リアルチョコレートとコンパウンドチョコレートの市場規模、シェア、業界分析、製品カテゴリ別（リアルチョコレートとコンパウンドチョコレート）、タイプ別（ミルクチョコレート、ダークチョコレート、ホワイトチョコレート）、形態別（チップ、スラブ、コーティング、その他）、用途別（菓子、ベーカリー、乳製品、冷凍デザート、飲料、その他）、地域別予測、2024年 - 2032年

世界の本物および配合チョコレート市場規模は、2023 年に 338 億 4,000 万米ドルと評価されています。市場は 2024 年の 359 億 8 千万米ドルから 2032 年までに 576​​ 億米ドルに成長すると予測されており、予測期間中に 6.06% の CAGR を示します。

本物のチョコレートと複合チョコレートはカカオマスとココアバターから作られ、複合チョコレートはココアバターとココアパウダーを植物油で置き換えた製品を指します。本物の複合チョコレートを製造する際に、栄養価の高い種子をローストして風味を引き出します。これらは高い耐熱性、耐ブルーム性、その他いくつかの技術的特性を備えているため、暖かい国でも寒い国でも同様に消費に適しており、さまざまな食品への幅広い用途を容易にサポートします。

市場の成長は、贅沢な菓子製品を求める買い物客の増加に関連しています。近年、世界中で創造的な製品や材料、そして高級製品の製造におけるそれらの使用に対する需要が高まっています。この驚異的な成長は、特に発展途上国における人口の可処分所得の増加に起因しており、それが贅沢なチョコレート菓子を購入する能力を支えています。これにより、世界中で本物のチョコレートと合成チョコレートの売上が増加しました。

新型コロナウイルス感染症 (COVID-19) のパンデミックは、食品および飲料加工業界におけるこの製品の使用に大きな影響を与えました。パンデミック中、各国が病気の蔓延を抑えるためにロックダウンを実施したため、食品サービス分野でのそのような製品の利用は減少しました。アジアココア協会（CAA）によると、アジア市場におけるカカオ粉砕量は、2019年と比較して2020年上半期にほぼ10％下落した。さらに、カカオの価格はサプライチェーンの影響でパンデミックの初期に下落した。ボトルネックと輸送コストの増加。この期間中、小規模農家からのカカオの収集と輸出業者やカカオ加工業者へのこれらの製品の供給は減少した。この原料供給不足によりチョコレートの生産に影響があり、生産量が減少しました。たとえば、プレミアム チョコレートの大手メーカーである Barry Callebaut AG は、パンデミックの影響で 2020 会計年度の最初の 6 か月間チョコレート生産が減速したと報告しました。

新型コロナウイルス感染症 (COVID-19) のパンデミックのさなか、オンライン小売、電子商取引、その他の流通チャネルが急速に確立され、急速に拡大したことで、小売部門のメーカーは新たな機会を手に入れました。これらは今後数年間で市場を押し上げると予想されます。

リアルチョコレートとコンパウンドチョコレートの市場動向

成長を促進するために進化する植物ベースの低糖チョコレート消費

チョコレート菓子のカテゴリーは伝統的に贅沢な味わいが原動力となっており、この分野ではここ数年、体に良い選択肢を備えたチョコレートの需要が急増しています。フレキシタリアニズムの台頭も、植物由来のチョコレートの需要を刺激する一因となっています。消費者の期待は変化しており、乳製品アレルギーや乳糖不耐症を超えた製品を求めています。同時に、ミレニアル世代は、美味しくて地球や動物に無害な「倫理的な」植物性チョコレートを求めています。

フィットネスと健康に対する消費者の関心の高まりは、チョコレート菓子業界に大きな影響を与えています。この要因は、企業や手作り菓子メーカーにビーガンの低糖質製品の開発を促すことで、業界に幅広い変化をもたらすでしょう。バリー カレボーの世界独自調査レポート 2023 によると、世界中で消費者の 66% 近くが「砂糖控えめ」または「砂糖不使用」のチョコレート菓子に関心を示しています。   さらに、伝統的な象徴的なブランド、ブティック、独立系生産者によって製造されたビーガン チョコレートのバリエーションが店頭に並び、消費者の間にポジティブな製品イメージを生み出しています。小売業者はこのラベルの可能性を高く認識しており、革新的な製品の開発を促しています。たとえば、世界的なチョコレート菓子メーカーのリンツは、2023 年 12 月にビーガン チョコレート ブランドの ChoViva と戦略的パートナーシップ契約を締結し、「ソフト & クリーミー ヘーゼルナッツ」という名前の限定版ビーガン チョコレートを発売しました。

