フードサービスの市場規模、シェア＆業界分析、タイプ別（フルサービスレストラン、クイックサービスレストラン、研究所など）、レストランタイプ（チェーンズ、およびインディペンデント）、サービスタイプ（食事、持ち帰り、配達）、および地域予測、2025-2032

最終更新: January 29, 2025 | フォーマット: PDF | 報告-ID: FBI106277

重要な市場の洞察

世界のフードサービス市場規模は、2024年には3,486.58億米ドルの価値がありました。市場は2025年の4,027.61億米ドルから2032年までに6,810.86億米ドルに成長すると予測されており、予測期間中は7.79％のCAGRを示しています。米国のフードサービス市場は大幅に成長し、2030年までに推定値1,767.54億米ドルに達すると予測されています。さらに、米国のフードサービス市場規模は大幅に増加し、2032年までに171億米ドルの推定値に達すると予測されています。、ファーストフードチェーンの数の増加とファーストフード消費への消費者支出の増加によって推進されます。アジア太平洋地域は、2024年に45.71％の市場シェアでフードサービス市場を支配しました。

フードサービス施設は、オンプレミスの消費、持ち帰り、配達のために食品を準備および配布するビジネスを指します。この業界には、フードサービス小売業者、カウンターおよびテーブルサーバー、フードサービスプロバイダーが含まれます。グローバルフードサービス市場は、世帯収入の増加、働く女性の数、ファーストフードビジネスが提供する利便性により、世界的にファーストフードの消費を増やしています。

Covid-19の初期の頃、フードサービスの顧客は、レストランやメニューに対する消費者行動に大きな変化を遂げました。ロックダウンと厳しい食事の制限、広範囲にわたるパンデミックへの対応は、当初、顧客が食事の経験を楽しむことを妨げました。消費者の制限が厳しくない国でさえ、消費者は、Covid-19の潜在的な伝達に関する懸念のために外食に慎重になりました。この傾向はフードサービス市場の規模に非常に激しくヒットし、2020年の業界販売でほぼ30％の低下が記録されました。

フードサービス市場の動向

デジタル化によるビジネスの加速レストランで採用されている最新のトレンド

Covid-19の制限を解除した後、消費者の足跡が店舗に上昇し、収益性を確保しながら企業を最適化する必要性により、所有者は事業をデジタル化するようになりました。過去10年間に始まったデジタルになる傾向は、ほぼすべてのフードサービスアウトレットの優先事項が閉鎖せずにレストランを走らせることであったCovid-19をきっかけに加速しました。ロボット工学とフードサービス事業におけるAIの使用は、大きな牽引力を獲得しています。米国のブリグゴ・コフィー、韓国の無人カフェ、カリフォルニアのチョウボティックなどの人間のないカフェは、パンデミック時代に出現した完全にデジタル化されたカフェの例です。

これらの完全に無人のカフェとは別に、さまざまなポジションでの調理ロボットの使用は、人材への支出を最小限に抑え、ビジネスオペレーションを最適化するために、レストランのオーナーが採用するもう1つの最新の革新です。料理で使用されているロボットのいくつかの成功した例には、カリフォルニアのホワイトキャッスルバーガーでのハンバーガーメイキングロボット、ドイツのダビンシーキッチンを使用してパスタを作ること、世界中の多くのレストランで顧客に料理を提供するロボットが含まれます。このような革新は、レストランの所有者がビジネスを最適化し、新しい愛好家や好奇心の強い消費者を引き付けて、これらのロボット製の料理とキオスクを試すのに役立ちます。デジタル化とテクノロジーの採用の市場動向は、ビジネスオートメーションでAIを使用するという継続的な誇大広告と相まって、予測期間中のイノベーションとデジタル化の観点からフードサービス業界を推進することが期待されています。

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フードサービス市場の成長要因

フードコートとフードモールの増加が市場の成長を促進しています

ショッピングモールとフードモールの傾向は、先進国や発展途上国で急速に拡大しています。以前は大都市にのみ集中していたショッピングモールの傾向は、現在、Tier 2とTier 3の都市に広がっています。消費者は、1つの屋根の下にあるマルチブランドのアウトレットでの買い物をますます好みます。消費者の行動を認識して、この業界は、これらのショッピングコンプレックス内に専門のマルチブランドのフードコート /モール /ホールを設立することで、その傾向を利用しています。新しいショッピングセンターの開発と拡張機能は、独立したフードストールやキオスクなど、F＆Bとライフスタイルエリアの設計にますます焦点を当てています。

