フリーズドライ野菜パウダー市場規模、シェアおよび業界分析、野菜の種類別（玉ねぎ、トマト、ジャガイモ、ニンジン、キャベツ、豆、トウモロコシ、キノコ、その他）、用途別（調理済み食品、機能性食品および飲料） 、栄養補助食品、幼児向け食品、フードサービス）および地域予測、2023 ～ 2030 年

世界のフリーズドライ野菜粉末市場は、インスタント食品への広範な用途により、大きな成長を示しています。フリーズドライ野菜パウダーの最も顕著な用途は、保存期間が長いため、調理済み (RTC) 食品です。フリーズドライプロセスでは、昇華によって野菜から水分が完全に除去されるため、野菜の色、風味、形、栄養素が保たれます。フリーズドライプロセス中に水分を除去すると、保存剤を添加しなくても、室温での野菜パウダーの保存期間が長くなります。高品質の野菜ベースのインスタント食品に対する需要の高まりが市場の成長を促進しています。

フリーズドライ野菜パウダーは消化しやすく栄養価が高いため、幼児食に幅広く使用されています。野菜パウダーは、植物ベースの機能性食品や飲料、栄養補助食品にも広く利用されています。フリーズドライ野菜パウダーは、水分を一切加えずにスープ、ソース、グレービーソースに風味を加え、製品の一貫性を保ちます。食品サービス部門からのフリーズドライ野菜粉末の需要の増加により、市場の成長がさらに促進されると予想されます。イノベーションと製品開発活動の増加により、市場の成長が促進されると予想されます。

ここ数年、現代の多忙なライフスタイルにより、調理済み食品 (RTC) の需要が急速に増加しています。 RTC 包装食品は便利な調理オプションを提供し、長期間保存できます。自然食品を消費するという新たな傾向により、食品加工会社はさまざまなインスタント食品に野菜パウダーを利用するようになりました。 RTC食品における乾燥野菜粉末の利用の増加が主に市場の成長を推進しています。さらに、植物ベースの機能性食品や栄養補助食品の新たなトレンドにより、高品質の乾燥野菜粉末の需要が高まっています。

Key Market Driver -

Rising Demand for High Quality, Ready-To-Cook Foods with Extended Shelf Life

Key Market Restraint -

High Cost of Freeze Drying Technology

食品成分からの水分除去は、食品の安定性を確保するための最も古い技術の 1 つです。他の脱水技術とは​​異なり、凍結乾燥には、昇華によって凍結製品から水を除去するプロセスが含まれます。液体の水が存在せず、温度が低い場合、ほとんどの微生物の反応や変化が停止し、高品質の製品が保証されます。昇華プロセスは圧力を継続的に低下させるため、高いエネルギーの投入を必要とし、高価なプロセスとなります。フリーズドライ技術の高コストは、市場の成長にとって大きな制約となっています。

対象となる主要なプレーヤー:

SouthAm フリーズ ドライ、ヨーロピアン フリーズ ドライ、Green Rootz、Mercer Foods, LLC、Verum Materials, Inc.、Mivive International Food Elements、Halo Corporation Co., Ltd.、DHM 原材料、Chaucer Foods Ltd.、および Freeze Dry Foods GmbHは世界のフリーズドライ野菜粉末市場で活動する主要企業です。

世界のフリーズドライ野菜粉末市場は、野菜の種類、用途、地域によって分割されています。フリーズドライオニオンパウダーは、インスタント食品や調理済み食品に広く応用されているため、有望な成長が期待されています。タマネギの風味と味は、世界の多くの地域で食事の準備に不可欠なものです。オニオンパウダーは、ほぼすべての RTC 包装食品に使用されています。輸送、利用、保管が便利なため、食品サービス部門からの堅調な需要がこの部門の成長を推進しています。

調理済み食品部門は大幅な成長が見込まれています。フリーズドライ加工により、野菜本来の栄養価、食感、風味、色が保たれます。フリーズドライ野菜パウダーは保存期間が長く、栄養価が高いため、即座に調理できる健康的な食事の開発に利用されることが増えています。忙しく多忙なライフスタイルを送る人口の増加により、インスタント食品の需要が高まり、この分野の成長を促進すると予想されています。

地域分析:

北米は、健康的な間食の人気の傾向により、堅調な成長を示すと予測されています。消費者の多忙なライフスタイルにより、健康的なインスタント食品の需要が高まっています。近年、消費者の食の好みが進化し、天然成分をベースとした機能性食品への需要が高まっています。野菜の栄養上の利点に対する意識の高まりにより、高品質の乾燥野菜の需要が高まっています。この地域の健康食品メーカーは、野菜ベースのインスタントダイエットの成長傾向を利用するために革新的な製品を導入しています。たとえば、2019 年 7 月、米国の栄養新興企業 Kencko は、水と混ぜて食事の代わりに摂取できる、フリーズドライの果物と野菜のパックを発売しました。

フリーズドライ野菜粉末市場は、ヨーロッパで大幅な成長が見込まれています。植物ベースの栄養補助食品を消費するという新たな傾向により、乾燥野菜粉末の需要が高まっています。フリーズドライ野菜パウダーは、ビーガン食品、グルテンフリー食品、低グルテン食品などの特産品の配合に広く利用されています。クリーンラベルのインスタント食品に対する需要の高まりにより、加工食品における野菜パウダーなどの天然原料の利用が増加しています。

アジア太平洋地域のフリーズドライ野菜粉末市場は、主に RTC 食品の需要の増加によって牽引されています。この地域の食品産業は、製品開発とイノベーション活動の増加により繁栄しています。インドや中国などの発展途上国では、多忙なライフスタイルや購買パターンの進化により、RTC 食事の需要が増加しています。

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セグメンテーション

主要な業界の発展

• 2019 年 8 月、米国を拠点とする乾燥果物と野菜の大手企業、Van Duren Farms は、事業を確立するために最高品質のフリーズドライ原料を製造する南米のメーカー、SouthAm Freeze Dry との提携を発表しました。


• 2017 年 5 月、Vivid Harvest ホールフード パウダー ブランドは、流動性が向上し、溶解性と分散性が向上し、保存期間が長く、ラベルがきれいなフリーズドライの果物と野菜のパウダー シリーズを発売しました。