ソース別（乳製品および非乳製品）、フレーバー別（チョコレート、バニラ、バタースコッチ、フルーツフレーバーなど）、流通チャネル別（小売チャネル[スーパーマーケット/ハイパーマーケット、ジェラートショップおよびアイス]）のジェラート市場規模、シェアおよび業界分析クリーム パーラー、オンライン チャネル、その他] およびフード サービス チャネル)、および 2032 年までの地域予測

世界のジェラート市場は、特にイタリア料理の伝統の影響を受け、グルメ デザートの選択肢として人気が高まっているため、大幅な成長を遂げています。ジェラートとは、濃厚な食感と豊かな風味で知られる、イタリア発祥のさまざまなアイスクリームを指します。

市場では、冒険好きな消費者を魅了する、ユニークでエキゾチックなフレーバーの組み合わせが急増しています。この傾向は、ジェラートバー、タブ、カップなど、外出先での消費や衝動買いに対応するさまざまな形式の導入によって補完されています。たとえば、2024 年 7 月、イタリアの多国籍企業であるフェレロ インターナショナル SpA は、オリジナルの「ヌテラ ジェラート」をヨーロッパで発売しました。新製品は同社初のパッケージアイスクリームで、470mlの小さな容器で販売される。より多くの消費者がジェラートに親しむようになるにつれ、特に非伝統的な市場において、その魅力はさらに高まり続けています。

ジェラート市場の推進力

市場の成長を促進するための地域拡大の加速

ジェラート市場はアジア太平洋などの地域で拡大しており、可処分所得の増加と西洋のデザートトレンドへの露出が需要を押し上げています。この成長は、これらの新興市場でのジェラート パーラーや小売店の設立によって支えられています。たとえば、2023 年 6 月に、イタリアの冷凍デザート ブランドである Amore Gelato and Sorbetto は、テランガーナ、ゴア、インドール、アーンドラ プラデーシュ州でのフランチャイズ化と新製品の提供による拡大を計画しました。

• プレミアム マシン サービス プロバイダー MODALiTA が提供するデータによると、米国のジェラート市場は 2015 年から 2019 年にかけて 140 億ドル成長しました。

ジェラート市場の自粛

市場の成長を制限する代替品との競争

ジェラートは他の冷凍デザートやアイスクリーム製品との競争に直面しています。アメリカンスタイルのアイスクリーム、シャーベット、フローズンヨーグルトなどの代替品の入手可能性により、ジェラートの市場シェアが制限される可能性があります。消費者は、価格、味の好み、食事の要件などの要素に基づいて、これらの代替品を選択する場合があります。

ジェラート市場の機会

製品需要を促進するプレミアム デザートの需要の高まり

消費者は、ジェラートなどの高級な職人技のデザートをますます求めています。ユニークなフレーバーを持つ高品質の手作りジェラートに対する需要が、特に北米やヨーロッパなどの先進国市場で高まっています。この傾向は、メーカーが製品の提供を拡大し、進化する消費者の好みに応える機会を生み出します。

セグメンテーション

重要な分析情報

このレポートでは、次の重要な洞察がカバーされています。

• ジェラート マーケットの概要


• サプライ チェーンと規制の分析


• 推進要因、制約、機会


• 新型コロナウイルス感染症（COVID-19）が世界のジェラート市場に与える影響


• 主な進展

ソースごとの分析

供給源によって、市場は乳製品と非乳製品に分けられます。

乳製品部門は、主に高級デザートや贅沢なデザートに対する消費者の需要の高まりにより、世界のジェラート市場で大きなシェアを維持すると予想されています。ジェラートは主に牛乳、砂糖、天然香料から作られており、従来のアイスクリームと比べて濃厚な食感と低脂肪分のため、ますます人気が高まっています。

健康と環境問題への意識の高まりにより、乳製品以外の選択肢への需要が高まっています。多くの消費者はビーガンのライフスタイルを取り入れたり、食事制限のために乳糖を含まない製品を求めたりしています。この変化は、アーモンド、ココナッツ、大豆などの植物由来の原料に由来するフレーバーの人気の高まりによってさらに裏付けられています。乳製品不使用のジェラートには、ユニークで冒険的なフレーバープロファイルを求める注目すべき傾向があり、幅広い消費者にアピールしています。メーカーは、多様な食事のニーズや好みに応えて、新しいフレーバーや配合を導入するために継続的に革新を行っています。たとえば、2023 年 3 月、イタリア有数の植物ベースの製品生産者の 1 つであるヴァルソイアは、本格的なイタリアの植物ベースのジェラートの新しいラインを発売しました。新製品は 100% ビーガンで、トリプル ピスタチオ ミニ スティックやチョコレート チップ入りエスプレッソ コーンなどのフレーバーをご用意しています。