さらに、食品や飲み物に技術を組み込むことは、フードサービス業界で重要な役割を果たしています。 Starbucks CorporationとDunkin ’Donutsは、主流の視聴者を専門の飲み物と独自のコーヒーブレンドに紹介することで、伝統的なコーヒーショップの役割とリーチを大幅に拡大しました。たとえば、スターバックスは、マーケティング戦略の一環として、最初は顧客の名前の間違ったスペルを書き、ソーシャルメディアに投稿し、より多くの顧客を引き付けることができました。このような魅力的なキャンペーンは、フードサービス市場の成長を促進することが期待されています。

市場の成長を促進するために家から消費された食品への支出の増加

発展途上国での消費者のライフスタイルの変化と収入の増加は、消費者が自宅から食料をますます消費するようにする主な要因です。さらに、雇用中の女性の数が増えているため、家族は頻繁にレストランを訪れたり、外部からコーヒーやスナックを注文したりします。若い人口の間でのファーストフードの人気を考慮して、多くの国際的なクイックサービスとホテルブランドは、外国市場での存在を拡大しています。外国の食品輸出業者がHRIセクターに供給する機会は改善されています。多くの地域の民族食品の需要も増加しています。これらの要因は、フードサービス市場の成長を促進する主要な要因として浮上しています。

抑制要因

オンラインフード配信のマイナスの影響は、市場の成長を妨げる可能性があります

ほとんどの消費者グループが採用しているオンライン食品注文は、フードサービス業界で増加しています。ただし、オンラインの食品注文に関連するいくつかの否定的な側面は、顧客の採用を妨げています。食品配達の多くの利点に加えて、特定の欠点が存在します。たとえば、納品された食品の品質は、レストランで提供される食事の品質よりも多くなることがよくあります。長距離での輸送は、食物中の貴重なビタミンの損失につながる可能性があります。さらに、配達サービスからの食品は、多くの場合、プラスチックパッケージに包装されていますが、これは通常、レストランのプレートにきちんと置かれた食品に比べてあまり魅力的ではありません。これらの要因は、市場の成長に影響を与え、挑戦します。

フードサービス市場セグメンテーション分析

型分析による

フルサービスレストランセグメントは、フードメニューでさまざまな品種が利用できるため、主要な市場シェアを保持しています

タイプに基づいて、市場はフルサービス、クイックサービス、研究所などに分割されています。

フルサービスのレストランには、実店舗でテーブルサービスを提供する施設が含まれており、完全な食事メニューを提供するため、グローバル市場で最も高い市場シェアを構成しています。彼らは、朝食、昼食や夕食のセレクションを備えた包括的な食事メニューなど、複数の選択タイプのメニューを提供しています。これらの施設、特に高級レストランやカジュアルなダイニングレストランは、折lect的で高品質のインテリア、高サービスの基準、大規模な飲み物の提供、洗練された装飾と顧客を引き付ける雰囲気に焦点を当てています。さらに、スタッフは通常高度に訓練されており、多くの場合、利用者向けのドレスコードがあります。一方、クイックサービスレストランは、バーガー、ピザ、鶏肉などの選択的なメインディッシュを専門とする限られたメニューを備えた市場で成長することが期待されています。

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レストランタイプ分析

未開発市場でのQSRチェーンの迅速な拡大は、有望な市場の成長を提供します

レストランの種類に基づいて、市場は鎖で独立して分岐します。

チェーンレストランタイプは、予測期間中に最高のCAGRで成長すると予想されます。チェーンレストランは、同じ名前と同じメニューがどこにでもある複数の場所にあるレストランの下で営業している食事施設です。鎖で覆われたレストランは、通常、会社所有またはフランチャイズの2つの業種で機能します。従来、シングル親会社またはマスターフランチャイズ会社がすべての場所を所有しています。チェーンズレストランのビジネスでは、親会社が食品とサプライチェーンの品質と管理を維持しています。

独立したレストランでの鎖で覆われたレストランの主な利点は、すべての場所で食品の均一性を維持するための材料の一定の割合の固定メニューがあることです。戦略は消費者の需要と感情を中心に展開するため、チェーンズビジネスではすべての店舗に中央マーケティング戦略を適用することが容易になります。所有者は独立したレストランを所有しており、フードビジネスチェーンとは関係ありません。所有者は、サプライチェーンへの食品の調達を含むすべてのレストラン運営に対する権限を持っています。

米国などのいくつかの国では、鎖で覆われたレストランの浸透は、独立したレストランチェーンのレストランと比較して非常に高いです。これは主に、ファーストフードが米国で最も消費されている食品タイプであるため、消費者は通常、ピザ、ハンバーガー、サンドイッチ、コーヒーを毎日の食事として好むため、これらの食品を提供するレストランチェーンは非常に人気があります。マクドナルド、ドミノ、KFC、ピザハット、タコベル、バーガーキングなどのレストランチェーンは、すべての主要な先進国と発展途上国に存在しています。ミレニアル世代の消費者の間でのファーストフードチェーンの人気の高まりと、独立したレストランの所有者の故障率は、今後数年間でチェーンレストランユニットのシェアを増やす主な理由です。

