リアルおよびコンパウンドチョコレートの市場サイズ、シェア＆業界分析、製品カテゴリ（レアルチョコレートとコンパウンドチョコレート）、タイプ（ミルクチョコレート、ダークチョコレート、ホワイトチョコレート）、フォーム（チップ、スラブ、コーティング、その他）、アプリケーション（菓子、ベーカリー、乳製品、乳製品、凍結デザート、飲み物など）、および地域のforecast、2024 -2032

グローバルレアルチョコレート市場の市場規模は2023年に338億4,000万米ドルと評価されていました。市場は、2024年の3598億米ドルから2032年までに5760億米ドルに成長すると予測されており、予測期間中は6.06％のCAGRを示しています。ヨーロッパは、2023年に45.18％のリアルおよびコンパウンドチョコレート市場を支配していました。さらに、米国の実在と複合チョコレート市場の規模は大幅に増加すると予測されており、2032年までに推定値479億米ドルに達し、チョコレートとチョコレートベースの製品の一人当たり消費量が増加しています。

本物と複合チョコレートはココア質量とココアバターで作られており、コンパウンドチョコレートとは、ココアバターとココアパウダーが植物油で置き換えられる製品を指します。本物と複合チョコレートを製造している間、栄養価の高い種子がローストされているため、フレーバーが発生します。彼らは、耐熱性、ブルーム抵抗、その他いくつかの技術的特性を備えており、より暖かい国や寒い国での消費に適しており、さまざまな食品の幅広い適用を簡単にサポートしています。

市場の成長は、贅沢な菓子製品に傾いている買い物客の増加に関連しています。クリエイティブ製品と材料の需要、およびプレミアム製品の製造における世界的に使用される需要は、近年増加しています。この途方もない成長は、特に発展途上国の人口の可処分所得の増加に起因しており、贅沢なチョコレート菓子を購入する能力をサポートしています。これにより、グローバルにリアルチョコレートと複合チョコレートの販売が増加しました。

Covid-19のパンデミックは、食品および飲料加工業界でのこの製品の使用に大きな影響を与えました。食品サービス部門でのそのような製品の適用は、国が病気の拡大を減らすために封鎖を施したため、パンデミック中に減少しました。アジアのココア協会（CAA）によると、アジア市場のココアグラインディングは、2019年と比較して2020年上半期にほぼ10％減少しました。さらに、ココアの価格は、サプライチェーンのボトルネックと輸送コストの増加により、パンデミックの初期に低下しました。小規模農家の農家からのココアの収集と、これらの製品の輸出業者およびココアプロセッサへの供給は、期間中に減少しました。この原材料供給不足は、チョコレートの生産に影響を与え、生産量の減少につながりました。たとえば、プレミアムチョコレートの最前線のメーカーであるバリーカレバウアグは、2020年度の最初の6か月間、パンデミックのためにチョコレート生産の減速を報告しました。

Covid-19パンデミックの中で、オンライン小売、eコマース、およびその他の流通チャネルの迅速な設立と迅速な拡大により、小売部門のメーカーの新しい機会が解き放たれました。彼らは今後数年間で市場を後押しすると予想されています。

本物のチョコレート市場の動向

成長を促進するために、進化する植物ベースの低糖チョコレート消費

チョコレート菓子のカテゴリは伝統的にdulによって推進されており、このセクターは過去数年にわたってより良いオプションを備えたチョコレートの需要の急増を経験しています。フレキシアリズムの増加は、植物ベースのチョコレートの燃料需要に寄与するもう1つの要因です。消費者の期待は変化しており、乳製品アレルギーや乳糖不耐症を超えた製品を探しています。同時に、ミレニアル世代は、惑星や動物に無害な美味しいが「倫理的な」植物チョコレートを探しています。

フィットネスと健康に対する進化する消費者の懸念は、チョコレート菓子業界に強く影響します。この要因は、企業や職人の菓子メーカーを想起させてビーガンの低糖製品を考案することにより、業界のより広範なシフトを生み出します。 Barry Callebaut Global Proprietary Research 2023によると、消費者の66％近くが世界中で「砂糖の少ない」または「糖質のない」チョコレート菓子に関心を示しています。   さらに、伝統的な象徴的なブランド、ブティック、独立した生産者が製造したビーガンチョコレートバリエーションは、棚に登場し、消費者の間でポジティブな製品イメージを作成します。小売業者は、このレーベルの可能性を強く認識しており、革新的な製品を開発するようにしています。たとえば、2023年12月、グローバルチョコレート菓子メーカーであるLindtは、最近、ビーガンチョコレートブランドのChovivaとの戦略的パートナーシップ契約に署名し、「Soft＆Creamy Hazelnut」という名前の限定版ビーガンチョコレートを発売しました。