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本物および複合チョコレート市場の成長要因

コンパウンド チョコレートとリアル チョコレートの売上を伸ばすために、プレミアムで革新的な菓子の需要が増加

プレミアム チョコレート市場は成熟しましたが、需要は世界的に安定しています。米国では、職人向けの製品やグルメ製品が人気があり、消費者はカカオの含有量と、製品の風味を向上させるための追加材料としてのカカオの使用に注目しています。チョコレートを消費することの健康上の利点についての懸念が消費者の間で高まっていますが、革新的で風味豊かなチョコレートベースの菓子に対する需要は依然として強いです。チョコレート菓子の購入決定に影響を与える主な要素には、製品の味と食感が含まれます。メーカーは革新を続け、甘くておいしいフレーバーの新しいバリエーションを市場に投入しています。

世界市場を牽引する複合チョコレートの技術的優位性と費用対効果

コンパウンド チョコレートは、硬い植物性脂肪、つまりココナッツ オイルとパーム核油で作られており、カカオ バターで作られたオリジナル チョコレートの低コストの代替品です。さらに、ココアバターは、コーティングと光沢効果を維持するためにテンパリングする必要があります。コンパウンドタイプのチョコレートのテンパリングに使用する植物油が不要なため、コストパフォーマンスが良く作業が容易です。モノのインターネット (IoT) や AI などの革新的なテクノロジーの使用も製造業の成長をサポートしており、そのような新しいテクノロジーの使用は生産オーバーヘッドの削減に役立ちます。

抑制要因

市場の成長を抑制する原材料価格の変動

コンパウンド チョコレートとリアル チョコレートの市場は、世界中の原材料の供給、品質、コストに依存しています。作物の病気、気候、労働力の不足によるカカオなどの原材料の価格と供給の変動は、市場に悪影響を与える可能性があります。国連貿易開発会議のデータによると、2024年4月、チョコレートの主要原料であるカカオ豆の価格は1トン当たり1万2000ドルという最高値に達した。エルニーニョ、気候変動、豆の病気、カカオ農家の収入の低さなど、いくつかの要因が価格上昇の主な理由となっています。ココアバター、ココアパウダー、砂糖などの原材料の入手可能性や品質の増加または不足を回復できなければ、市場に悪影響を与える可能性があります。地域の規制管理、法制度、慣習の大幅な変化も製品供給に影響を与え、実際の複合チョコレート市場の成長を妨げます。

リアルチョコレートとコンパウンドチョコレート市場セグメンテーション分析

製品カテゴリ別分析

高品質と味により、本格的なチョコレートが主要なカテゴリーに浮上

製品カテゴリに基づいて、リアル チョコレートと複合チョコレートの市場はリアル チョコレートと複合チョコレートに分類されます。リアル チョコレートは、特殊チョコレート製品と高品質の製品の成長見通しにより、引き続き主要な種類です。カカオバターの存在により、本物のチョコレートにクリーミーでまろやかな風味と繊細な味わいが与えられます。カカオ抽出物は、アイスクリーム、キャンディー、ノンアルコール飲料、おいしい焼き菓子、栄養価の高い飲料など、さまざまな用途で選ばれる原料になりつつあります。

パーム油、シアバター、有塩ナッツ油などが、複合タイプのチョコレートの製造に使用されるココアバターの主な代替品です。これらの代替品の手頃な価格により、配合チョコレートメーカーは生産能力を拡大するようになりました。チョコレート生産を拡大するためにココアバター代替品を使用することは、複合チョコレート市場の成長をサポートすると予想されます。

タイプ別分析

ミルク チョコレートは、幅広い消費と製菓用途で主要なシェアを占めています

種類に基づいて、リアル チョコレートと複合チョコレートの市場はミルク チョコレート、ダーク チョコレート、ホワイト チョコレートに分類されます。ミルクチョコレート部門は世界市場を支配しており、その多彩な味と食感により、消費範囲が広がり、さまざまなチョコレートベースの菓子に組み込まれています。ミルクチョコレートは乳固形物から作られ、通常はクリーミーな質感と口当たりを持つカカオバターのみを含みます。本物のミルク チョコレートと複合ミルク チョコレートは、ケーキ、シェイク、クロワッサン、ホット チョコレートなど、さまざまな飲料や菓子製品の配合にますます使用されており、ミルク チョコレート市場の成長に貢献しています。

ダーク チョコレート セグメントは、予測期間中に最高の CAGR で成長すると予測されています。ダークチョコレートは、健康、感覚、食感の利点とともに、消費者にプレミアムな魅力を提供します。それらは抗酸化物質が豊富で、血圧レベルのバランスを保つことができ、その他多くの利点を提供するため、消費者の購入を促します。