発展途上国での独立したレストランの浸透は、主にチェーンズレストランのエントリーのような市場に関与する困難があるため、チェーンズレストランと比較して高くなっています。独立したレストランは、地元の市場拡大の専門知識を活用し、地元のフュージョン料理を通して消費者を引き付けます。

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サービスタイプ分析による

消費者の好みのために市場を支配する配信セグメント

サービスタイプの観点から、市場は食事、持ち帰り、配達に断片化されています。

デリバリーセグメントは、予測期間にわたって最高のCAGRで成長すると予想されます。オンプレミスダイニングに対する消費者の好みは、Covid-19のパンデミックの後、劇的に変化しました。消費者はここ数年、消費者は、食品の質と多様性を求めて、従来のものを超えて食事体験に傾いています。彼らは食事の注文と支払いの新しい方法を好むことを示しています。

食事施設への通常の訪問者の大半は、2022年後半に食事のレストランを訪問する前のレベルに戻りました。ただし、訪問の頻度は大幅に減少しました。食事セグメントを強化するために、消費者に革新的でデジタルエクスペリエンスを提供することが、レストランの訪問の頻度を増やすための鍵となります。食事の衰退に対応して、レストランのビジネスは、消費者にメニューに簡単にアクセスし、電話で食べ物を注文するために多大な努力をしています。

食品秩序プロセスにおける人工知能（AI）とデジタル技術の大幅な使用により、

食品の配達とテイクアウトセグメントは、パンデミック以前のレベルで急速に成長しています。スマートフォンを介して食品を注文し、食品配達で迅速に食事を受け取ることは、利便性の鋭い要素のままです。世界的に人口の増加に伴い、多くの場合、時間とともに制約されている作業人口統計の増加は、オンラインの食品配達サービスを求めています。この需要の変化は、レストランが顧客にサービスを提供する方法を変えました。それは、レストランが遠くの場所の消費者に配達することにより、幅広い顧客ベースに到達するのを助けました。また、オンラインフード配信は、消費者に対するレストランの可視性を高め、レストランの所有者の成長の機会を拡大しています。レストランは、食品配達オペレーターまたは自分のスタッフを使用して、遠い場所に住む消費者に食事を届けることができます。このような要因は、何らかの形で消費者とレストランのオーナーの両方に利益をもたらします。これらの側面は、今後10年間でフードサービス業界を形作る市場を増やす潜在的な要因のままです。

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地域の洞察

地理的には、市場は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南アメリカ、および中東とアフリカで研究されています。

Asia Pacific Food Service Restaurants Market Size, 2024 (USD Billion)

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アジア太平洋は、2023年に最大のフードサービス市場シェアを保持しており、予測期間中に最高の成長率を経験することも期待されています。クイックサービスレストランは、準備速度が高く、サービス時間が速いため、市場で大幅に成長しています。クラウドキッチンはまた、ミレニアル世代の消費者を誘い、迅速なサービスと魅力的なメニュー項目により、ここ数年、アジア太平洋市場で大きな市場シェアを獲得しています。インドのクラウドキッチンの市場の可能性を探るために、インド最大のインターネットレストラン企業の1つである「Rebel Foods」は、PuneでEatsureの2番目のスマートフードコートを立ち上げました。新しいフードコートは、単一の屋根の下にあるさまざまなフードカテゴリにわたって15のほぼ15のブランドを提供しています。フードコートは、約1000平方フィートの大きなダイニングエリアに広がっており、デジタルカスタマーエクスペリエンスを提供しています。

別の例では、インドの歴史的なサイトを宣伝するために、インドの考古学調査は、タミルナドゥのベロア砦内で最初のフードコートを開始しました。広々とした食事エリアを備えた新しいフードコートは、一度に50〜60人近くを収容し、北インド料理と南インド料理を1つの屋根の下で提供しています。スナック、飲み物、チャットアイテム、アイスクリームもフードコートで販売されています。このような新しい新興企業とビジネスの拡大は、予測期間中に業界の成長を促進すると予想されます。

北米では、米国はフードサービスの最大の市場です。米国は、スターバックス、チポトレメキシカングリル、パパジョンズインターナショナル、マクドナルド、ヤムブランド、ドミノ、レストランブランドインターナショナルなど、世界最大のフードチェーンの本拠地です。米国の消費者は、ハンバーガー、ピザ、サンドイッチ、手羽先などのファーストフードアイテムに非常に魅了されており、これらのファーストフードチェーンが新しい領域でビジネスを拡大し、顧客の注意を簡単に獲得できるようにします。カナダのフードサービス業界は動的であり、GDPに4％近く貢献しています。

