世界のそば市場は、そばの健康上の利点に対する意識の高まりとさまざまな食品への応用の増加により、今後数年間で顕著な成長を遂げると予想されています。そばはグルテンフリーで栄養価が高く、健康的な代替品を求める消費者を魅了しています。ミレニアル世代の間でクリーンラベル食品や機能性食品の人気が高まっているため、市場でのそばベースの製品の需要がさらに高まっています。
そば粉は他の穀物とよくブレンドすることが知られており、強化パスタや焼き菓子などの機能性食品の原料として理想的です。メーカーはこのようなトレンドに対応し、市場で製品を革新してきました。たとえば、2022 年 7 月、持続可能な原材料から自然で高品質な製品を製造するヨーロッパのメーカーであるクローナーシュテルケは、新しいそば粉製品を発売しました。この新製品は高い栄養価と感覚的な品質を備えており、クリーンラベルで持続可能な方法で調達された製品に対する需要の高まりに応えています。
ビーガンやベジタリアンの食事の台頭、穀物不使用などの傾向は、これらの傾向と一致しており、そばの需要がさらに高まっています。さらに、そばには筋肉の修復と成長に必須のアミノ酸が含まれているため、グルテン過敏症のアスリートに適しており、市場での需要が増加しています。たとえば、2020年10月、ビーガン食品製造会社Foodnerdは、健康的な朝食の補完製品である発芽そばオーバーナイトを発売しました。この新製品は、アスリートやフィットネス愛好家に最適な、ナチュラル、ビーガン、生の朝食用の食事です。
新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックは、世界のそば市場に悪影響を及ぼしました。ロックダウンと渡航制限により世界のサプライチェーンが混乱し、ソバの輸送と流通に影響が生じ、品薄や価格変動につながった。ソバの主要消費国であるロシアでは、価格操作や買い占めの兆候が明らかになり、ソバの需給に混乱が生じた。ウェブ・オブ・カンファレンス・ジャーナルによると、ロシアのそば粉の小売価格は、2019年11月から2020年10月の間に46.2％上昇した。さらに、パンデミックによる経済低迷は消費支出に影響を及ぼし、そばなどの特殊穀物の購入に影響を与える可能性がある。
フォーム別
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自然による
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最終用途による
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地理別
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- 食べ物と飲み物
- 動物の飼料
- 化粧品とパーソナルケア
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- 北米 (米国、カナダ、メキシコ)
- ヨーロッパ（ドイツ、フランス、イタリア、イギリス、スペイン、ロシア、その他のヨーロッパ）
- アジア太平洋（中国、日本、インド、オーストラリア、その他のアジア太平洋地域）
- 南米（ブラジル、アルゼンチン、その他の南米）
- 中東とアフリカ（UAE、サウジアラビア、その他の中東とアフリカ）
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ちとちび
重要な分析情報
このレポートでは、次の重要な洞察がカバーされています。
- そば市場の概要
- 食品分野におけるそばの需要
- 推進要因、制約、機会
- 新型コロナウイルス感染症（COVID-19）が世界のそば市場に与える影響
フォーム別の分析
ひき割りセグメントは、世界のソバ市場で大きなシェアを占めると予想されます。そば粉は西アジアと東ヨーロッパで一般的に消費されています。これらはいくつかの料理の重要な材料となり、安定した需要に貢献しています。ひき割り穀物は、丸ごと調理したり、粉砕したり、ローストしたりすることができ、お粥、パンケーキ、パンなど、さまざまな料理に使用できます。
小麦粉セグメントは、予測期間中に高い CAGR で成長すると予想されます。グルテンフリー、植物ベース、健康志向の食生活の台頭により、そば粉の需要が高まっています。
自然による分析
従来型セグメントは、オーガニック オプションと比較して価格が低いため、世界市場で主要なシェアを保持すると予想されます。多用途性と世界的な需要により、需要も増加しています。
オーガニック食品の潜在的な健康上の利点に対する意識の高まりと消費者の間での環境への懸念の高まりにより、オーガニック部門は予測期間中に高い CAGR で成長すると予想されます。したがって、メーカーは革新的な製品を発売することでそのような傾向に対応しています。たとえば、2023 年 12 月、高品質で手頃な価格の健康製品とウェルネス製品を提供する大手プロバイダーである Big Bold Health は、100% オーガニックのヒマラヤ韃靼そば (HTB) の新芽パウダーを発売しました。新製品はオーガニックのグルテンフリー製品です。
最終用途別の分析
食品および飲料部門は、世界のそば市場で大きなシェアを占めると予想されています。食品および飲料の主な用途には、スナック、ベーカリー製品、飲料が含まれます。グルテンフリー製品の需要の高まり、高い栄養素の存在、多用途性と料理の魅力などのさまざまな要因が、食品および飲料におけるそばの需要の増加を推進しています。さらに、そばのナッツのような風味とほろほろとした食感は、さまざまな料理に独特の風味を加え、世界中の味覚を魅了します。ミレニアル世代の間で健康的な間食文化が高まっているため、メーカーはそば粉を使用した製品の開発をさらに推進しています。たとえば、2023 年 7 月、グルテンフリーのスナック会社であるメイン クリスプは、オリーブとザータル風味のクリスプを発売しました。この新製品はそば粉から作られ、乳製品を含まず、非遺伝子組み換えプロジェクト認証済みの原材料を使用して作られています。
動物飼料セグメントは、予測期間中に高い CAGR で成長すると予想されます。そばぬかと中ふすまは家畜の飼料として使用されます。そばには、マグネシウム、リン、リジン、炭水化物、繊維などの必須ミネラルが含まれており、家禽、豚、牛の食事に貴重な添加物となります。
地域別の分析
市場に関する広範な洞察を得て、 カスタマイズ依頼
アジア太平洋地域は世界のそば市場で大きなシェアを占めると予想されています。忙しい都会のライフスタイルと都市化により、便利で健康的な食品への需要が高まっています。そばの素早い調理と植物由来の特性は、この傾向に応えます。中国、日本、インドがこの地域の主要消費者です。中国は最大のソバ生産国の一つであり、輸出とともに国内消費も増加しています。国際貿易統計のオンライン データベースであるトレード マップによると、中国の輸出は 2021 年の 7,977 トンから 2022 年の 8,935 トンへと 12% 増加しました。さらに、この地域の経済成長に伴い、消費者は次のような高級食品やニッチな食品にお金を費やしています。そば。
ヨーロッパは、人口の健康意識の高まり、多様な食文化、ビーガニズムのトレンドの高まりにより、予測期間中に高い CAGR で成長すると予想されます。
主要な市場プレーヤー
市場の主要企業には、Archer Daniels Midland Company、Bio-Oz などがあります。 Buckwheat Enterprises Pty Ltd、Bob's Red Mill Natural Foods、Doves Farm Foods Ltd.、Homestead Organics Ltd、The Birkett Mills、Montana Milling Inc.、Windmill Organics Ltd.、Wilmar International Ltd.、Hodgson Mill, Inc.、その他< /p>
主な開発
- 2022 年 7 月、米国に本拠を置く食品会社シンプル ミルズは、そば粉とオーガニック ココナッツ シュガーで作られたサンドイッチ クッキーを発売しました。
- 2022 年 2 月、植物ベースの乳児、幼児、子供の栄養会社である Else Nutrition は、乳児用ミルク用の脱塩そばを準備するための専門製造施設をオレゴン州に開設しました。