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本物および複合チョコレート市場の成長要因

化合物と本物のチョコレートの販売を高めるためのプレミアムおよび革新的な菓子の需要の増加

プレミアムチョコレート市場は成熟していますが、需要はグローバルに安定しています。米国では、職人とグルメ製品が人気があり、消費者はココアの含有量とその使用に焦点を当てており、製品の風味を改善するための追加成分として使用しています。チョコレートを消費することの健康上の利点に関する懸念は消費者の間で増加していますが、革新的で風味豊かなチョコレートベースの菓子の需要は依然として強いです。チョコレート菓子の購入決定に影響を与える主要な要因には、製品の味と質感が含まれます。メーカーは、市場で甘くておいしいフレーバーの新しいバリエーションを革新し、発売し続けています。

グローバル市場を推進するための複合チョコレートの技術的利点と費用対効果

コンパウンドチョコレートは、ココナッツオイルとパームカーネルオイルという硬い植物脂肪で作られており、ココアバターで作られたオリジナルチョコレートに代わる低コストの代替品です。さらに、ココアバターは、コーティングと光沢のある効果を保持するために和らげなければなりません。化合物タイプのチョコレート焼き戻しに使用される植物油は必要ありません。これにより、費用対効果が高く、作業しやすくなります。モノのインターネット（IoT）やAIなどの革新的な技術の使用も、製造の成長をサポートし、そのような新しい技術の使用は、生産間頭の削減に役立ちます。

抑制要因

市場の成長を抑制するための原材料価格の変動

化合物と本物のチョコレート市場は、世界中の原材料の供給、品質、コストに依存しています。作物病、気候、および労働の利用不能によるココアなどの原材料の価格と供給の変動は、市場に悪影響を与える可能性があります。国連貿易開発データ会議によると、2024年4月、チョコレートの主要な原材料であるココア豆の価格は、1トンあたり12,000米ドルの最高記録に達しました。エルニーニョ、気候変動、豆疾患、ココア農家の低所得などのいくつかの要因が、価格上昇の背後にある主な理由です。ココアバター、ココアパウダー、砂糖などの原材料の利用可能性または品質の高度または不足の回復の失敗は、市場に悪影響を与える可能性があります。地域の規制管理、法制度、および習慣の大幅な変化は、製品の供給にも影響を与え、実際のチョコレート市場の成長を妨げています。

本物のチョコレート市場セグメンテーション分析

製品カテゴリ分析による

高品質と味のために、支配的なカテゴリーとして出現する本物のチョコレート

製品カテゴリに基づいて、本物のチョコレートとコンパウンドチョコレートの市場は本物のチョコレートとコンパウンドチョコレートにセグメント化されており、特殊チョコレート製品と高品質の製品の成長見通しにより、本物のチョコレートが主要なタイプのままです。ココアバターの存在は、本物のチョコレートにクリーミーでまろやかな風味と繊細な味を与えます。ココアエキスは、アイスクリーム、キャンディー、ノンアルコール飲料、おいしい焼き菓子、栄養価の高い飲み物など、さまざまな用途に最適な材料になりつつあります。

パーム油、シアバター、塩ナッツ油などは、化合物型チョコレートの生産に使用されるココアバターの主要な代替品です。これらの代替品の合理的な価格は、複合チョコレートメーカーが生産能力を拡大するよう促しました。チョコレート生産を拡大するためのココアバターの代替品の使用は、複合チョコレート市場の成長をサポートすると予想されます。

タイプ分析による

ミルクチョコレートは、菓子の幅広い消費と利用のために大きなシェアを保持しています

タイプに基づいて、本物のチョコレートとコンパウンドチョコレートの市場は、ミルクチョコレート、ダークチョコレート、ホワイトチョコレートにセグメント化されています。ミルクチョコレートセグメントはグローバル市場を支配しており、汎用性の高い味と食感のため、さまざまなチョコレートベースの菓子アイテムに幅広い消費と取り込みがあります。ミルクチョコレートはミルクソリッドで作られており、通常はクリーミーなテクスチャーと口当たりのあるココアバターのみが含まれています。本物と複合ミルクのチョコレートは、ミルクチョコレート市場の成長に貢献した、ケーキ、シェイク、クロワッサン、ホットチョコレートなど、さまざまな飲み物や菓子製品の製剤にますます使用されています。

ダークチョコレートセグメントは、予測期間中に最高のCAGRで成長すると予測されています。ダークチョコレートは、健康、感覚、質感の利点とともに、消費者にプレミアムアピールを提供します。それらは抗酸化物質が豊富で、血圧レベルのバランスを取り、他の多くの利点を提供することができ、それにより消費者がそれらを購入するように魅力的な利点を提供します。

