チルド肉市場規模、シェアおよび業界分析（牛肉、鶏肉、豚肉、ヤギ、その他（七面鳥、子羊肉））、流通チャネル別（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、専門店、オンライン小売、その他）および地域予測、2023～2030年

近年、消費者からの調理済み食品に対する強い需要により、加工業者は、すべての栄養特性を損なわずに新鮮な肉を長期間提供する肉保存ソリューションの開発を奨励しています。冷蔵肉は、食感を保ち、微生物による汚染や腐敗を防ぐため、保存料を一切加えずに摂氏 0 ～ 4 度で保存され、保存期間が長くなります。消費者がチルド肉を好む最大の理由は、その新鮮さと本来の味です。彼らのペースの速い多忙なライフスタイルにより、食品を即時に調理する需要が増加しており、これが市場の成長に貢献しています。

製品のより良い保存を可能にする冷却技術の継続的な進歩により、市場の成長がさらに促進されます。真空パックなどの技術により、牛肉本来の風味を閉じ込め、細菌の繁殖を防ぎます。水和氷シートや食品グレードのジェルパックの利用が増加し、冷蔵肉の輸送が改善されました。先進国市場全体で確立されたサプライ チェーン ネットワークは、チルド肉市場の成長にプラスの影響を与えます。

保存料を含まない生鮮食品に対する需要の高まりが、主にチルド肉市場の成長を推進しています。チルド肉製品は、調理したての肉の品質を維持するために最小限の加工が施されています。化学薬品や保存料を含まない食品は、保存料が添加された食品と比較して、より安全で健康的であると認識されています。自然食の傾向が市場の成長をさらに促進します。メーカーは、一定期間経過後でも新鮮な肉を供給できる保存技術の開発に注力しており、これが市場の成長を支えています。

Key Market Driver -

Rising Demand for Fresh Meat without added Preservatives

Key Market Restraint -

Higher Risk of Microbial Spoilage Resulting in Shorter Shelf Life

冷蔵肉を保存するために使用されるプロセスは自然で安全です。しかし、チルド食肉製品の梱包が不十分だと病原菌に汚染され、製品の品質が低下する可能性があります。チルド肉製品の賞味期限が短いことが、市場の成長を妨げています。冷蔵肉の廃棄率は高く、廃棄コストが製品の最終価格に上乗せされることがよくあります。冷蔵肉に比べて健康的な栄養素を長期間保持できることが証明されている冷凍肉などの代替品の入手可能性も、市場の成長を抑制する要因となっています。

対象となる主要なプレーヤー:

Icrest International LLC、Allanasons Pvt. Ltd.、Zandbergen World’s Finest Meat B.V.、Arjuna Naturals LLC、JBS USA Food Company、Tyson Foods, Inc.、FN Global Meat B.V.、GPS Food Group、Smithfield Foods, Inc.が、世界のチルドミート市場で活動する主要企業です。

世界中で牛肉の消費が増加しているため、チルド牛肉は有望な成長を遂げると予想されています。牛肉は西部地域の料理に欠かせないものです。チルド牛肉の需要の増加は、スープやパスタソースなどの新しい牛肉ベースの加工食品の開発によるものとも考えられます。全体的な健康と幸福を維持するための人間の食事における動物性タンパク質の需要の高まりが、市場の成長を支えています。製品の独自性を維持する冷却プロセスを強化するためのイノベーションと技術開発の増加により、予見可能な数年間でこれらのセグメントの成長が促進されると予想されます。

スーパーマーケットおよびハイパーマーケット部門は、この種の販売チャネルにおける保存性と購入の利便性の向上により、堅調な成長を遂げると予測されています。このような店舗では、肉製品の幅広い選択肢を提供する視覚的に魅力的な棚が、より多くの消費者を惹きつけています。電子商取引は、簡単な購入と宅配のオプションにより、予見可能な数年間で有望な成長を示すことが予想される新興分野です。

地域分析:

北米は、流通チャネルネットワークの拡大により、力強い成長が見込まれています。米国やカナダなどの先進国市場では労働人口が増加しており、長期間保存でき、すぐに調理できる食品の需要が高まっています。化学物質を含まない食品への需要の高まりにより、メーカーは冷蔵肉の官能特性を変えない天然保存料を使用する必要がありました。ヨーロッパでは、冷蔵肉の新しい保存技術を開発する研究活動の増加により、大幅な成長が見込まれると予測されています。この地域におけるクリーンラベル食品の傾向により、人工保存料を含まない新鮮な肉の需要が高まっています。

アジア太平洋地域は、正規労働人口の増加と多忙なライフスタイルの採用により、有望な成長を示すと予測されています。この地域で活況を呈している食品サービス部門がチルドミート市場の成長を推進しています。インドや中国などの発展途上国における流通チャネルの急速な拡大も、市場の成長に貢献しています。

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セグメンテーション

属性

詳細

タイプ別

• 牛肉


• チキン


• 豚肉


• ヤギ


• その他 (七面鳥、子羊肉)

販売チャネル別

• スーパーマーケット/ハイパーマーケット


• コンビニエンスストア


• 専門店


• オンライン小売


• その他

地理別

• 北米 (米国、カナダ、メキシコ)


• ヨーロッパ（ドイツ、フランス、イタリア、スペイン、イギリス、ロシア、その他のヨーロッパ）


• アジア太平洋（中国、インド、日本、オーストラリア、その他のアジア太平洋地域）


• 南米（ブラジル、アルゼンチン、その他の南米）


• 中東とアフリカ（南アフリカ、UAE、その他の ME&A）

主要な業界の発展

• 2017 年 1 月、Arjuna Naturals,LLC は、チルド肉製品の保存期間を延ばし、食品の安全性を確保するために設計された、完全で天然の、配合に特化した保存料である X-tend を発売しました。この天然保存料は、すぐに使える食肉業界にクリーンラベルのソリューションを提供することを目的としています。


• 2016 年 4 月、ニュージーランドに本拠を置くテクノロジー企業 FoodCap International Ltd は、赤肉と白肉の緩衝、保管、熟成、輸送のための再利用可能な大量の冷蔵肉処理システムである新しい食肉保存カプセルを開発しました。