サワーミルク飲料市場規模、シェアおよび業界分析、供給源別（動物ベース、植物ベース）、カテゴリー別（フレーバー付き、ノンフレーバー）、タイプ別（ケフィア、アシドフィルスミルク、バターミルク、飲むヨーグルト）、流通チャネル別（ハイパーマーケット） /スーパーマーケット、コンビニエンスストア、専門店、オンライン小売）および2023年から2030年の地域予測

サワーミルク飲料の摂取は、抗糖尿病作用や胃腸管系の改善などの薬効により、健康に多くのプラスの効果をもたらします。サワーミルクは牛乳を酸性化することによって生成され、牛乳に酸味のある味が与えられます。酸性化はラクトコッカス ラクティスおよび他のいくつかの細菌株によって行われる細菌発酵によって達成されます。サワーミルク飲料には、大量のカルシウム、カリウム、リン、その他の栄養素が含まれているため、消費者はこれらの製品を市場で購入するようになります。これらの製品は、食欲を増進し、腸から有害物質を除去する洗浄剤として作用するのに有益です。したがって、サワーミルク飲料に含まれる風味、栄養価、生理活性化合物含有量は、市場の成長を累積的に促進する要因となります。

飲むヨーグルトやケフィアなどのサワーミルク飲料の、少量の 1 回限りの柔軟なパックの入手可能性により、利便性の要素が加わり、それが市場を牽引しています。消費者は健康志向を強めており、満腹感があり健康に良いスナックを求めているため、健康的なスナックの代替品として飲むヨーグルトの消費量が増加しています。

セリアック病や過敏性腸症候群などのさまざまな慢性疾患の有病率の上昇により、消費者は腸の健康を改善するためにより健康的な食品に移行するようになりました。したがって、プロバイオティクス飲料やケフィアなどの機能性食品および飲料の消費量の増加につながり、サワーミルク飲料市場を牽引しています。オハイオ州コロンバス大学の研究者らによると、サワーミルク飲料を飲むと、乳糖不耐症の人々の陰性症状が大幅に軽減され、消化器系と免疫力が改善されるようです。

Key Market Driver -

Rising Demand for Functional Beverages

Key Market Restraint -

High Product Storage and Preservation Cost

サワーミルク飲料の製造にかかる高い投資と保管コストが、市場の成長を阻害する大きな要因となっています。サワーミルク飲料は、バクテリアの蔓延による腐敗を避けるために、低温、つまり 4 ～ 6°C 以下で保管されます。これにより、ストレージと全体的な生産コストが増加し、市場の成長を妨げる可能性があります。

対象となる主要なプレーヤー:

世界のサワーミルク飲料市場で事業を展開している主要企業は、Danone SA、Lifeway Foods, Inc.、Hain Celestial Group, Inc.、Nestle SA、Chr. です。 Hansen Holding A/S、The Gujarat Co-operative Milk Marketing Federation Ltd. (Amul)、Graham’s The Family Dairy Ltd.、Lact’Union Group、Scott Brothers Dairy Inc.、および Lowveld Favorites。

ケフィアセグメントは、それによってもたらされる数多くの健康上の利点のため、主要なセグメントとして浮上する可能性が最も高いです。ケフィアには腸内に優しい細菌が 40 種類以上含まれており、タンパク質、カルシウム、その他の栄養素も豊富に含まれているなど、プロバイオティクスの性質が消費者の間で人気を集めています。さらに、さまざまなフルーツやチョコレートのフレーバーが揃っていることも販売実績を押し上げています。

スーパーマーケットとハイパーマーケットは、サワーミルク飲料を購入するための主要な販売チャネルになると予想されます。これらの量販店では幅広い製品が入手可能であり、他の家庭用品も同じ屋根の下で購入できる利便性が、消費者がこのチャネルを選択する主な理由となっています。

地域分析:

サワーミルクはこの地域、特に東ヨーロッパで商業的に販売されているだけでなく、家庭で一般的に製造および消費されているため、ヨーロッパが市場で主要なシェアを握ると予想されています。ケフィアはコーカサスで生まれ、プロバイオティクス飲料として広く消費されている古代の飲み物です。ドイツは、消費者の意識の高さとメーカーの生産能力の強化により、この地域でケフィアの著名な消費国の一つとなっています。さらに、この地域での乳糖不耐症人口の増加により、消費者はこれらの酸っぱい乳飲料に移行しており、予測年（2020～2027年）中に地域市場の成長を促進すると予想されています。

アジア太平洋地域では、飲むヨーグルトやバターミルクの形で機能性飲料として店頭で広く入手できるため、大幅な成長が見込まれています。さまざまなフレーバーの飲むヨーグルトやバターミルクが広く入手できるため、インドや中国などの国々での消費量が増加しています。さらに、これらの国は世界の主要な牛乳生産国であるため、メーカーはこれらの潜在的な市場に新製品を発売しています。したがって、これらの要因は、今後数年間でこのセクターが繁栄する十分な機会を提供します。

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セグメンテーション

主要な業界の発展

• 2020 年 2 月、Graham’s The Family Dairy Ltd. は、3 つのフレーバーの培養サワーミルク「Goodness Kefir」をヨーロッパ市場で発売しました。この製品は腸全体の健康を改善し、消化器系の健康を促進するとともに、製品範囲を拡大するための同社の取り組みであることを示しています。


• 2019 年 10 月、フランスの協同組合であるラクトユニオン グループは、製品ラインに 2 つの新しいフレーバーを導入し、飲むヨーグルト ブランド Promess を拡大しました。同社の新製品は、消費者に価値を提供し、革新的な製品に対する高まる需要を満たすためにヨーロッパで発売されました。