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フォーム分析による

さまざまな応用分野への適応性により、コーティングが主要分野となる

市場は形態によって、チップ、スラブ、コーティングなどに分類されます。

コーティングは、本物のチョコレートと複合チョコレートの最も広く使用されている形式であり、予測期間中にその傾向が続く可能性があります。さまざまな油脂を使用するということは、複合コーティングにさまざまな質感を持たせることができ、アイスクリームスティックや焼き菓子のコーティングなど、さまざまな用途に使用できることを意味します。複合コーティングは焼き戻しを必要としないため、さまざまな温度や用途により適しています。さらに、成分に関するガイドラインはそれほど多くないため、複合コーティングはあらゆるもので強化したり味付けしたりすることができ、無制限のオプションを提供できます。

チョコレートチップも、特にクッキーの開発に使用される職人製パン業界で大幅な成長を遂げています。さらに、ほとんどのチョコレート チップのレシピはダーク チョコレートで作られており、これにより確実な抗酸化作用という付加価値が得られます。

アプリケーション分析による

製造にリアルチョコレートとコンパウンドチョコレートを多く使用する菓子部門が市場を支配する

市場は用途に基づいて、菓子、ベーカリー、乳製品および冷菓、飲料、その他に分類されます。

製菓部門は、リアル チョコレートおよびコンパウンド チョコレートのアプリケーション カテゴリで最大の市場シェアを保持しています。チョコレート菓子は、その独特の味わいと食感で若者から大人まで幅広い層に人気があります。このような製品は豊かな風味を持ち、多くの場合幸福を連想させるため、世界的な魅力に貢献しています。

ベーカリー部門は、予測期間中に最も高い CAGR で成長すると予想されます。コンパウンドチョコレートとリアルチョコレートは、ベーカリー業界で伝統的に、ベーカリー製品のコーティング、充填、色と質感の向上のために使用されています。これにより、パン屋は製品革新においてより創造性を発揮し、焼き菓子の感覚的な体験を提供できるため、有望な成長の機会がもたらされます。

地域に関する情報

地理に基づいて、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東、アフリカにわたるリアル チョコレートとコンパウンド チョコレートの市場が調査されています。

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ヨーロッパは大規模なカカオ加工基地に支えられ最高の成長を遂げる

ヨーロッパのリアルチョコレートとコンパウンドチョコレートの市場は、2023 年に 155 億 9000 万ドルに達しました。ヨーロッパは、この地域に存在する大規模なカカオ加工基地と強力な製造業により、リアルチョコレートとコンパウンドチョコレート市場で最大のシェアを保持すると予想されています。国際ココア機関によると、ドイツの産業は2020/21年に44万5000トンのカカオ豆を加工した。需要は高いものの、ヨーロッパのチョコレートメーカーはカカオ豆を自社で加工したり、ヨーロッパの加工業者から半製品を購入したりすることが多く、競争は熾烈になっています。 Barry Callebaut AG、Cargill Inc.、Cémoi Group、Olam International などの多国籍企業はヨーロッパに拠点を置き、ヨーロッパの食品、飲料、菓子業界にあらゆる種類のカカオ半製品を供給しています。

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北米は、チョコレートベースの製品の一人当たりの消費量が高いため、巨大な顧客ベースとリアルチョコレートおよび配合チョコレートの第 2 位の市場で構成されています。これに加えて、健康的な菓子の利点に対する消費者の意識の高まりが市場の成長を加速させています。在宅消費への移行により、消費者行動の変化が再形成され、加速しています。チョコレートは依然としていくつかのお菓子の主要なフレーバーであるため、メーカーやブランドは、消費者の需要を満たすために、コンパウンドやカカオニブなど、カカオを新しい形式や品種に変えています。この地域では健康と幸福が最優先事項となっているため、「自分にとってより良い」代替製品のニーズが加速すると予想されます。さらに、さまざまなお祭りや祝賀行事での高級菓子や季節限定の菓子の需要も、この地域の市場成長を促進しています。

アジア太平洋地域は、この地域でミレニアル世代の人口が増加していることと、インドや中国などの新興国で高品質のチョコレート菓子への傾向が高まっていることにより、3 番目に大きな市場シェアを保持しています。さらに、フレーバーココアの原産地でのカカオ加工も地域の成長の重要な要素です。アジアココア協会によると、東南アジアにおけるカカオ加工量は、2022年第1四半期の213,313トンから2023年第1四半期には222,028トンへと4.09%増加しました。インドネシアは、東南アジアのカカオ粉砕において高いシェアを誇る重要な国の 1 つです。カーギル社、オラム・インターナショナル、バリー・カレボー社の多国籍大手 3 社が、カカオ粉砕におけるインドネシアの強力な地位を支えています。  