カナダのフードサービス業界は、商業と非営利の2つの主要なセグメントに分かれています。商業セグメントには、ケータリング、レストラン、飲酒施設が含まれますが、非営利セグメントには施設、ホテル、その他のフードサービス業務が含まれます。商業用食品サービスセグメントは業界の収益のほぼ80％を占め、非営利セグメントは20％を占めました。

ヨーロッパは重要なグローバル地域の1つであり、ホスピタリティ業界はこの地域では巨大です。ヨーロッパのフードサービス業界の成長は、外食の増加傾向と忙しいライフスタイルによってサポートされており、準備された食品の需要を高めています。フランスは、利便性、地域生産、健康とウェルネス、アジア料理と民族料理における最大のヨーロッパ市場です。フランスの消費者の高い支出能力は、市場の成長をさらに高めます。

南アメリカ地域は、世界で最も急成長しているフードサービス業界の1つです。この地域のさまざまなサービスタイプの中で、フルサービスのレストランは最大の市場シェアを占め、その後、クイックサービスレストランが続きます。南アメリカでは、独立したレストランオペレーターが鎖で覆われたレストランでフードサービス業界を支配しています。フードサービスブラジル研究所によると、レストランのチェーンはレストランユニットの総カウンターのほぼ15％を占め、独立した小規模オペレーターが残りを貢献しました。

中東とアフリカ地域は、近年良好な経済成長を経験しています。中東地域には、より高い生活水準が増え続ける観光客と相まって、より高い生活水準を備えて、ユニークで収益性の高いレストラン業界があります。この地域は、湾岸諸国を訪れるさまざまな国の旅行者との適切な食事の選択肢に対する高い需要を経験しています。アフリカのフードサービス業界は、主に中流階級の増加と人口の増加により成長しています。

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キー業界のプレーヤー

競争力を維持するために新製品開発に焦点を合わせる重要なプレーヤー

この業界は、消費者の間で革新的で風味豊かで審美的に魅力的な食品に対する需要の増加により、大幅な成長を経験しています。したがって、主要なプレーヤーは一貫して食品の提供を更新し、新しい食品を紹介します。また、ビーガンの顧客を対象とした新製品も発売しています。たとえば、2022年5月に、ドミノはインドの消費者向けのパラサピザという融合製品を発売しました。このような製品の発売は、より多くの消費者を引き付けると予想され、今後数年間で市場の成長を補完します。

トップフードサービス会社のリスト：

マクドナルド（米国）

スターバックス（米国）

Restaurant Brands International Inc.（カナダ）

コスタリミテッド（英国）

ティム・ホートンズ（カナダ）

ドミノス（米国）

KFC Corporation（米国）

スーパーマック（アイルランド）

Jollibee（フィリピン）

Baskin Robbins（米国）

重要な業界の開発：

2024年1月：レストランBrands Internationalは、全速度取引でCarrols Restaurant Groupのすべての株式を取得する契約を締結しました。バーガーキングの米国最大のフランチャイジーであるキャロルズは、米国の23州で1,000を超えるバーガーキングユニットと50以上のポパイユニットを運営しています

2023年9月：洗練されたダイニングセグメントで人気のある会社であるFat Brandsは、Suny Capital PartnersからSmayy Bones Bar＆Fire Grillを3,000万米ドルで買収しました。この買収は、EBITDAを約1,000万米ドル増加させ、61の新しい場所での管理を拡大することにより、太ったブランドを支援すると予想されます。

2023年3月：スターバックスは、同社のヨーロッパ全体の投資プログラムの一環として、来年に英国に約100の新しい店舗をオープンする計画を発表しました。現在、スターバックスには英国に1,000を超えるサイトがあり、約3500万米ドルの投資があります。同社はまた、今後3年間で店舗の不動産を改修することを計画していました。

2023年6月：ピザハットは、個々の消費のためだけに設計されたメニューに、新しいサクサクとチーズ装填のピザを紹介しました。新しく発売されたピザ「ピザハットメルト」は、スナックと外出先での食事に最適なシングルサービングピザです。

2022年2月：ホワイトキャッスルハンバーガーチェーンは、Miso Roboticsとのパートナーシップを拡大して、「Flippy 2」をインストールします。 2021年のシカゴランド地域での最初のロボットのテストに続いて、ホワイトキャッスルと味oのテクノロジーとのパートナーシップは、日常業務にプラスの影響を与え、レストランでの従業員の生産性が向上した後、固化しました。

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調査レポートは、市場に対する定性的および定量的な洞察を提供します。また、市場のすべての国のタイプ、サービスの種類、レストランの種類、市場規模、成長率の詳細な分析も提供します。これに加えて、このレポートは、市場のダイナミクスと競争力のある景観の精巧な分析を提供します。主要な調査結果と洞察は、関連する市場の概要、研究方法論、最近の業界開発、合併や買収などの主要な戦略、重要な国の規制シナリオ、および主要な業界動向をカバーしています。

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