トルラ酵母市場規模、シェアおよび業界分析、形態別（インスタントイースト、アクティブドライイースト、フレッシュイースト）、用途別（食品および飲料[インスタント/調理製品、乳製品、調味料]医薬品、ペットフード）および2023 年から 2030 年の地域予測

トルラ酵母は、カンジダ ユティリスとしても知られ、真菌グループに属します。トルラ酵母は自然界に豊富に存在し、食品および非食品用途に使用されます。これは、木材パルプから出る亜硫酸廃液を利用して成長するため、製紙産業の副産物です。

トルラ酵母は黄褐色で肉のような味わいがあり、さまざまなビーガン加工食品に広く使用されています。トルラのうま味と豊かな風味により、食品中のグルタミン酸ナトリウム（MSG）の理想的な自然代替品となります。これらの要因が同社の世界市場の成長を推進しました。さらに、インスタント食品の消費量の増加が、トルラ酵母の売上実績にプラスの影響を与えています。

トルラ酵母は、多くの栄養特性を備え、多機能添加物およびさまざまな加工食品の原料として機能する多用途酵母です。ビタミン、酵素、アミノ酸が豊富に含まれており、味を改善するだけでなく健康上の利点もあります。これは市場成長の主要な推進力として機能します。

トルラ酵母の代替品であるグルタミン酸ナトリウム (MSG)、子牛肉ストック、だし汁、その他同様の機能を持つものは、市場の阻害要因となっています。

Key Market Driver -

Increasing Awareness about the Nutritional Benefits of Yeast-based Products

Key Market Restraint -

Presence of Substitutes in the Market

対象となる主要なプレーヤー:

世界のトルラ酵母市場で活動している主要企業は、LALLEMAND Inc.、Kanegrade Ltd、Mitsubishi Corporation Life Sciences Holdings Limited、Koninklijke DSM N.V.、Oriental Yeast Co.、Synergy Flavors、Chr. です。 Hansen A/S、Associated British Foods Plc、AngelYeast Co., Ltd.、Lesaffre

世界のトルラ酵母市場は、形態と用途によって分割されています。インスタントイーストセグメントは、他の形態と比較して、保存が容易であり、溶解および活性化が早いため、市場で主要なシェアを占めています。アクティブドライイーストセグメントは、インスタントイーストの代替品として使用できるため、大幅な成長が見込まれています。ただし、そのいくつかの特性はインスタントイーストとは異なります。

食品および飲料セグメントは、風味増強剤に対する消費者の需要の高まりにより、アプリケーションセグメントをリードしています。消費者の味の好みの進化により、ハンバーガー、パスタ、サラダドレッシング、加工肉などのさまざまな加工食品にトルラが広く組み込まれるようになりました。

地域分析:

北米では、この地域でのインスタント食品の消費量の増加により、トルラ酵母市場が力強い成長を遂げています。トルラは、栄養成分を強化するため、また増粘剤として、さまざまなシェイクやプロテイン食品に使用されています。さらに、うま味を好む消費者が市場の成長をさらに加速させています。

ヨーロッパでは、トルラ酵母市場が多用途の製品として考えられており、医薬品、製紙、ペットフードなどのさまざまな業界で使用されているため、大幅な成長が見られています。ビーガン傾向の高まりは、肉のような味を与え、風味を高めるために、さまざまなビーガン製品にトルラ酵母を組み込む増加に影響を与えています。これにより、地域市場の成長が促進されました。

アジア太平洋地域では、トルラの健康上の利点とその栄養特性に対する消費者の意識の高まりにより、大幅な成長が見られます。この地域のデジタル化ブームにより、消費者は合成調味料の健康への悪影響を認識するようになりました。この手頃な価格と相まって、累積的に地域市場を牽引してきました。

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セグメンテーション

主要な業界の発展

• 2019 年 1 月、特殊酵母のメーカーである Ohly は、ボイスビルのすべての下流製品に使用するハッチンソンからのクリーム原料の供給について、ラレマンドと長期供給パートナーシップを締結しました。このパートナーシップは、Ohly の北米市場での基盤拡大に貢献します。