これらの企業は、原産地でのカカオ加工を独占しており、カカオ半製品市場の競争力を高めています。したがって、中小企業 (SME) にとって、特殊カカオから作られた付加価値のあるカカオ製品を市場に提供し、この地域のコンパウンド チョコレートやリアル チョコレートの成長に貢献することがますます重要になっています。

南米、中東、アフリカは最も低い市場シェアを占めています。しかし、味の好みの進化とチョコレート菓子に対する消費者の需要の高まりが、この地域の市場を押し上げています。消費者は、味や製品の起源を構成する職人技の要素にますます興味を持っています。その結果、消費者は主流ではない高級なチョコレートや砂糖菓子製品を求めるようになりました。アラブ首長国連邦の消費者は、伝統的なお菓子と比べて、さまざまな形やサイズがあり、パッケージが精巧な高品質の箱入りチョコレートを贈ることを好みます。この要因により、マース社などの世界的なプレミアム チョコレート ブランドの国内への流入がさらに増加し​​、この地域の市場成長に積極的に貢献しました。

主要業界のプレーヤー

市場に効果的に浸透するために地理的拡大と新製品の発売に重点を置く

世界の本物のチョコレートと複合チョコレート産業は高度に発展しており、いくつかの多国籍企業がその大部分を占めています。 Barry Callebaut AG、Puratos Group、Mondelez International が市場を独占しています。主要な市場プレーヤーが採用する主な戦略は、健康、味、パッケージングに重点を置いた新製品の革新に焦点を当てることです。たとえば、2021 年にモンデリーズ インターナショナルは、厳格な Ultrasimple™ 成分のガードレールと調達慣行に準拠したビーガンおよびパレオフレンドリーなチョコレート バーを拡大するために、米国のプレミアム チョコレートのリーダーであるフー マスター ホールディングスを買収しました。

本物および合成チョコレートのトップ企業のリスト:

• Barry Callebaut AG (スイス)


• ピュラトス グループ (ベルギー)


• モンデリーズ インターナショナル (米国)


• カーギル社（米国）


• ネスレ S.A. (スイス)


• 不二製油株式会社（日本）


• ハーシー カンパニー (米国)


• マース社（米国）


• オーラム インターナショナル (シンガポール)


• CEMOI グループ (フランス)

主要な業界の発展:

• 2024 年 3 月 - カーギル社の子会社であるカーギル インドは、NatureFresh Professional ブランドでブロック チョコレート、チョコレート チップ、ココア パウダー製品を発表し、製品ポートフォリオを拡大しました。同社は、インド全土の食品およびベーカリー業界のメーカー向けにこれらの製品を開発しました。


• 2023 年 6 月 - バリー カレボーは、カレボー NXT および SICAO Zero ブランドを発表し、乳製品不使用のチョコレート ポートフォリオをメキシコ市場に拡大しました。これらのブランドの下で、同社は乳製品不使用、低糖、環境に優しいチョコレートなどの特殊性を主張して消費者をターゲットにしています。


• 2022 年 11 月 - チョコレートおよび製菓材料製造の世界的リーダーである Barry Callebaut は、5,236 万米ドル近くを投資してインドのデリーのニムラナに新しい生産施設を建設しました。新しい施設の面積は約 20,000 平方メートルで、チョコレートと配合物を製造するための最先端の組立ラインと研究開発ラボが含まれます。


• 2022 年 10 月 - スイスに本拠を置くチョコレート会社 Barry Callebaut は、新しい次世代チョコレート バーを発表しました。新しいバーには60～80％のカカオが含まれており、従来のチョコレートよりも砂糖の使用量が50％近く少ない。同社はこの新製品を開発するために 20 年以上の研究を費やしました。


• 2021 年 6 月 - 革新的な製品を提供する多国籍組織である Puratos UK は、本物のベルギー チョコレートの味を維持することを目的とした Belcolade シリーズの 2 つの新しいチョコレート製品を発売しました。砂糖の含有量が40％少ないにもかかわらず。カカオ 55% から作られたベルコラーデ セレクション ノワールは、「フルーティーなノートと滑らかなロースト カカオの風味」を持つ「バランスのとれた」ダーク チョコレートです。一方、カカオ 34% を含むベルコラーデ セレクション レは、「甘いキャラメルのノートとカカオの風味」を持つミルク チョコレートです。 .'

レポートの対象範囲

実際の複合チョコレート市場調査レポートは、チョコレートおよびチョコレート菓子業界に関する定性的および定量的な洞察を提供します。競争環境、製品タイプ、製品アプリケーション分野などの重要な側面に焦点を当てています。これに加えて、さまざまな市場トレンドに関する洞察を提供し、重要な業界の発展に焦点を当てます。これらの言及された要因に加えて、近年の市場の成長に貢献した他のいくつかの要因が含まれます。

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