バイオテクノロジーフレーバー市場規模、シェアおよび業界分析、形態別（粉末、液体、ペースト）、フレーバータイプ別（バニラおよびバニリン、フルーティーフレーバー、その他）、用途別（食品および飲料、医薬品、化粧品およびパーソナルケア製品）、および2023 年から 2030 年の地域予測

バイオテクノロジーでは、生合成経路の代謝工学により、複雑なフレーバーやフレグランスを発酵生成物または単一成分として提供できます。バイオテクノロジーフレーバーは栄養上の利点を提供し、食品の風味を高め、安定した入手性を実現します。これにより、食品メーカーは増大する需要に応えて食品を継続的に供給できるようになります。近年、食品に風味を与えるためのより健康的な代替品として、合成フレーバーよりも天然フレーバーの人気が高まっています。このため、多くのメーカーは天然フレーバーを重視する傾向にあり、世界市場で安定性の高い天然バイオテクノロジーフレーバーの製造に重点を置くようになりました。

消費者に本物のクリーンラベルでエンドツーエンドの追跡可能な製品を提供するために、ケーキ、インスタント食品、チョコレートなどのさまざまな食品にバイオテクノロジーフレーバーを組み込むことが増えていることも、市場成長。これに加えて、消費者の間で環境への関心が高まっているため、メーカーは食品に含まれる合成成分をそのようなバイオテクノロジーフレーバーに置き換える傾向にあります。さらに、バイオテクノロジーフレーバーは製品製造の収穫技術に依存しないため、市場の成長が促進されると予想されます。

天然および化学物質を含まない食品原料に対する消費者の傾向の高まりが、バイオテクノロジーフレーバー市場を推進する主な要因です。香料は伝統的に、化学合成を使用して植物から分子を抽出することによって製造されていました。たとえば、バニラに特徴的な風味を与える分子であるバニリンは石油化学プロセスによって生成されますが、実際のバニラ植物から得られる風味はわずか 1% です。このような化学合成フレーバーは、望ましくない味や糖尿病などの健康に悪影響を与える可能性があり、その結果、天然フレーバーの需要が高まっています。

市場の成長を妨げる主な要因は、従来の原材料をより自然で健康的な代替品に置き換えることによって生じる固形食品の製品の一貫性、食感、味の問題です。たとえば、ケーキミックスの甘味料としてステビアを使用すると、ケーキはただ甘くなりますが、砂糖によって与えられる味、食感、口当たりは実現できません。

Key Market Driver -

Increasing Consumers Inclination towards Natural Flavourings

Key Market Restraint -

Product Consistency Challenges in Solid Food Products

対象となる主要なプレーヤー:

世界のバイオテクノロジーフレーバー市場で事業を展開している主要企業は、Sensient Technologies Ltd.、Givaudan SA、
International Flavors & Fragrances Inc.、BASF SE、Symrise AG、Firmenich SA、高砂香料工業株式会社、The MANE Group です。 、Kerry Group Plc、Bell Flavors & Fragrances, Inc.

フルーティーフレーバーセグメントは、メーカーがエキゾチックでさわやかなフレーバーを生み出すためにフローラルフレーバーと幅広く利用されているため、市場で主要なシェアを占めると考えられます。食品技術者協会 (IFT) の 2019 年のレポートによると、日本の柑橘系の酸味のあるゆずフレーバーが米国で広く人気を集めており、食品メニューに含まれるものが 10% 増加しています。オレンジ、ストロベリー、ラズベリーなどのフレーバーは、ケーキ、ペストリー、アイスクリーム、チョコレートに広く使用されており、市場のセグメントの成長を後押ししています。

食品および飲料は、飲料に香料が広く使用されているため、主要な用途分野になると予想されています。消費者は、その利便性と栄養特性により、ジュース、炭酸飲料、エナジードリンク、インスタント飲料などの自然風味の飲料を広く好みます。さらに、飲料消費量の増加も、予測年の市場成長を促進すると予想されます。

地域分析:

北米では、高品質の天然香料の需要の増加により、市場が大幅に成長すると予測されています。糖分を多く含む製品の消費による健康問題の発生率が増加しているため、消費者は自然な代替品に切り替えるようになりました。米国疾病管理予防センター（CDC）の国家糖尿病統計によると、2019年には米国人口の約10.5％が糖尿病を患っている。これに加え、Sensient Technologies Ltd や IFF などの大手企業の存在によるそのような製品の採用と市場浸透の増加により、地域市場の成長がさらに促進されると予想されます。

アジア太平洋地域は、天然フレーバーの生産に対する研究と関心の高まりにより、予測数年間に市場が成長する計り知れない潜在力を秘めていると考えられます。インド・ブランド・エクイティ財団（2017年）によると、インドは世界の主要なバイオテクノロジー産業のトップ12にランクされており、2017年には世界のバイオテクノロジー産業のシェア2%を占めている。 2019 年にインドのフレーバー製造施設を拡張し、地域市場の成長に貢献すると期待されています。

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セグメンテーション

主要な業界の発展

• 2020 年 6 月、デンマークのバイオテクノロジー企業 Novozymes A/S は、植物タンパク質を分解する人工酵素を使用した環境に優しいうま味調味料をヨーロッパで発売しました。この製品は、より自然で危険性の低い化学製品を求める消費者の需要の高まりに応えるために、同社によって発売されました。


• 2019 年 9 月、BASF SE は、天然フレーバーおよびフレグランス市場に参入し、バニリン、ヌートカトン、バレンセンなどの天然成分でポートフォリオを拡大するため、バイオテクノロジー企業である Isobionics BV を買収しました。