製パン用酵素市場規模、シェア、世界動向 製品タイプ別（炭水化物分解酵素、プロテアーゼ、リパーゼ）、用途別（パン、ケーキ＆ペストリー、クッキー＆ビスケット）および地域予測、2023～2030年

世界中、特に先進国市場でのベーカリー製品の需要の高まりにより、ベーカリー用酵素の需要は予測期間中に急速に増加すると予想されます。ベーカリー用酵素には数多くの機能的特性が存在するため、ベーカリー製品の製造における需要が高まり、それが市場の成長を促進すると予測されています。

世界のベーカリー用酵素市場で事業を展開している主要企業は、革新的で安全な製品の発売に注力し、主要な食品成分規制当局から製品化して市場での知名度を高めるための承認を得ています。 Novozymes A/S、DowDuPont Inc.、AB Enzymes GmbH、Royal DSM は、世界の製パン用酵素市場で業績を上げている主要企業の一部です。

市場に関する広範な洞察を得て、 カスタマイズ依頼

酵素は、植物、菌類、動物、酵母などから得られる触媒物質です。酵素は、食品および飲料製品の製造に使用される主要な食品成分です。ベーカリー用酵素は、焼き菓子の食感、品質、保存期間を向上させる可能性があるため、さまざまな焼き菓子の製造に幅広く応用されています。パン用酵素は、機械加工性、小麦粉の混合時間を改善し、酸化を促進するのにも役立ちます。

世界中で利便性の高い食品や加工食品の需要が高まっているため、焼き製品の需要が高まっており、これがベーカリー酵素市場の成長を促進すると予想されています。主要な市場プレーヤーによる新製品の発売と、理想的な食感と風味を実現するための焼き製品におけるベーカリー酵素の使用量の増加が、ベーカリー酵素市場の成長を促進すると予測されています。さらに、人々の一人当たりの収入の増加と食生活の変化が市場の成長に貢献すると予想されます。

パン、クッキーなどのベーカリー製品の過剰摂取は人間の健康に悪影響を与える可能性があり、ベーカリー酵素市場の成長を妨げると予想されます。さらに、食品酵素の使用と商品化に対する政府の厳しい規制により、予測期間中の市場の成長が妨げられる可能性があります。

主要なプレーヤーを取り上げます

世界の製パン用酵素市場に存在する主要企業には、DowDuPont Inc.、Novozymes A/S、Royal DSM、AB Enzymes GmbH、Engran、Dyadic International Inc.、Advanced Enzyme Technologies Limited、SternEnzym GmbH & Co などがあります。 KG、Maps Enzyme Limited、Amano Enzyme Inc.、Aum Enzymes など、世界の製パン用酵素市場で活動しているプレーヤーが挙げられます。

セグメンテーション

セグメンテーション

詳細

製品タイプ別

· カルボヒドラーゼ

Ø アミラーゼ

Ø キシラナーゼ

Ø セルロース

· プロテアーゼ

· リパーゼ

・ その他

アプリケーション別

· パン

· ケーキとペストリー

· クッキーとビスケット

・ その他

地理別

· 北米 (米国、カナダ、メキシコ)

· ヨーロッパ (フランス、ドイツ、イタリア、スペイン、イギリス、ロシア、その他のヨーロッパ)

· アジア太平洋 (中国、インド、日本、オーストラリア、その他のアジア太平洋地域)

· 南アメリカ (ブラジル、アルゼンチン、およびその他の南アメリカ)

· 中東とアフリカ (南アフリカとその他の ME&A)



って

製品の種類に基づいて、世界のベーカリー酵素市場はカルボヒドラーゼ、リパーゼ、アミラーゼ、プロテアーゼなどに分割されています。カルボヒドラーゼセグメントは、多くの焼き製品の製造に製品が広く応用されているため、世界のベーカリー酵素市場で主要な市場シェアを保持すると予測されています。カルボヒドラーゼ酵素は熱安定性が高く、食品の食感と保存期間を改善する可能性があり、これにより製品の需要が高まり、予測数年間のこの分野の成長に貢献すると予想されます。

アプリケーションに基づいて、世界のベーカリー酵素市場はパン、ケーキとペストリー、クッキーとビスケットなどに分割されています。パンセグメントは、先進国における製品の消費量が多いため、予測数年間に世界のベーカリー酵素市場を支配すると予想されます。パンは、ピザ、ハンバーガー、ホットドッグなど、広く消費されている食品の主な材料として使用されているため、このセグメントは予測期間中に継続的に増加すると予想されます。

地域分析

北米、特に米国では人口ベースで焼き菓子の消費量が多いため、北米が世界のベーカリー酵素市場を支配すると予測されています。加工食品やインスタント食品への消費者の傾向の高まり（その中で焼き菓子が大部分を占める）は、北米のベーカリー酵素市場の成長を促進すると予想されます。アジア太平洋地域は、インドや中国などのAPACの主要経済国の人口増加に起因する、この地域の食品加工産業の急速な成長により、予測年間に急速なペースで成長すると予想されています。アジア太平洋地域での製品発売の増加と、焼き菓子への製パン用酵素の使用に対する政府の支援の強化が、製パン用酵素市場の台頭をさらに促進すると予想されます。

主要な業界の発展

• 2018 年 6 月、Royal DSM は、BakeZyme 製パン酵素製品群に BakeZyme AAA と呼ばれる新製品を導入しました。この製品は、吸収酸の代替品であり、理想的なパンのボリュームと食感を維持できると主張しています。


• 2018 年、DuPont Health and Nutrition は、バンズやパンに一貫性と耐久性を追加できる新しい酵素強化ソリューションである POWERBake 6000 の発売を発表しました。この製品は、他の材料や酵素と組み合わせて、さまざまなベーカリー製品の製造用途に使用できます。