フレーバーによる分析

フレーバーによって、市場はチョコレート、バニラ、バタースコッチ、フルーツフレーバーなどに細分化されます。

チョコレート部門は世界市場で大きなシェアを占めると予想されています。チョコレートは、ジェラートを含む冷菓で最も人気のあるフレーバーの 1 つです。その豊かな味わいと贅沢な性質により、幅広い層に人気があります。チョコレートフレーバーは消費者にとって常にトップの選択肢の一つにランクされており、それがジェラート製品における同社の強い存在感を高めています。チョコレートの多用途性により、ダーク チョコレート、ミルク チョコレート、ヘーゼル ナッツやキャラメルなどの他のフレーバーとの組み合わせなど、さまざまなバリエーションが可能になります。このイノベーションにより、チョコレート ジェラートは消費者にとって魅力的で刺激的なものとなり、その人気に貢献しています。

ピスタチオ部門は、予測期間中に大幅に成長すると予想されます。消費者はより健康的な食品の選択肢をますます求めており、ピスタチオは栄養価の高い食材とみなされています。ピスタチオのジェラートは、タンパク質、繊維、健康的な脂肪も豊富に含む、クリーミーで贅沢なおやつです。手作りのジェラート店やプレミアムアイスクリームブランドの台頭により、ピスタチオなどの高品質でグルメなフレーバーの需要が高まっています。消費者は、高級食材とユニークなフレーバーの組み合わせで作られたジェラートに対しては、より多くのお金を払っても構わないと考えています。

流通チャネル別の分析

流通チャネル別に、市場は小売チャネルと食品サービス チャネルに分類されます。

小売チャネル部門は世界のジェラート市場に大きく貢献しており、最大のシェアを占めています。小売チャネルには、スーパーマーケット/ハイパーマーケット、ジェラート ショップとアイスクリーム パーラー、オンライン チャネルなどが含まれます。消費者が世界中でジェラートを購入する最も一般的な方法は、伝統的なジェラート店です。さまざまなフレーバーと本格的なジェラート体験を提供する店舗です。スーパーや食料品店で販売される包装済みのジェラートは、消費者が自宅でジェラートを楽しめるようになり、成長を続けている分野です。スーパーマーケットは、需要の増加に対応するためにジェラートの品揃えを拡大しています。

食品サービス チャネル部門は、予測期間中に大幅に成長すると予想されます。レストランやカフェではデザートメニューにジェラートが取り入れられており、売り上げの増加が期待されている。ジェラートは多用途性があるため、さまざまなデザートやシェイクに使用したり、単独のおやつとしても使用できます。新型コロナウイルス感染症のパンデミック後に外食の人気が高まるにつれて、このチャネルは成長すると予測されています。

地域別の分析

市場に関する広範な洞察を得て、 カスタマイズ依頼

市場は地域ごとに、ヨーロッパ、アジア太平洋、北米、南米、中東とアフリカに細分化されています。

ヨーロッパは、豊かな食文化と高級フローズン デザートに対する消費者の嗜好の高まりにより、世界のジェラート市場を独占しようとしています。ジェラートはイタリア発祥で、特に職人の技術と高品質の材料が重視されるイタリアやフランスなどのヨーロッパ文化に深く根付いています。ジェラートに対するこの文化的親和性により、大陸全体でのジェラートの人気が高まりました。ヨーロッパ全土で職人手作りのジェラート店やジェラテリアが急増し、市場へのアクセスと消費者の関与が強化されています。これらの施設は、ユニークなフレーバーの組み合わせと高品質の材料に重点を置いていることが多く、ジェラート分野におけるヨーロッパのリーダーシップをさらに強固なものにしています。たとえば、2024 年 1 月、英国に本拠を置くアイスクリーム ブランドであるブランド オブ ブラザーズは、イタリアの超高級ジェラート ブランドであるレメオ ジェラートを統合することにより、冷凍デザートの製品ポートフォリオを拡大しました。この新しい戦略は、英国および国際市場での Remeo の拡大を促進することを目的としていました。

北米では、世界のジェラート市場が大幅に成長すると予想されています。デザートの贅沢さと高級化の傾向が高まり、職人によるジェラートの需要が高まっています。消費者は、ジェラートの特性に合った高品質の手作り製品をますます求めています。

主要な市場プレーヤー

レポートには、次のような主要なプレーヤーのプロフィールが含まれています。

• ユニリーバ株式会社（英国）


• マイナス 30 (インド)


• ジェラート ファクトリー (インド)


• アモーレ ジェラート (インド)


• G.S.ジェラート (アメリカ)


• ジェラート イタリア株式会社 (英国)


• Baci Gelato (米国)


• フィレンツェ職人のジェラート (ペルー)


• ゼネラル ミルズ (米国)

主な開発

• 2024 年 3 月、イタリアの食品会社である Bauli S.p.A. は、イタリアのプレミアム品質のアイスクリームとシャーベットのメーカーである Tonitto 1939 S.p.A. と共同で、新しいジェラート フレーバーを発売しました。新商品には、パネトーネ、パンドーロ、アプリコット入りクロワッサンなどがあります。


• 2023 年 6 月、ジェラートと乳製品を含まない冷菓のメーカーである G.S. Gelato は、米国のフォート ウォルトン ビーチにある製造工場を拡張しました。同社は 25,000 平方フィートを追加し、工場の総面積は 65,000 平方フィートになりました。