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フォーム分析による

さまざまなアプリケーションエリアでの適応性により、コーティングは主要なセグメントになります

形式では、市場はチップ、スラブ、コーティングなどにセグメント化されています。

コーティングは、最も広く使用されている本物で複合チョコレートであり、予測期間中にリードする可能性があります。異なる脂肪を使用すると、複合コーティングはさまざまなテクスチャーを持ち、アイスクリームスティックのコーティングや焼き菓子など、さまざまな用途で使用できることを意味します。化合物コーティングには、温度や用途が異なるためにより適した焼き戻しは必要ありません。さらに、成分に関するガイドラインはそれほど多くないため、複合コーティングを何でも強化または味付けすることができ、無制限のオプションを提供できます。

また、チョコレートチップは、特にクッキー開発に使用される職人のベーキング業界でも大幅に成長しています。さらに、ほとんどのチョコレートチップレシピはダークチョコレートで作られており、固体抗酸化能の観点から付加価値を提供します。

アプリケーション分析による

生産に本物と複合チョコレートを高い含めることで市場を支配する菓子セグメント

アプリケーションに基づいて、市場は菓子、ベーカリー、乳製品、冷凍デザート、飲料などに分類されます。

菓子セグメントは、リアルチョコレートとコンパウンドチョコレートのアプリケーションカテゴリで最大の市場シェアを保持しています。チョコレート菓子は、ユニークな味と食感のために、若くて成熟した消費者の間で人気があります。そのような製品は豊かな風味を持ち、しばしば彼らの世界的な魅力に貢献する幸福に関連しています。

ベーカリーセグメントは、予測期間中に最高のCAGRで成長すると予想されています。コンパウンドおよび本物のチョコレートは、ベーカリー製品のコーティング、充填、強化のために、ベーカリー業界で伝統的に使用されています。これにより、パン屋は製品の革新でより創造的になり、焼き菓子の感覚体験を提供し、それによって有望な成長機会を提供することができます。

地域の洞察

地理に基づいて、本物のチョコレートと複合チョコレートの市場は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南アメリカ、および中東とアフリカで研究されています。

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大規模なココア処理ベースによってサポートされている最高の成長を示すヨーロッパ

ヨーロッパのリアルチョコレート市場と複合チョコレート市場は、2023年に1559億米ドルでした。ヨーロッパは、この地域に存在する大規模なココア処理拠点と強力な製造業界により、最大の実在と複合チョコレートの市場シェアを保持すると予想されています。国際ココア組織によると、ドイツの産業は2020/21年に445,000トンのココア豆を処理しました。需要は高いですが、ヨーロッパのチョコレートメーカーは、しばしばココア豆を処理したり、ヨーロッパのプロセッサから半仕上げの製品を購入したりして、競争を激しくしています。 Barry Callebaut AG、Cargill Inc.、CémoiGroup、Olam Internationalなどの多国籍企業は、ヨーロッパに拠点を置いており、ヨーロッパの食品、飲料、および菓子産業向けの半様式のココア製品を提供しています。

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北米は、チョコレートベースの製品の一人当たりの消費量が多いため、巨大な顧客ベースと本物のチョコレートと複合チョコレートの2番目に大きい市場で構成されています。これと相まって、消費者間の健康的な菓子の利点に関する認識の高まりは、市場の成長を強化しました。在宅消費への移行は、消費者の行動の変化を再構築し、加速しています。チョコレートはいくつかの御treat走の依然としてリードな風味であるため、メーカーとブランドは、消費者の要求を満たすために、化合物やココアニブを含む新しい形式と品種にココアをもたらしています。 「より良い」代替製品の必要性は、健康と幸福がこの地域で最優先事項になっているため、加速することが予想されます。さらに、さまざまなフェスティバルやお祝いの機会でのプレミアムおよび季節の菓子の需要も、この地域の市場の成長を促進します。

アジア太平洋地域は、この地域のミレニアル世代の人口の増加と、インドや中国などの新興経済の高品質のチョコレート菓子への傾向の増加により、3番目に大きな市場シェアを保持しています。さらに、フレーバーココアの起源でのココア処理も、地域の成長の重要な要因です。アジアのココア協会によると、東南アジアのココア処理は、第1-2022年の213,313トンから4.09％増加して、第1-2023四半期の222,028トンに増加しました。インドネシアは、東南アジアのココア研削の割合が高い重要な国の1つです。 3人の多国籍ジャイアンツカーギル社、オラムインターナショナル、バリーカレボーAGは、ココアグラインディングにおけるインドネシアの強力な地位の背後にあります。  

