヨーロッパにおける乳製品の全体的な需要は、その人口の多さと多様性によって促進されています。さらに、可処分所得水準を含む経済状況は、この地域の乳製品市場にさらに影響を与えます。この要因により、乳業界からの食品フレーバーの需要は今後数年間で非常に高まると予想されます。

ヨーロッパでは、ロシアは人口が多いため、食品フレーバー市場で最大のシェアを占めています。英国はオーガニック製品の消費が急速に伸びており、第 2 位の市場シェアを保持しています。英国で販売されている 3 つの製品のうち 1 つはオーガニックであると主張されており、これは英国での自然な食品フレーバーの成長を裏付けています。

南米、中東、アフリカの市場シェアは最も低いものの、中東とアフリカの成長率は依然として 2 番目に大きいです。これは、スプレッドやソースなどの中東料理の人気が高まっているためです。これらの料理は東地中海の味から進化したものであり、それによってこの地域の市場の成長に貢献しています。

食品フレーバー市場の主要企業のリスト

インターナショナル フレーバーズ アンド フレグランス (IFF) は、ビジネス能力を強化するために既存のプレーヤーとの合併に注力しています

この市場の主要企業である IFF は、市場での存在感を強化するために、既存の企業との合併に投資することに重点を置いています。たとえば、同社は2021年2月に、天然成分の製品ポートフォリオを改善するために、デュポンの栄養・バイオサイエンス事業との合併を発表した。これにより同社は、自然でより健康的な製品に対する消費者の高まる需要を満たすことが可能になります。少数の大手企業の存在とその拡張された生産および流通能力により、世界市場が統合されました。 Givaudan S.A.、Symrise AG、Firmenich などの他の主要企業やフレーバー メーカーは、市場での存在感を強化するために新製品の開発、イノベーション、パートナーシップに注力しています。

プロファイルされた主要企業のリスト:

• Givaudan SA (スイス、ヴェルニエ)


• 国際的なフレーバーとフレグランス (米国、ニューヨーク)


• Symrise AG (ドイツ、ホルツミンデン)


• Sensient Technologies Corp（米国ウィスコンシン州）


• フィルメニヒ (スイス、ジュネーブ)


• Archer-Daniels-Midland Co. (米国イリノイ州)


• Kerry Group Plc (アイルランド、ターリー)


• Corbion NV (オランダ、アムステルダム)


• Koninklijke DSM NV (オランダ、ヘルリーン)


• BASF SE (ドイツ、ルートヴィヒスハーフェン)

主要な業界の発展:

• 2023 年 3 月 - 食品、飲料、バイオサイエンス、健康、フレグランスの大手企業の 1 つである International Flavors and Fragrances (IFF) は、FermaSure XL の販売に関する新しい戦略的パートナーシップを発表しました。ブラジルの砂糖とアルコール市場


• 2021 年 5 月 – Synergy Flavors, Inc. は、Griffith Foods が所有する風味豊かなフレーバー原料メーカーの大手 Innova Foods の買収を発表しました。


• 2019 年 11 月 – ジボダン SA は、米国に本拠を置くフレーバー、フレグランス、特殊原料のメーカーである Ungerer & Company を買収すると発表しました。これにより、同社は世界的なフレーバー ビジネスを拡大できるようになります。

レポートの対象範囲

世界の食品フレーバー市場調査レポートは、市場の詳細な分析を提供し、主要企業、製品タイプ、製品の主要な用途などの重要な側面に焦点を当てています。これに加えて、レポートは市場動向に関する洞察を提供し、主要な業界の発展に焦点を当てています。前述の要因に加えて、レポートには、近年の市場の成長に貢献したいくつかの要因が含まれています。

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