これらの企業は、原産地でココア処理を支配しており、半仕上げのココア製品市場をより競争力のあるものにしています。したがって、中小企業（中小企業）が市場で特殊なココアから作られた付加価値のあるココア製品を提供することがますます重要になっており、この地域の化合物と本物のチョコレートの成長に貢献しています。

南アメリカと中東とアフリカは、市場シェアが最小限に抑えられています。しかし、進化する味の好みとチョコレート菓子に対する消費者の需要の高まりは、この地域の市場を後押ししました。消費者は、味と製品の起源を構成する職人の要素にますます興味を持っています。その結果、消費者は、主流ではない排他的なチョコレートと砂糖の菓子製品を探し始めました。伝統的なお菓子と比較して、UAEの消費者は、さまざまな形やサイズがあり、絶妙なパッケージを持っている高品質の箱入りチョコレートを配ることを好みます。この要因により、Mars Inc.などのグローバルプレミアムチョコレートブランドの流入が国にさらに増加し​​、この地域の市場の成長を積極的に支援しています。

主要業界のプレーヤー

地理的拡大と新製品の発売に焦点を当て、市場に効果的に浸透します

グローバルなリアルチョコレート産業と複合チョコレート産業は高く発展しており、いくつかの多国籍企業が大多数を占めています。バリー・カレボーAG、プラトスグループ、およびモンデレス・インターナショナルが市場を支配しています。主要な市場プレーヤーが採用する主な戦略は、健康、味、包装に焦点を当てた新製品の革新に焦点を当てることです。たとえば、2021年に、モンデレスインターナショナルは、米国のプレミアムチョコレートのリーダーであるHuマスターホールディングスを買収し、ビーガンと古風なチョコレートバーを拡大しました。

トップリアルチョコレート企業と複合チョコレート企業のリスト：

• バリー・カレボーAG（スイス）


• プラトスグループ（ベルギー）


• Mondelez International（米国）


• Cargill Incorporated（米国）


• ネスレS.A.（スイス）


• Fuji Oil Company Limited（日本）


• ハーシーカンパニー（米国）


• Mars Incorporated（米国）


• オラム国際（シンガポール）


• Cemoi Group（フランス）

主要な業界開発：

• 2024年3月 - Cargill Inc.の子会社であるCargill Indiaは、NatureFresh Professionalブランドの下でブロックチョコレート、チョコレートチップ、ココアパウダー製品を発表することにより、製品ポートフォリオを拡大しました。同社は、インド全土の食品＆ベーカリー産業のメーカー向けにこれらの製品を開発しました。


• 2023年6月 - Barry Callebautは、Callebaut NXTとSicao Zeroブランドを発表することにより、乳製品のないチョコレートポートフォリオをメキシコ市場に拡大しました。これらのブランドの下で、同社は消費者に、乳製品、低糖、環境に優しいチョコレートなどの専門的な主張で消費者をターゲットにしています。


• 2022年11月 - チョコレートおよび菓子の材料製造のグローバルリーダーであるバリー・カレボーは、デリーのニームラナにインドに新しい生産施設を建設するために52.36百万米ドル近くを投資しました。その新しい施設は、チョコレート＆コンパウンドとR＆Dラボを生産するための最先端の組み立てラインを含む約20,000平方メートルのエリアをカバーします。


• 2022年10月 - スイスに本拠を置くチョコレート会社であるバリー・カレボーは、新しい次世代チョコレートバーを導入しました。新しいバーには60〜80％のココアが含まれており、従来のチョコレートよりも50％近く少ない砂糖を使用しています。同社は、この新製品を開発するために20年以上の研究を採用しています。


• 2021年6月 - 革新的な製品を提供する多国籍組織であるPuratos U.K.は、40％少ない砂糖を含むにもかかわらず、本物のベルギーチョコレートの味を維持することを目的とした、ベルコレード範囲に2つの新しいチョコレート製品を発売しました。 55％ココアで作られたベルコレードセレクションノワールは、「フルーティーなノートと滑らかなローストカカオフレーバー」を備えた「バランスのとれた」ダークチョコレートであり、34％ココアを含むベルコレードの選択レイトは、「甘いキャラメルノートとカカオフレーバー」のミルクチョコレートです。

報告報告

本物と複合チョコレート市場の調査レポートは、チョコレートおよびチョコレート菓子業界に関する定性的および定量的な洞察を提供します。競争力のある状況、製品タイプ、製品アプリケーションエリアなどの重要な側面に焦点を当てています。これに加えて、さまざまな市場動向に関する洞察を提供し、重要な業界開発を強調しています。これらの言及された要因に加えて、近年市場の成長に貢献している他のいくつかの要因が含まれています。

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